食堂工作總結

　　總結是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，因此好好準備一份總結吧�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編精心整理的食堂工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂工作總結1

　　為了全方位展示學(xué)校教育新形象，我校積極響應通山縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng )建標準》，積極開(kāi)展創(chuàng )建“放心食堂”活動(dòng)，現將有關(guān)工作總結如下：

　　一、工作思路

　　“放心食堂”的創(chuàng )建工作，一是進(jìn)一步完善我校后勤基礎設施，改善學(xué)生的學(xué)習生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛生保健意識，確保學(xué)生健康成長(cháng)。

　　二、主要內容

　　根據縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng )建標準》，結合我校實(shí)際情況，本著(zhù)“因地制宜、循序漸進(jìn)”的原則，我校認真開(kāi)展了“放心食堂”的創(chuàng )建工作。

　　三、工作要求

　　1、提高認識，加強領(lǐng)導。創(chuàng )建“放心食堂”的活動(dòng)是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導高度重視，把創(chuàng )建工作列入重要議事日程。以校長(cháng)為第一責任人，分管副校長(cháng)親自抓的辦法，加大對總務(wù)人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創(chuàng )建的各項工作真正落到實(shí)處。

　　2、認真規劃，精心組織。我校根據實(shí)際情況對照創(chuàng )建標準，認真做好了規劃，制定了切實(shí)可行的創(chuàng )建方案。達到了“放心食堂”創(chuàng )建標準的學(xué)校。

　　3、完善設施，強化管理。學(xué)校根據創(chuàng )建方案加大投入，對照標準努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設施建設，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學(xué)管理精細服務(wù)。

　　三、具體工作

　　食堂管理在學(xué)校中的作用至關(guān)重要。我校按照要求設置了操作臺、粗加工間、操作間、有保管室等。為了讓學(xué)生在學(xué)校能夠吃得飽、吃得好，我校始終堅持“健康第一”的食堂管理理念，緊緊圍繞學(xué)生健康成長(cháng)，嚴格把好了“五道關(guān)”。

　　一是嚴把人員上崗關(guān)。堅持“先培訓、后上崗，不培訓、不上崗”的原則，通過(guò)提高食堂員工的素質(zhì)達到提高食堂管理水平的目的。實(shí)行長(cháng)期學(xué)習制度，不定期組織食堂工人了解有關(guān)政策法規，學(xué)習《中華人民共和國衛生法》、《餐飲業(yè)衛生工作條例》、《寄宿制學(xué)校管理規范》。學(xué)校還制定了《食堂衛生安全管理制度》、《食堂工人崗位職責》、《食堂工人安全工作目標責任制》、《食堂工人年度工作目標考核辦法》、《突發(fā)事件應急處理辦法》等制度。

　　二是嚴把食品購入關(guān)。為了保證食品新鮮，學(xué)校自建小型蔬菜基地，安排專(zhuān)人負責基地管理，保證學(xué)生在校能夠吃上新鮮蔬菜。食堂物資購進(jìn)有專(zhuān)人負責，每天做好登記，時(shí)刻掌握庫存量，做到不積壓、不浪費。學(xué)校不定時(shí)抽查，嚴禁三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)食品流入食堂。學(xué)校設有食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所，配有專(zhuān)用冷藏、洗滌消毒的設施設備。食品分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。三是嚴把加工制作關(guān)。堅持按程序、按要求加工食品，實(shí)行科學(xué)合理配餐。對加工工具和食物實(shí)行嚴格出渣、洗滌、消毒、清洗四個(gè)步驟。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內笑談、吸煙、吐痰。為了確保食堂飯菜的質(zhì)量和數量，學(xué)校校長(cháng)、老師輪流到食堂就餐。防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用高溫消毒，并做好餐具的`保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　四是嚴把經(jīng)營(yíng)理念關(guān)。堅持“服好務(wù)，盈薄利”的經(jīng)營(yíng)理念。學(xué)校要求食堂每周要有一日三餐主副食譜，采購員按食譜的需要采購糧油、蔬菜，零星物資實(shí)行限量采購，每餐一種主食，兩種配菜，葷素搭配必須合理。

　　五是嚴把監督關(guān)。為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了以總務(wù)主任任辦公室主任、學(xué)校中層領(lǐng)導全部參與的食堂管理辦公室，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。設立了師生意見(jiàn)薄，不定期在師生中進(jìn)行對食堂工作測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請防疫部門(mén)對食堂進(jìn)行檢查指導。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　食堂工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對不同員工進(jìn)行有效的培訓和教育？如何爭取家長(cháng)和社會(huì )的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個(gè)又一個(gè)生成性問(wèn)題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時(shí)妥善地作出了解決。

