工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結范文（精選16篇）
總結就是把一個(gè)時(shí)間段取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓進(jìn)行一次全面系統的總結的書(shū)面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，為此要我們寫(xiě)一份總結。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎？下面是小編精心整理的工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結范文，希望對大家有所幫助。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 1
一、基本情況：
職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人，擔負著(zhù)較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導下，在各兄弟單位領(lǐng)導和職工同志們的大力支持下，我們緊密?chē)@沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxxx元，固定成本xxxx元，變動(dòng)成本xxxx元，利潤為xxxx元。
二、今年以來(lái)的主要工作情況：
職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在，擔負著(zhù)較為繁忙的各級領(lǐng)導、來(lái)賓的接待任務(wù)和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個(gè)“窗口”單位，這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、圍繞大局，提高認識。今年以來(lái)，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導的信任和支持，也無(wú)顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線(xiàn)的沙運司廣大干部和員工。
因此，我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。
2、加強管理，規范運作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負沙運司領(lǐng)導和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺(jué)。
3、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門(mén)的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務(wù)，我們內部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來(lái)，食堂所承擔的三桌以上的接待任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿(mǎn)地完成，受到沙運司領(lǐng)導的信賴(lài)和大家的好評。
我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長(cháng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線(xiàn)工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設身處地的為他們著(zhù)想，使他們能夠吃的滿(mǎn)意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的`服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶(hù)同志也愿意攜家帶口的在職工食堂就餐了。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。
當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距沙運司領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
三、今后的工作打算：
一是要進(jìn)一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續發(fā)展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變、達到四個(gè)滿(mǎn)意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，從而達到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變，就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變，把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。達到四個(gè)滿(mǎn)意率，就是通過(guò)我們的努力，使職工食堂、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高，實(shí)現生活服務(wù)的社會(huì )效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏(yíng)”的實(shí)際效果。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 2
時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末。為了今后能把工作干得更好，現就一年來(lái)的工作情況總結如下：
一、20xx年工作開(kāi)展情況
食堂管理方面�！笆碂o(wú)小事”，食堂的各項工作涉及到廣大員工吃喝一些具體問(wèn)題，直接與員工打交道，又被大家稱(chēng)為是“出力不討好的工作”，而工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到廣大職工的切身利益及穩定情況，我深感責任重大、工作倍感壓力。堅持以人為本，服務(wù)員工生活。不斷對食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“食品安全衛生管理條例”等管理制度的培訓和教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去；合理搭配，飯菜多樣化。按照公司領(lǐng)導要求，要員工既要吃飽，也要吃好。
“吃飽”就是員工用餐在兩個(gè)饅頭不夠，再吃饅頭時(shí)，不再刷卡；“吃好”就是食堂以一日三餐供應用餐，午餐主食主食四個(gè)品種以上，菜品保證十個(gè)以上，配備兩個(gè)葷菜和一個(gè)湯，為了做好這項工作，職工食堂員工心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為公司員工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，得到了廣大員工的好評，員工滿(mǎn)意度85%以上。加強成本控制，安全用餐。物品采購中減少中間流通環(huán)節，盡量在批發(fā)商進(jìn)貨，實(shí)施定點(diǎn)采購，多渠道選擇，有效降低采購成本；對采購物資進(jìn)行統計分類(lèi)，確定進(jìn)貨品種的所占比例；計劃采購，在保證員工健康飲食的前提下，盡量使用時(shí)令蔬菜，嚴抓驗收、儲存、出貨環(huán)節，確保菜品安全，避免人為浪費。
二、工作中存在的不足
主要表現在對部分業(yè)務(wù)不夠熟練，工作不夠細致，溝通不足，有創(chuàng )造性的工作思路還不是很多，對一些存在的.問(wèn)題掌握真實(shí)情況不夠全面。
三、下一年工作計劃
努力學(xué)習技術(shù)工藝規程及各項工藝作業(yè)文件，熟悉、掌握各工序間的工藝要求及控制參數，強化自我工藝管理意識，加強生產(chǎn)工藝過(guò)程控制，不斷學(xué)習產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤與分析；熟悉、掌握雷蒙磨、成型機等各種設備的性能和工作要求；總之，要以今年的工作情況為基礎，工作中多請示、多溝通、多學(xué)習，積極主動(dòng)、創(chuàng )造性地開(kāi)展工作。積極適應領(lǐng)導的工作思路，想領(lǐng)導之所想，謀領(lǐng)導之所謀，把問(wèn)題想在前面，把工作做在前頭，同時(shí)及時(shí)完成領(lǐng)導臨時(shí)交辦的任務(wù)，爭取早日做一個(gè)合格的工藝員。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 3
時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間又過(guò)了一年了�；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現就一年來(lái)的工作狀況總結如下：
一、工作態(tài)度
今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據本單位的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負領(lǐng)導和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的'管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件。
三、飯菜種類(lèi)
就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。此刻，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于理解大家的監督。
四、衛生狀況
我們本著(zhù)用心負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到職責到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
五、人員協(xié)調
協(xié)調是貫穿于工作各個(gè)方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著(zhù)工作協(xié)調的資料。
首先，要協(xié)調好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。
其次，要協(xié)調好內外關(guān)系，外求支持合作，內求團結向上。對外協(xié)調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營(yíng)造良好的執法配合環(huán)境。對內協(xié)調，主要是要協(xié)調好領(lǐng)導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協(xié)作，發(fā)揮整體效能，到達協(xié)調的目的。
第三，協(xié)調務(wù)必要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問(wèn)題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調工作。
