店長(cháng)的工作總結通用
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它可以促使我們思考，快快來(lái)寫(xiě)一份總結吧。我們該怎么去寫(xiě)總結呢？下面是小編為大家收集的店長(cháng)的工作總結通用，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
店長(cháng)的工作總結通用1
20__年就要過(guò)去了，在__的六個(gè)月時(shí)間里，感悟到了太多，也學(xué)到了太多。從開(kāi)始的保潔到現在的店長(cháng)，其中也經(jīng)歷了許許多多，有歡聲笑語(yǔ)，也有彷徨迷茫。我們懷疑過(guò)，畏縮過(guò)，但慶幸的是現在的我們堅持了下來(lái)。在此我就這段時(shí)間的工作心得和一些問(wèn)題進(jìn)行一下總結。
一個(gè)店就像是一個(gè)家，店長(cháng)就是這個(gè)家的一家之長(cháng)。家長(cháng)要管理這個(gè)家的所有問(wèn)題，人員、貨品、衛生、陳列、設備、安全……各個(gè)方面都要照顧周到，任何一個(gè)小的細節考慮不到，就有可能給工作帶來(lái)不良影響。店長(cháng)也是一個(gè)店的領(lǐng)導者，是企業(yè)文化信息傳遞的紐帶，是公司政策的執行者和具體操作者;是企業(yè)產(chǎn)品的代言人，是店鋪的核心。
因此，店長(cháng)需要站在經(jīng)營(yíng)者的立場(chǎng)上，綜合的、科學(xué)的分析店鋪運營(yíng)情況，全力貫徹執行公司做為一名店長(cháng)不只是需要理解上級下達任務(wù)和目標。還要為了達到這一目標需要做什么，怎么做才能達到最佳的效果。每一位顧客的資料都不應該一成不變，而是要不斷豐富，要注意對每一個(gè)顧客細節資料點(diǎn)點(diǎn)滴滴地積累，這樣，在與顧客溝通中才能讓顧客真正感受到關(guān)懷。
此外，通過(guò)對同一名顧客消費資料的連續分析，將為對該顧客制訂有針對性的服務(wù)與銷(xiāo)售策略提供最直接的依據。外出派單是獲得新顧客資料的最直接有效的手段，特別是應該在客流不夠充足時(shí)，將此作為一項日常工作，一方面可以將人力資源利用得更加充分，同時(shí)也可以通過(guò)這一工作更加的了解客戶(hù)。電話(huà)跟進(jìn)客戶(hù)則是向外延伸服務(wù)的有效手段，對服務(wù)情況進(jìn)行售后追蹤，將大大有利于新顧客和有流失跡象的顧客關(guān)系的'鞏固。
總之，要做一名合格的店長(cháng)，必須要做到顧全大局，里外兼顧，宣傳是帶動(dòng)店面發(fā)展的命脈，只有有了足夠的新客戶(hù)店面才能活起來(lái)。同時(shí)，服務(wù)質(zhì)量和對客戶(hù)的了解也是不容忽視的，否則之前的一切將會(huì )白費，將是毫無(wú)意義的。
另外，店面的經(jīng)營(yíng)管理也要常抓不放，這是店面運營(yíng)的基礎。
第一要建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現象的出現。
第二要注重店內人員的培訓工作，培養員工、銷(xiāo)售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷(xiāo)售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛(ài)崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì )管理的高素質(zhì)人才。
第三要建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷(xiāo)售人員的工作，使全店成為一支團結協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。
第四要創(chuàng )造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調好與政府部門(mén)的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。
一句話(huà)，市場(chǎng)是良好的，形勢是嚴峻的。假如在短期內沒(méi)有把市場(chǎng)做好，沒(méi)有抓住這個(gè)機遇，我們很可能失去這個(gè)機會(huì )，永遠沒(méi)有機會(huì )在做這個(gè)市場(chǎng)。
我會(huì )認真執行公司的品牌策略，全力發(fā)揮店長(cháng)的職能。在以后的工作中要努力改進(jìn)，在新的一年里我會(huì )更好的做好自己的本職工作，用責任心做事，用感恩的心做人，讓__的生意做的更大。
店長(cháng)的工作總結通用2
轉眼間入職__公司工作已半年了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20__上半年工作情況作總結匯報，并就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的`工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。
這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力。
店長(cháng)的工作總結通用3
擔任了半年的餐飲店長(cháng)，收獲諸多，現將這半年來(lái)工作的心得體會(huì )做個(gè)總結。
一、全力以赴、食堂達標
學(xué)年初的暑期，為達到標準化食堂而進(jìn)行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬(wàn)元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時(shí)，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿(mǎn)劃上了句號。為節約每一元錢(qián)，包括經(jīng)理在內的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被__市__區衛生行政部門(mén)列為院校食堂的樣板。
公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進(jìn)行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實(shí)際重新修訂了__學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規章制度匯編〉。對全員進(jìn)行了規章制度的學(xué)習和討論，對新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務(wù)要求等的培訓。同時(shí)，要求參加培訓的人員參加考試。
全員素質(zhì)的提高，為創(chuàng )造省《標準化食堂》打下了堅實(shí)的基礎。經(jīng)過(guò)艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過(guò)了省《標準化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在_月_日雙雙被授予__省《標準化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級和社會(huì )承認，是對學(xué)校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎性的服務(wù)標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標準化和規范化水平的提高。
二、提升服務(wù)質(zhì)量標準、實(shí)現師生滿(mǎn)意新高
按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務(wù)標準進(jìn)行企業(yè)化運作，是實(shí)現師生滿(mǎn)意、學(xué)校滿(mǎn)意、餐飲企業(yè)滿(mǎn)意的最佳過(guò)程。
半年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關(guān)法規進(jìn)行操作，就餐者沒(méi)出現腸道傳染疾患。說(shuō)明我們的食品衛生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過(guò)程達到衛生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛生行政部門(mén)對食堂的檢查沒(méi)提出異議或實(shí)質(zhì)問(wèn)題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>
全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經(jīng)營(yíng)，使就餐者受益，突出公益性的`高等學(xué)校后勤服務(wù)。
每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。__年3月成功地同__進(jìn)行廚藝交流，社會(huì )和經(jīng)濟效果明顯。
開(kāi)辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進(jìn)行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。
在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專(zhuān)用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補貼性的飲食服務(wù)。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類(lèi)節目，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。
成功地試辦了教工自助餐形式。社會(huì )效果非常好。
全年沒(méi)有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。
在一和二食堂設立了餐飲區主任現場(chǎng)辦公席，實(shí)現服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問(wèn)和投訴或者批評。
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