餐廳經(jīng)理工作總結15篇
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性結論的書(shū)面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編為大家整理的餐廳經(jīng)理工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳經(jīng)理工作總結1
轉眼間一個(gè)月的時(shí)間就這樣匆匆忙忙的過(guò)去了，在這短短而又忙碌的一個(gè)月里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導的關(guān)懷和指導下，也收獲了很多的經(jīng)驗和小小的成績(jì)。說(shuō)去這一個(gè)月的感觸恐怕也只有那兩個(gè)字可以形容："努力"。就像自己在月初說(shuō)的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作
一、服務(wù)還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭取調整培訓內容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的體現細節服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)，讓客人高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸。
本月餐廳業(yè)績(jì)不管是從酒水外賣(mài)到會(huì )員卡均沒(méi)有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門(mén)第一負責人，為企業(yè)創(chuàng )作不
出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創(chuàng )造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對業(yè)績(jì)，本人想領(lǐng)導保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標，領(lǐng)導的培養。
針對衛生問(wèn)題，每天帶領(lǐng)部長(cháng)和員工在收完餐后對衛生檢查一遍，最全面的參考寫(xiě)作網(wǎng)站并把衛生的.指標告訴員工要達到什么樣的標準。上個(gè)月人員緊缺未能達到衛生標準，如今人員得以補充，本人吧衛生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現象給予整改，本人還要繼續跟進(jìn)部門(mén)存在的死角衛生給予一一做好。
由于本月開(kāi)展了一年一度的金秋美食節，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的成本有所浪費，在此方面本人將拿出一定的培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節省不必要的浪費并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統傳播到每一個(gè)員工身上。
1.之前有很多各部門(mén)的員工到本部門(mén)偷吃的現象，在本月本人要求部長(cháng)及員工對各部門(mén)的監督，避免在餐廳出現此行為，如果發(fā)現第一時(shí)間通知各部門(mén)第一負責人給予處理。
3.要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事 管理人員都主動(dòng)
問(wèn)號，做到本部門(mén)的亮點(diǎn)式。計劃：狀態(tài)，并且繼續補充新的人員加入。
三.服務(wù)方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務(wù)，能正確看待自己的行業(yè)，樂(lè )于為客人服務(wù)，爭取做到細節化，人性化，亮點(diǎn)化，主動(dòng)化的服務(wù)，做到客人在餐廳的零投訴。
五.紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規范，并要求部長(cháng)做好監督，本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現象，確保安全，避免一些不良行為。
餐廳經(jīng)理工作總結2
今年餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實(shí)際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當時(shí)的教訓并認真對待餐廳工作以后總算在經(jīng)營(yíng)上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應該加以總結才能有著(zhù)更深層次的印象，除此之外也應當為以后餐廳的發(fā)展進(jìn)行考慮才能讓自身的能力獲得提升。
在吸取教訓的情況下改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方針并取得了不錯的效果，由于去年餐廳發(fā)生過(guò)食品安全方面的問(wèn)題導致許多顧客對此感到不放心，盡管當時(shí)通過(guò)賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽(yù)，因此今年自己著(zhù)重解決這方面的問(wèn)題并加盟了多個(gè)外賣(mài)平臺增加訂單，以讓出部分利益的方式來(lái)獲得消費者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓的'情況下導致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價(jià)，在知道顧客口碑來(lái)之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購買(mǎi)了食品安全險用來(lái)使顧客對餐廳感到放心。
做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過(guò)后留下不錯的評價(jià)，除了對餐廳進(jìn)行裝修使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進(jìn)行了調整，當顧客能夠對餐廳布局產(chǎn)生良好印象以后自然便能獲得良好的口碑，只不過(guò)僅僅達到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)更多的收益，因此在后續的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升，即便顧客人數較多的時(shí)候也沒(méi)有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳配備音響播放音樂(lè )從而給顧客帶來(lái)了不錯的體驗。