六、下一步工作計劃
第一，要進(jìn)一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。
加強生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續發(fā)展作出自我應有的貢獻。
第二，要不斷強化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。
下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變、到達四個(gè)滿(mǎn)意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，從而到達凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。
實(shí)現三個(gè)轉變，就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變，把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。到達四個(gè)滿(mǎn)意率，就是通過(guò)我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高，實(shí)現生活服務(wù)的社會(huì )效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏(yíng)”的實(shí)際效果。
當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距上級領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改善�？傊�，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 4
在公司以及部門(mén)領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀(guān)念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結：
一、初步建立了食堂骨干隊伍
明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節管理，達到管理由點(diǎn)到面，責任到人，工作有序開(kāi)展。
二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查
保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達到食品衛生要求，食堂環(huán)境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高
增加了花色品種，特別是推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的'菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。
四、加強成本管理
從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
五、加強了食堂設備管理、保養、維修
食堂設備達到了基本正常使用，對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習制度和工作制度
食堂開(kāi)展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們需要服務(wù)的內容和要求，掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法
用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的標簽，先有一個(gè)感性認識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng )新。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造。
3、在公司機關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費卡用不完問(wèn)題，并可以調節職工供應不同需求。
4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時(shí)間較長(cháng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時(shí)間。
過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成績(jì)，但還存在一些問(wèn)題，我們在新的一年里，一定認真面對存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，為食堂貢獻一份力。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 5
時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會(huì )議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著(zhù)舒心；吃的放心；吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結了20xx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿(mǎn)意度下降的`難題。
(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布進(jìn)行責任到人的細化。
(3)按照領(lǐng)導指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。
(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開(kāi)展節約用水節約用電競賽。
(7)圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì )；建安分公司職工代表會(huì )；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期次。
(8)調動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。
員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節員工工作時(shí)差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能，讓食堂員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 6
員工食堂在公司領(lǐng)導和主管領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在各部門(mén)的大力支持下，扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng )新，銳意進(jìn)取，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開(kāi)展，確保了食堂的規范化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現總結如下：
一、圍繞大局，提高認識
本人堅持做好員工的飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結構，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個(gè)人認識，提高烹調技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開(kāi)展，為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。
在此狀況下，我的工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢，同時(shí)堅持以人為本，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅持對自己樹(shù)立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的職責”為意識，從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。
二、加強管理，規范運作
加強管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可就對工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。我們沒(méi)有辜負公司和公司領(lǐng)導及廣大干部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎。
我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變服務(wù)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺(jué)。
三、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)
員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門(mén)的'支持下，堅持搞好飲食供應，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點(diǎn)。
剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能?chē)栏穹䦶念I(lǐng)導的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱(chēng)頌。
四、抓好衛生，干凈整潔
加強食堂衛生管理是飲食工作重要環(huán)節，涉及到每名就餐員工的健康狀況，作為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對食堂進(jìn)行地面、門(mén)窗、操作臺、餐桌清潔，持續無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛生，持續個(gè)人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環(huán)境整潔，不間斷對食堂周?chē)l生進(jìn)行打掃，持續衛生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達衛生標準。
五、計劃采購，保證質(zhì)量
主、副食品的采購涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，作為一名食堂工作人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過(guò)期食品，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不浪費，不損失，無(wú)損毫，而且實(shí)行兩人采購制度，并做好驗收工作，使公司員工的伙食費到達合理化標準。
