餐飲一周工作總結

　　總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，不如我們來(lái)制定一份總結吧。但是總結有什么要求呢？下面是小編收集整理的餐飲一周工作總結，希望能夠幫助到大家。

餐飲一周工作總結1

　　時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)20xx年又要過(guò)去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著(zhù)部門(mén)下達的經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)去奮斗。

　　回顧這一年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會(huì )議、自助餐、和高規格的VIP接待等。共完成了223萬(wàn)與去年同期相比增長(cháng)了28萬(wàn)，但離力爭指標的進(jìn)度相比還需努力�，F對本年的工作總結報如下：

　　1 關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現不足之處及時(shí)改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現問(wèn)題并解決。

　　2 加強員工的開(kāi)口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

　　3 儀容儀表、 禮貌禮節要求每天例會(huì )反復對員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。

　　4. 為確保給客人營(yíng)造一個(gè)干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會(huì )廳的衛生分區域劃分責任到人。

　　5 提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標兵的評比，以此來(lái)調動(dòng)并鼓勵員工積極上進(jìn)的主動(dòng)意識和熱情的服務(wù)。

　　6 將餐具和布草責任到人并定期消毒和進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。

　　7 收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見(jiàn)和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據，減少顧客的`投訴幾率。

　　根據餐飲市場(chǎng)的需求，和酒店下達的指標任務(wù)，一樓宴會(huì )廳6月份進(jìn)行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強的團隊將我們改造過(guò)后的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營(yíng)措施：

　　一 工作計劃：

　　1 根據一樓宴會(huì )廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細節化將對員工的技能培訓，開(kāi)口服務(wù)意識培訓、VIP接待服務(wù)流程培訓和親情化服務(wù)，會(huì )議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓和提升服務(wù)水平、、

　　2 將一樓宴會(huì )提升到多功能行的，在沒(méi)有大型宴席時(shí)推出VIP接待，大型會(huì )議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴大營(yíng)業(yè)收入。

　　3 提升員工的開(kāi)口意識和推銷(xiāo)意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。 并要求員工付之行動(dòng)。

　　4 做好“美食節”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷(xiāo)給客人。

　　5 在工作中認真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營(yíng)銷(xiāo)能力。不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。

　　6 將零點(diǎn)餐廳，在原來(lái)的基礎上打造出一個(gè)使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。

　　7 因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大，所以導致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團隊及服務(wù)質(zhì)量，根據每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談 ，目的是調整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來(lái)。 對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務(wù)流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著(zhù)酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規范性。

　　8 前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。

　　二 根據改造過(guò)后的經(jīng)營(yíng)措施：

　　7月： 主打徽州美食節“徽菜走進(jìn)丹陽(yáng)創(chuàng )有機蔬菜品牌”

　　8月、9月： 推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷(xiāo)。

　　10月： 黃金周主打高檔婚宴接待。

　　11月： “大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷(xiāo)、VIP接待、會(huì )議等。

　　12月：推出團拜宴、婚宴等、、

　　總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間，讓我學(xué)到了很多，也成熟了很多，在這個(gè)充滿(mǎn)歡聲笑語(yǔ)，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺，我也會(huì )努力用心的帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊去工作區奮斗。在以后的工作中也會(huì )不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動(dòng)的配合、執行酒店領(lǐng)導和部門(mén)下達的各項任務(wù)。

餐飲一周工作總結2

　　一、餐飲工作方面

　　在餐飲部經(jīng)理和其他部門(mén)的支持和幫助下，本酒店客戶(hù)登記表的填寫(xiě)、整理歸檔以及客戶(hù)投訴處理、收集賓客意見(jiàn)表以備忘錄。在工作過(guò)程中不斷的總結和摸索，不斷的提高自己的服務(wù)水平，自水平和個(gè)人素質(zhì)得以提高，現已能夠做好本職工作。

　　二、工作情況

　　1.對于客戶(hù)意見(jiàn)表的收集和處理，在意見(jiàn)本上做到每天填寫(xiě)，客戶(hù)意見(jiàn)反映的情況每周一匯總結，并及時(shí)將意見(jiàn)表上報。

