食堂工作計劃
時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，寫(xiě)一份計劃，為接下來(lái)的工作做準備吧！計劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的食堂工作計劃，歡迎閱讀與收藏。
食堂工作計劃1
伴隨著(zhù)“突出重點(diǎn)，克難攻堅，為全面提高全市xxxxxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗”的主旋律，我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿(mǎn)意就餐的目標，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂(yōu)，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作中去而努力�，F就一年來(lái)的工作情況總結
食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。一年來(lái)我始終堅持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠對每位職工誰(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿(mǎn)意，又避免造成不必要的浪費。
同時(shí)我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。
當然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習，從我進(jìn)xxxxxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業(yè)文化建的開(kāi)局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學(xué)習企業(yè)文化建設的精神實(shí)質(zhì)，通過(guò)學(xué)習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現。我原來(lái)認為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系，通過(guò)學(xué)習我發(fā)現我的想法的'錯的，生活在我們這個(gè)xxxxxx大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒(méi)有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷(xiāo)售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過(guò)去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會(huì )更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì )上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!
食堂工作計劃2
一、檢查內容
按照《德陽(yáng)市餐飲服務(wù)單位食品安全綜合管理自查表》(見(jiàn)附件)的要求進(jìn)行檢查。
二、檢查人員組成
檢查組組長(cháng)：黎仁忠
檢查組副組長(cháng)：張弛、明桂清
檢查組成員：舒波、唐明、向建偉、黃宇、凌萬(wàn)輝、趙銀蘭
三、總體要求
(一)定期檢查：學(xué)校食品安全管理具體責任人和管理人每周至少檢查1次以上。
(二)不定期檢查：學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
(三)檢查應如實(shí)作好記錄。
(四)對存在的問(wèn)題的整改要求：包括整改時(shí)限、整改情況記錄等。
四、工作措施
(一)加強組織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
(二)建立長(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各片負責人要密切配合，要根據市教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全創(chuàng )建市級示范學(xué)校食堂的基礎上，爭創(chuàng )省級示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的`引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
(三)開(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
(四)加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
(五)做好檢查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對食堂檢查一次以上。
食堂工作計劃3
作為一個(gè)集體食堂， 食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。切實(shí)做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時(shí)作好調控。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。
第三、把住食品進(jìn)貨關(guān)。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農藥殘留物安全檢測和食物留樣工作，并做好留樣記錄。
有人說(shuō)：一個(gè)好班主任就是一個(gè)好班集體。如果說(shuō)每個(gè)孩子都是一顆小星星，我愿用真誠、熱情為他們撐起一片摯愛(ài)的晴空，讓他們各自閃爍出最燦爛、最動(dòng)人的光輝！為了讓班級充滿(mǎn)活力與創(chuàng )新，為了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的發(fā)展，也為了使新學(xué)期班級上能有更新的氣息，特制定班主任計劃如下：
一、班級基本情況和目標：
我班共有學(xué)生9人。其中，女生7人，男生2人。本學(xué)期我班的基本目標是：建立一支有進(jìn)取心、管理能力較強的班干部隊伍，全體同學(xué)都能樹(shù)立明確的學(xué)習目的，形成良好的學(xué)習風(fēng)氣；培養學(xué)生良好的行為規范，弘揚正氣，逐步形成守紀、進(jìn)取、勤奮的班風(fēng)。繼續抓好學(xué)生的常規教育，強化《小學(xué)生日常行為規范》的落實(shí)，培養學(xué)生良好的行為習慣。師生中進(jìn)行賞識教育，老師賞識學(xué)生，讓學(xué)生學(xué)會(huì )賞識自己，賞識他人。積極配合學(xué)校、少先隊的各種活動(dòng)，開(kāi)展豐富多彩的中隊活動(dòng)，培養學(xué)生強烈的責任感、班級榮譽(yù)感，以及自我約束，自我管理的能力。
二、基本措施和做法：
�。�、了解學(xué)生思想狀況。
了解和研究學(xué)生是做好班主任工作的前提。為了深入了解學(xué)生的思想狀況，我主要采取以下幾種途徑：
�、排c學(xué)生交談。有計劃地利用班會(huì )課與思想品德課與學(xué)生交談，通過(guò)召開(kāi)中下生座談會(huì )、召開(kāi)班干部會(huì )議等方式來(lái)了解學(xué)生情況，增加師生感情，消除學(xué)生與教師之間的隔膜，有利于開(kāi)展工作。
