餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結

　　總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎？下面是小編精心整理的餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結1

　　在即將過(guò)去的xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開(kāi)心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們再努力，明天會(huì )更好，經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

　　關(guān)于明年，我的是：

　　1、認真做好每一天的每一項工作。

　　2、認真學(xué)習倉儲知識，努力考試晉升。

　　3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計算機培訓。

　　4、多學(xué)習其他東西，充實(shí)自我。

　　最后，希望在下一年的這一天，大家都能夠登上一個(gè)新的臺階，更進(jìn)一步。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應秉持“顧客永遠是對的.”原則，善于從顧客的角度出發(fā)，設身處地為顧客著(zhù)想，并能作出適當的讓步。尤其是當責任主要在于服務(wù)員一方時(shí)，更要勇于承認錯誤，及時(shí)向顧客道歉并給予補償。通常情況下，顧客的情緒就是對服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量的一面鏡子。當矛盾產(chǎn)生時(shí)，服務(wù)員首先應該考慮的是問(wèn)題是否出在自己這邊。

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結2

　　一、前言

　　(一)實(shí)習單位介紹

　　1、實(shí)習單位：國際大酒店

　　國際大酒店坐落于廈門(mén)蓮前大道，毗鄰富山蓮坂商區及國際會(huì )展中心，緊鄰廈門(mén)島內最高點(diǎn)旅游景點(diǎn)云頂巖，總建筑面積接近五萬(wàn)平方米。酒店擁有近3000平方米的國際會(huì )議廳群，配備了最先進(jìn)的視聽(tīng)設備和同聲傳譯系統；由國際知名酒店設計公司精心設計，并借鑒國內外最新落成的五星級酒店設計理念，嚴格遵循國際五星級標準建設；酒店設施齊全，服務(wù)項目豐富，整體建筑設計流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，盡顯豪華氣派，是一座充滿(mǎn)現代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。

　　牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng);十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

　　2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部包含奧蘭朵咖啡廳、特色餐廳、大堂吧、池畔吧和行政酒廊等場(chǎng)所。內部設有經(jīng)理、主管、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、調酒師、收銀員、自助餐服務(wù)員和客房送餐員等職位。

　　(二)實(shí)習職位介紹

　　奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

　　1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

　　2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù);

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作;

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;

　　8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　9、具備強烈的工作責任感，能獨立處理事務(wù)，發(fā)現異常及時(shí)匯報，善于在班前或班后會(huì )上提出問(wèn)題，并迅速反饋客人意見(jiàn)。

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、實(shí)習內容

　　1、西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

　　(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數;

　　(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾;

　　(3)為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯;

　　(4)點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水;

　　(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側);

　　(6)服務(wù)面包和黃油;

　　(7)結合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具;

　　(8)服務(wù)菜品(同上同撤);

　　(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具;

　　(10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意;

　　(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水;

　　(12)建議甜品并記下訂單;

　　(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水;

　　(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西;

　　(15)確認客人的賬單，結帳服務(wù);

　　(16)感謝和歡送客人的光臨;

　　(17)整理并擺臺。

　　2、自助餐服務(wù)

　�、僮灾�餐的準備工作：a.大部分工作需在開(kāi)餐前完成，如擺設位置、補足工作臺物品、放置調料等；b.布菲臺周?chē)鷳�留有足夠的空間以減少客人排隊，同時(shí)布局要合理，例如客人進(jìn)門(mén)后，餐具、盤(pán)子的擺放要有序；c.對食品的質(zhì)量要求較高，需保持統一標準，如排骨的厚度要一致，避免客人挑選導致的不衛生和雜亂；d.需及時(shí)補充食品，但要注重衛生，以免讓客人覺(jué)得是剩余的食物。

　�、谧灾�餐待客須知：a.當引座員帶人入座時(shí)，應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數;

　　b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾，斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水;

　　c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字.;

　　d.當客人去取食物時(shí)，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好;

　　e.客人取食物回位時(shí)，要替客人拉椅;

　　f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯;

　　g.客人食完的餐碟要立即撤走;

　　h.當客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈;

　　i.客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶;

　　j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤;

　　k.結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。

　�、圩灾�餐臺的注意事項：a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務(wù)餐具;b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量;c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣;d.要及時(shí)補充餐具，如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈;f.餐臺要時(shí)常保持干凈;g.留意布菲爐的水是否足夠;h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。