　　2.每周統計客戶(hù)意見(jiàn)表，并做好統計，上報�？蛻�(hù)意見(jiàn)表上告知客戶(hù)近期的意見(jiàn)建議及需要改進(jìn)的地方，并對客戶(hù)意見(jiàn)進(jìn)行分類(lèi)，以便更好的改進(jìn)。

　　3.在意見(jiàn)本上發(fā)表意見(jiàn)表的客戶(hù)對于意見(jiàn)表上的意見(jiàn)要有一個(gè)整體的了解，以便于更合理的安排下一周的工作。

　　4.在意見(jiàn)本上發(fā)表意見(jiàn)表時(shí)要有相應的標識，如收集客戶(hù)意見(jiàn)表上有的客戶(hù)對于意見(jiàn)表上的意見(jiàn)，有的客戶(hù)并沒(méi)有要求收集意見(jiàn)表上的意見(jiàn)，要填寫(xiě)這份意見(jiàn)表。

　　5.客戶(hù)對于意見(jiàn)表上的意見(jiàn)表沒(méi)有填寫(xiě)，應在意見(jiàn)簿上注明意見(jiàn)表號，以便于更好的改進(jìn)。

　　6.客戶(hù)意見(jiàn)表上應填寫(xiě)客戶(hù)意見(jiàn)表的日期，并把這些意見(jiàn)表上的意見(jiàn)表上的意見(jiàn)表填寫(xiě)完整，以便于更好的改進(jìn)服務(wù)，并在這個(gè)基礎上能更好的為。

　　三、酒店內部管理

　　7.對于餐飲部員工的管理：

　　8、培養員工的'管理能力和服務(wù)意識，提高工作效率，使員工具有良好的職業(yè)道德。

　　9、規范管理酒店各部門(mén)的人事行為，做到有章可尋，充分調動(dòng)員工的積極性。

　　10.在餐飲部?jì)炔縿?chuàng )造和諧、團結、友愛(ài)、積極向上的工作氛圍，提高工作質(zhì)量，使每個(gè)員工具有強烈的事業(yè)心和高度的工作責任感。

　　11、提高員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，真正體現一個(gè)的工作能力和素質(zhì)。

　　12、建立酒店的企業(yè)文化，加強企業(yè)文化宣傳。

　　四、工作計劃及建議

　　13.針對酒店的實(shí)際情況，結合目前的客源結構，做好以下的工作

　　14、加強員工的專(zhuān)業(yè)技能、服務(wù)意識的提高，使其達到一個(gè)全新的水平。

　　15、通過(guò)各種活動(dòng)增強員工之間、員工與領(lǐng)導之間的了解和溝通，營(yíng)造團結、和諧、友愛(ài)、互助的氛圍，增強部門(mén)員工的凝聚力，形成群策群力的工作氛圍。

　　16、提高各部門(mén)的人員素質(zhì)，加強團隊管理。

　　17、嚴格控制各項成本支出，對低值易耗品的采購計劃，控制成本。

　　18.在節能降耗方面，采取以下幾方面的做法

　　19)在節約方面要做到

　　20)對各部門(mén)空調系統進(jìn)行合理的改良，以避免造成不必要的浪費。

　　21)在日用品的采購方面要做到精打細算，多做實(shí)。

　　22)在節約方面要做到節約用水，用電，用油要節約相關(guān)方面。

　　23)對各部門(mén)物品的領(lǐng)用要做到精打細算，做到節約光榮。

　　24、加強員工培訓工作，使其達到一個(gè)全新的水平。

　　25.加強對員工的監督，提高員工的綜合素質(zhì)，加強管理，提高工作效率，發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)性，提高管理成效。對工作的管理人員要做到全面的培訓，提高工作效率，使其達到最佳的工作狀態(tài)，同時(shí)培養員工的綜合素質(zhì)，加強管理人員的管理能力和業(yè)務(wù)能力，使其達到一個(gè)全新的水平。