�、撇欢ㄆ跈z查學(xué)生的作業(yè)。通過(guò)平時(shí)的觀(guān)察與檢查學(xué)生的書(shū)面作業(yè)，了解學(xué)生的學(xué)習態(tài)度和進(jìn)度，學(xué)生出現較大的進(jìn)步要及時(shí)鼓勵與表?yè)P，當學(xué)生的`成績(jì)出現較大的退步時(shí)，要及時(shí)調查原因，扭轉局勢。
�、峭ㄟ^(guò)與小學(xué)生父母的對話(huà)，了解小學(xué)生在家庭、社會(huì )等方面的表現情況。爭取家長(cháng)對學(xué)校工作的配合。
2、抓好班主任的日常工作。
�、沤M織好學(xué)生參加做操。
組織和指導學(xué)生的課間操，是保證小學(xué)生經(jīng)常鍛煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導，要求學(xué)生做到精神飽滿(mǎn)，姿勢正確，動(dòng)作符合節奏，做操完畢聽(tīng)口令整理好隊伍，依次返回課室。
�、茩z查本班學(xué)生值日生工作。
班級的值日制是培養小學(xué)生良好道德品質(zhì)和自治自理能力的重要途徑。目前學(xué)校中獨生子女的比重越來(lái)越大，在他們的身上不可避免地會(huì )具有獨生子女在性格上的弱點(diǎn)。學(xué)校通過(guò)班級的值日工作，對他們進(jìn)行關(guān)心他人，關(guān)心集體，熱愛(ài)勞動(dòng)，培養勞動(dòng)習慣等方面的教育，都有著(zhù)重要的現實(shí)意義。
�、墙M織好放學(xué)。
組織放學(xué)是班主任不容忽視的一項工作。小學(xué)生在經(jīng)過(guò)半天或全天的緊張學(xué)習，離校時(shí)情緒變得激動(dòng)，行為舉止也容易失控，在返家的途中會(huì )相互追逐，不遵守交通規則為了防止意外事故的發(fā)生，班主任必須重視抓好放學(xué)這一環(huán)節的教育。打了放學(xué)鈴后，班主任進(jìn)教教室整理好學(xué)生隊伍，向學(xué)生提出放學(xué)返家時(shí)的紀律。
3、組織和培養班集體。
班級集體是班主任教育的對象，又是班主任工作依靠的教育力量。班級集體不是自然而然形成的，需要班主任進(jìn)行長(cháng)期工作，進(jìn)行組織和培養。
�、糯_立共同的奮斗目標、培養良好的班風(fēng)。
共同的目標是班集體形成和發(fā)展的動(dòng)力。班主任在了解和研究學(xué)生的基礎上，向全班學(xué)生提出明確的前進(jìn)目標，并制定出有效措施，鼓勵全班學(xué)生努力去實(shí)現奮斗目標，一個(gè)奮斗目標的實(shí)現，就可以使班集體達到鞏固和發(fā)展。一個(gè)優(yōu)秀的班集體還應該有良好的班風(fēng)，正確的輿論。這種班風(fēng)、輿論對學(xué)生有很大的教育作用。為此，班主任必須培養良好的班風(fēng)，而培養班風(fēng)要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論，壞事在班上就得不到支持，就會(huì )很快被制止，學(xué)風(fēng)、班風(fēng)就可以達到鞏固的目的。
�、七x拔、培養和使用班干部。
我擔任班主任后，首先注意選拔培養班級的積極分子，物色班干部，組成班委會(huì )，讓學(xué)生初步學(xué)習自己管理自己。在使用過(guò)程中不斷指出他們的不足，給予及時(shí)培養和教育，教育學(xué)生要民主觀(guān)念。班干部定期輪換，讓更多的學(xué)生有得到鍛煉的機會(huì )，同時(shí)也培養了學(xué)生既能當領(lǐng)導，又能被領(lǐng)導的適應能力。實(shí)踐證明，班干部是班主任的好助手，正確選拔、培養和使用班干部，有利于班主任搞好班上的工作。
4、做好個(gè)別學(xué)生的教育工作。
班主任在組織學(xué)生開(kāi)展集體活動(dòng)的同時(shí)，要注意對學(xué)生進(jìn)行個(gè)別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學(xué)生，他們或是學(xué)習差，或是性格孤僻，或是頑皮搗蛋。班主任必須做好這些特殊學(xué)生的教育工作。具體做法如下：
對個(gè)別學(xué)生的教育工作要對癥下藥，教育個(gè)別生首先要找出個(gè)別生特殊在什么地方，有的學(xué)生學(xué)習成績(jì)不理想，有很強的自卑感，造成性格孤僻，不和群。有的是精力過(guò)剩，人很聰明，而班級生活對他來(lái)說(shuō)很不滿(mǎn)足，在缺乏正確引導的情況下就會(huì )搞出“惡作劇”�？傊�，對個(gè)別生不能一概而論為差生，要區別對待，對癥下藥，因材施教。
班級管理是一門(mén)藝術(shù)。我將在工作中努力吸取新經(jīng)驗，充分發(fā)揮班主任的教育作用，引導學(xué)生健康成長(cháng)。
食堂工作計劃4
為進(jìn)一步加強機關(guān)食堂的食品衛生管理，確保機關(guān)工作人員的'就餐安全，根據食品衛生法的有關(guān)規定，結合二Oxx年的具體情況，特制訂如下計劃：
一、建立健全食堂衛生管理網(wǎng)絡(luò )，實(shí)行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，并上墻公布。
二、機關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查，有效健康持證率達100%。個(gè)人衛生良好，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)、胡須、長(cháng)指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時(shí)嚴禁吸煙。
三、積極開(kāi)展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。
四、室內外環(huán)境做到干凈整潔，衛生保潔工作實(shí)行劃區包干，每天進(jìn)行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、地面無(wú)煙蒂、無(wú)痰跡、無(wú)衛生死角。垃圾實(shí)行桶裝化管理，并及時(shí)清倒，做到無(wú)垃圾積壓。
五、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無(wú)積水，無(wú)“四害”、無(wú)暴露性垃圾。
六、做好食品衛生工藝流程的合理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無(wú)往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運行生產(chǎn)線(xiàn)路不交叉污染。
七、餐具消毒要設施完好，措施落實(shí)，專(zhuān)人負責，消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無(wú)積水、無(wú)油膩、無(wú)食物殘渣。
八、認真抓好除四害工作，落實(shí)各項除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場(chǎng)所開(kāi)展經(jīng)常性的滅殺活動(dòng)，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊，四害密度達標。
機關(guān)食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要對照標準，逐條落實(shí)，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節，努力完成好各項任務(wù)，確保衛生管理工作走向規范化、經(jīng)�；�、制度化的軌道。
食堂工作計劃5
1、嚴格把關(guān)。