對餐廳廚具進(jìn)行了集中消毒并做好相應的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現在越來(lái)越多的顧客對餐廳衛生問(wèn)題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內部的廚具進(jìn)行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購食材的時(shí)候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導致后期接受相關(guān)部門(mén)檢查的時(shí)候得到了餐飲衛生合格的評價(jià)。
縱使今年的餐飲工作相對于去年來(lái)說(shuō)有所突破也不能因此而感到自滿(mǎn)，無(wú)論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結完今年的餐飲工作以后我會(huì )履行好經(jīng)理的職責并為之不斷努力。
餐廳經(jīng)理工作總結3
一、營(yíng)業(yè)狀況
1、3月1日至3月31共計營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元。
2、主要婚宴為2場(chǎng)：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右。
3、其它消費為57萬(wàn)元，平均日消費為2萬(wàn)元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點(diǎn)消費很少。
5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實(shí)際，另外部門(mén)在營(yíng)銷(xiāo)方面和服務(wù)方面都有存在著(zhù)不足之處
二、員工工作情況
1、員工積極性始終欠佳
2、員工工作意識不夠
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
4、衛生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒
三、 管理調整情況
1、對管理層進(jìn)行了調整，增加了一名主管人員。
2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進(jìn)，并持速對該區域衛生定期進(jìn)行清理，衛生得到了明顯的改進(jìn)。
3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施;(2)實(shí)行跟包服務(wù);(3)做員工思想工作。
4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進(jìn)行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現場(chǎng)指導為主，下月開(kāi)始要加強此方面的培訓。
5、活動(dòng)方面部門(mén)一直沒(méi)有開(kāi)展，主要是因為餐飲零點(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門(mén)正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開(kāi)始操作，其中需要贊助的'將上報采購員。
四、管理制度情況
對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監督與指導力量不夠，部門(mén)今后應加強此方面的管理 。
1、加強服務(wù)培訓(見(jiàn)培訓計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。
3、提高員工節能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。
4、天氣開(kāi)始轉熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。
5、加強員工的勞動(dòng)紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷(xiāo)工作
餐廳經(jīng)理工作總結4
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
一、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
二、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
四、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，熱門(mén)思想匯報作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的.投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐廳經(jīng)理工作總結5
回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)20xx年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的.提升，現將20xx年來(lái)的工作情況總結如下：
一、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己20xx年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
二、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。
努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會(huì )接待任務(wù)比較重，20xx年多次接待了重要賓客及宴會(huì )，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
三、20xx年工作計劃
1.明確開(kāi)發(fā)的方向
根據飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì)，新品開(kāi)發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次；
2.確保完成任務(wù)