六、加強管理，安全防范
加強管理在保障供應和服務(wù)的基礎上，食堂內的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我作為一名食堂工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門(mén)窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開(kāi)展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎。
當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來(lái)的20xx年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 7
一直以來(lái)，食堂工作本著(zhù)食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀(guān)點(diǎn)。遵照衛生監督所對食堂衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進(jìn)一步規范食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生安全�，F將工作總結如下：
一、樹(shù)立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性
我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節；教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識，進(jìn)一步強化服務(wù)觀(guān)念，使員工的'服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習，取長(cháng)補短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習，使食堂大多數員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食、衛生安全工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)
為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕食品衛生隱患。我們組織員工認真學(xué)習食品衛生法，嚴格按照食品衛生法辦事。工作中做到嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監督。
在食品采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報價(jià)。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都及時(shí)報告分管領(lǐng)導。因此，食堂工作無(wú)一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩定。
三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導和用餐人員放心
為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗和平時(shí)用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進(jìn)，從而對三餐營(yíng)養進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)，得到了領(lǐng)導的好評。
總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績(jì)，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 8
20xx年感謝校領(lǐng)導對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jì)。老百姓的話(huà)中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平凡普通，但是，正是抱著(zhù)對工作的熱愛(ài)，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經(jīng)過(guò)去了，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，做一個(gè)工作總結。
一、做好衛生工作，創(chuàng )造溫馨環(huán)境
從進(jìn)食堂開(kāi)始，我一直擔任伙房班長(cháng)一職，在電視上看到過(guò)許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠(chǎng)領(lǐng)導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴把各個(gè)關(guān)口，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了廠(chǎng)里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠(chǎng)職工創(chuàng )造了干凈衛生的就餐環(huán)境。
二、降低購菜成本，翻新菜式花樣
作為食堂的`第一關(guān)，購菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱巨的。本著(zhù)為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必須要在購菜的時(shí)候，將成本壓低，才能協(xié)調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買(mǎi)到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。
針對菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì )議。通過(guò)不斷的學(xué)習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿(mǎn)意
我作為伙房班長(cháng)，除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導，那就應該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì )有所懈怠�？傊�，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿(mǎn)意，對我們伙房的工作滿(mǎn)意!
自已在不斷的成長(cháng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì )努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng )造更滿(mǎn)意、更舒適的飯堂環(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 9
20xx，根據院所整體工作規劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng )新開(kāi)拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門(mén)在奧運之年必須著(zhù)重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿(mǎn)意”。
在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)工作任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎�，F將20xx年工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況：
經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等。
二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng )新。
1、建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，個(gè)人簡(jiǎn)歷工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì )，堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì )，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的'決心和信心。
3、申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、接洽廠(chǎng)商，陸續引進(jìn)各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
盡管揮汗如雨，應接不暇，我們仍能堅持文明接待，規范服務(wù)，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂(yōu)，院所職工對此較為滿(mǎn)意。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 10
時(shí)光飛逝，轉眼間20xx年已經(jīng)過(guò)去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內部員工的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是本著(zhù)從衛生、營(yíng)養、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，與行領(lǐng)導一起根據季節變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養餐食譜。讓員工吃得衛生、營(yíng)養、吃出健康�，F將本人具體工作情況總結如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：
我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒(méi)有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn)。
二、管理方面：
以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現有問(wèn)題，都有退回的'權力。我們還認真聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和反饋，總結每日出品問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)�？梢試L到新口味。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，嚴格執行規范操作程序，預防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(cháng)鳴!