一是嚴把管理質(zhì)量關(guān)。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關(guān)。根據菜品庫存、原料特點(diǎn)和市場(chǎng)供應等因素嚴格控制采購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質(zhì)量關(guān)。嚴格食堂衛生清理時(shí)間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發(fā)生。
2、提高菜肴的品種和質(zhì)量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的'標準，食堂可以提供6個(gè)菜供大家選擇，這樣就能較好滿(mǎn)足大多數人的口味標準，同時(shí)早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個(gè)品種的價(jià)格不會(huì )高于市場(chǎng)同等水平。(一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好)
3、實(shí)行班組負責制。
廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。(如果評價(jià)不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉)
4、強化內部管理，做到每天一小會(huì )每周一大會(huì )。
在會(huì )上進(jìn)行工作總結和任務(wù)布置，同時(shí)強調安全和環(huán)境衛生問(wèn)題。設立服務(wù)員服務(wù)評比。每月評比一次，由處職工代表進(jìn)行評價(jià)，服務(wù)評價(jià)最高的服務(wù)員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務(wù)質(zhì)量將納入年底考核。食堂全體員工每年進(jìn)行一次考核，由管理處相關(guān)科室會(huì )同職工代表組成考核小組對員工進(jìn)行打分考核。根據考核結果適時(shí)調整更換相關(guān)人員。
食堂工作計劃6
民生工程：領(lǐng)導重視，制度健全
隴西素有“崇文重教”的優(yōu)良傳統，多年來(lái)，縣委、縣政府在加快隴西經(jīng)濟發(fā)展的同時(shí)，始終堅持把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，大力實(shí)施科教興縣、人才強縣戰略。
談及義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃，隴西縣縣長(cháng)陳彥吉一番鏗鏘有力的表態(tài)進(jìn)一步堅定了隴西抓好義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃的信心和決心。
陳彥吉說(shuō)：“農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃既是一項惠民工程，也是一項責任工程，面對這樣一項全新的、充滿(mǎn)挑戰的工作，我們將以服務(wù)學(xué)生為中心，堅持政府主抓、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、分工協(xié)作，全力為學(xué)生提供安全、營(yíng)養的食品，切實(shí)改善學(xué)生的膳食結構，促進(jìn)學(xué)生健康成長(cháng)，努力把這項關(guān)乎民族未來(lái)的大事辦實(shí)辦好�！�
為此，縣上積極籌措安排營(yíng)養餐改善計劃工作經(jīng)費20萬(wàn)元，用于開(kāi)展營(yíng)養餐改善計劃的宣傳、培訓和督導檢查。先后制定出臺了全縣《營(yíng)養餐改善計劃專(zhuān)項資金管理制度》《食品驗收登記制度》《從業(yè)人員管理制度》《食品留樣監測制度》《督導巡查制度》《食堂標準化建設管理制度》等“六大管理制度”，為項目執行提供了制度上的支撐與保障。
改善計劃：因地制宜，分步實(shí)施
隴西縣作為全省連片特困縣之一，從20xx年春季學(xué)期開(kāi)始實(shí)施該項計劃，全縣共有267所學(xué)校的50827名學(xué)生享受營(yíng)養餐補助。其中，小學(xué)生27468人，初中生23359人。
為筑牢營(yíng)養餐食品安全“防護墻”，隴西縣著(zhù)力嚴把“六關(guān)”：嚴把原材料采購關(guān)、嚴把制度落實(shí)關(guān)、嚴把食品留樣關(guān)、嚴把從業(yè)人員健康體檢關(guān)、嚴把防護關(guān)、嚴把監控關(guān)，確保了學(xué)生營(yíng)養餐用餐安全，形成了全縣多個(gè)部門(mén)為營(yíng)養餐計劃護航的良好工作機制。
縣教體局牽頭負責全縣營(yíng)養餐改善計劃的實(shí)施、指導和監督檢查；縣物價(jià)等部門(mén)建立價(jià)格監測和預警機制，開(kāi)展生產(chǎn)成本調查，對食品價(jià)格進(jìn)行監督檢查，研究制定計劃實(shí)施及流通環(huán)節費用減免政策�？h食品藥品監督管理部門(mén)負責學(xué)校食堂以及供餐單位（個(gè)人）食品安全監管，做好日常綜合監督檢查工作，組織查處食品安全事故；對實(shí)施營(yíng)養餐改善計劃的中小學(xué)校長(cháng)、食堂負責人、工作人員及供餐點(diǎn)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規制度和行業(yè)規范培訓，積極推進(jìn)“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。同時(shí)，全縣嚴格實(shí)行學(xué)校負責人陪餐制度，學(xué)校校長(cháng)和管理人員輪流陪餐，餐費自理，并有詳細的陪餐記錄。
隴西縣學(xué)校布點(diǎn)相對分散、農村偏遠學(xué)校較多的實(shí)際，決定了供餐不可能搞統一模式，只能因地制宜，分步推進(jìn)。隴西縣教體局局長(cháng)田志剛說(shuō)：“為把營(yíng)養餐改善計劃這項民生工程實(shí)施好，我們必須創(chuàng )造性地開(kāi)展工作，按照政府主導、因地制宜、突出重點(diǎn)的原則，積極創(chuàng )新探索了依托中心學(xué)校食堂為周邊學(xué)校供餐的新模式，切實(shí)減少了供餐環(huán)節和運營(yíng)成本，有效降低了食品安全風(fēng)險，確保這項惠民工程安全、良好運行�！�
為了選擇有效的供餐模式，隴西縣在對全縣農村義務(wù)教育階段在校學(xué)生、現有食堂、寄宿學(xué)生狀況逐校進(jìn)行摸底調查的基礎上，根據實(shí)際確立了三種供餐模式。
第一種是食堂供餐模式。食堂供餐以其低成本、安全可靠、便利快捷等特點(diǎn)，成為隴西縣實(shí)施營(yíng)養餐改善計劃的首選模式，目前已投入使用的食堂44所，就餐人數達到25122人，占實(shí)施營(yíng)養餐改善計劃學(xué)生人數的49.4%。
第二種是過(guò)渡模式。對暫時(shí)沒(méi)有開(kāi)辦食堂的學(xué)校，通過(guò)餐飲企業(yè)配餐，對農村人數相對較少、距離開(kāi)辦食堂學(xué)校相對較遠的邊遠農村學(xué)校和教學(xué)點(diǎn)，主要采用食品配送商配餐模式。餐飲企業(yè)由縣上統一招標確定，中標的14家餐飲企業(yè)按照學(xué)校制定的供餐食譜定時(shí)保質(zhì)保量配送。