�。�1）主管對開(kāi)發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標，要早做準備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。
�。�2）主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng )新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開(kāi)發(fā)新品。
3.主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習
帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開(kāi)拓思維，做好基礎資料的積累；同時(shí)要勤練基本功，注重專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng )新才會(huì )有靈感。
4.主管、領(lǐng)班要狠抓培訓工作
餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務(wù)技能技巧培訓；多開(kāi)展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng )新的積極性。
5.堅持執行新品開(kāi)發(fā)的有關(guān)規定
按時(shí)兌現獎勵和考核評估，提高創(chuàng )新積極性和主動(dòng)性，力爭完成20xx年任務(wù)指標。
餐廳經(jīng)理工作總結6
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家做總結：
一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場(chǎng)競爭意識，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈
和園餐廳自去年x月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如：針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái)，月銷(xiāo)量屢居榜首。
根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學(xué)習中國意境菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷(xiāo)售額從日均x千元到現在每天x萬(wàn)元，最多突破了x萬(wàn)元。人均消費從x元到提升到現在x元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。
二、加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng )新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎
一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用
我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2、加大培訓力度
今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的.廚師。
3、規范菜品主輔料配方
使得不會(huì )因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4、不斷創(chuàng )新
先后推出順應季節的冷菜x道、中西式熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng )新菜品，深受客人喜歡。
三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
餐廳經(jīng)理工作總結7
一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計劃發(fā)展規劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標，并指揮實(shí)施。
格蘭德假日俱樂(lè )部自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè )觀(guān)，制定XX年度發(fā)展規劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著(zhù)改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，XX年基本確定俱樂(lè )部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì )所、泳池等配套設施，加強營(yíng)銷(xiāo)，細化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。
XX年度俱樂(lè )部原計劃收入為3709.04萬(wàn)元，實(shí)際收入為2329.65萬(wàn)元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂(lè )部計劃收入為1613.40元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬(wàn)元，實(shí)際收入為436.29萬(wàn)元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬(wàn)元，實(shí)際完成1145萬(wàn)元，完成率為96.5%。
為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費，俱樂(lè )部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續增長(cháng)：
1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿(mǎn)五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開(kāi)業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實(shí)行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調低周末價(jià)來(lái)吸引住客。
3、把西餐廳定位成華強北至高觀(guān)景的中高檔西餐廳，細化服務(wù)，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項目。