　　當然也還有一些問(wèn)題值得我們進(jìn)一步思考，比如：怎樣調和市場(chǎng)價(jià)格的不穩定與食堂售出價(jià)格穩定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學(xué)的營(yíng)養搭配？如何進(jìn)一步開(kāi)展烹飪技術(shù)的培訓與提高工作？

　　這一系列問(wèn)題都是向我們管理者提出的挑戰，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進(jìn)行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實(shí)，讓我校食堂能夠長(cháng)期保持讓師生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心，受社會(huì )好評。

　　在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著(zhù)良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個(gè)展示楊林教育新形象的窗口！

食堂工作總結2

　　司員工食堂自八月份成立以來(lái)，我在公司領(lǐng)導和主管領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部門(mén)大力支持下，扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng )新，銳意進(jìn)取，有力地維護了食堂籌備工作和有序開(kāi)展，確保了食堂規范化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了超多工作，具體表此刻：

　　一、完成主要工作

　�。ㄒ唬�、圍繞大局，提高認識。八月份以來(lái)，本人堅持一個(gè)中圍繞大局，提高認識心為前提，就是做好豬場(chǎng)員工飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品菜品質(zhì)量和飲食結構，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個(gè)人認識，提高烹調技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列工作，使豬場(chǎng)正常工作得到了有序開(kāi)展，為豬場(chǎng)各項工作和整體形勢得到了日新月異跨越。在此狀況下，我工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場(chǎng)快速發(fā)展大好形勢，同時(shí)堅持以人為本，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意家園。個(gè)性是我能夠緊跟豬場(chǎng)工作整體大局，密切聯(lián)系本單位實(shí)際，堅持對自我樹(shù)立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們職責”為意識，從思想上認識到了做好本職工作重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。八月份以來(lái)，我都能以豬場(chǎng)工作大局為重，盡心盡力地做好自已本職工作，很好完成了工作任務(wù)。

　�。ǘ�）、加強管理，規范運作。員工食堂工作經(jīng)常與干部員）、加強管理，規范運作。加強管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好工作。在這種狀況下，沒(méi)有因為自我雖然做了很多工作但不到大家認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。八月份以來(lái)，我們沒(méi)有辜負公司和豬場(chǎng)領(lǐng)導及廣大干部員工期望，以身作則，加強各方面管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好基礎。我們在抓好各項管理同時(shí)，還在改變服務(wù)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”感覺(jué)。

　�。ㄈ�）、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。員工食堂工作任務(wù)零碎而繁）、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團結協(xié)作雜，但每一項工作都與豬場(chǎng)整體工作和干部職工生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門(mén)支持下，堅持搞好飲食供應提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作重點(diǎn)，個(gè)性是剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能?chē)栏穹�從領(lǐng)導安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。深受場(chǎng)區員工稱(chēng)頌。

　�。ㄋ模�、抓好衛生、干凈整潔。加強食堂衛生管理是飲食工作）、抓好衛生、干凈整潔。抓好衛生重要工作環(huán)節，涉及到每名就餐員工健康狀況，作為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對食堂進(jìn)行地面、門(mén)窗、操作臺、餐桌清潔，持續無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛生，持續個(gè)人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環(huán)境整潔，不間斷對食堂周?chē)�衛生進(jìn)行打掃，持續衛生間和下水溝清潔與疏通，做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達衛生標準。

　�。ㄎ澹�、計劃采購、保證質(zhì)量。主、副食品采購涉及到菜品）、計劃采購、保證質(zhì)量。

　　計劃采購質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工身心健康，作為一名炊事人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過(guò)期食品，不采購危害人身身體健康食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不浪費，不損失，無(wú)損毫，而且實(shí)行兩人采購制度，并做好驗收工作，使豬場(chǎng)員工伙食費到達合理化標準。

　�。�六）、加強管理、安全防范。食堂安全工作也是主要環(huán)節，）、加強管理、安全防范。加強管理在保障供應和服務(wù)基礎上，食堂內安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位重點(diǎn)防范位置，我作為一名炊事人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源使用狀況，煤氣罐管理使用，夜晚門(mén)窗上鎖，包括電器和電源不用時(shí)切斷，并做好食品質(zhì)量檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為豬場(chǎng)工作有序開(kāi)展和廣大員工生活保障奠定良好基礎。

　�。ㄆ撸�、完成其它工作任務(wù)。在完成飲食保障基礎上，豬完成其它工作任務(wù)。場(chǎng)籌備時(shí)期內，利用個(gè)人休息時(shí)間，相繼在環(huán)境衛生治理方面，和豬場(chǎng)員工一齊，對衛生區和場(chǎng)區雜草進(jìn)行整治，連續工作數日，并對場(chǎng)區石子、磚塊、垃圾進(jìn)行清理，完成光纖改線(xiàn)、挖填工作，經(jīng)過(guò)一段時(shí)期辛苦勞動(dòng)，使場(chǎng)區生活環(huán)境有了一個(gè)日新月異、煥然一新新景觀(guān)。在工作上，做到保質(zhì)保量，服從、服務(wù)于全局觀(guān)念，以豬場(chǎng)規范化建設為己任，無(wú)怨無(wú)悔，認真對待每一項工作任務(wù)，都能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