第三種是輻射配送模式。針對個(gè)別農村小學(xué)和教學(xué)點(diǎn)與開(kāi)辦食堂的初中校、中心校距離較近，交通又相對便利的特點(diǎn)，采取由鄉鎮中心小學(xué)或規模較大學(xué)校的食堂輻射周邊村小學(xué)或教學(xué)點(diǎn)的`供餐模式。目前，隴西縣17所中小學(xué)向周邊48所村小學(xué)和教學(xué)點(diǎn)配送營(yíng)養餐，就餐學(xué)生達到4424人。這一供餐模式越來(lái)越受到供餐學(xué)校師生的歡迎和認可。
為加強營(yíng)養餐計劃資金的管理，做到專(zhuān)款專(zhuān)用，保證營(yíng)養餐標準和數量足額配餐。各學(xué)校建立了財務(wù)公開(kāi)制度，學(xué)校營(yíng)養餐的財務(wù)實(shí)行一月一清算、一學(xué)期一公布制度，并將營(yíng)養餐計劃工作的實(shí)施情況作為學(xué)校、校長(cháng)年度考核的重要內容，實(shí)行目標責任制，簽訂目標責任書(shū)，明確職責、落實(shí)任務(wù)、責任到人。同時(shí)，進(jìn)一步細化了專(zhuān)項資金管理辦法，縣上制定了資金統籌制度、最高限價(jià)制度、直接支付制度、財務(wù)公開(kāi)制度為主要內容的“四項資金管理制度”，嚴格按照資金管理辦法及時(shí)撥付每一周期營(yíng)養餐改善計劃專(zhuān)項資金。
20xx年，全縣營(yíng)養餐累計實(shí)施資金2940.3萬(wàn)元，均分期分批撥付到位。隴西縣教體局副局長(cháng)楊長(cháng)兵說(shuō)：“實(shí)施營(yíng)養餐改善計劃，家長(cháng)關(guān)心，社會(huì )關(guān)注，是一項事關(guān)下一代的良心工程，管好用好孩子們的吃飯錢(qián)，讓孩子們吃得飽、吃得好，是我們義不容辭的責任�！�
營(yíng)養早餐：家長(cháng)放心，孩子滿(mǎn)意
政府部門(mén)的齊心協(xié)力，各項制度的保障落實(shí)，讓隴西縣營(yíng)養餐改善計劃有序推進(jìn)，項目執行表現了良好的局面。家長(cháng)放心了，社會(huì )滿(mǎn)意了，孩子們開(kāi)心了。
隴西縣高楞初中校長(cháng)唐福祥說(shuō)：“起初對實(shí)施營(yíng)養餐改善計劃感覺(jué)到很不放心，生怕出安全問(wèn)題，但縣上的配套政策很到位，擔心也就變成了多余�！�
學(xué)校作為營(yíng)養餐的執行者，學(xué)校的做法是讓家長(cháng)放心的關(guān)鍵。為了實(shí)現等價(jià)優(yōu)質(zhì)的供餐目標，各供餐學(xué)校從公用經(jīng)費中擠出資金，購置供餐設施設備�？h教體局督促學(xué)校、供餐單位全面公開(kāi)學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃經(jīng)費賬目、配餐標準、營(yíng)養食譜以及就餐學(xué)生名單、食品數量和價(jià)格等信息，通過(guò)設置信箱、舉報電話(huà)、定期組織家長(cháng)座談等途徑接受學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )的監督，確保專(zhuān)項經(jīng)費規范運行。
宏偉小學(xué)一位學(xué)生家長(cháng)深情地說(shuō)：“學(xué)校的這個(gè)營(yíng)養早餐，確實(shí)好著(zhù)哩！自從學(xué)校發(fā)放營(yíng)養早餐以來(lái)，娃娃們都像過(guò)節一樣。老師們都很負責，像對待自己的娃娃一樣，班主任組織娃娃們排隊、洗手、取早餐，其他的老師也很認真，分組到教室分早餐，我們看著(zhù)娃娃們吃上營(yíng)養豐富的早餐，我們心里也確實(shí)很高興，也很感動(dòng)！我們打心眼里感謝黨和政府，感謝學(xué)校、老師！”
食堂工作計劃7
指導思想：
后勤工作是做好幼兒園管理工作和工作的基礎所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀(guān)。本學(xué)期以“三個(gè)代表”重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實(shí)做好衛生保健、財務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛工作及園內環(huán)境的`綠化管理工作等。
具體工作如下：
�。ㄒ唬┳龊秘敭a(chǎn)、財務(wù)管理工作：
1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。
2、做好學(xué)年度的預算、決算的審核、檢查監督工作，嚴格財務(wù)和財經(jīng)制度。
3、嚴格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長(cháng)的統一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長(cháng)簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。
4、堅持每月上報結算報表，使園長(cháng)能掌握資金情況，合理安排資金。
�。ǘ┦聞�(wù)工作方面：
1、及時(shí)做好用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。
2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。
3、做好幼兒園的衛生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
�。ㄈ└愫脠@舍建設，創(chuàng )設優(yōu)美環(huán)境：
1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長(cháng)期，要保護好草坪，讓其生長(cháng)好，同時(shí)要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛(ài)護幼兒園的一草一木。園內無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內外布置美觀(guān)，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。
2、加強幼兒園的衛生環(huán)境管理。整個(gè)校園內外分工到人，各活動(dòng)室由教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物，各種用具擺放整齊，保潔區無(wú)雜草。
食堂工作計劃8
首先，提前服務(wù)：服務(wù)是物流工作的首要職責，提前服務(wù)是我們對自己工作的必然要求。只要我們有這個(gè)條件，我們就可以避免工作的遺漏，并將我們的工作提高到一個(gè)更高的水平。
1、做好食堂整體衛生工作，為用餐人員創(chuàng )造良好的用餐環(huán)境。
2、搞好師生關(guān)系，了解他們的`口味，給他們送美味的食物。
3、及時(shí)解決問(wèn)題，不猶豫，不奢侈。
4、按照衛生標準清潔餐廳，經(jīng)常保持良好的個(gè)人衛生。
5、定期檢查負責使用的設備。桌子擺放整齊，桌布干凈無(wú)損，餐具無(wú)污漬。
6、按任務(wù)要求做好飯前準備。
7、積極熱情，文明禮貌，為用餐人員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食堂工作計劃9
學(xué)校飲食衛生工作是學(xué)校后勤保障體系的重要組成部分，學(xué)校食堂等地是學(xué)生集體用餐和日常生活的重要場(chǎng)所，是學(xué)生思想品德教育和良好習慣養成的重要陣地。學(xué)校飲食衛生安全問(wèn)題，直接關(guān)系到師生的人身安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序的正常進(jìn)行和社會(huì )穩定。為進(jìn)一步加強學(xué)校飲食衛生安全工作，結合我市實(shí)際，制定如下實(shí)施意見(jiàn)：