4、俱樂(lè )部經(jīng)營(yíng)未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過(guò)遠。下半年中餐情形極不容樂(lè )觀(guān)，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著(zhù)俱樂(lè )部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。
5、指導制定策劃中西方節日活動(dòng)，實(shí)現創(chuàng )收高峰。
二、制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協(xié)調各部門(mén)關(guān)系，建立內部合理而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來(lái)，建立明確的工作目標，要求各部門(mén)建立計劃性的工作制度，通過(guò)每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實(shí)，按計劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報制度，通過(guò)對工作的完成情況，對各部門(mén)負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長(cháng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長(cháng)期復雜的工作�，F該部分工作已基本完成，俱樂(lè )部各項崗位程序及流程已制定。
酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎,酒店管理層自XX年初開(kāi)始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開(kāi)上月/季度會(huì )，針對制定的，總結實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的.問(wèn)題，使各項工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考核的依據。
三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。
市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂(lè )部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：
一月份制定XX年商務(wù)散客、長(cháng)包房、會(huì )議團房、旅行社團散房?jì)r(jià)格及合約版本。
二月份策劃情人節活動(dòng)及推廣工作，加強財務(wù)管理，制定倉庫管理制度，實(shí)行總機與服務(wù)中心分開(kāi)管理。
三月根據季度轉變調整金海悅大廳a、b區優(yōu)惠政策，減少贈送，完善c區的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷(xiāo)工作，落實(shí)酒店營(yíng)銷(xiāo)計劃，做好或銷(xiāo)任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會(huì )員卡章程。
四月完善酒店部門(mén)崗位職責修訂，起草酒店各部門(mén)工作程序，開(kāi)展游泳池的開(kāi)業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷(xiāo)售，策劃母親節活動(dòng)。
五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐c區服務(wù)功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷(xiāo)售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶(hù)外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優(yōu)惠活動(dòng)。
六月重組中餐人員編制，續聘優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)人員，開(kāi)展端午節、兒童節應節活動(dòng)，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。
七月份酒店為節約成本，實(shí)行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品�？头吭黾涌墒圪u(mài)毛巾，對客房一次性用品進(jìn)行顏色區分。開(kāi)始對客房的滲水維修。
八月對酒店電梯噴畫(huà)進(jìn)行更換，對中央空調及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。
九月根據中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開(kāi)展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì )的舉行，及時(shí)調整了房?jì)r(jià)，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開(kāi)放時(shí)間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對客房風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車(chē)。
十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節為重點(diǎn)，對酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達到預期效果。
五、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀(guān)能動(dòng)性，本著(zhù)對下屬負責的態(tài)度，加強監督，加強約束，加強管理。
餐廳經(jīng)理工作總結8
今年這一年對我們酒店餐廳是非常有意義的一年，這一年是對我們酒店餐廳重新修改和調整后正式迎接客人的一年。在這一年的前半年里，從現在我們酒店餐廳取得的成績(jì)是比較不錯的，但是我們也不會(huì )知道我們酒店餐廳在這一年后面取得成績(jì)會(huì )怎樣。但是我們現在可以做到就是通過(guò)我們酒店重新?tīng)I業(yè)的上半年回顧，找出我們重新調整營(yíng)業(yè)后的酒店餐廳中應該繼續發(fā)揚的優(yōu)點(diǎn)，和存在不利于我們現在酒店餐廳營(yíng)業(yè)的不足之處。