食堂工作總結3

　　為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度

　　如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓

　　提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強硬件建設

　　杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的`就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

　　2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

　　5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。

食堂工作總結4

　　作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為醫院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮，現我對這半年時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　職工食堂是哈密市第二人民醫院后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是擔負著(zhù)較為繁忙的職工就餐的工作。作為醫院的一個(gè)“窗口”單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。

　　1、加強管理，規范運作

　　職工食堂的.工作經(jīng)常與職工人員打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下，我們仍是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工和病人提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。

　　2、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與醫院的整體工作和干部職工以及病人家屬的切身利益息息相關(guān)。因此，我們在有關(guān)部門(mén)的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，職工食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我們食堂的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

　　3、就餐方面

　　我們沒(méi)有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照食堂管理的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫院目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

　　因此我們會(huì )積極負責、認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大醫院職工及其病人、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。同時(shí)，我們食堂對照衛生要求，還應進(jìn)一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

　　總之，食堂工作正在日益步入正�；�，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為醫院的發(fā)展而默默奉獻。

食堂工作總結5

　　為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，我校食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度。

　　如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。

　　選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。

　　食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對

　　對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

　　由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的.成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。

食堂工作總結6

　　學(xué)校食堂衛生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強在食品衛生安全方面的工作，預防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定，在全校范圍內開(kāi)展“食品衛生安全專(zhuān)項整治”活動(dòng)，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高認識由邱老師任組長(cháng)，李老師/胡老師任副組長(cháng)，各班班主任為組員，對學(xué)校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時(shí)監督、加強管理。同時(shí)，召開(kāi)全體師生大會(huì )，由專(zhuān)項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會(huì )上由校長(cháng)做了《我校食品安全專(zhuān)項整治》的工作報告、做了集中的總結。會(huì )后“整改專(zhuān)項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣(mài)部、本著(zhù)對學(xué)生負責的精神繼續加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢由組長(cháng)負責檢查小組對食堂、小賣(mài)部及學(xué)校水池進(jìn)行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來(lái)貨渠道正規，經(jīng)過(guò)嚴格的衛生檢驗且在保質(zhì)期內銷(xiāo)售，水池附近清潔無(wú)污染。學(xué)校食堂衛生狀況基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

　　1、與學(xué)校小賣(mài)部法人代表簽定協(xié)議。

　�。�1）、嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售“在無(wú)食品”

　�。�2）、嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售過(guò)期變質(zhì)食品。

　�。�3）、小賣(mài)部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學(xué)校食堂設專(zhuān)門(mén)管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：

　�。�1）、要采購放心肉、無(wú)公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。

　�。�2）、儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。

　�。�3）、剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準使用鍋菜。

　�。�4）、食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無(wú)積塵蛛網(wǎng)、衛生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類(lèi)分架。

　�。�5）、衛生消毒措施要齊全、并有專(zhuān)門(mén)的消毒人員

　　3、學(xué)校水池責成負責，并由校醫定期化驗水質(zhì)對于小賣(mài)部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現問(wèn)題追究其法律責任。

　　四、明確監督方案、設置投訴電話(huà)、舉報箱為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥窗明確監督方案、主要有以下四點(diǎn)：

　　1、學(xué)校食堂、小賣(mài)部應對全體師生的健康與安全負責、隨時(shí)隨地接受全體師生的監督。

　　2、全體師生有權利對小賣(mài)部的'“三無(wú)產(chǎn)品”過(guò)期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報。

　　3、全體師生有權利對食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報。

　　4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話(huà)是：89028616總之、在這次整改度作中全校師生員工團結一致、思想統一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內已初見(jiàn)成效，當然今后的工作還需要堅持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛生整改度作，隨時(shí)歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導的檢查監督。

食堂工作總結7

　　一、基本情況

　　卡斯中學(xué)食堂建于20xx年末，占地面積1016平方米，是中央第三批擴大內需中小學(xué)校舍安全工程項目。全校共有食宿生1119人，教師80人。

　　二、主要措施

　　1、建立校長(cháng)負責制，成立改革領(lǐng)導小組。

　　組長(cháng)：董賽富（校長(cháng)）

　　副組長(cháng)：吳連軍（后勤副校長(cháng)）

　　成員：趙春良羅銀軍羅詠春王文平魯紹蘭段曉梅趙進(jìn)