一、指導思想
以黨的十七大精神為指導，以國家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛生安全及管理工作的法律法規、政策文件為依據，以教育書(shū)人、管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人為宗旨，以回收管理、分批改造、梯次發(fā)展、整體升級為目標，集中整頓學(xué)校飲食服務(wù)從業(yè)秩序，全面改善學(xué)校飲食衛生條件，加強和改進(jìn)基礎設施建設，完善和規范學(xué)校飲食衛生管理，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食服務(wù)，促進(jìn)學(xué)校飲食衛生工作和教育教學(xué)工作的和諧穩定發(fā)展。
二、目標任務(wù)
1.依法明確部門(mén)職責，全面落實(shí)工作責任。
學(xué)校飲食衛生安全工作堅持預防為主的方針，由衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)負責監督、檢查、指導、評估，學(xué)校具體負責日常管理工作。教育行政部門(mén)和學(xué)校要承擔學(xué)校飲食衛生安全管理責任；衛生行政部門(mén)要把學(xué)校衛生防疫與飲食衛生安全工作納入重要工作職責范圍，加強監控與指導。各學(xué)校要明確飲食衛生安全“一把手”負責制，校長(cháng)（園長(cháng)）為飲食衛生安全第一責任人，主管領(lǐng)導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。建立學(xué)校飲食衛生工作組織機構，層層落實(shí)崗位責任，分工協(xié)作，各盡其責，保證各個(gè)崗位職責明晰，各個(gè)環(huán)節責任到人。
各相關(guān)職能部門(mén)、各鄉鎮街要全力支持學(xué)校飲食衛生工作，積極配合教育行政部門(mén)和學(xué)校順利完成學(xué)校食堂、食雜店、飲用水源等建設和整改任務(wù)。
2.全面整頓學(xué)校食堂、食雜店，保證學(xué)校食品衛生安全。
學(xué)校開(kāi)辦食堂要嚴格執行行政審批制度，經(jīng)衛生行政部門(mén)審核，取得《食品衛生許可證》且信譽(yù)度至少達到至少C級的方可開(kāi)辦。對未取得《食品衛生許可證》，且不具備整改條件的學(xué)校食堂一律予以關(guān)閉；對信譽(yù)度未達到C級標準的學(xué)校食堂，必須限期改造達標。
對公辦學(xué)校開(kāi)辦的食堂，市教育局要把學(xué)校食堂建設納入全市中小學(xué)校園校舍建設的總體規劃，采取向上爭取一部分、政府投入一部分、學(xué)校借貸一部分、職工集資一部分等多種途徑，積極籌措資金，有計劃、有步驟地完成學(xué)校食堂的建設和改造任務(wù)。對學(xué)生需要就餐，但學(xué)校未開(kāi)辦食堂的，學(xué)校要為帶餐學(xué)生提供熱餐服務(wù)，并保證衛生安全；對學(xué)生在校外就餐的，要加強登記、管理和安全教育。
學(xué)校內部開(kāi)辦食雜店的，必須依法取得《食品衛生許可證》，未取得《食品衛生許可證》的要堅決予以關(guān)閉。衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)和學(xué)校要加強學(xué)校食雜店的監督檢查工作，嚴禁食雜店出售過(guò)期的及無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；嚴禁出售無(wú)同批衛生檢驗報告單的以豆類(lèi)、肉類(lèi)等為主要原料的包裝小食品；堅決清理各類(lèi)“三無(wú)”及過(guò)期、變質(zhì)食品。
根據省教育廳、省衛生廳《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作的意見(jiàn)》，中小學(xué)校食堂、食雜店嚴禁對外承包。對承包合同到期的食堂、食雜店，學(xué)校要堅決收回自行管理；對承包合同沒(méi)有到期的，采取終止合同、協(xié)議補償的方式限期終止承包關(guān)系。
市教育局要結合此次學(xué)校食堂的改造、回收工作，協(xié)調物價(jià)等部門(mén)研究解決學(xué)校食堂收費管理等問(wèn)題，爭取統一學(xué)生就餐收費標準；建立學(xué)校食堂資金管理、審計制度，在保證學(xué)生就餐營(yíng)養、便捷、安全的同時(shí)，進(jìn)一步降低工作成本、提高服務(wù)質(zhì)量。
3.加強學(xué)校飲用水水源管理，確保學(xué)生飲水安全。
學(xué)校應當為學(xué)生提供充足的符合衛生標準的飲用水。有自備水源（指為解決學(xué)校用水而建的水塔、蓄水池、水井等給水設施）的學(xué)校，要建立相應的自備水源衛生管理規章制度，安排專(zhuān)（兼）職人員負責水源管理工作。用水塔、蓄水池進(jìn)行二次供水的，必須建立定期清洗制度，確保供水符合衛生標準；用自備水井供水的，要定期請疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行水質(zhì)檢測，防止水污染事件的發(fā)生。飲用純凈水、礦泉水的學(xué)校，應保證供水單位“五證”（衛生許可證、工商營(yíng)業(yè)執照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗報告）俱全；同時(shí)，要每月對飲水機進(jìn)行一次消毒清洗，并做好消毒記錄。
4．對校園周邊餐飲業(yè)、食雜店等實(shí)施有效監管，營(yíng)造良好的食品衛生環(huán)境和育人環(huán)境。
衛生行政部門(mén)要加強對校園周邊為學(xué)生提供飲食服務(wù)的餐飲業(yè)、食雜店等的監督管理，協(xié)助有關(guān)部門(mén)取締校園周邊非法經(jīng)營(yíng)的飲食攤點(diǎn)。
教育行政部門(mén)和學(xué)校要加強學(xué)生的'飲食衛生安全教育和衛生常識教育，教育引導學(xué)生自覺(jué)拒絕到校園周邊非法經(jīng)營(yíng)或衛生狀況差的飲食攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)食品。對長(cháng)期在校外就餐的學(xué)生，學(xué)校要做好登記、管理工作，并對學(xué)生就餐攤點(diǎn)進(jìn)行跟蹤、走訪(fǎng)，對存在安全隱患的，要及時(shí)向衛生行政部門(mén)和教育主管部門(mén)匯報。衛生行政部門(mén)要結合本地實(shí)際，研究制定在家庭為學(xué)生提供餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的從業(yè)標準，會(huì )同教育行政部門(mén)將其統一列為經(jīng)常性監督檢查對象。
三、措施及要求
1.依法加強學(xué)校飲食衛生管理，建立完善管理機制。
嚴格執行國家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛生工作的相關(guān)法律法規和政策文件，依法加強學(xué)校飲食衛生管理工作。建立健全學(xué)校飲食衛生工作制度、管理制度和崗位責任制，促進(jìn)學(xué)校飲食衛生工作的法制化、規范化。
建立從業(yè)人員“雙證”準入制度。即學(xué)校飲食工作從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格后由衛生行政部門(mén)發(fā)放健康證；必須掌握有關(guān)食品衛生的基本常識和要求，經(jīng)教育行政部門(mén)培訓、考核合格后發(fā)放培訓合格證。未同時(shí)取得“雙證”的不準從事學(xué)校飲食服務(wù)工作。