　　26、對于我們酒店行業(yè)的特殊性，酒店經(jīng)營(yíng)必須講求效益，酒店的效益也應是經(jīng)營(yíng)效益的體現，只有在效益的體現上體現了效益，酒店才能達到利潤最大化。所以在下xx年度我們更應該注重效益，在下xx年度要更加注重效益的同時(shí)加強管理和服務(wù)，提高酒店的知名度和影響力，爭取為我們酒店做出更大的貢獻。同時(shí)我們的管理人員也應注重管理的人性化，所有的管理都要由員工來(lái)負責，所以我們在下xx年度中，要加強對員工的培訓工作，以提高員工的管理水平，加強管理人員的綜合素質(zhì)，使管理人員更具有凝聚力、戰斗力。

　　27、加強員工的培訓工作，提高員工的綜合能力，培養員工的敬業(yè)精神，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，增加企業(yè)內在的生機

餐飲一周工作總結3

　　內容

　　一，經(jīng)營(yíng)狀況：

　　截止本月1日至7日，餐飲部共完成銷(xiāo)售額280。87萬(wàn)元。截止本月7日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會(huì )議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

　　二，廚房方面：

　　1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。

　　2，推出外賣(mài)服務(wù)。其種類(lèi)有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了寶隆在社會(huì )上，特別是在周邊環(huán)境內的影響力。

　　3，魚(yú)翅、鮑魚(yú)在實(shí)際操作中，安排專(zhuān)人按照規范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。

　　4，原來(lái)的'米飯放置在保暖筒內，但使下來(lái)熱度不夠，現在請采購部制作了保暖被套，效果較好。

　　5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現象，統一標準，進(jìn)行培訓。

　　6，春節咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

　　7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng)

　　8，確定西餐食品節主題、營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。

　　三，餐廳方面：

　　1，制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì )記錄簽收表格等。

　　2，規定班前會(huì )內容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來(lái)，在第二天班前會(huì )上認員工了解并簽名認可，會(huì )后對內容進(jìn)行整理并規范存檔工作；

　　3，三個(gè)餐廳配合默契，在運作期間相互協(xié)調，對人力資源合理利用，提高宴會(huì )接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請的人員調配工作，如：本區府、重要宴請及時(shí)將各其它餐廳骨干人員調入江南廳做好接待工作；

　　4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作；

　　5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄；

　　6，江南廳設置專(zhuān)人負責燙椅套，保證了包房?jì)纫翁椎钠秸�、服帖�?/p>

　　7，對所有包房重新進(jìn)行設計布置，并拍成照片，規范服務(wù)員在布置上的操作。

　　四，綜合管理及協(xié)調方面

　　1，做好部門(mén)人力資源編制流動(dòng)情況及結構圖；

　　2，部門(mén)管事部做好量化管理

　　A，對每個(gè)工作臺的餐具數量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運轉；B，由管事部對物品的配置進(jìn)行監控和管理，制定每周的正常損耗率及物品添置數量及賠償的比例。

　　3，完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報李總監、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。

　　4，制定了一年的系統培訓計劃，各班組根據分管管理者年度培訓計劃，制訂班組每月培訓計劃并將每次培訓情況以書(shū)面形式上報部門(mén)。同時(shí)按計劃進(jìn)行培訓并做好培訓記錄，并在培訓后由員工簽名認可；

　　5，各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節日安全；

　　6，做好春節外賣(mài)、年夜飯接待工作、元宵節接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準備等相關(guān)的準備工作；

　　7，制定春節期間工作安排。

　　8，召開(kāi)采購成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)及餐飲會(huì )議，總結上月工作，分析本月工作，制定下份的營(yíng)銷(xiāo)計劃。

　　9，成立餐飲銷(xiāo)售部，確定其結構編制、工作職責，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習。

餐飲一周工作總結4

　　上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì )所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

　　本周工作安排如下：

　　一、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

　　二、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　三、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。四、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。本月份，根據各餐廳管理層執行不到位的`現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　總之，相信在全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng )收、創(chuàng )利、創(chuàng )優(yōu)、創(chuàng )穩定方面一定會(huì )做出很大的成績(jì)。