　　三、實(shí)習主要收獲和體會(huì )

　　(一)實(shí)習收獲

　　1、服務(wù)意識的提高

　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)而言，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能給顧客留下深刻印象，為其再次光臨奠定基礎，還能讓顧客感到尊貴，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象。通過(guò)酒店組織的培訓及平時(shí)部門(mén)的強化練習，我鍛煉了自己的服務(wù)意識，養成了面對客人時(shí)面帶微笑的習慣；學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客；也認識到掌握外語(yǔ)的重要性。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好，在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　3、英語(yǔ)水平的提高

　　在五星級的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國的`客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對廈門(mén)對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún)，及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象。

　　(二)實(shí)習體會(huì )

　　1、實(shí)習不是體驗生活

　　實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。

　　實(shí)習過(guò)程中，作為在校學(xué)生，我們并不會(huì )受到特別的禮遇，與其他員工一樣，需要從酒店的基本知識和本職工作開(kāi)始學(xué)習，偶爾犯錯時(shí)，也不會(huì )有人偏袒。

　　2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程

　　通過(guò)這次實(shí)習，我對酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有了較為全面的了解，接觸了各種各樣的客人，還結識了許多優(yōu)秀的同事和朋友。他們讓我更深刻地認識了社會(huì )，拓寬了我的視野，并教會(huì )了我如何適應和融入社會(huì )。

　　3、實(shí)習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系

　　作為酒店員工，穿上制服就應全力維護牡丹國際大酒店的利益，將個(gè)人與酒店緊密相連，熟知酒店的各項信息，時(shí)刻留意自己的一言一行都代表著(zhù)酒店的形象，積極為酒店做宣傳，提升酒店及自身的形象。

　　4、實(shí)習與就業(yè)

　　實(shí)習過(guò)程中，通過(guò)這次實(shí)習，我提前接觸了社會(huì )，了解了當前的就業(yè)形勢，并為即將來(lái)臨的就業(yè)做了初步規劃。我發(fā)現了自己的優(yōu)勢和酒店行業(yè)的契合之處，為未來(lái)的就業(yè)方向指明了道路。此外，牡丹國際大酒店完善的人才培養機制為我們提供了豐富的學(xué)習機會(huì )和就業(yè)機會(huì )。實(shí)習實(shí)際上是一次就業(yè)的預演。

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　　盡管我只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但我從未因為自己的工作崗位技術(shù)門(mén)檻低而放松對自己的要求�；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但勞動(dòng)本身是不平凡的。只要我們是正直的人，用心做事，任何崗位都是不平凡的。在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里，在店長(cháng)的鼓勵、同事的幫助以及自己認真努力工作的推動(dòng)下，我學(xué)到了很多工作技巧，思想態(tài)度也發(fā)生了很大變化。連放假回家過(guò)節時(shí)，大家也都說(shuō)，一年不見(jiàn)，感覺(jué)我改變了很多，整個(gè)人的精神狀態(tài)都有了明顯的提升。我也覺(jué)得，在這一年的工作中，自己有了很大的進(jìn)步�，F在我來(lái)總結一下這段時(shí)間的工作。

　　一、效勞有禮儀，工作有態(tài)度

　　微笑服務(wù)如今已成為各行各業(yè)員工工作的重要要求之一，在我們的餐飲行業(yè)中更是如此。每天早晨開(kāi)會(huì )和晚上下班時(shí)，我們都會(huì )特別強調這一點(diǎn)，并接受一定的培訓。要求我們在為客人點(diǎn)單和結賬等工作中，必須保持微笑，做到禮貌有加，展現出友善和親切的態(tài)度。當然，禮貌接待客人用餐并不意味著(zhù)要過(guò)分諂媚，而是要做到恰到好處，有禮有節。在工作中，我們還需要具備認真負責的態(tài)度，確�？腿嗽诘陜扔貌蜁r(shí)享受到極致的服務(wù)，不能讓他們感到被冷落，比如上菜速度、解決問(wèn)題的時(shí)間等都需要把控好。