建立食品采購運輸、保管存儲、加工制作、分餐銷(xiāo)售、消毒保潔等各環(huán)節的工作制度，明確崗位職責，落實(shí)制度執行責任人，并嚴格檢查，保證落實(shí)到位。
建立學(xué)校飲食衛生安全保衛制度。嚴格安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂，禁止非管理人員隨意接近飲用水源，防止污染、投毒等事件的發(fā)生。
建立突發(fā)事件應急處理機制。發(fā)生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后，學(xué)校要及時(shí)向教育主管部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，全力配合衛生機構救治病人，協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展調查工作，落實(shí)相關(guān)部門(mén)的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
建立學(xué)校飲食衛生安全責任追究制度。對、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責任人，以及隱瞞實(shí)情不上報的學(xué)校和責任人，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分；要將學(xué)校飲食衛生安全工作納入學(xué)校重點(diǎn)工作目標督導評估體系，實(shí)行一票否決，同時(shí)制定學(xué)校飲食衛生安全風(fēng)險保證金制度等切實(shí)可行的獎懲制度，并嚴格組織實(shí)施。
2.加大學(xué)校飲食衛生安全工作的監督檢查力度。
衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)每年至少組織兩次學(xué)校飲食衛生安全聯(lián)合檢查，檢查結果要及時(shí)通報；教育行政部門(mén)每學(xué)期至少對學(xué)校食堂進(jìn)行監督檢查；學(xué)校每月至少進(jìn)行一次自查。檢查工作中要做好四個(gè)“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。對檢查中發(fā)現重大安全隱患的，教育行政部門(mén)和學(xué)校要及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告，衛生行政部門(mén)要依法予以妥善處理。
3.明確學(xué)校食堂、食雜店改造、回收時(shí)限，限期完成整改任務(wù)。
學(xué)校食堂整改工作要結合學(xué)校實(shí)際情況分步進(jìn)行。凡能經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單裝修、改造即可達標的，應立即開(kāi)展整改工作，今年寒假結束前必須全部達標；改造任務(wù)量較大，需要破土或者建筑施工的，務(wù)于20xx年暑假結束前全部完成改造任務(wù)。
凡對外承包的學(xué)校食堂、食雜店，能夠協(xié)商回收的，應當立即回收；不能立即回收的，合同到期一個(gè)，回收一個(gè)。截止到20xx年暑假結束，公辦學(xué)校開(kāi)辦的食堂、食雜店要全部回收。
市教育局要制定公辦學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收計劃，將任務(wù)指標落實(shí)到每一所學(xué)校；衛生部門(mén)要做好學(xué)校食堂、食雜店的整改指導和達標驗收工作。
各相關(guān)職能部門(mén)要對學(xué)校飲食衛生工作給予大力支持，提高規劃審批效率，依法減免相關(guān)費用，嚴禁增加學(xué)校負擔。對存在吃、拿、卡、要和干擾飲食衛生整改工作的單位和個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現，嚴肅處理。
4.切實(shí)做好食堂、食雜店改造、回收期間的管理與飲食衛生安全工作。
此次學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收工作，本著(zhù)“改造不受承包影響，管理不受整改影響”的原則，由市教育局負責組織，學(xué)校具體負責實(shí)施，嚴禁學(xué)校轉移改造責任或繼續對外變相承包。
食堂工作計劃10
膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營(yíng)養，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進(jìn)行，并對膳食工作進(jìn)行一定的工作評價(jià)。當今，隨著(zhù)人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對正在成長(cháng)的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。
一、本學(xué)期根據《園務(wù)計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。
成立膳食管理小組，成立了由園長(cháng)、保健師、廚師長(cháng)及家長(cháng)組成“伙委會(huì )”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會(huì )議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗，我們虛心請教，認真學(xué)習科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食，保證營(yíng)養平衡。
要保證幼兒健康成長(cháng)，合理的營(yíng)養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養物質(zhì)，才能滿(mǎn)足幼兒的生長(cháng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營(yíng)養要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線(xiàn)、營(yíng)養粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營(yíng)養平衡。合理的營(yíng)養是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養外，還得滿(mǎn)足其生長(cháng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養對幼兒成長(cháng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。
3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(cháng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿(mǎn)足幼兒生長(cháng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調查了解，優(yōu)化食物結構。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀(guān)察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀(guān)察幼兒的進(jìn)食情況，觀(guān)察飯菜的'數量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)調整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調重視科學(xué)烹調重視科學(xué)烹調重視科學(xué)烹調，防止營(yíng)養流失，增進(jìn)幼兒食欲。烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進(jìn)營(yíng)養的消化和吸收，但是如果烹調不科學(xué)，也會(huì )使營(yíng)養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求�？茖W(xué)烹調六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農藥。
