餐飲企業(yè)計劃書(shū)3篇
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，寫(xiě)好計劃才不會(huì )讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。你所接觸過(guò)的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲企業(yè)計劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
餐飲企業(yè)計劃書(shū)1
娛樂(lè )餐飲企業(yè)的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開(kāi)始了解的，這些都是成長(cháng)中必須要經(jīng)過(guò)的事實(shí)。在成長(cháng)中難免會(huì )出現很多的失誤，所以我們國家的娛樂(lè )及餐飲管理都曾經(jīng)出現過(guò)很多的失誤，不過(guò)這些都是過(guò)去時(shí)了，我們的餐飲及娛樂(lè )都在不斷的進(jìn)步中!
隨著(zhù)中國發(fā)展的深入，國內服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌。針對國內企業(yè)服務(wù)意識，管理經(jīng)驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒(méi)有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標準，更沒(méi)有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”，誰(shuí)都有可能成為行業(yè)規范的制定者。面對這樣的特殊市場(chǎng)，誰(shuí)先尋找到最佳的市場(chǎng)定位，并做到策略制勝，誰(shuí)就會(huì )贏(yíng)得商機，獲取成功。
1.針對上述情況，本策劃書(shū)的目的就是尋找最佳市場(chǎng)定位，并在此基礎上制訂發(fā)展戰略、管理建議及模式要點(diǎn)，從而實(shí)現企業(yè)健康的平穩發(fā)展。
2.經(jīng)營(yíng)項目及市場(chǎng)定位
經(jīng)營(yíng)項目：本投資管理集團將以——娛樂(lè )及餐飲管理，飲品及食品代理銷(xiāo)售，經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項目為主的經(jīng)營(yíng)方針，從而為今后的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。
市場(chǎng)定位：本投資管理集團將以江蘇省為主要發(fā)展平臺，通過(guò)立足長(cháng)三角經(jīng)濟圈，利用現有地域，信息，人才資源優(yōu)勢，強強聯(lián)合，資源互補，實(shí)現共贏(yíng)。適時(shí)推出相應類(lèi)型的產(chǎn)品及服務(wù)，從而滿(mǎn)足不同類(lèi)型的賓客需求。進(jìn)一步拓展品牌效應，從而發(fā)展成為國內知名的投資管理集團。
3.營(yíng)造服務(wù)意識
一切精致的服務(wù)都源于對人和人的理解，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對待每一個(gè)人。及時(shí)了解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個(gè)性化服務(wù)理念，使賓客獲得物質(zhì)和心理的.滿(mǎn)足。
推廣星級服務(wù)理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化;從而贏(yíng)得市場(chǎng)競爭。深入體會(huì )人，永遠是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心，需要他人的自覺(jué)關(guān)心。
4.資本運營(yíng)規劃
企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)資本的投入，有效合理的利用無(wú)形和有形的資本存量，采用合理的方式，才能實(shí)現資本的最大程度增值。
a、有效的市場(chǎng)融資。
b、通過(guò)品牌效應吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴，輸出品牌及人才資源。
c、合資，收購有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理。
d、合理控制資產(chǎn)負債率。
e、與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴張。
5.標準化管理的建立
標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實(shí)現標準化管理會(huì )獲得人，財，物和時(shí)間上的節約，從而獲得最佳的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準的服務(wù)。
包括：服務(wù)標準，培訓標準，出品標準，財務(wù)標準，工程標準，安全標準，設施標準，營(yíng)銷(xiāo)策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。根據企業(yè)經(jīng)營(yíng)要求建立相應的實(shí)施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而為賓客提供高水準的服務(wù)。
6.行政架構的建立
高級行政人員：集團公司董事長(cháng)，集團公司執行董事，集團公司總經(jīng)理，集團公司副總經(jīng)理。
中級管理人員：財務(wù)執行總監，人力資源總監，公關(guān)銷(xiāo)售總監，工程規劃總監，項目拓展總監，各連鎖店總經(jīng)理。