　　二、勤能補拙，笨鳥(niǎo)先飛

　　在工作中要想學(xué)到東西，就需要我們主動(dòng)去學(xué)習，如果自己不積極進(jìn)取，就很難有所收獲。因此，我們在工作中應該更加積極主動(dòng)，只有付出更多的努力，才能提高工作效率，取得更好的成績(jì)。雖然我們在技術(shù)方面可能不如他人，但只要我們愿意付出，就一定能得到更多的回報！

　　三、樂(lè )觀(guān)向上，與人為善

　　我們在餐飲行業(yè)工作，就是要與客人保持良好的溝通，才能讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來(lái)我們店里就餐。因此，我在餐飲店工作，深知“一榮俱榮”的`道理，就是要提升溝通能力，拉近與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

　　在餐飲店擔任服務(wù)員的這一年里，我覺(jué)得自己取得了很大的進(jìn)步。因為忙碌的工作，我逐漸改掉了貪玩的習慣，雖然現在偶爾還會(huì )玩，但不再像以前那樣沉迷。這份工作的特殊性讓我在與人溝通和處理事務(wù)時(shí)變得更加大膽自信。我很感激這一年的轉變。

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　　一、思想方面

　　我個(gè)人覺(jué)得，思想認識的進(jìn)步是衡量一個(gè)人成熟度的重要標志。雖然他人可能會(huì )用工作業(yè)績(jì)來(lái)評判，因為那是顯而易見(jiàn)的勞動(dòng)成果，但對我來(lái)說(shuō)，更看重的是思想認識和政治意識的提升。20xx年，在工作中我逐漸增強了責任感和使命感。從宏觀(guān)層面來(lái)看，我更加關(guān)心農行的發(fā)展，并將其視為自身成功的基石，堅持與農行共同進(jìn)步，積極維護農行的社會(huì )形象，堅定地為農行的發(fā)展貢獻力量。從微觀(guān)層面來(lái)看，我克服了心理狀態(tài)不穩定的缺點(diǎn)，以往的急躁、沖動(dòng)和壓抑常使我言行失當，狹隘的想法也讓我陷入抑郁和焦慮。但現在這些都已成為過(guò)去。今年我最大的進(jìn)步在于能夠很好地調節自己的心態(tài)，特別是在危機公關(guān)和心理壓抑時(shí)能更好地控制自己。面對困難與挫折，我學(xué)會(huì )了從積極的角度思考，嘗試換位思考，用全局的眼光看待問(wèn)題。這種轉變讓我逐漸接受了這樣的.觀(guān)念：敢于吃虧，也要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人方便，多給予，少索取。保持積極的心態(tài)，每天都爭取一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。

　　二、生活方面

　　人生的奮斗目標之一是實(shí)現生活上的獨立地位，這包括思想、經(jīng)濟和行動(dòng)上的獨立。目前，我的工作讓我在經(jīng)濟上獲得了獨立，這促使我在其他方面也爭取到自主權。這一點(diǎn)至關(guān)重要，意味著(zhù)我對自己的生活擁有決定權。他人只能對我提出建議，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)重大的轉變。我的生活自由度在提升，我可以根據現有條件最大限度地安排自己的生活，這是我的人生勝利！如今，我在經(jīng)濟上、行動(dòng)上乃至思想上都獲得了自由，這是我作為人的價(jià)值所在。只有在這樣的條件下，我才能毫無(wú)顧慮地表達自己的想法，創(chuàng )造性地開(kāi)展工作。同時(shí)，我也在適應過(guò)程中逐漸學(xué)會(huì )與他人友好相處，并能坦誠地進(jìn)行批評與自我批評，這使得我的生活更加和諧。

　　三、工作方面

　　今年我最大的進(jìn)步是在寫(xiě)作水平上取得了提升，并且在寫(xiě)作過(guò)程中展現出了極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學(xué)會(huì )了用腦用心去工作，善于總結和借鑒好的經(jīng)驗和方法，這成為了我的一大優(yōu)勢。最讓我自信的是，我能夠在高速運轉的工作流程中同時(shí)處理多項任務(wù)，在這一年里盡管工作繁雜，但我依然能夠有條不紊地進(jìn)行，同時(shí)在危機處理中也表現得十分鎮定和沉著(zhù)。