餐飲一周工作總結5

　　一周的試用期即將過(guò)去，在試用期的這段時(shí)間里，我認真學(xué)習并嚴格遵守公司的要求和工作安排，在公司領(lǐng)導和同事們的關(guān)心幫助下圓滿(mǎn)的完成了本職工作。在工作中能夠嚴格要求自己并充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，積極為其他，認真及時(shí)做好領(lǐng)導布置的每一項任務(wù)。

　　在這段時(shí)間里，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲方面的知識，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲業(yè)的知識，我知道這些知識的內容都是在工作中所積累的，我學(xué)的`很好。在餐飲業(yè)這個(gè)行業(yè)是有很多人比較喜歡的，他們都希望有這么好的工作，都希望通過(guò)自己的努力和工作能給公司帶來(lái)利潤，所以我們要在工作中不斷的學(xué)習，積累工作經(jīng)驗，不斷提高個(gè)人技能。我也很感謝領(lǐng)導和同事對我的幫助和鼓勵，在今后的工作中，我會(huì )不斷的完善自我，不斷的努力學(xué)習和掌握新知識，努力提高自己的專(zhuān)業(yè)技能水平能把自己培養成為一名優(yōu)秀的酒店管理人才。

　　這個(gè)月我在這里先謝謝大家對我的幫助和幫助，感謝我的領(lǐng)導和同事們對我的照顧和關(guān)心。我會(huì )努力提高自己，認真學(xué)習酒店的各項規章制度，以便更好的完成自己的工作。

餐飲一周工作總結6

　　一，經(jīng)營(yíng)狀況：

　　截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷(xiāo)售額280。87萬(wàn)元。截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會(huì )議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

　　二，廚房方面：

　　1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。

　　2，推出外賣(mài)服務(wù)。其種類(lèi)有三種，分別為：218元/套；388元/套； 588元/套，目的在于提高了寶隆在社會(huì )上，特別是在周邊環(huán)境內的影響力。

　　3，魚(yú)翅、鮑魚(yú)在實(shí)際操作中，安排專(zhuān)人按照規范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。

　　4，原來(lái)的米飯放置在保暖筒內，但使用下來(lái)熱度不夠，現在請采購部制作了保暖被套，效果較好。

　　5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現象，統一標準，進(jìn)行培訓。

　　6，春節咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

　　7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng)

　　8，確定西餐食品節主題、營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。

　　三，餐廳方面：

　　1，制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì )記錄簽收表格等。

　　2，規定班前會(huì )內容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來(lái)，在第二天班前會(huì )上認員工了解并簽名認可，會(huì )后對內容進(jìn)行整理并規范存檔工作；

　　3，三個(gè)餐廳配合默契，在運作期間相互協(xié)調，對人力資源合理利用，提高宴會(huì )接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請的人員調配工作，如：本月區府、重要宴請及時(shí)將各其它餐廳骨干人員調入江南廳做好接待工作；

　　4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。

　　5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄；

　　6，江南廳設置專(zhuān)人負責燙椅套，保證了包房?jì)纫翁椎?平整、服帖。

　　7，對所有包房重新進(jìn)行設計布置，并拍成照片，規范服務(wù)員在布置上的操作。

　　四，綜合管理及協(xié)調方面

　　1，做好部門(mén)人力資源編制流動(dòng)情況及結構圖；

　　2，部門(mén)管事部做好量化管理，對每個(gè)工作臺的餐具數量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運轉； B，由管事部對物品的配置進(jìn)行監控和管理，制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數量及賠償的比例。

　　3，完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別是臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報李總監、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。

　　4，制定了一年的系統培訓計劃，各班組根據分管管理者年度培訓計劃，制訂班組每月培訓計劃并將每次培訓情況以書(shū)面形式上報部門(mén)。同時(shí)按計劃進(jìn)行培訓并做好培訓記錄，并在培訓后由員工簽名認可；

　　5，各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節日安全；

　　6，做好春節外賣(mài)、年夜飯接待工作、元宵節接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準備等相關(guān)的準備工作；

　　7，制定春節期間工作安排。

　　8，召開(kāi)采購成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)及餐飲會(huì )議，總結上月工作，分析本月工作，制定2月份的營(yíng)銷(xiāo)計劃。

　　9，成立餐飲銷(xiāo)售部，確定其結構編制、工作職責，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習。

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