基層管理人員：各分部門(mén)經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，咨客，文員。
基層工作人員：各部門(mén)員工，實(shí)習生。
餐飲企業(yè)計劃書(shū)2
一、川南壩子經(jīng)營(yíng)定位
經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵詞：創(chuàng )業(yè)、融合、圈子
打造兩個(gè)平臺：
一個(gè)創(chuàng )業(yè)平臺：以為行業(yè)培養專(zhuān)業(yè)人才為出發(fā)點(diǎn)，集項目開(kāi)發(fā)、項目落地、運營(yíng)管理于一體，為所有投資者提供創(chuàng )業(yè)機會(huì )，同時(shí)更是為公司自身培養儲備人才。
一個(gè)社交平臺：剩男剩女聚會(huì )、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。比如建立互聯(lián)網(wǎng)圈，融資圈，財務(wù)圈等，如有創(chuàng )業(yè)者需要資金，項目，需要找到志同道合的人，需要人脈，能力提升等，我們將為其專(zhuān)門(mén)開(kāi)一個(gè)資源整合的交流會(huì )，協(xié)助其實(shí)現創(chuàng )意或項目落地。
二、為什么要眾籌川南壩子火鍋？
1、川南壩子擁有最先進(jìn)的時(shí)下最流行的自選模式火鍋，為客戶(hù)打造更適合自己，更自主的時(shí)尚餐飲。自選式火鍋，中央廚房提供火鍋配送，將火鍋為顧客送上門(mén)。若能集眾人之力，眾人之財，川南壩子絕好的源頭資源定能惠及眾人。這是眾籌的初衷！
2、朋友圈就有很多的人想開(kāi)餐館、咖啡館、甜品店等休閑商務(wù)餐飲，因為只要在稍微好點(diǎn)的地理位置，都是需求旺盛，人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。而對一個(gè)初創(chuàng )業(yè)者而言，很難有足夠的資金或者資源或者時(shí)間來(lái)獨立運作一個(gè)餐飲項目，要是不懂行的朋友就更是難上加難了。所以只有我們眾人聯(lián)合起來(lái)，才能匯聚足夠的金錢(qián)和時(shí)間，匯聚足夠的人氣與資源，才能有一個(gè)屬于我們自己的餐飲項目。并且，未來(lái)我們將提供一條龍的就業(yè)和創(chuàng )業(yè)培訓。
3、在火鍋店投資額固定的情況下，股東越多，融資的金額就越大，投入的就可以越大，火鍋店就可以打造的越好，后備資金就可以預留更多，宣傳、各種活動(dòng)費用就可以更充足，自然經(jīng)營(yíng)風(fēng)險就可以越小，創(chuàng )業(yè)的成功率就越高。
4、股東越多，潛在的消費群體就越大。各行各業(yè)的股東，可以帶動(dòng)各行各業(yè)的同事朋友前來(lái)消費，那么，火鍋店客源自然更好更多。股東越多，帶來(lái)的客源，就越可以保證我們火鍋店在前期不會(huì )出現入不敷出的情況。
三、為什么要參與川南壩子火鍋？
如果你是富有夢(mèng)想而缺資金或缺項目或缺人脈的創(chuàng )業(yè)者：
1、模式：川南壩子火鍋是眾籌模式，就是很多人一起經(jīng)營(yíng)時(shí)尚火鍋，這個(gè)模式會(huì )教會(huì )大家合作抱團的思想，共同實(shí)現大家的夢(mèng)想。
2、就業(yè)或創(chuàng )業(yè)的層面：本平臺剛啟動(dòng)就會(huì )三個(gè)模式同時(shí)進(jìn)行，人才培訓與創(chuàng )業(yè)、產(chǎn)品展示與體驗、資源整合與落地。完全滿(mǎn)足從學(xué)習培訓、就業(yè)、創(chuàng )業(yè)的需求。力爭一年內在蘭州打造相同的店。以眾籌及期權模式，吸納投資人，吸引餐飲管理方面的人才，快速復制。
5、賺錢(qián)層面：通過(guò)以上的資源整合，會(huì )有很多的第一手資源產(chǎn)品或者項目。所有的股東
擁有平臺所有的資源，讓自己賺到錢(qián)，實(shí)現自己的夢(mèng)想。
四、參與川南壩子火鍋的方式：
一、股東層面：
針對所有創(chuàng )業(yè)投資者，1萬(wàn)元起步認購，即1萬(wàn)元/1股，第一輪只招募個(gè)人； 董事會(huì )成員必須萬(wàn)起步投資。
二、會(huì )員層面：
1、500元：面值800元的會(huì )員儲值銀卡，免費參加圈子活動(dòng)3次，川南壩子火鍋各店消費全單9折。
2、1000元：面值1800元的'會(huì )員儲值金卡，免費參加圈子活動(dòng)5次，川南壩子火鍋各店消費全單8折。
3、20xx元：面值4000元的會(huì )員儲值鉆石卡，免費參加圈子活動(dòng)5次，川南壩子火鍋各店消費全單7折。
五、川南壩子火鍋的運營(yíng)模式
1、川南壩子火鍋采用公司化運營(yíng)，公司結構如下
股東會(huì )：公司最高權力機構為全體股東大會(huì )，股東會(huì )由全體股東組成，表決時(shí)按照股權數計算票數。股東大會(huì )有權選舉董事會(huì )、否決董事會(huì )決議、改選董事會(huì )。
董事會(huì )：董事會(huì )成員將主要考慮入股數參考股東資源確定。進(jìn)行人事行政、網(wǎng)絡(luò )推廣、日常運營(yíng)、技術(shù)監管等崗位分工（財務(wù)實(shí)行請會(huì )計師代管的辦法）,崗位權責及分工界線(xiàn)另行規定。店址簽約之日起半個(gè)月內召開(kāi)股東大會(huì )。
一、 公司實(shí)行股份制，由董事會(huì )、監事會(huì )和職業(yè)經(jīng)理人（即店長(cháng)）構成；
二、 員工自愿參股。員工到崗半年后可參股，并且公司會(huì )有相應的期權計劃；
三、 董事會(huì )負責戰略決策，經(jīng)理負責日常管理和運營(yíng)，董事會(huì )、店員不得兼任監事會(huì )。
四、 員工參股后離職的，可以保留股份，也可以轉讓他人。被動(dòng)離職的店員不想保留
股份的，由公司負責原價(jià)回購并轉讓新老股東。無(wú)法轉讓的，作消股處理。
六、川南壩子火鍋的股東權益