2、切：根據小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營(yíng)養與空氣的接觸機會(huì )和接觸面增多，導致?tīng)I養素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應盡量做到現切現烹，以減少營(yíng)養素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營(yíng)養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營(yíng)養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(cháng)，凝固的越硬，會(huì )影響口感及營(yíng)養的利用。
6、調：烹調適應注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì )滲透壓加大，使水溶性營(yíng)養素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線(xiàn)充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀(guān)、大小適宜，室內布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè )，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識，今日飯菜營(yíng)養等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養，注意進(jìn)餐的安全與衛生。
六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生
1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動(dòng)，利用“家長(cháng)會(huì )”、“伙委會(huì )”、園際網(wǎng)絡(luò )、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(cháng)宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長(cháng)對衛生保健工作的支持與配合。
2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專(zhuān)人專(zhuān)用，活動(dòng)室、寢室用紫外線(xiàn)消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個(gè)良好的生活衛生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類(lèi)，糧谷類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜和水果類(lèi)、烹調油類(lèi)和調味品類(lèi)，各類(lèi)食物均符合一定的衛生要求，才能滿(mǎn)足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長(cháng)清楚孩子在園的膳食結構。并通過(guò)“膳管會(huì )”這座幼兒園與家長(cháng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(cháng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養對她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(cháng)的心愿，每一位家長(cháng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(cháng)。
一、指導思想
以創(chuàng )甲級幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(cháng)放心，幼兒歡心！
二、工作設想
�。ㄒ唬┩晟聘黝�(lèi)制度
1、強化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現象
2、蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監督，園長(cháng)統一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養化
4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì )的作用，不時(shí)調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理
�。ǘ┨岣呗毠ふw素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學(xué)習，提高職工衛生意識
2、分工力求細化，進(jìn)一步明確崗位職責，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng )設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度
�。ㄈ└镄鹿ぷ髁鞒�
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進(jìn)。
�。ㄋ模└叨戎匾曅l生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設專(zhuān)人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jì)�，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷周次內容
1分好工，明確有關(guān)制度和職責
2膳管會(huì )成員會(huì )議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛生抽查
3職工衛生知識學(xué)習衛生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個(gè)人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛生抽查
8師生用餐情況調查
9防蠅設施檢查
10職工衛生知識學(xué)習
11衛生消毒抽查
12環(huán)境衛生抽查
13膳管會(huì )成員會(huì )議餐具存放情況調查
14衛生消毒抽查
15衛生工作全面調查
16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
食堂工作計劃11
為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，促進(jìn)廉政建設，現就學(xué)校食堂財務(wù)管理提出如下意見(jiàn)，望各校遵照執行。