在上半年的酒店餐廳日常營(yíng)業(yè)中，客人對我們酒店餐廳服務(wù)生的服務(wù)有過(guò)多次很高的贊揚。這是我經(jīng)常對我們餐廳服務(wù)生在我們餐廳重新調整改動(dòng)后進(jìn)行新的培訓所取得的成績(jì)，既然我們餐廳換上了新的面貌，那么我們餐廳的員工的工作各個(gè)方面要和現在餐廳的樣貌相符合，我首先想到的不是提高他們的形象面貌的地方，而是注重培養和提高他們在新餐廳里服務(wù)方式。我們要在餐廳的外觀(guān)上課客人一個(gè)驚喜，更在讓客人在享受我們餐廳服務(wù)時(shí)給客人巨大的驚喜，讓他們正真的看見(jiàn)一個(gè)煥然一新的酒店餐廳。我在上半年餐廳的重新裝修后，我這種針對新餐廳的改進(jìn)方法不僅在來(lái)我們餐廳消費的`客人之中取得了很好的反響，更是在我們酒店的領(lǐng)導中也取得了有不錯的反響，在我們酒店的很多領(lǐng)導多次來(lái)我們餐廳精心巡查時(shí)，都對我上半年管理餐廳員工的方法表示滿(mǎn)意。
在上半年的酒店餐廳日常營(yíng)業(yè)中，我還格外注意我們餐廳的日常衛生。因為在我們餐廳進(jìn)行重新裝修和調整后，酒店對我們的衛生要求也比以前嚴格很多了，而且重新裝修后的餐廳特別容易顯臟，這個(gè)時(shí)候衛生就成了我們餐廳的一個(gè)很大的問(wèn)題。但是我每天都對我們餐廳衛生勤于檢查，也和我們酒店的保潔部商量了很多針對我們餐廳衛生清理的解決方案，不僅加大了對我們酒店餐廳的清潔次數，更是用了更加科學(xué)和更加合理的清潔打掃方法，我也會(huì )讓我們餐廳的其他員工，在平時(shí)的日常工作中也會(huì )注意這方面的衛生問(wèn)題。
我們重新修葺的餐廳也存在著(zhù)一些不足，就是我們餐廳的名氣還不是很大，在下半年里我會(huì )注重打造專(zhuān)屬我們酒店餐廳的特色，為我們餐廳不斷積累名氣，吸引客源。
餐廳經(jīng)理工作總結9
一、餐廳管理方面
我時(shí)刻清楚日常的工作跟這些細節離不開(kāi)，管理好一個(gè)餐廳是非常難的，個(gè)員工的工作都要安排到位，還要明確每一個(gè)人的工作，很多時(shí)候一些細節上面的事情都是要自己主動(dòng)地去督促，一年來(lái)我整頓好餐廳的工作節奏，明確 好每一個(gè)人的職責，讓餐廳員工團結起來(lái)，把工作效率提高上去，我始終認為這些都是一些基本的工作，一定要有一個(gè)好的心態(tài)去管理，站在管理者的角度我覺(jué)得這一年來(lái)，餐廳的日常的都是有序的'在運轉，當然提高員工的工作默契度也是非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，不管是在什么時(shí)候都非常的清楚這一點(diǎn)，至少在我看來(lái)這些都是非常關(guān)鍵的，我希望能夠在工作當中做好這些。
二、落實(shí)規章制度
保證餐廳所有員工都有著(zhù)較高的工作素養，包括后廚，前臺，服務(wù)，采購所有員工有要知道餐廳的規章制度，一球都按照制度辦事，對工作違反紀律的情況絕對不會(huì )姑息，這一年來(lái)我也非常清楚這一點(diǎn)重要性，我想在工作當中落實(shí)制度讓員工們能夠主動(dòng)的遵守是非常關(guān)鍵的，無(wú)規矩不成方圓，這一點(diǎn)我始終都非常清楚，現在我想想這些我都覺(jué)得非常激動(dòng)，這一年來(lái)我嚴格要求所有員工，落實(shí)每一項規定，決定不姑息一切違紀事情。
三、結合實(shí)踐學(xué)習
在工作當中一定要保證有足夠的時(shí)間精力去把控好這些細節，學(xué)習是不可或缺的，作為餐廳的經(jīng)理，我總是在工作當中不斷的吸取經(jīng)驗，做到學(xué)習工作共同進(jìn)步，我從來(lái)不會(huì )讓自己處在一個(gè)荒廢時(shí)間的狀態(tài)下，餐廳還有很多地方需要完善，餐飲行業(yè)的競爭也是非常的大，這一年來(lái)，我也在積極的學(xué)習更好的經(jīng)營(yíng)模式，更好的管理制度，我一直都非常相信只有通過(guò)學(xué)習才能夠進(jìn)步，讓自己快速的成長(cháng)，展望20xx年我一定做一名更加優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理，完善各種不足之處。
餐廳經(jīng)理工作總結10
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大餐廳餐飲部工作已滿(mǎn)一年，根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國際知名的品牌餐廳，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
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2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結)，并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì )服務(wù)部是餐廳的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
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為了配合餐廳15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的'管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平
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為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱
在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。
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同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠
在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為餐廳升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素(對背景音樂(lè )進(jìn)行調整)，對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容
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進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊
20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為餐廳星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開(kāi)設的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓，并將把日常管理工作與所學(xué)內容緊密結合，全面推動(dòng)餐飲管理。
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8、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
餐廳經(jīng)理工作總結11
一、加強企業(yè)文化與精神文明建設，大力倡導“努力超越、追求卓越”的企業(yè)精神
制定了XX-XX年精神文明建設規劃，分解了省電力公司精神文明建設考評內容，開(kāi)展精神文明建設日常管理，同時(shí)積極開(kāi)展文明單位創(chuàng )建活動(dòng)，在獲得省級“文明單位標兵”的基礎上，供電公司于XX年5月榮獲國網(wǎng)公司“文明單位”，目前公司所屬四縣供電公司均獲省級“文明單位”稱(chēng)號，平安供電公司獲省電力公司“一流縣級供電企業(yè)”，樂(lè )都縣供電公司申報全國精神文明建設創(chuàng )建先進(jìn)單位;組織實(shí)施愛(ài)心助殘捐款活動(dòng)，XX年共組織4次捐助活動(dòng)共捐資15000余元。
在企業(yè)文化建設方面，一方面積極配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展國網(wǎng)公司統一標識的制作及推廣工作，同時(shí)結合送電工區站際競賽、平安縣供電公司創(chuàng )一流縣級供電企業(yè)及計量所搬遷等開(kāi)展企業(yè)形象宣傳策劃，大力倡導“努力超越、追求卓越”的企業(yè)精神，在員工中積極塑造“國網(wǎng)公司”品牌。
二、認真開(kāi)展企業(yè)思想政治管理，保持職工隊伍穩定局面
XX年，政工部配合國網(wǎng)公司、省公司及供電公司重點(diǎn)工作編寫(xiě)了形勢任務(wù)教育提綱，開(kāi)展形勢任務(wù)教育，有針對性地提出調研提綱，組織開(kāi)展了員工思想動(dòng)態(tài)調研工作，尤其是針對民和金屬冶煉總公司發(fā)生欠費問(wèn)題及潛在的'風(fēng)險問(wèn)題，積極開(kāi)展不同層次的集體座談、個(gè)別座談，了解情況、分析引導，并對有關(guān)問(wèn)題及時(shí)向公司領(lǐng)導反映，加強思想政治工作，保證了職工隊伍穩定，同時(shí)定時(shí)上報每月輿情報告、季度及半年和年度輿情分析，及時(shí)掌握職工隊伍中的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。
確定年度研究參考課題、積極組織撰寫(xiě)切合公司中心工作、符合實(shí)際的論文，并認真進(jìn)行了評審及發(fā)布工作，有11篇獲優(yōu)秀論文，其中有一篇獲省電力公司一等獎，一篇獲二等獎，兩篇獲優(yōu)秀獎。組織召開(kāi)了XX年政研會(huì )，修訂并審議通過(guò)了新一屆政研會(huì )理事會(huì )組成人員名單及《政研會(huì )章程》。在此基礎上，認真開(kāi)展省公司確立的研究課題調研及撰寫(xiě)工作。
三、宣傳企業(yè)良好形象，樹(shù)立品牌意識，積極做好企業(yè)新聞宣傳報道工作
組織召開(kāi)了XX年公司宣傳工作會(huì )議，制定了XX年宣傳工作要點(diǎn)及考核標準、激勵辦法，制定新聞宣傳考核指標;制作了送電工區參加西北電網(wǎng)公司站際競賽專(zhuān)題片，開(kāi)展了站際競賽專(zhuān)題宣傳，制作平安縣供電公司創(chuàng )一流電視專(zhuān)題片，完成了龍硝蘭線(xiàn)“5、26”搶險現場(chǎng)、硝灣變、樂(lè )都變及海西集中檢修宣傳報道;制定了“三個(gè)十條”宣傳方案、開(kāi)展安全生產(chǎn)月、新安規宣貫活動(dòng)、春、冬季安全大檢查、線(xiàn)損管理、清欠電費及第七屆職工運動(dòng)會(huì )宣傳等重點(diǎn)工作宣傳。
按公司先教領(lǐng)導小組的要求，積極開(kāi)展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)，并編發(fā)先教活動(dòng)專(zhuān)題簡(jiǎn)報22期、檢查指導、先教輿論宣傳，制作宣傳橫幅、展板、宣傳欄等進(jìn)行專(zhuān)題宣傳。
四、強化自身管理、發(fā)揮團隊作用
按照公司“嚴、細、實(shí)、快”的工作要求和機關(guān)“監督、檢查、指導、幫助”的工作方針，通過(guò)經(jīng)常性集中學(xué)習、討論、交流等方式強化內部人員溝通，提高自身素質(zhì)，部門(mén)人員綜合工作和管理水平有較大提高，新到崗人員也較早地進(jìn)入了本崗位角色，部門(mén)內部形成了良好的履行崗位職責和互助合作的作風(fēng)。同時(shí)，積極配合相關(guān)部室完成“6s”、流程管理、創(chuàng )一流、站際競賽、營(yíng)銷(xiāo)知識、安規競賽、班組建設、青海省電力設施保護條例宣傳等相關(guān)工作，較好地發(fā)揮了團隊作用。
五、XX年工作重點(diǎn)及要求：
1、貫徹落實(shí)XX年國網(wǎng)公司、省電力公司新聞宣傳工作會(huì )議精神，努力做好公司內質(zhì)外形建設和新聞宣傳工作，充分利用報紙、電視、互聯(lián)網(wǎng)、內部資料等多種載體，發(fā)揮宣傳效能，營(yíng)造良好的輿論氛圍，積極運用攝影、攝像等設備資源對外投稿，加大宣傳力度。強化媒體溝通，提高宣傳報道的深度、廣度，積極對外投稿，各黨支部要進(jìn)一步重視宣傳思想工作，充分發(fā)揮設備資源和人力資源的優(yōu)勢，加強機關(guān)各部室和基層單位的宣傳報道管理。
2、積極探索和建立保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)的長(cháng)效機制，特別是在開(kāi)展形勢任務(wù)教育，圍繞公司重點(diǎn)、難點(diǎn)開(kāi)展思想政治工作和精神文明建設方面借鑒、學(xué)習先進(jìn)企業(yè)的做法，結合公司實(shí)際，創(chuàng )新工作。
3、落實(shí)省公司新聞宣傳工作管理辦法，加大新聞宣傳管理力度，完善黨建目標責任制，強化新聞宣傳目標管理及獎懲，加強通訊員隊伍建設與管理，組織指導通訊員寫(xiě)作，強化新聞攝影培訓等。