五、成本方面：
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個(gè)重要目標。作為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
六、在菜品定位上：
依照建行整體的戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)規劃菜品，根據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據來(lái)食堂消費的團體會(huì )議，零點(diǎn)散客，宴會(huì )接待，三大塊消費群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng )新菜品。
20xx受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。
展望20xx年，作為一名廚師長(cháng)，我將各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現食堂經(jīng)濟利益和社會(huì )效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 11
在企業(yè)以及部門(mén)領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀(guān)念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結。
一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節管理，達到管理由點(diǎn)到面。責任到人。工作有序開(kāi)展。
二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環(huán)境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。
四、加強成本管理，從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。
五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習制度和工作制度，開(kāi)展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們需要服務(wù)的內容和要求，掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的`標簽，先有一個(gè)感性認識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定企業(yè)食堂價(jià)格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個(gè)非常好的基礎。調整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績(jì)效考核辦法，對多元化工人也進(jìn)行了績(jì)效考核，走在了企業(yè)前面，是一種管理上的加強和突破。
問(wèn)題和下季度的打算：
1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng )新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強培訓，請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓�？�(jì)效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格執行。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造�，F在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。
3、在企業(yè)機關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費卡用不完問(wèn)題，并可以調節職工供應不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時(shí)間較長(cháng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開(kāi)六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應面食的窗口移到外面銷(xiāo)售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。
5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤(pán)碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。
6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開(kāi)，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見(jiàn)，要安裝門(mén)禁系統和電鈴，防止外人投毒。因為周?chē)沫h(huán)境和人員太復雜了。
8、龍門(mén)吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無(wú)法收回，一個(gè)月下來(lái)，也有400到500的損耗�？梢杂靡淮涡哉{羹，或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。
