食堂管理工作總結通用
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性結論的書(shū)面材料，它可以促使我們思考，讓我們好好寫(xiě)一份總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編為大家整理的食堂管理工作總結通用，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂管理工作總結通用1
本年度，我從以下幾個(gè)方面進(jìn)行總結：
一、學(xué)習方面。
身為一名共產(chǎn)黨員，我首先想到一切聽(tīng)從學(xué)校各級領(lǐng)導的安排，積極參加學(xué)校的各項活動(dòng)，認真學(xué)習專(zhuān)業(yè)即使知識，提高自身素質(zhì)和實(shí)際工作能力，增強自己與時(shí)代責任感及工作自信心。
二、工作方面。
立足本職崗位。端正工作態(tài)度，尊章守紀。在每天的工作中，團結同事?tīng)I造和諧氣氛，創(chuàng )造整齊清潔衛生的工作環(huán)境。有時(shí)接到就餐任務(wù)。我總是早來(lái)晚走，加班加點(diǎn)和同事們一起提前完成任務(wù)，從不叫苦叫累，愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的.飲食服務(wù)，牢固樹(shù)立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對我工作的體現。
三、義務(wù)奉獻。
為了全體教師及學(xué)生就餐需要，我和同事一起無(wú)論節假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點(diǎn)。擠時(shí)間的完成任務(wù)，不計較得失，作到了有利于學(xué)校的事情力爭做好。
總之，以上內容是為了查找不足，便于見(jiàn)后更好的工作。敬請領(lǐng)導和同時(shí)們批評指正。
食堂管理工作總結通用2
1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和《關(guān)于加強學(xué)校飲食衛生安全》、《學(xué)生集體用餐監督辦法》的有關(guān)規定，切實(shí)加強學(xué)校飲食衛生管理工作，保障全體師生員工的身體健康。
2、食堂按規定辦理衛生許可證、從業(yè)人員健康證。從業(yè)人員按規定每年到衛生防疫站進(jìn)行健康檢查及培訓，做到健康合格、培訓合格、持證上崗。
3、師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止交叉污染。及時(shí)開(kāi)關(guān)滅蠅燈、消毒燈，售菜處用綠紗罩罩好，防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
4、加工場(chǎng)所要落實(shí)"三防一消毒"（防塵、防蠅、防鼠，餐具、工作用具消毒）。食堂各種加工食品用具容器，用后應及時(shí)清洗干凈，裝熟食的各種工具、容器要進(jìn)行洗凈消毒后方可使用。
5、加工場(chǎng)所嚴格規范操作，生熟食品分開(kāi)存放，加工生熟食品的刀板要分開(kāi)使用、要有明顯標簽，切熟食物時(shí)要使用衛生手套。
6、確保室內外清潔。操作臺、窗要保持全日整潔衛生。廚房、餐廳每天每餐打掃，保持灶面、地面整潔。加強值日工作，每天小掃、每周五大掃，一個(gè)月徹底清掃一次。
7、從業(yè)人員加強個(gè)人衛生，做到“四勤”（勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲），上崗時(shí)必須穿戴清潔統一的工作服、戴工作帽，頭發(fā)不露帽外，不留長(cháng)指甲，工作中嚴禁吸煙，持證上崗。
8、嚴把食品質(zhì)量、制作關(guān)，加強食品安全質(zhì)量工作的.監督。
9、食品采購應由專(zhuān)人負責，做到定點(diǎn)采購，嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人采購，不得采購變質(zhì)和可能對人體健康有害的食品。嚴格執行食品采購衛生制度，購入食品需經(jīng)食堂管理員及廚師兩人過(guò)秤驗收簽字，方可入庫。對不新鮮變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品一概退還。
10、每天新鮮蔬菜、肉和水產(chǎn)購進(jìn)后由衛生室、監督人員用感官檢查質(zhì)量，符合標準后進(jìn)行登記，確保食品衛生安全。
11、做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作，配備滅火器，定期（三個(gè)月）檢查用電的線(xiàn)路，工作情況是否良好。
12、樹(shù)立一切為師生服務(wù)的觀(guān)點(diǎn)，廚師工作要認真負責，不斷鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量及更換花色品種，講究色、香、味和營(yíng)養，冬天要供應熱飯、熱菜、熱湯，并要有切實(shí)可行的防寒措施。
13、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。
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