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　　忙碌而充實(shí)的20xx年即將結束，充滿(mǎn)希望的新一年已經(jīng)到來(lái)。在過(guò)去的一年里，我們在酒店領(lǐng)導的正確指引下，取得了顯著(zhù)的成績(jì)�，F將這一年的工作總結如下：

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì )議，布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P；對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　二、員工管理方面

　　1、班前檢查儀容儀表，對不合格的要立即整改合格后才能上崗，監督員工的禮儀規范，幫助他們養成良好習慣。

　　2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

　　3、定期開(kāi)展員工培訓，提升服務(wù)效率與意識，培養員工善于觀(guān)察，從細微之處洞察客人的真實(shí)需求，力求在客人開(kāi)口之前提供所需服務(wù)。服務(wù)無(wú)小事，要從根本上轉變員工的服務(wù)態(tài)度，認識到服務(wù)并非低人一等，而是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結合后廚對員工進(jìn)行菜品培訓及每日推薦菜品，旨在讓員工深入了解每道菜品的特點(diǎn)與口感，從而在點(diǎn)餐時(shí)能給予客人準確建議，減少酒店菜品的浪費。

　　酒店行業(yè)更新迅速，新員工始終是我們的重要組成部分。針對新員工的入職情況和特點(diǎn)，我們將開(kāi)展專(zhuān)題培訓，幫助他們轉變視角，快速融入我們的大家庭。在日常生活中，關(guān)注員工心態(tài)，確保其保持良好的工作狀態(tài)。定期與員工談心，了解他們在生活中的困難，并及時(shí)予以解決。

　　4、提高餐飲的衛生質(zhì)量；加強餐飲衛生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級負責；員工對所負責的.包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時(shí)強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛生表】，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　5、管控物料消耗，開(kāi)源節流；增強員工節約意識，倡導控制水資源、電力等能源的浪費，實(shí)行物料消耗管理責任制。統一進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)，一旦發(fā)現損失則明確責任人；對于重大損失一經(jīng)查實(shí)，除追究當值員工的責任外，還將對其所在樓層的領(lǐng)班追究連帶責任。

　　20xx年是充滿(mǎn)挑戰的一年，自xx大以來(lái)，對于公款吃喝現象的查處更加嚴格，這使得處于服務(wù)業(yè)前沿的餐飲業(yè)面臨嚴峻考驗。在這種形勢下，我們應該堅信，危機往往伴隨著(zhù)機遇。我們需要在困境中尋找突破點(diǎn)，穩步前行，克服困難，在酒店領(lǐng)導的正確指引下，再創(chuàng )輝煌！具體而言，我們有以下幾點(diǎn)建議：

　　1、自一樓自助餐啟動(dòng)以來(lái)，得到了很好的反響。今后工作中我們需要不斷創(chuàng )新，推出新品，豐富菜品和酒水種類(lèi)，以吸引更多的年輕顧客。同時(shí)，要充分利用網(wǎng)絡(luò )資源，開(kāi)展線(xiàn)上銷(xiāo)售。

　　2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。

　　3、打造獨具特色的主題宴會(huì )，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì )成為提升營(yíng)業(yè)額的關(guān)鍵環(huán)節。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供多種檔次的團隊餐，我們還有充足的客房資源，這樣一來(lái)，不僅能提升餐飲部的上座率，還能增加客房部的入住率。

　　俗話(huà)說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，鑄就非凡。在未來(lái)的工作中，不論餐飲部的任務(wù)是單調乏味還是豐富多彩，我都將不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事攜手并進(jìn)，勤奮工作，刻苦學(xué)習，努力提升文化素養和各項技能，為公司的發(fā)展貢獻力量！

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結6

　　不知不覺(jué)，20xx年已悄然而至。在餐廳張經(jīng)理的引領(lǐng)下，以及餐飲部全體同事的大力支持與配合下，我在工作中取得了一些成績(jì)，但同時(shí)也發(fā)現了許多不足之處�；仡欉^(guò)去的一年，現將工作總結如下：