　　2、成立膳食委員會(huì )，加強對食品安全衛生的監督。

　　主任：李大權（黨支部書(shū)記）

　　副主任：謝侑明（黨支部副書(shū)記）

　　成員：張興文，何曉云，段勇成

　　3、建立崗位責任制，成立工作小組。

　　司務(wù)長(cháng)兼會(huì )計：普存金

　　食堂管理組長(cháng)：夏分明

　　出納：羅詠春

　　安全、衛生、流程督查員：楊恒昌，楊建斌

　　采購員：段永強，謝勇輝，萬(wàn)宏，戴學(xué)三

　　倉庫管理員：楊鵬昌戴，學(xué)三

　　加工員：趙應麗，段賽艷，張秀，芹劉金花

　　三、運營(yíng)模式

　　學(xué)校食堂設立普通餐和營(yíng)養餐兩個(gè)窗口進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。

　　1、普通餐窗口：按照成本核算和保證員工工資的原則運營(yíng)。

　　2、營(yíng)養餐窗口：按實(shí)際成本核算，實(shí)行“公益性”、“非營(yíng)利性”原則，確保零利潤。

　　四、定崗定責，強化管理

　　1、司務(wù)長(cháng)每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況，上報總務(wù)處。

　　2、會(huì )計每天開(kāi)飯前及時(shí)公布當日菜價(jià)，及時(shí)做好帳目、報表。

　　3、食堂設采購人員2名，（其中1人采購，1人記帳），實(shí)行輪換制。采購人員嚴格按照衛生部門(mén)的相關(guān)規定實(shí)行定點(diǎn)采購，必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字，以保證質(zhì)量安全，及時(shí)將當日帳單交給會(huì )計入賬。

　　4、倉庫管理員：食堂物品入庫、出庫，必須由倉庫管理員簽字確認。

　　5、加工員：食品加工過(guò)程嚴格執行《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》。

　　6、出納：食堂財務(wù)實(shí)行專(zhuān)帳核算，營(yíng)養餐設立專(zhuān)門(mén)臺賬，明細核算。

　　五、工作流程（附）六、完善制度

　　1、建立食堂從業(yè)人員體檢制。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得有效的健康合格證明方可上崗。

　　2、建立食品采購索證索票制度，嚴格執行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》。

　　3、建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購做好詳細的采購記錄，采購人員每學(xué)期輪換一次。

　　4、建立食品入庫、出庫存盤(pán)點(diǎn)制度。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫手續必須齊全，物、據、帳、表要相符，日清月結。

　　5、建立校領(lǐng)導陪餐制。學(xué)校領(lǐng)導輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。

　　6、建立科學(xué)營(yíng)養供餐制。參照營(yíng)養標準，結合中學(xué)生營(yíng)養健康狀況和本地飲食習慣和食品供應情況，制訂成本合理、營(yíng)養均衡的食譜。

　　7、建立食品留樣制度。每餐的食品成品必須留樣不少于100g，并按品種分別放于清洗消毒后的密封專(zhuān)用容器內，內置于專(zhuān)用冷藏設施中冷藏48小時(shí)。記錄好留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。

　　8、建立食品安全事故處理機制。防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的.應急預案。

　　9、建立責任追究制度。對違反規定、疏于管理、玩忽職守、導致學(xué)校發(fā)生食物中毒或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成不良后果的，追究相應人責任的責任，構成犯罪的，追究其刑事責任。

食堂工作總結8

　　在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監督下，我牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。下面我把自己的工作總結如下：

　　首先，要樹(shù)立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀，團結同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的`感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實(shí)做好食堂食品衛生安全工作。學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。

　　第一，嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)

　　期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放。炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消

　　毒，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒。再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

食堂工作總結9

　　學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì )的穩定，所以學(xué)校領(lǐng)導關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心。

　　我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買(mǎi)了36具滅火器、安裝了_套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線(xiàn)路。為確保學(xué)生的`飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤(pán)點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓�，F將有關(guān)情景匯報如下：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)職責。

　　2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生供給一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了學(xué)生及其家長(cháng)的認可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每一天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情景、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規定認真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識

　　開(kāi)學(xué)以來(lái)對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

　　近年以來(lái)當地的物價(jià)上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求�？墒俏覀內�體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意。

食堂工作總結10

　　我校是一所寄宿制初級中學(xué)，目前共有教學(xué)班14個(gè)，學(xué)生700名左右，全部為住宿生，設有一個(gè)食堂。學(xué)校按上級有關(guān)文件指示精神，采取了由學(xué)校經(jīng)營(yíng)食堂的方法，對食品的來(lái)源采取定點(diǎn)采購的方式。對經(jīng)營(yíng)的食品，嚴格食堂食品經(jīng)營(yíng)準入制度，實(shí)行公開(kāi)招標，通過(guò)現場(chǎng)考察、索證等程序嚴格審核其資質(zhì)標準，食堂定點(diǎn)采購實(shí)體的選擇、準入十分慎重，了解掌握供貨方的實(shí)際能力與社會(huì )信譽(yù)程度，擇優(yōu)選定供應方，簽訂供應協(xié)議書(shū)，保護學(xué)生的利益，有效提高食堂服務(wù)于學(xué)生的質(zhì)量。