9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時(shí)設備，可以為企業(yè)節能，防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門(mén)一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個(gè)符合和提高我企業(yè)形象的一個(gè)亮點(diǎn)區域。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 12
今年在餐廳的發(fā)展進(jìn)程中是比較重要的一年，而餐廳營(yíng)運工作更關(guān)乎能否順利將現有模式理清脈絡(luò )，調整到位，能否為下一步的發(fā)展提供堅實(shí)的基礎，進(jìn)而為餐廳的拓展提供保障。
一、整頓現有問(wèn)題、整合現有資源
1、管理好兩店廚房、穩定控制餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運作模式：
悠仙美地運作近大半年以來(lái)，廚房出現最多的問(wèn)題無(wú)外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問(wèn)題，在一次又一次的總結之后，問(wèn)題仍然沒(méi)有得到徹底解決，其實(shí)根據業(yè)績(jì)及客勤量的增長(cháng)，我們是到了需要考慮優(yōu)化運作模式的時(shí)候了，建立完善的管理和運作模式的好處是：不僅能提高工作效率、顧客滿(mǎn)意度，還能幫助企業(yè)培養人才，為今年三店開(kāi)業(yè)服務(wù)。
2、完善采購和質(zhì)檢、財務(wù)包括一線(xiàn)運作部門(mén)之間的配合流程，規范制度，做好成本核算工作，根據數據分析經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，從而能制定出合理有效的成本控制模式。
3、產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作：
�、倏沙浞掷闷髽I(yè)資源，同步南京產(chǎn)品：可關(guān)鍵問(wèn)題是如何保證“同步不走樣”，這是值得我們思考的問(wèn)題。我個(gè)人以為可由每次南京來(lái)人過(guò)來(lái)指導，變?yōu)橹鲃?dòng)出擊，在同步出新品時(shí)，派人去南京學(xué)習，對菜肴的形、色、味、制作方式、注意事項逐一進(jìn)行系統觀(guān)摩，并實(shí)際體驗操作過(guò)程，多問(wèn)、多學(xué)，直至完全一致方可。
�、诎膳_和廚房負責人可根據本地地方特點(diǎn)，應時(shí)、應季推出一些新品上市，此項工作可落實(shí)為制度，如此除了對經(jīng)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng )新能力和工作積極性。
�、蹖γ吭�、每季統計出的餐品和飲品銷(xiāo)售數據進(jìn)行分析、結合到客人的意見(jiàn)反饋，可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。
4、軟實(shí)力品牌打造，加深悠仙美地特色服務(wù)和細節服務(wù)在消費者心目中的印象：
服務(wù)品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得企業(yè)領(lǐng)導重視的一項重要的工作。今年若我們想要將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項產(chǎn)品，需要從以下四個(gè)方面著(zhù)手：
�、俜⻊�(wù)技能
�、诜⻊�(wù)效率
�、鄯⻊�(wù)細節
�、芊⻊�(wù)用心程度
二、深入到總部系統學(xué)習，找出差距之所在，并了解差距形成的原因
總部很多很好的資源我們并沒(méi)有真正利用起來(lái)，也有很多更好的操作方式并沒(méi)有為我們所了解，我們應該和他們建立更為緊密的聯(lián)系，系統學(xué)習、貫徹執行，直至無(wú)論從哪個(gè)方面看，我們都和總部完全一致，甚至在個(gè)別方面，我們優(yōu)于他們，那么我們才能真正與他們并駕齊驅?zhuān)⒛茉诮酉聛?lái)堅持和不斷總結的過(guò)程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營(yíng)模式、商業(yè)模式，為誕生企業(yè)自己的品牌而努力。
三、人才穩定和培養工作
其實(shí)所有經(jīng)營(yíng)管理中出現的大多數問(wèn)題，歸結到最后都是“人”的問(wèn)題，故今年人才的招聘、培養和穩定的'工作，是今年營(yíng)運工作的重中之重，是其他工作順利開(kāi)展和執行的基礎：
1、營(yíng)運工作的基礎是要擁有一個(gè)高度責任心對企業(yè)深度認同的核心團隊，這樣各項工作指令和規劃布署才能順利執行，此核心團隊應該具有采購、質(zhì)檢、門(mén)店管理、人事、財務(wù)、培訓等功能，而營(yíng)運總監在這其中起到的最大的作用是和諧地動(dòng)作這個(gè)團隊，使各個(gè)版塊各司其職，高度自律，合作無(wú)間。
2、在每個(gè)店各崗位（如廚房、吧臺、前廳）進(jìn)行人才儲備工作，主要培養三種人才：管理型、技術(shù)型、實(shí)用型，這部分人員將來(lái)以成為企業(yè)的儲備力量，將為運營(yíng)和拓張起到重要的作用，并且也會(huì )增強現有員工的危機意識，提高其工作積極性。