　　一、在履行子這及具體的工作方面

　　20xx年我主要負責八號樓的管理工作。任職期間，我采取多種措施確保餐廳各項工作的順利進(jìn)行。具體表現在以下幾個(gè)方面：

　　1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養

　　嚴格管理員工的考勤、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平，培養他們追求卓越、積極向上的價(jià)值觀(guān)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。同事們總是最早到崗，這種堅持不懈的精神值得我們學(xué)習。加強員工的衛生意識，在個(gè)人衛生和餐具清潔方面實(shí)施專(zhuān)人負責制，力求萬(wàn)無(wú)一失，消除顧客就餐的衛生隱患。一些老員工經(jīng)常幫助新員工，起到了模范帶頭作用。這樣營(yíng)造了一個(gè)積極向上、樂(lè )觀(guān)進(jìn)取的工作氛圍，使員工對工作充滿(mǎn)熱情。

　　2、加強集體榮譽(yù)感，增加團隊凝聚力

　　我一直堅信，優(yōu)秀的服務(wù)團隊不僅要具備出色的個(gè)人素質(zhì)，還必須擁有良好的團隊協(xié)作能力，因此我致力于在員工中培養“我以身為華星一員而自豪”的理念。

　　3、服從領(lǐng)導安排，克服個(gè)人困難

　　作為一名管理人員，我深刻體會(huì )到肩上的責任和同事們面臨的挑戰。我們經(jīng)常面臨不固定的工作時(shí)間和頻繁的加班，但大家始終沒(méi)有怨言。特別要表?yè)P幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，他們常常像其他人一樣忙碌到深夜。

　　4、繼續強化班組晨會(huì )制度

　　由我們幾位副經(jīng)理輪流主持晨會(huì )，對當天出現的問(wèn)題及時(shí)給予正確引導，防止重復錯誤。在執行任務(wù)或員工遭遇心理困擾時(shí)，能夠得到恰當的指引，幫助他們克服困難，重拾信心。

　　5、加強低值易耗品的管理

　　餐具配齊之后，我采取了“出有登記、用有去向、損有記錄”的措施，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具管理。對于非正常損耗的餐具，尤其是新餐具和貴重餐具，追查原因，嚴格執行內部和外部賠償制度，有效減少了餐具破損。每月組織員工對現有設備和用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維護，在掌握使用情況的同時(shí)，提高了使用效率和壽命；加強對日常水電等高消耗項目的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下，做到隨時(shí)發(fā)現、隨時(shí)督導，如空調和照明的使用，力求節約。

　　二、思想學(xué)習方面

　　俗話(huà)說(shuō)“活到老，學(xué)到老”，對我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)素養才能真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：

　　1、學(xué)習理論聯(lián)系實(shí)際

　　將培訓中學(xué)到的新觀(guān)念和新方法積極應用于工作實(shí)踐中，做到學(xué)以致用，并對這些方法進(jìn)行總結和完善，形成員工易于理解和操作的材料和制度。

　　2、嚴抓培訓促質(zhì)量

　　幾位老員工，在新員工培訓中能夠起到模范帶頭作用，將多年積累的工作經(jīng)驗毫無(wú)保留地傳授給他們，幫助他們更快地適應工作。針對日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我們整理了客人喜好記錄，提升員工解決問(wèn)題的.能力；營(yíng)造了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為今后部門(mén)開(kāi)展培訓積累了經(jīng)驗。

　　3、加強同時(shí)交流合作，群策群力為單位加油

　　我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門(mén)同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助！

　　三、存在的差距和努力的方向

　　雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jì)，但我仍存在諸多不足，主要表現在：

　　1、專(zhuān)業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。

　　2、制度下達后的執行力不夠堅決，管理工作處于被動(dòng)。

　　3、對員工業(yè)務(wù)培訓抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。

　　4、對憂(yōu)患意識的理解還不夠。

　　今后努力方向：

　　1、強化個(gè)人學(xué)習、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提升自身綜合素質(zhì)和管理工作能力，做好部門(mén)經(jīng)理的參謀和助手，成為下屬員工的領(lǐng)頭人。

　　2、加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去。

　　3、通過(guò)多渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，借鑒他人成功經(jīng)驗和做法，結合本部門(mén)實(shí)際情況，創(chuàng )造性地完成工作。

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結7

　　忙碌的20xx年即將過(guò)去，充滿(mǎn)希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，現將這一年的工作總結如下：