　　現將一年來(lái)的工作總結如下：

　　1、安裝了較為標準的廚房設備，使我校食堂標準得到一定提升；改建原有食堂，增設功能間，改進(jìn)烹飪流程，食品品種和質(zhì)量進(jìn)一步得到了提高。

　　2、認真聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量，在學(xué)生食堂里，學(xué)生就是上帝。根據學(xué)生的'口味，食堂不斷更新飯菜的品種，翻新花樣。以便讓學(xué)生吃飽吃好。專(zhuān)管人員每天檢查伙食衛生，領(lǐng)導不定時(shí)檢查，在檢查中發(fā)現有問(wèn)題，追查食堂管理者的責任。

　　3、食堂管理做到分工明確，任務(wù)到人，責任到人。定期體檢、培訓，持證上崗，統一著(zhù)裝、統一體檢，對有傳染病的人員嚴禁進(jìn)食堂工作。

　　4、食堂劃分衛生區，做到炊具、器械專(zhuān)人保潔，所管衛生區隨時(shí)清理，使食堂的清潔衛生、環(huán)境衛生有明顯提高。

　　5、保證及時(shí)為學(xué)生供應開(kāi)水，做到有開(kāi)水喝、有熱水用。

　　6、高度重視安全，做到隨手鎖門(mén)，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，專(zhuān)人負責食品留樣。

　　我校的食堂管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級領(lǐng)導的支持下，我校的食堂管理會(huì )越來(lái)越科學(xué)，越來(lái)越規范，我們的工作會(huì )更上一層樓。

食堂工作總結11

　　一、五年工作亮點(diǎn)回顧

　　“創(chuàng )新”是職工食堂近幾年來(lái)的重點(diǎn)工作，通過(guò)努力，我們在產(chǎn)品、服務(wù)及管理方面了進(jìn)行了一系列創(chuàng )新。

　　產(chǎn)品創(chuàng )新方面：包括蕎面饅頭、玉米包子、蒸餃、藿香美回魚(yú)、藤椒系列、曲奇餅干、椰酥香香卷等。去年六月，職工食堂增加了無(wú)抗肉的制作與銷(xiāo)售，并進(jìn)行了推廣，得到了廣大職工的好評。

　　服務(wù)創(chuàng )新方面：變革了門(mén)市白案產(chǎn)品的銷(xiāo)售模式及糕點(diǎn)門(mén)市的銷(xiāo)售模式，使門(mén)市的環(huán)境得到很大的改善；增加了特色早餐的供應，對一樓展臺的特色早餐進(jìn)行推廣，增加了早餐供應的品種，如鮮榨豆漿、特色糕點(diǎn)、小籠包子、特色小吃及小菜、稀飯、煎蛋等，優(yōu)化了早餐的營(yíng)養搭配。

　　管理創(chuàng )新方面：內部管理上增加了部分統計表格，如：《職工食堂每日三餐就餐人數統計表》、《小吃小炒銷(xiāo)售統計表》、《職工食堂白案產(chǎn)品銷(xiāo)售數量統計表》、《職工食堂無(wú)抗豬肉每日用量情況登記表》、《職工食堂每日晨檢記錄表》等，通過(guò)對各種數據的收集整理，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。以上表格的制作，在很大程度上指導了職工食堂的日常工作，規范了日常管理，取得了良好效果。

　　今年六月，公司舉辦了食品安全衛生月的活動(dòng)，通過(guò)本次活動(dòng)，職工食堂在食品衛生、環(huán)境衛生、設施設備衛生、個(gè)人衛生等方面做了全面的更新工作：

