食堂調查工作總結
總結是指社會(huì )團體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià)，從而肯定成績(jì)，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它可以促使我們思考，為此我們要做好回顧，寫(xiě)好總結。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編為大家整理的食堂調查工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂調查工作總結1
一、 職工食堂
目前的經(jīng)營(yíng)狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達0.8萬(wàn)元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、 十一休假導致職工就餐人數大幅度減少
十一放假八天導致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、 就餐人數變動(dòng)，食堂應急處理不及時(shí)直接導致?lián)p耗增加
十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒(méi)有及時(shí)根據職工就餐人數變化而及時(shí)，合理的減少原材料和成品，導致不合理的浪費現象。
3、 食堂管理松散，制度貫徹不徹底
食堂管理沒(méi)有嚴格按照食堂管理制度執行，管理松懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、 食堂刷卡系統出現故障，導致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統出現2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而減少食堂收入。
5、 菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導致就餐人數流失
由于石化檢修盒飯長(cháng)期工作，導致食堂員工沒(méi)有及時(shí)恢復到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降，服務(wù)員的。服務(wù)質(zhì)量也不高導致就餐職工不滿(mǎn)意，從而造成就餐人數下降，營(yíng)業(yè)額的降低。
6、 食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失浪費
食堂在入庫出庫工作上沒(méi)有嚴格按照賓館制度執行，導致成本流失浪費
7、 員工餐卡存在內部交易及“感情卡”
食堂打卡人員沒(méi)有認真負責按照食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發(fā)生，從而減少食堂刷卡收入。
二、 改進(jìn)措施辦法
1、 嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的積極性，加強員工的責任心。
2、 每天完成食堂收支報表，以利于及時(shí)發(fā)現食堂存在的`經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決。
3、 維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發(fā)生。
4、 廚師備菜盡量準確，根據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和浪費，如有發(fā)現大量浪費現象發(fā)生，嚴格執行食堂懲罰制度。
5、 服務(wù)人員要認真負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力創(chuàng )造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、 庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失浪費。
7、 財務(wù)對就餐刷卡情況進(jìn)行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。
食堂調查工作總結2
我校是一所農村學(xué)校，學(xué)�，F有學(xué)生871人，教職工285人。學(xué)生餐廳的設置，學(xué)校學(xué)習氛圍濃厚，工作條件較好，學(xué)校食堂的食品安全衛生狀況較好，學(xué)生的健康水平有了較高的要求�，F將我校食堂安全衛生方面的調查報告總結如下：
一、學(xué)校食堂的安全衛生狀況
學(xué)校的一切營(yíng)業(yè)餐都是由食品衛生管理部門(mén)負責的，學(xué)校食堂工作的好壞直接關(guān)系師生身體健康、生命安全。學(xué)校食堂工作人員嚴格按照國家食品衛生安全的有關(guān)規定和要求，定期對食品衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現有不安全的食品及時(shí)提出整改意見(jiàn)，做到防患于未然。
二、學(xué)校食堂的管理狀況
學(xué)校食物中毒和中毒事故的發(fā)生，學(xué)校無(wú)論刮風(fēng)下雨，還是嚴寒酷暑，都堅守崗位、認真負責，沒(méi)有因工作不力而發(fā)生安全事故。學(xué)校食堂衛生狀況較好，學(xué)校食品衛生管理工作有了進(jìn)一步的改進(jìn)，食堂工作人員嚴格按照食品衛生法的規定認真履行自己的職責，確保廣大師生身心健康。
三、學(xué)校食堂的管理狀況
1、建立健全了各項規章制度。建章建制，嚴明工作職責，做到分管人員到位，工作有章可循，獎懲有據可依，使食堂工作步入良性循環(huán)軌道。
2、加強食品衛生管理，食堂工作人員認真學(xué)習《病從口入》《食品添加劑使用與管理辦法》、《食品安全法》等相關(guān)法律法規，增強依法加強食品衛生管理的意識，養成良好的個(gè)人健康行為。
3、定期檢查食堂的庫房、設備設施，設施及操作用具的.正確使用，有專(zhuān)人負責。確保食堂內外衛生安全。
4、加強食堂的衛生管理，認真執行食品衛生法，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。
四、食堂食品衛生安全的管理狀況
學(xué)校食堂衛生安全工作的好壞直接關(guān)系到師生身心健康，因此學(xué)校一直以來(lái)非常重視食堂衛生工作，每天早、晚對食堂食品進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
1、食堂采購人員要嚴格按照有關(guān)規定索取和食品衛生法規章制度執行，嚴把食品原材料采購關(guān)、加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、留樣關(guān)、保鮮關(guān)、并有詳細的記錄。
2、食品加工操作人員嚴格執行食品衛生規范，嚴格執行“五防”措施，即“看、看、查、看、看”；“看”食品添加劑是否符合衛生標準，食品留樣是否符合衛生要求，食品存放儲存、加工操作關(guān)是否有衛生許可證。
3、定期檢查食堂的“四害”消毒設施和消毒設備是否完好有效，消毒設施是否達標。
4、采購員嚴格按照食品衛生法的規定，定期對炊事人員按要求進(jìn)行體檢，保證了食堂食品衛生安全。定期對食堂內外的環(huán)境衛生進(jìn)行檢查并有“四害”消毒記錄。
5、嚴格落實(shí)食品衛生操作規范，嚴格操作程序。
6、建立健全學(xué)生食物中毒的應急處理和管理機制，食堂工作人員必須持健康證上崗并持有健康證。
7、食堂有專(zhuān)人負責食堂的食品衛生，定期檢測，合格后方能上崗。
8、學(xué)校食堂內外均有健康合格的餐食攤位，學(xué)校食堂的衛生、安全工作得到了廣大教師的支持與認可。
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