　　一、切實(shí)落實(shí)崗位職責，認真履行本職工作。

　　崗位職責是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標準，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái)，始終以崗位職責為行動(dòng)標準，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷(xiāo)方案，其次自己經(jīng)常同其他區域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流，分析市場(chǎng)情況，以求共同提高。

　　二、產(chǎn)品知識，與對競品的了解

　　所謂知己知彼百戰百勝，所以要對公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的成分，生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢，競爭力與產(chǎn)品的不足。還有就是競品的優(yōu)勢、不足之處和市場(chǎng)的占有率，所有一切競品的促銷(xiāo)政策與活動(dòng)內容。這樣才能更好的銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品。

　　三、明確市場(chǎng)競爭態(tài)勢。

　　由于北京白酒市場(chǎng)龐大，眾多競品在此激烈爭奪，如牛欄山、紅星、洋河藍色經(jīng)典、瀘州、衡水老白干、老窖等品牌，都在此奮力拼搏。北京市場(chǎng)的運營(yíng)成本高昂，競爭異常激烈，是全國最難開(kāi)拓的市場(chǎng)之一。然而，北京作為打造品牌的重鎮，是各大廠(chǎng)商必爭之地，因此，北京也將成為xx酒的重要市場(chǎng)之一。

　　公司xx年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細的計劃，所以在北京餐飲渠道中沒(méi)有全面鋪開(kāi)，只是從中選了一百多家AB類(lèi)終端酒店，進(jìn)行了xx酒的試運做。

　　我現在負責管理11家終端酒店，每天穿梭于各個(gè)酒店之間，從最初的陌生到如今的朋友關(guān)系，從一開(kāi)始的不了解某款酒到現在積極推薦該酒，從最初沒(méi)有任何銷(xiāo)量，到現在已有6家酒店產(chǎn)生了動(dòng)銷(xiāo)，2家酒店有了返單，動(dòng)銷(xiāo)率達到54%，返單率為33%。盡管取得了一些進(jìn)展，但仍然不夠理想，與我的目標還有一段距離。由于市場(chǎng)競爭異常激烈，加上顧客自帶酒水的情況也非常普遍，這并不是僅靠一人之力就能解決的'問(wèn)題，我將會(huì )盡自己最大的努力。目前在北京市場(chǎng)，某款酒雖然銷(xiāo)售情況還不是很好，但我相信，在公司未來(lái)的大力支持下，以及我們大家的共同努力下，該款酒的銷(xiāo)售情況會(huì )越來(lái)越好。展望該款酒在新的一年里的表現，我已經(jīng)做好了充分的準備！

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結8

　　1、按時(shí)上下班，工作中遵守部門(mén)的各項規章制度；

　　2、營(yíng)業(yè)前開(kāi)出酒水領(lǐng)料單，確保酒水、飲料、香煙、酒單、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷(xiāo)售用品齊全且質(zhì)量良好，滿(mǎn)足水吧需求；清潔吧臺、冰箱、酒柜，并擦拭服務(wù)用品和展示品等。

　　3、開(kāi)餐時(shí)，熟記酒水規格、特點(diǎn)、價(jià)格，根據餐廳服務(wù)員提供的客人點(diǎn)酒單，及時(shí)、準確地為客人提供酒水，并確保吧臺內各種酒水、飲料充足，滿(mǎn)足客人消費需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　4、負責酒水及煙類(lèi)的.日常管理工作，開(kāi)餐后需做好各類(lèi)酒水和煙類(lèi)的銷(xiāo)售核對；營(yíng)業(yè)結束后，進(jìn)行各類(lèi)酒水和煙類(lèi)的盤(pán)點(diǎn)及核對工作（盤(pán)點(diǎn)時(shí)按以下公式結算當日銷(xiāo)售量：當日銷(xiāo)售量=當日營(yíng)業(yè)前庫存量+當日領(lǐng)料量—當日營(yíng)業(yè)后存貨量），確保賬物一致、數據準確；嚴禁隨意調整酒水和香煙的數量，嚴格控制酒水、飲料等的成本與管理。

　　5、下班前，做好各項交接工作；

　　6、成上級交給的其他任務(wù)。

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