　　1清理了食堂所有的衛生死角、消防通道等。

　　2建立了員工晨檢制度。

　　3規范了食品儲存，添置了食品留樣柜。

　　4對食品來(lái)源及餐廚垃圾進(jìn)行信息公示。

　　5其間建立起來(lái)的各種規范、制度及標準，補充了職工食堂現行管理體系的不足，對今后的工作起到積極的推動(dòng)作用。

　　6本次食品安全衛生月活動(dòng)，職工食堂所取得的成績(jì)，得到了所內領(lǐng)導及公司領(lǐng)導的好評。

　　二、xx年工作目標完成情況

　　1經(jīng)濟目標完成情況：

　　2預計到今年12月15日，銷(xiāo)售收入將達到540萬(wàn)，去年的銷(xiāo)售收入為438萬(wàn)。

　　3質(zhì)量目標完成情況：

　　4顧客滿(mǎn)意率為88.25%（去年為87.5%）；

　　5有效投訴處理率為100%；

　　6主要公共配套設施設備完好率為100%；

　　7安全事故及時(shí)處理率為100%；

　　8培訓合格率為100%；

　　前三季度的費用收繳率為100%。

　　三、圍繞“政策牽引，強化執行”管理主題所開(kāi)展的工作

　　內部管理

　　1、標準的學(xué)習

　　今年的管理主題是“政策牽引，強化執行”，就是依據現有政策，制定及更新標準，并且強化標準的“執行力”。職工食堂從食品原料、食品加工過(guò)程、食品儲存及防護、環(huán)境衛生消殺、餐具及盛具衛生消毒、服務(wù)過(guò)程衛生、設施設備衛生、個(gè)人衛生等都有嚴格的操作標準和規范。

　　2、內部溝通

　　職工食堂堅持每月一次的部門(mén)例會(huì )，傳達公司例會(huì )精神，總結上月本部門(mén)的工作情況，安排本月相關(guān)工作，協(xié)調班組之間的相互協(xié)作，解決工作中出現的各種問(wèn)題及矛盾。另外，組織員工的各種活動(dòng)，比如：春游、秋游、公司舉辦的紅歌會(huì )、食品安全知識搶答及相關(guān)部門(mén)之間的技術(shù)交流等，加強了我部門(mén)員工間及與其他部門(mén)員工之間的溝通與交流，增強了員工的團隊意識與凝聚力，為職工食堂工作的順利進(jìn)行奠定了良好的基礎。

　　3、內部培訓

　　按照年初制定的培訓計劃，職工食堂完成了每月相關(guān)的內部培訓，如：公司的規章制度、安全保密、紅(白)案專(zhuān)業(yè)技能等，培訓合格率100%，員工持證上崗率100%。培訓采用了講授、討論及現場(chǎng)演示等的多種形式，加強了員工之間的互動(dòng)，提高了員工的學(xué)習能力。通過(guò)培訓，使員工的各種意識及專(zhuān)業(yè)技能得到大幅提升，起到了良好的培訓效果。

　　4、文件管理

　　通過(guò)每年的質(zhì)量體系內審與外審，職工食堂逐步完善了質(zhì)量體系的相關(guān)文件，各類(lèi)質(zhì)量記錄按相關(guān)要求填寫(xiě)，保證了餐飲活動(dòng)過(guò)程的可追溯性，對各類(lèi)文件及記錄進(jìn)行整理并及時(shí)歸檔，標識明確，充分保證了文件和記錄的規范性及完整性。

　　顧客溝通

　　1、與顧客溝通的形式

　　職工食堂與顧客溝通的形式主要有：?jiǎn)?wèn)卷調查、與職工代表座談及面對面的交流與溝通等。通過(guò)交流與溝通，了解顧客的需求，滿(mǎn)足顧客的合理化建議，對顧客提出的'問(wèn)題及疑問(wèn)進(jìn)行逐一解答，對顧客不滿(mǎn)意的工作情況及狀態(tài)進(jìn)行及時(shí)的整改，體現了職工食堂“精細化服務(wù)”的理念，得到了廣大客戶(hù)的好評。

　　2、意見(jiàn)及反饋

　　今年10月18日，職工食堂進(jìn)行了顧客滿(mǎn)意率調查，按要求發(fā)放了所內8個(gè)部門(mén)共計80份問(wèn)卷，涵蓋了所內機關(guān)、科研、生產(chǎn)等幾大片區，樣本采集合理、完整，保證了調查的隨機性、公開(kāi)性和真實(shí)性。據統計，本次調查顧客總滿(mǎn)意率為88.25%，分項統計：菜品質(zhì)量為87.50%、餐廳衛生為93.75%、餐具衛生為83.75%、服務(wù)態(tài)度為90%、顧客溝通為86.25%。通過(guò)調查，收集了顧客提出的意見(jiàn)及合理化建議，針對意見(jiàn)和建議，職工食堂及時(shí)的進(jìn)行了整改和改進(jìn)，并于月底在食堂的信息公示欄內進(jìn)行了意見(jiàn)反饋，得到了廣大職工的理解與支持。

　　服務(wù)過(guò)程控制

　　1、職工食堂服務(wù)提供的情況

　　職工食堂的服務(wù)提供有兩種，一種是有形的產(chǎn)品提供，另一種是無(wú)形的服務(wù)提供。產(chǎn)品提供方面，依據國家食品衛生相關(guān)法規、職工食堂食品衛生相關(guān)操作規范及安全操作規范，對食品的整個(gè)加工流程進(jìn)行分級控制，提供合格的產(chǎn)成品。服務(wù)提供方面，制定各種衛生及服務(wù)標準，嚴格按照標準進(jìn)行監督檢查，并加大執行力度，使職工食堂在提供高品質(zhì)菜品的同時(shí)，也為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　2、設施設備的使用及養護