3、重視培訓和訓練工作，切實(shí)提高員工的工作能力：此項工作各個(gè)崗位（前廳、廚房、吧臺）都要進(jìn)行規劃和執行，在做培訓和訓練的同時(shí)，要讓員工有機會(huì )多多體驗南京總部直營(yíng)店高標準、嚴要求的工作內容，有機會(huì )參觀(guān)海底撈、真功夫等行業(yè)皎皎者的運營(yíng)實(shí)務(wù)，讓其比較后了解到差距，從而增強其上升意識，再經(jīng)過(guò)訓練和督導：改變其工作習慣，真正提高其工作能力。
四、營(yíng)銷(xiāo)和策劃工作
20xx年我們的策劃工作僅局限于同步于企業(yè)的一些安排，之后進(jìn)行細微的調整，可由于經(jīng)驗不足，加上對本地市場(chǎng)的調研工作不充分和不了解，導致去年的幾項活動(dòng)策劃無(wú)論是七夕、國慶元旦中秋、還是情人節都不太成功，只有六一兒童節能及企業(yè)部分門(mén)店。故今年我們的策劃工作可能要調整思維，從本地客人的角度出發(fā)，可能更加容易獲得比較好的影響，其次是更要重視營(yíng)銷(xiāo)工作：
1、節日活動(dòng)策劃、店堂布置裝飾、主題活動(dòng)安排除了可以同步和參照總部的做法外，還可利用營(yíng)運工作負責人自身的餐飲行業(yè)經(jīng)驗、餐飲同行圈子的習慣做法以及自身對市場(chǎng)的把控度等方面進(jìn)行綜合，組織具有創(chuàng )新、實(shí)用、又讓人印象深刻的活動(dòng)。
2、營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展：
�。�1）內銷(xiāo)工作：
�、賹η皬d員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，先通過(guò)良好的運作模式讓其將服務(wù)工作做好，讓客人接受銷(xiāo)售者本身。
�、诓邉澇瞿芪囝櫩偷匿N(xiāo)售，如：10年我們的點(diǎn)一份正餐，享受一份特價(jià)飲料還是具有不錯的吸引力的。
�、蹖︿N(xiāo)售品本身及銷(xiāo)售技巧進(jìn)行培訓，讓員工知道怎么去推銷(xiāo)。
�、芡ㄟ^(guò)完善的激勵手法提高前廳員工推銷(xiāo)積極性，從而進(jìn)一步提高客單價(jià)和銷(xiāo)售額。
�、葜鸩酵晟芕IP客戶(hù)的客戶(hù)資料及特點(diǎn)，提倡姓氏服務(wù)、親和力服務(wù)，對客人的特殊消費需要和習慣進(jìn)行關(guān)注，從而讓客人真正接受和認可我們這個(gè)品牌，把眾多VIP客戶(hù)培養成我們的老客戶(hù)，通過(guò)他們開(kāi)發(fā)讓來(lái)我們店消費成為他的習慣。
�、藿裹c(diǎn)深耕：打造特色產(chǎn)品，并將產(chǎn)品的焦點(diǎn)（特色）進(jìn)行深度發(fā)掘。
如：客人點(diǎn)皇家比利時(shí)咖啡時(shí)，為充分體現比利時(shí)皇家咖啡的尊貴的皇室氣派，可在上餐時(shí)由吧員親自為客人操作，并講解典故和原理，功效，配合專(zhuān)業(yè)的手法和得體的禮儀進(jìn)行演示，品嘗前先提醒客人用檸檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能給客人留下深刻的印象和物有所值的概念。
又如：對臺塑牛排、莎朗牛排等價(jià)位較高餐品我們都可以策劃獨特的銷(xiāo)售方案進(jìn)行焦點(diǎn)深耕。
�。�2）外銷(xiāo)工作
今年我們除了要做好內銷(xiāo)工作外，還要針對目標消費群體進(jìn)行主動(dòng)出擊，為其量身訂做，爭取取得更大的市場(chǎng)認同度，拓寬市場(chǎng)份額和品牌影響力。
五、企業(yè)文化
企業(yè)文化對企業(yè)發(fā)展和壯大的作用勿需多言，它可以鼓舞士氣、統一價(jià)值觀(guān)、提升企業(yè)形象、穩固中堅力量、幫助企業(yè)成長(cháng)，這些企業(yè)決策層想必已經(jīng)意識到了，對于我們這樣的企業(yè)正在起步和走向成熟的過(guò)程中，當務(wù)之急是做好員工激勵，為企業(yè)培養大量穩定、堅實(shí)有戰斗力的后備力量、可用之材，并在不斷壯大的進(jìn)程中逐步地形成自己的核心文化。
企業(yè)提供的激勵手法有：績(jì)效考核、員工福利（生日特惠、朋友用餐打折、工資日對折餐等）、團隊競賽、星級員工等。我個(gè)人認為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來(lái)看，好多手法我們并沒(méi)有操作到位，最后形成的結果是和我們的期望有差距的，我們應該對癥下藥，針對現有激勵手法中出現的問(wèn)題的癥結進(jìn)行分析調整，之后貫徹執行堅持下去，使之真正成為有用管理利器。以下為具體操作方法：
1、團隊競賽文化中出現的問(wèn)題，歸根結底是監督不力和競爭面太窄所至，我們可采用質(zhì)檢參與的辦法，對競賽的內容進(jìn)行延伸和拓展，由推銷(xiāo)增加到紀律、服務(wù)態(tài)度、衛生、禮貌禮儀方面，如此一則可有效分離管理與監督，又能使員工不再局限在惡意競爭多拿錢(qián)的怪圈里，同時(shí)也可使質(zhì)檢監督內容進(jìn)行延伸。
2、員工激勵：
�、侔涯壳暗募罘绞接蓡渭兊慕�(jīng)濟獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現突出，為企業(yè)作出較大貢獻者，可考慮在嘉飲飲食企業(yè)旗下所有品牌門(mén)店進(jìn)行書(shū)面表彰。
�、诔癃剟钔�，也可獎勵外出培訓學(xué)習的機會(huì )，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展提供了后備力量。
�、墼诩魏惋嬍称髽I(yè)集團內部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、吧臺削蘋(píng)果比賽、咖啡拉花比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。