4、加強業(yè)績(jì)考核的規范管理，認真分析員工思想動(dòng)態(tài)，發(fā)現苗頭性問(wèn)題時(shí)積極采取防范、處理措施，加強職工隊伍穩定管理，及時(shí)上報輿情報告和輿情分析，主動(dòng)做好員工思想政治工作。
餐廳經(jīng)理工作總結12
管理一個(gè)餐廳是一個(gè)考驗，不但要考院經(jīng)營(yíng)能力，還要考驗管理能力，畢竟一個(gè)人是不能運轉一個(gè)餐廳的，所以要讓餐廳變好，就要有長(cháng)遠目光，就要有勇氣和魄力去做好工作，人是在逆境中成長(cháng)，需要的是努力同樣要要奮斗。
我擔任餐廳經(jīng)理時(shí)間不長(cháng)，是去年才上任，對于工作經(jīng)過(guò)了一年工作熟悉但是卻不完全了解，所以在工作的時(shí)候總是感覺(jué)自己的火候做的不夠好，有很多欠缺之處，為了能夠更近一步，為了提升餐廳的業(yè)績(jì)，我思考前后工作的過(guò)程，反省自己工作的不足的地方，考慮自己要如何改變，如何改進(jìn)，這讓我發(fā)現了自己存在的問(wèn)題。我改變了工作方式。
對于在崗位上的員工提出的.意見(jiàn)我非常歡迎，畢竟不同角度不同視野有不同的看法，在工作中我積極鼓勵大家暢說(shuō)語(yǔ)言，歡迎大家積極奮斗，希望大家能夠主動(dòng)去工作主動(dòng)去努力做好自己的事情，不能沉默在崗位上，廣開(kāi)言路這對餐廳的發(fā)展有很大幫助，我們餐廳的結構相對簡(jiǎn)單，有廚師，服務(wù)員，清潔員，客服等崗位。在過(guò)去工作中我一直都在考慮自己的問(wèn)題，其實(shí)餐廳發(fā)展不能靠我一個(gè)人，而是要全體奮斗，為了讓餐廳煥然一新，我給我們餐廳制定了工作方針，對于每一個(gè)人的工作都有了安排，服務(wù)員就必須要在服務(wù)這個(gè)崗位做出特點(diǎn)，廚師就要退出新的菜品，每一道菜都要經(jīng)過(guò)大家的投票來(lái)評定，這樣讓我們餐廳有更好的發(fā)展。
機會(huì )一直都有，同時(shí)讓我意識到了一點(diǎn)，那就是我們餐廳不是其他崗位，而是一個(gè)餐飲服務(wù)一體的公司，需要的是高質(zhì)量的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的菜品，所以在工作中我重點(diǎn)抓的就是服務(wù)，對于每一個(gè)人我都要求他們把自己的特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)，服務(wù)，除了一些對客戶(hù)的基本禮儀，還會(huì )培養他們的談吐溝通，采取最令人喜歡的方式去服務(wù)客戶(hù)，做到令客戶(hù)耳目一新，而不是千篇一律，有自己的提點(diǎn)，無(wú)論是我們餐廳的菜品，還是服務(wù)都是不同的，為了更好的服務(wù)，我們會(huì )分配每一個(gè)餐桌一個(gè)服務(wù)員，做好溝通和交流，做好工作安排。
當然對于餐廳的管理也是重點(diǎn)，一個(gè)好的餐廳就要有一個(gè)合適的工作規定，對于每一個(gè)員工，在工作中不能犯錯，同時(shí)對于不積極工作的成員就會(huì )給他們更多的關(guān)注和服務(wù)，讓他們可以更好的去做好工作，對于每個(gè)員工都有相應的工作點(diǎn)數，這是考核也是客戶(hù)的打分，成績(jì)好的有獎勵，成績(jì)差了當然會(huì )懲罰，對于不愿意進(jìn)取不愿意提升的人，就會(huì )改變他們的工作，重新開(kāi)始新的方針。
一切工作都是為了讓工作變得更好讓我們的服務(wù)做得更好，畢竟餐廳需要大家一起來(lái)維護，所以想要讓餐廳變好就要改變過(guò)去陋習，開(kāi)創(chuàng )新風(fēng)。
餐廳經(jīng)理工作總結13
成為餐廳經(jīng)理以來(lái)我能夠認真做好餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理工作，畢竟承蒙領(lǐng)導信任才能夠擔任經(jīng)理一職自然要履行好職責才行，事實(shí)上在我成為餐廳經(jīng)理以后才明白餐廳的效益對全體員工的發(fā)展多么重要，可以說(shuō)我在過(guò)去的一年里為了餐廳的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展付出不少努力，總結這一年餐廳工作的得失在我看來(lái)是很有必要的。
建立與完善嚴格的管理制度并在工作中做到帶頭遵守，我明白良好的制度對于餐廳的管理來(lái)說(shuō)是很重要的，至少能夠約束員工在工作中的'言行舉止以至于不出現太大的錯誤，而且以高標準來(lái)要求自己的話(huà)也能夠在無(wú)形中提升綜合素質(zhì)，因此每次我在晨會(huì )上都會(huì )和員工們強調紀律問(wèn)題并希望他們牢記于心，雖然對員工有著(zhù)高要求卻也是建立在自己也能做到的情況下，這樣的話(huà)也能夠讓員工認同自己的管理方式并在工作中予以配合，我在平時(shí)也會(huì )通過(guò)巡視的方式來(lái)監督員工的工作完成情況，即便是顧客較少的時(shí)候也不允許做與工作無(wú)關(guān)的事情。
重視市場(chǎng)信息的分析并學(xué)習同行的優(yōu)勢，在我從事餐飲行業(yè)的工作之時(shí)便明白這個(gè)行業(yè)的競爭壓力是很大的，若是不能夠為自己經(jīng)營(yíng)的餐飲建立優(yōu)勢則很難獲得顧客的認可，所以我也會(huì )積極開(kāi)展市場(chǎng)調研工作從而了解顧客對餐廳有哪些要求，通過(guò)這種方式來(lái)找出自己在餐廳經(jīng)營(yíng)工作中存在著(zhù)哪些不足，而且我也會(huì )抽空去生意比較好的餐廳進(jìn)行查看，主要是為了借鑒其他餐廳的優(yōu)勢并強化這方面的學(xué)習，至少通過(guò)簡(jiǎn)單的對比能夠明白自己經(jīng)營(yíng)的餐廳與其他餐廳存在著(zhù)哪些差距。
注重服務(wù)水平的提升以及菜品口味的改良，我明白服務(wù)與味道的好壞是鑒別餐廳是否優(yōu)秀的重要標準，所以我會(huì )嚴格要求員工做好服務(wù)接待工作，尤其是店內的清潔工作需要認真做好才行，我明白顧客對環(huán)境衛生比較挑剔從而很重視這項工作的展開(kāi)，讓每個(gè)在餐廳用過(guò)餐的顧客都能夠滿(mǎn)意地走出店門(mén)是我們的工作宗旨，另外本年度也聘請了新的廚師并在菜品設計的方面進(jìn)行了改良，主要是根據當地人愛(ài)吃的口味進(jìn)行設計以便于讓用餐的顧客感到滿(mǎn)意。
對我來(lái)說(shuō)能夠在餐廳工作中履行好自己的職責是很重要的，我很珍惜目前的工作機會(huì )并希望通過(guò)自己的積極表現獲得領(lǐng)導的認可，我也會(huì )明確明年餐廳的經(jīng)營(yíng)目標并希望通過(guò)努力將其實(shí)現。
餐廳經(jīng)理工作總結14