　　職工食堂的設施設備較多，有大型的炒灶、各類(lèi)機器、抽油煙系統、消防系統、制冷設備、升降電梯等，職工食堂的抽油煙系統的養護是外包給清潔公司，一年兩次；升降電梯的養護是廠(chǎng)家定期進(jìn)行，其余的設施設備等，都是定人，按

　　職工食堂設施設備的維護程序及衛生標準去操作，避免由于設施設備操作不當或不潔而污染食品，造成安全事故的發(fā)生。由于對設施設備的良好養護，因此，今年職工食堂的主要公共配套設施設備完好率為100%，安全事故及時(shí)處理率為100%。

　　3、供貨商評審

　　職工食堂配合公司相關(guān)部門(mén)對供應商進(jìn)行每年一次的資質(zhì)評審。供貨商取得相應資質(zhì)成為合格供方后，才能為我方供貨。我們的豬肉類(lèi)食品原料是金忠肉業(yè)；無(wú)抗肉是微牧食品有限公司；面粉是大西南面粉廠(chǎng)；米、油及部分干雜等是由麥德龍提供；其余菜品原料是由滿(mǎn)地春配送公司配送。各供貨商所供食品原料都有標準，比如：豬肉類(lèi)的后腿肉，我們要求是凈后腿肉，沒(méi)有一點(diǎn)肥肉；下五花的要求是把上邊的一塊肥肉去掉；制做大排的排骨要求帶完整的里脊肉等等。通過(guò)對供應商的評審，充分保證了食品原料的品質(zhì)，有效降低了食品安全風(fēng)險。

　　4、新菜品設計和開(kāi)發(fā)

　　今年，職工食堂規范了新菜品設計和開(kāi)發(fā)的流程，根據相關(guān)流程，成功開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品——蔬菜饅頭及雜糧饅頭等，但由于設備的原因，暫時(shí)未進(jìn)行推廣。

　　現場(chǎng)管理

　　1、監督檢查

　　職工食堂管理團隊對加工現場(chǎng)進(jìn)行嚴格管理，規范食品原料的加工程序與標準，制定食品原料或加工半成品的存儲標準、加工現場(chǎng)各區域的衛生標準、加工設施設備及工、器具等的衛生標準，并設立安全監督員，對加工現場(chǎng)的各項流程及工作標準進(jìn)行監督檢查，管理團隊的成員也每日不定期地對員工的工作情況及工作質(zhì)量進(jìn)行抽查，充分保證了整個(gè)過(guò)程的順利實(shí)施。

　　2、不合格服務(wù)的處置

　　對于服務(wù)提供過(guò)程中的不合格項，我們的要求是立即整改，現場(chǎng)處理，并作相應的記錄，與當月績(jì)效考核掛鉤。對于顧客的有效投訴，我們一經(jīng)查實(shí)，立即對當事人進(jìn)行處理，并將處理信息及時(shí)進(jìn)行反饋，建立糾正預防措施，及時(shí)溝通，尋求諒解。由于今年員工們的共同努力及有效溝通，到目前為止，職工食堂尚未接到一起有效投訴，有效投訴處理率為100%。

　　統計分析

　　今年，職工食堂加強了對數據的收集、統計及分析，如：《職工食堂每日三餐就餐人數統計表》、《無(wú)抗豬肉每日用量情況登記表》等，通過(guò)數據的統計和分析，有效地指導了職工食堂的日常工作，降低運行成本，提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量。

　　四、存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施

　　1、存在的不足

　　員工創(chuàng )新能力有待提升。部分設施設備陳舊老化，有待更新。員工對突發(fā)安全事故的應變能力不足，如，去年年底食堂配電柜短路起火，部分員工不知所措。

　　2、改進(jìn)措施

　　增加員工的技能培訓和外出學(xué)習交流的次數，提升創(chuàng )新能力，推出新菜品，以增強顧客滿(mǎn)意。已申請明年的設施設備綜合計劃，新添設備，滿(mǎn)足使用需求。每年進(jìn)行兩次應急預案演練，提高員工應對突發(fā)事件的能力。

　　五、未來(lái)五年工作規劃

　　繼續強化食品衛生與安全工作。

　　加強人才培養及部門(mén)之間的交流，強調員工的一專(zhuān)多能。

　　加強成本控制，應對食品原料的漲價(jià)。

　　加強員工的素質(zhì)教育，規范員工行為。

　　加強員工安全操作的培訓力度，保證職工食堂零安全事故的發(fā)生。

　　加大員工考核力度，加強工作量化，合理分配，強化執行。

　　加大機械化設備的投入及新產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)。

　　職工食堂

　　xx.11.24

食堂工作總結12

　　本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設，從六方面進(jìn)行了監管，以維護校園平安。

　　一、明確—食堂管理崗位職責

　　設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長(cháng)崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務(wù)員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