�、転閮�(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、優(yōu)秀吧員參加咖啡師比賽、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。
�、莺线m的時(shí)間段企業(yè)可以考慮提供一定的舞臺供員工展示特長(cháng)，如本店有些員工有舞蹈、美術(shù)、英語(yǔ)、文學(xué)、化妝方面的特長(cháng)，企業(yè)可考慮做“嘉和飲食內部期刊”，讓會(huì )美術(shù)、文學(xué)、繪畫(huà)、排版的員工一展所長(cháng)，也可起到宣傳企業(yè)、提高員工對企業(yè)自信心榮譽(yù)感。 工作總結
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 13
不知不覺(jué)中，我在新的崗位上工作了近一年的時(shí)間，在這一年時(shí)間里，我非常感謝飯店的每一位領(lǐng)導和員工，是你們教會(huì )了我如何做人、如何做事，讓我懂得了許許多多的道理，為今后更好的工作，現將我一年來(lái)的工作總結如下：
一、一年來(lái)的工作表現
(一)強化形象，提高自身素質(zhì)。為做好自己的保潔工作，我堅持嚴格要求自己，注重以身作則，以誠待人，一是愛(ài)崗敬業(yè)講奉獻。我正確認識自身的工作和價(jià)值，正確處理苦與樂(lè )，得與失、個(gè)人利益和集體利益的關(guān)系，堅持甘于奉獻、誠實(shí)敬業(yè)，把自己多年學(xué)到的東西，毫無(wú)保留地奉獻于酒泉飯店;二是端正工作態(tài)度，講究工作方法。經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習和鍛煉，在工作中我細心學(xué)習他人長(cháng)處，改掉自己不足，并虛心向領(lǐng)導、同事請教，在不斷學(xué)習和探索中使自己在工作方法上有所提高。
(二)嚴于律已，不斷加強工作作風(fēng)。一年來(lái)我對自身嚴格要求，在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。
做保潔工作在很多人眼里都是不值得一提的，我原來(lái)也是這么想的，可是自從真正的接觸到實(shí)際工作中的'時(shí)候，才發(fā)現并不簡(jiǎn)單，平時(shí)根本不注意的地方，對于保潔員來(lái)說(shuō)，絕對不能馬虎，墻角、拐角，窗內窗外，旮旯拐角，都是自檢的重點(diǎn)。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，認真領(lǐng)會(huì )每一次會(huì )議精神，嚴格遵守各項規章制度，尊重領(lǐng)導，服從領(lǐng)導的工作安排，團結同志，謙虛謹慎，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，對每一位客人都能堅持微笑服務(wù)，以客人是否滿(mǎn)意為工作目標;堅持做到不利于班組事不做。與班組成員心往一處想，勁往一處使，不計較干得多，干得少，只希望把所有工作圓滿(mǎn)完成。
二、工作中的不足與今后的努力方向
一年來(lái)，我做了一定的工作，也取得了小小的一些成績(jì)，雖然得到了領(lǐng)導的認可，但距領(lǐng)導和客人們的要求還有不少的差距：如工作創(chuàng )新意識不強，不能創(chuàng )造性地開(kāi)展工作等。在今后的工作中，我將發(fā)揚成績(jì)，克服不足，以對工作高度負責的態(tài)度，腳踏實(shí)地，盡職盡責地做好各項工作。多關(guān)心同事，團結班組所有成員共同努力工作，不辜負領(lǐng)導和員工們對我的期望，爭取做一名優(yōu)秀的員工。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 14
時(shí)光飛逝，轉眼間我在工廠(chǎng)食堂管理員的職位上度過(guò)了一個(gè)充實(shí)而忙碌的一年。在這一年里，我學(xué)到了很多，也收獲了很多�，F在，我將對這一年的工作進(jìn)行一個(gè)全面的總結。
首先，我要感謝工廠(chǎng)領(lǐng)導給予我的信任和支持，讓我有機會(huì )參與到食堂管理工作中。同時(shí)，我也要感謝我的同事們，他們的.協(xié)助和配合讓我的工作得以順利進(jìn)行。
在這一年中，我主要負責食堂的日常運營(yíng)和管理，包括食品采購、庫存管理、員工就餐安排等。通過(guò)這些工作，我深刻認識到食堂對于工廠(chǎng)的重要性，它是員工辛勤工作的能量來(lái)源，也是工廠(chǎng)凝聚力的體現。
在食品采購方面，我始終堅持質(zhì)量第一的原則，嚴格把關(guān)食材的品質(zhì)和安全。同時(shí)，我也積極與供應商溝通，確保食材價(jià)格的穩定，為工廠(chǎng)節約成本。在庫存管理方面，我制定了嚴格的庫存制度，確保食材的新鮮和衛生。我還引入了現代化的庫存管理系統，提高了庫存管理的效率和準確性。
在員工就餐安排方面，我不斷優(yōu)化食堂的就餐環(huán)境，推出多樣化的菜品和營(yíng)養均衡的套餐。通過(guò)問(wèn)卷調查和面對面溝通的方式，我收集了員工的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)食堂的服務(wù)質(zhì)量。
回顧這一年的工作，我深感自己還有許多不足之處。例如，在應對突發(fā)事件時(shí)，我的應變能力還有待提高。在今后的工作中，我將繼續努力提升自己的專(zhuān)業(yè)素養和應對能力。
展望未來(lái)，我將繼續致力于提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。同時(shí)，我也希望能夠與同事們一起，共同打造一個(gè)更加溫馨、舒適、安全的就餐環(huán)境。最后，再次感謝領(lǐng)導和同事們的支持和信任。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 15