1、股東（除主營(yíng)業(yè)者）放棄對于火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理、投票等權利。但您可以提供自有的資源參與到建設當中，比如說(shuō)提供合格的安全食材、設計裝修等，也可以提供開(kāi)分店的信息�？傊�，權利不大、責任不小，大家服務(wù)大家。
2、股東具有知情權、監督權、建議權。股東每月會(huì )收到營(yíng)業(yè)報告，并可提出個(gè)人意見(jiàn)作為參考。股東如發(fā)現任何人（股東、主營(yíng)業(yè)者、員工）有：收取回扣、貪等損公肥私行為，應即時(shí)告知全部股東，查實(shí)事情。如事情屬實(shí)，則取消涉事人員職位；如是員工，則解除合同；如是股東，則取消股東資格，按原投資額退還本金；如是主營(yíng)業(yè)者，則取消股東資格的同時(shí)，送交司法機關(guān)處理。同時(shí)對涉事人員處以其收取好處金額的10倍罰款。
3、股東在川南壩子火鍋店以及其他各分店消費，都可以全單打折至7折。
七、川南壩子火鍋的股權設置
一）、參股計劃及規則：
1、募股規模：總股數為股，發(fā)起人占有%，法人占有股即 %，募集股數股萬(wàn)元，最終股數從正式營(yíng)業(yè)日確認。募集完成后，資金實(shí)行封閉式運作。經(jīng)營(yíng)正常的情況下不得進(jìn)行增資擴股。如要擴大規模和影響，可通過(guò)開(kāi)分店的方式實(shí)施。分店屬獨立法人。
2、參股限制：一、每股人民幣元，每個(gè)股東最低持股數為股，一股一票，單個(gè)股東最高持股數為股，代人持股總數不得超過(guò)股，并需與公司簽署三方協(xié)議。
3、股東可同時(shí)在分店參股，規則與此相同。
二）、股權轉讓?zhuān)?/p>
1、股東的身份可以轉讓?zhuān)珣怨蓶|、候選參股者、其他人員的順序轉讓�；蛘哂晒净刭徆蓹�，在內部會(huì )議上掛牌銷(xiāo)售，價(jià)格自行協(xié)商。
2、召開(kāi)第一次股東大會(huì )并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人一年內不可撤資。一年后退股，經(jīng)決策委員會(huì )同意后，現金支付。
三）、股權收益：
1、在收回固定投資之前公司不進(jìn)行股東分紅。
2、股東在本店消費享受7折（不記名認證、可轉借），不享受工資福利（優(yōu)惠幅度可議）優(yōu)惠，與普通客戶(hù)的優(yōu)惠活動(dòng)不相抵。
3、分紅總額按純利潤的50%確定。
4、分紅按股份數平均分配。
5、分紅時(shí)間，從固定投資收回之日（具體計算方法由董事會(huì )起草方案，股東大會(huì )五分之三以上人數通過(guò)）起，每半年進(jìn)行一次；投資滿(mǎn)一年后按實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況每三月或每月進(jìn)行一次分紅。
6、股東有申請分紅的權利，也可由監事會(huì )代為提出，董事會(huì )決定后實(shí)施。
附一、董事會(huì )職責主要包括：
1.召集股東會(huì )；執行股東會(huì )決議并向股東會(huì )報告工作；
2.決定公司經(jīng)營(yíng)計劃和投資方案；
3.決定公司內部管理機構設置；
4.批準公司基本管理制度；
5.聽(tīng)取店長(cháng)的工作報告并做出決議；
6.制訂公司年度財務(wù)預、決算方案和利潤分配方案、彌補虧損方案；
7.對公司增加或減少注冊資本、分立、合并、終止和清算等重大事項提出方案；
8.聘任或解聘公司店長(cháng)、職員，并決定其獎懲。
董事會(huì )的職權也受到三個(gè)方面的限制：
1.董事會(huì )作為公司的法定代表 , 不得以公司名義從事與公司業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的活動(dòng)；
2.董事會(huì )不得超出股東大會(huì )授予他們的權限范圍行事；
3.股東大會(huì )的決議如果與董事會(huì )的決議發(fā)生沖突，應以股東大會(huì )的決議為準。
監事會(huì )：監事會(huì )職責：
1．檢查公司的業(yè)務(wù)、財務(wù)狀況，查閱賬簿和其它會(huì )計資料，并有權要求執行公司業(yè)務(wù)的董事和店長(cháng)報告公司的業(yè)務(wù)情況；
2．對董事、店長(cháng)執行公司職務(wù)和執行法規、公司章程的行為進(jìn)行監督；
3．當董事和店長(cháng)行為損害公司利益時(shí)，要求董事和店長(cháng)予以糾正；
4．核對董事會(huì )擬提交股東大會(huì )的會(huì )計報告、營(yíng)業(yè)報告和利潤分配方案等財務(wù)資料，發(fā)現疑問(wèn)可以以公司名義委托注冊會(huì )計師、執行審計師幫助復審；
5．提議召開(kāi)臨時(shí)股東大會(huì )；
6．代表公司與董事交涉或對董事起訴；
7．公司章程規定的其他職權；
8．監事會(huì )主席或監事代表列席董事會(huì )會(huì )議；
8．監事不得兼任董事、店長(cháng)及其他管理職務(wù)
9．負責對公司重大事項及方案的檢查、監督。
餐飲企業(yè)計劃書(shū)3
自古以來(lái)民以食為天，中國第一部醫學(xué)典籍《黃帝內經(jīng)》從人們日常用生活營(yíng)養膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時(shí)蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實(shí)惠、便捷來(lái)吸引顧客，但我不以?xún)r(jià)格低優(yōu)勢，對現有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取，結合自己和創(chuàng )新思路。通過(guò)選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營(yíng)銷(xiāo)方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營(yíng)養的正確飲食方法，體現企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶(hù)帶來(lái)什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值?