　　二、對—食堂管理操作流程進(jìn)行規范

　　包括食品清洗操作規程、食品細加工（改刀、配菜）操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務(wù)規程。

　　三、獎勵—食堂管理考核制度

　　—食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫—食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

　　四、完善—食堂管理制度

　　包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買(mǎi)部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

　　五、完善—食堂管理應急預案

　　包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理六是著(zhù)力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開(kāi)展以“關(guān)注健康，營(yíng)養飲食”為主題的—廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專(zhuān)門(mén)從—糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，x元價(jià)格菜的'占比達x%。落實(shí)—級、—級大學(xué)生補貼—人，共計—元，維護校園平穩。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤(pán)碗放置在桌上的壞習慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)，免費提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿(mǎn)意食堂。

食堂工作總結13

　　本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。

　　繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。

　　透過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。

　　從xx月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為xx月1日xxx校區高中部食堂新開(kāi)，要從我xx食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，xx食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自我，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用一切機會(huì )幫忙他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。

　　在常規工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的.方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；透過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；透過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

　　從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫忙員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；

　　1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。

　　3、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

　　4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；

　　5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng )一流的食堂”還有必須的距離。

　　我們全體員工必須會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。

食堂工作總結14

　　在進(jìn)入西溪花園幼兒園之后，我的工作出現了全新的挑戰，面對著(zhù)新的顧客群，我的工作內容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負責對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著(zhù)“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負責的.態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過(guò)去的兩三個(gè)月時(shí)間里，承蒙幼兒園領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，使我充分體現出了在學(xué)校食堂里的價(jià)值。

　　從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長(cháng)的后顧之憂(yōu)，使幼兒園小朋友有一個(gè)健康的體魄，且能快樂(lè )的成長(cháng)，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個(gè)方面的工作。

　　樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想重視飲食、消防、衛生、人身安全工作，為了確保小朋友的生命安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實(shí)飲食衛生安全條例。

　　不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導、家長(cháng)、教師放心。確保學(xué)生能夠健康快樂(lè )的成長(cháng)，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營(yíng)養素。

　　在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長(cháng)的后顧之憂(yōu)，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長(cháng)上班放心。

食堂工作總結15

　　XX年食堂的主要工作；

　　第一；XX年食堂共有16人擔負著(zhù)公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛生和餐廳的環(huán)境衛生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總結幾年的工作經(jīng)驗并認真聽(tīng)取領(lǐng)導及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養知識并結合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車(chē)間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆漿等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應員工購買(mǎi)。

　　第二；衛生方面，衛生工作對食堂來(lái)說(shuō)是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛生操作規程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現衛生隱患及時(shí)消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì )用消防器材來(lái)保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障所有的安全。

　　第三；成本控制，由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節約減少浪費認真對待每一筆開(kāi)支今年的成本為；一月成本為（）元，二月成本為（）元，三月成本為（）元，四月成本為（）元，五月成本為（）元，六月成本為（）元，七月成本為（）元，八月成本為（）元，九月成本為（）元，十月成本為（）元，十月成本為（）元，十一月成本為（）元，全年月均成本為（）元。

　　第四問(wèn)題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的認識和個(gè)人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專(zhuān)業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著(zhù)矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調，我及組長(cháng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅決杜絕類(lèi)似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見(jiàn)，發(fā)現不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為所有的職工服好務(wù)。

　　XX年的工作計劃，執行方案與費用控制；

　　第一；爭取在每個(gè)季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總結會(huì )，及時(shí)解決發(fā)現的問(wèn)題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設備的操作規程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì )用消防器材來(lái)保障食堂的安全。

　　第二；一定要堅持每周一次的衛生清理工作，兩個(gè)月一次的全面大掃除對食堂的所有的設備保養及維護工作并做記錄，

　　第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來(lái)消滅傳染病的傳播。

　　第四；對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

　　第五；參照XX年度的月均成本為（）元在現有的`的基礎上城本不能超出5%的費用支出

　　XX年需要公司解決的問(wèn)題

　　由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂地面的地磚都嚴重的老化及損壞也請領(lǐng)導安排合理的時(shí)間對地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。其次就是最好把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

　　XX即將過(guò)去XX馬上到來(lái)我們一定要更近一步認識做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強服務(wù)堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智千方百計創(chuàng )造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅實(shí)的基礎一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)爭取民心，要以滿(mǎn)意的服務(wù)來(lái)贏(yíng)得民心，不斷促進(jìn)各項工作上臺階，上水平力爭領(lǐng)導和員工都滿(mǎn)意，積極負責，認真搞好飲食的安全與衛生工作加強學(xué)習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養的每一餐。以開(kāi)拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德認真做好本職。來(lái)做好后勤保障。

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