光陰似箭，日月如梭。又一年過(guò)去了，時(shí)間總是在不知不覺(jué)中悄悄流逝�；仡欉^(guò)去的一年，我作為工廠(chǎng)食堂管理員，肩負著(zhù)保障員工飲食的重任，深感責任重大。在此，我將對過(guò)去一年的工作進(jìn)行總結，以期在今后的工作中更好地發(fā)揮自己的職責。
一、食品安全與衛生
食品安全與衛生是食堂工作的重中之重。在過(guò)去的一年中，我們始終嚴格執行食品安全法規，確保食品的衛生安全。我們堅持每天對食堂進(jìn)行清潔消毒，確保環(huán)境衛生；對食材進(jìn)行嚴格把關(guān)，確保食品新鮮、無(wú)污染。同時(shí)，我們定期進(jìn)行食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識。
二、餐飲服務(wù)優(yōu)化
為了提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，我們不斷進(jìn)行服務(wù)優(yōu)化。根據員工的反饋和需求，我們不斷調整菜品口味和種類(lèi)，以滿(mǎn)足不同員工的口味需求。同時(shí)，我們提供多樣化的餐飲選擇，包括自助餐、快餐、小吃等，以滿(mǎn)足員工的不同需求。
三、成本控制與節能減排
作為食堂管理員，成本控制和節能減排也是我的'重要職責。在過(guò)去的一年中，我們通過(guò)合理采購、科學(xué)庫存管理、減少浪費等措施，有效控制了成本。同時(shí)，我們積極推行節能減排措施，如使用環(huán)保餐具、安裝節能燈具等，為工廠(chǎng)的可持續發(fā)展貢獻力量。
四、團隊建設與溝通
團隊建設與溝通是提高工作效率的關(guān)鍵。在過(guò)去的一年中，我注重加強團隊建設，提高團隊凝聚力。通過(guò)定期召開(kāi)工作會(huì )議、組織團隊活動(dòng)等措施，加強了團隊成員之間的溝通與合作。同時(shí)，我積極聽(tīng)取員工意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決問(wèn)題和矛盾，確保食堂工作的順利進(jìn)行。
五、個(gè)人成長(cháng)與展望
過(guò)去一年中，我也注重個(gè)人成長(cháng)和提升。通過(guò)不斷學(xué)習和實(shí)踐，提高了自己的管理能力和專(zhuān)業(yè)水平。在新的一年里，我將繼續努力提升自己的業(yè)務(wù)能力，不斷探索新的管理方法和服務(wù)模式，為工廠(chǎng)的餐飲服務(wù)工作做出更大的貢獻。同時(shí)，我也希望能夠在團隊建設和員工培訓方面取得更多的成果，共同推動(dòng)食堂工作的進(jìn)步和發(fā)展。
工廠(chǎng)食堂管理員年終工作總結 16
時(shí)光飛逝，轉眼間我在工廠(chǎng)食堂管理員的職位上度過(guò)了一個(gè)充實(shí)而富有成果的一年。在此，我將對過(guò)去一年的工作進(jìn)行全面的總結和反思，以期為下一年的工作提供有益的參考和啟示。
一、工作概述
作為工廠(chǎng)食堂的管理員，我的主要職責是確保食堂的日常運營(yíng)順利進(jìn)行，為工廠(chǎng)的員工提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。具體來(lái)說(shuō)，這包括采購食材、安排菜單、監督衛生情況、處理員工反饋等。
二、重點(diǎn)成果
在過(guò)去的一年中，我們取得了一些重要的成果。首先，我們成功地提高了食堂的.餐飲質(zhì)量，通過(guò)引入新的烹飪技術(shù)和食材，使得菜品種類(lèi)更加豐富，口感更加美味。其次，我們加強了食堂的衛生管理，確保了食品的安全和衛生。此外，我們還優(yōu)化了食堂的工作流程，提高了運營(yíng)效率。
三、遇到的問(wèn)題和解決方案
在過(guò)去的一年中，我們也遇到了一些挑戰和問(wèn)題。例如，食材供應鏈的不穩定性導致了一些食材供應不足的問(wèn)題。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我們積極尋找新的供應商，并加強了與現有供應商的溝通與合作。另外，我們也遇到了一些員工對食堂餐飲質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度的反饋問(wèn)題。對此，我們采取了積極的措施，如增加員工培訓、改善服務(wù)態(tài)度等，以提升員工的滿(mǎn)意度。
四、自我評估/反思
回顧過(guò)去一年的工作，我認為我在管理食堂方面取得了一定的成績(jì)，但也存在一些不足之處。例如，我在處理一些突發(fā)事件時(shí)反應不夠迅速，需要進(jìn)一步提高我的應變能力。此外，我也需要更加注重員工的反饋和建議，以便更好地滿(mǎn)足他們的需求。
五、未來(lái)計劃
展望未來(lái)，我計劃進(jìn)一步提高食堂的餐飲質(zhì)量，引進(jìn)更多的健康、美味的菜式。同時(shí)，我也將加強食堂的衛生管理，確保食品的安全和衛生。此外，我還計劃提升員工的滿(mǎn)意度和福利水平，增強員工的歸屬感和工作積極性。為了實(shí)現這些目標，我將在以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)和提升：首先，我將加強與員工的溝通與合作，更好地了解他們的需求和反饋；其次，我將積極參加專(zhuān)業(yè)培訓和學(xué)習活動(dòng)，提升自己的管理能力和專(zhuān)業(yè)素養；最后，我將不斷優(yōu)化食堂的運營(yíng)流程和規章制度，確保食堂的高效、安全運行。
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