一、選址
詳細的調查與分析市場(chǎng)，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見(jiàn)度服務(wù)設施，生產(chǎn)原料供給情況。有無(wú)居民樓、寫(xiě)字樓、大型廠(chǎng)家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實(shí)力、規模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500平方米，。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢(xún)相關(guān)部門(mén)是否禁止建立餐廳。
二、定位
選好店址的.同時(shí)，根據對市場(chǎng)的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類(lèi)為主打突出食品營(yíng)養與養生的文化理念。
三、產(chǎn)品售后
建立客戶(hù)檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶(hù)檔案，在節日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話(huà)祝福、問(wèn)候。建立一個(gè)良好的客戶(hù)群體。投訴意見(jiàn)處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見(jiàn)經(jīng)客戶(hù)一個(gè)滿(mǎn)意的結果，防止事態(tài)擴大或對企業(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見(jiàn)。
四、內部管理制度化
完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務(wù)手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣(mài)記錄表，訂餐表，會(huì )員卡，員工意見(jiàn)箱。
五、人員招聘
前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會(huì )招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學(xué)習。培訓員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個(gè)習慣：
1.知道餐廳目標價(jià)值觀(guān)，工作范圍。
2.使用姓氏稱(chēng)呼客人，增加親和力，遇見(jiàn)客人需求財到親切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。
3.任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。
4.三輕、禮讓、微笑。
5.為滿(mǎn)足客人需求充分利用餐廳給予的權力。
6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。
7.積極溝通不可有消極的情緒。
8.處理好顧客投訴。
9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。
10.愛(ài)護餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬(wàn)/月以?xún)�，培訓到正常營(yíng)業(yè)20天。
六、前期宣傳與營(yíng)銷(xiāo)
確定營(yíng)銷(xiāo)方案，制作廣告單頁(yè)，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。
七、設備采購，前期備貨。
廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng)，多比較，根據整體定位合理采購設備。裝修的同時(shí)、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個(gè)環(huán)節：考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。
八、試營(yíng)業(yè)(10天)
試營(yíng)業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)(內部營(yíng)銷(xiāo)和外部營(yíng)銷(xiāo))
九、裝潢
基本格局500平方米，廚房150平方米(涼菜20平方米，面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個(gè)餐位2平方米)可擺150個(gè)餐位，設雅間4個(gè)(隔斷為活動(dòng)或可折裝式的，方便會(huì )議接待、生日聚會(huì )等。裝修以復古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結合，體現企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與視覺(jué)識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。
十、證照的辦理
工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃
只有做好以上的準備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會(huì )得到更大的完善，進(jìn)步!
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