回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)XX年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現將XX年來(lái)的`工作情況總結如下：
一、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己XX年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
二、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。XX年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。
努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重，XX年多次接待了重要賓客及宴會(huì )，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
三、XX年工作計劃
1、明確開(kāi)發(fā)的方向
根據飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì)，新品開(kāi)發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次；
2、確保完成任務(wù)
�。�1）、主管對開(kāi)發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標，要早做準備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。
�。�2）、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng )新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開(kāi)發(fā)新品。
3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習
帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開(kāi)拓思維，做好基礎資料的積累；同時(shí)要勤練基本功，注重專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng )新才會(huì )有靈感。
4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓工作
餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務(wù)技能技巧培訓；多開(kāi)展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng )新的積極性。
5、堅持執行新品開(kāi)發(fā)的有關(guān)規定
按時(shí)兌現獎勵和考核評估，提高創(chuàng )新積極性和主動(dòng)性，力爭完成XX年任務(wù)指標。
餐廳經(jīng)理工作總結15
今年餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實(shí)際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當時(shí)的教訓并認真對待餐廳工作以后總算在經(jīng)營(yíng)上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應該加以總結才能有著(zhù)更深層次的印象，除此之外也應當為以后餐廳的發(fā)展進(jìn)行考慮才能讓自身的能力獲得提升。
在吸取教訓的情況下改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方針并取得了不錯的'效果，由于去年餐廳發(fā)生過(guò)食品安全方面的問(wèn)題導致許多顧客對此感到不放心，盡管當時(shí)通過(guò)賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽(yù)，因此今年自己著(zhù)重解決這方面的問(wèn)題并加盟了多個(gè)外賣(mài)平臺增加訂單，以讓出部分利益的方式來(lái)獲得消費者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓的情況下導致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價(jià)，在知道顧客口碑來(lái)之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購買(mǎi)了食品安全險用來(lái)使顧客對餐廳感到放心。
做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過(guò)后留下不錯的評價(jià)，除了對餐廳進(jìn)行使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進(jìn)行了調整，當顧客能夠對餐廳布局產(chǎn)生良好印象以后便能獲得良好的口碑，只不過(guò)僅僅達到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)更多的收益，因此在后續的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升，即便顧客人數較多的時(shí)候也沒(méi)有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳配備音響播放音樂(lè )從而給顧客帶來(lái)了不錯的體驗。
對餐廳廚具進(jìn)行了集中消毒并做好相應的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現在越來(lái)越多的顧客對餐廳衛生問(wèn)題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內部的廚具進(jìn)行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購的時(shí)候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導致后期接受相關(guān)部門(mén)檢查的時(shí)候得到了餐飲衛生合格的評價(jià)。
縱使今年的餐飲工作相對于去年來(lái)說(shuō)有所突破也不能因此而感到自滿(mǎn)，無(wú)論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結完今年的餐飲工作以后我會(huì )履行好經(jīng)理的職責并為之不斷努力。
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