一、學(xué)校食堂財務(wù)管理的基本原則
學(xué)校食堂管理必須堅持為師生服務(wù)、讓師生滿(mǎn)意的正確方針。食堂財務(wù)管理必須認真執行國家有關(guān)法律、法規和財務(wù)規章制度，堅持學(xué)生和家長(cháng)自愿搭伙就餐的原則，正確處理好教育發(fā)展和師生服務(wù)的關(guān)系、社會(huì )效益和經(jīng)濟利益的關(guān)系、學(xué)校和師生個(gè)人利益的關(guān)系。
二、學(xué)校食堂財務(wù)管理和運行機制
學(xué)校食堂財務(wù)管理必須在學(xué)校行政領(lǐng)導下，建立、健全由師生代表參加的膳管會(huì )參與財務(wù)監督管理的制度，實(shí)行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務(wù)活動(dòng)由學(xué)校財務(wù)部門(mén)統一管理，必須至銀行單獨開(kāi)設基本存款帳戶(hù)，設置食堂賬簿，實(shí)行專(zhuān)項成本核算，專(zhuān)款專(zhuān)用，保持收支平衡。學(xué)校應對食堂每一年度的收支情況進(jìn)行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開(kāi)項目。食堂賬目管理人員的工作職責、工作權限、技術(shù)職稱(chēng)、上崗培訓等必須嚴格執行《會(huì )計法》的規定。
三、學(xué)校食堂財務(wù)預算管理
學(xué)校食堂必須按照“量入為出、統籌兼顧、保證質(zhì)量、收支平衡”的原則，編制財務(wù)收支預算。食堂財務(wù)收支應當自求平衡，不得編制赤字預算。
食堂財務(wù)預算，應由食堂管理部門(mén)提出預算建議方案，經(jīng)行政會(huì )議審議批準后執行。
四、學(xué)校食堂收入管理
1、實(shí)行統一收費、統一就餐形式的食堂，必須以伙食支出的成本為依據，確定師生伙食費的收取標準。
食堂向學(xué)生收取伙食費，實(shí)行學(xué)期初預收（或按月預收）、月末結轉確認伙食收入、期末結算找補的辦法。預收伙食費時(shí)，學(xué)校必須向家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；每月末以當月食堂供應就餐次數、就餐人數為依據，由預收款中結轉確認當月伙食收入；學(xué)期末以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數和期初計劃就餐次數的差額為依據，向學(xué)生結算伙食費。結算清單必須向家長(cháng)公布，找還結余的伙食費必須由家長(cháng)或學(xué)生本人簽名領(lǐng)取。不同年級學(xué)生的伙食費收取標準可拉開(kāi)差距，具體標準各�？筛鶕程没锸持С龅某杀敬_定。
教職工及食堂人員的伙食費，可依學(xué)校自定的標準按月定額收取，食堂收到時(shí)直接作為伙食收入入帳。
2、憑搭伙卡或飯菜票結算餐費的食堂，以師生通過(guò)搭伙卡或飯菜票實(shí)際支出的伙食費作為食堂伙食收入。
3、以現金直接結算餐費的食堂，以食堂收得的餐費現金總額作為伙食收入。
4、由社會(huì )企業(yè)向學(xué)生統一提供盒飯服務(wù)的，學(xué)校向學(xué)生收取的伙食費，也實(shí)行學(xué)期初預收、月末結算、學(xué)期末結算找補的辦法。學(xué)期初預收時(shí)，學(xué)校必須向家長(cháng)公布伙食費收取標準、計劃就餐次數；每月末以企業(yè)向學(xué)生提供盒飯的實(shí)際次數和就餐人數為依據，與企業(yè)結算餐費；學(xué)期末學(xué)校以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數和期初計劃就餐次數的差額為依據，向學(xué)生結算伙食費，找補辦法同第一點(diǎn)。
向學(xué)生提供盒飯服務(wù)的社會(huì )企業(yè)返回給學(xué)校的折扣或管理費，必須納入學(xué)校預算外收入。
5、食堂實(shí)行對外承包經(jīng)營(yíng)的，收取的承包費必須納入學(xué)校預算外收入。
6、食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。
7、食堂實(shí)行自收自支，自負盈虧，學(xué)校行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，學(xué)�？山o予一定經(jīng)費補助。
五、學(xué)校食堂支出管理
1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動(dòng)所耗的各項費用，包括糧食支出、蔬菜支出、調料支出、肉食品支出、水產(chǎn)品支出、蛋奶類(lèi)支出、燃料支出、其他材料支出、臨時(shí)工工資及保障費支出、教師管理補貼支出、水電費支出、上交行政支出、非正常損失支出、雜項支出等。
2、食堂支出的'管理程序和審批規定。
�。�1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運費等實(shí)際成本計價(jià)。物資材料購入時(shí)應填制“入庫單”，數量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過(guò)秤，開(kāi)具“入庫單”后按序入庫，并記入有關(guān)帳簿。
現購現用物資材料的購入和交付使用，可不通過(guò)填制“入庫單”與“出庫單”，購買(mǎi)驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。
�。�2）領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫(xiě)“出庫單”，出庫時(shí)以按加權平均后的成本作伙食支出�！俺鰩靻巍表毥�(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。
�。�3）食堂的差旅費、招待費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂主任審核，報財務(wù)校長(cháng)審批后向食堂出納辦理報銷(xiāo)手續，直接列入當月支出。
�。�4）食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂主任提出申請，報學(xué)校校長(cháng)審批后，方可辦理設備采購手續，購入后辦理好登記入庫手續
�。�5）食堂人員的聘請數應符合上級規定的編制數，其工資標準由學(xué)校行政會(huì )議集體討論決定，并按《勞動(dòng)法》規定參加社會(huì )養老保險。食堂臨時(shí)人員的工資及社會(huì )保障支出納入食堂支出成本。
�。�6）教師中餐管理補貼。為加強對學(xué)生午餐期間的管理和服務(wù)，學(xué)校如安排教師為學(xué)生打飯菜、維持學(xué)生就餐秩序、餐后維持學(xué)生午間紀律等，食堂可向教師發(fā)放一定的中餐管理補貼。教師中餐管理補貼要按參與管理的實(shí)際人數和時(shí)間計發(fā)。
六、學(xué)校食堂財務(wù)收支結余及分配管理
1、食堂財務(wù)收支結余是指年度收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應以盈利為目的，在正常情況下，應力求收支平衡、略有節余，保證師生生活平衡。食堂毛利率應控制在5%以?xún)取?/p>
2、食堂應每月反映財務(wù)盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂收支盈虧表”，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，分析原因，消除虧損。
3、食堂如有結余，應結轉下期使用，用以彌補今后虧損，不得進(jìn)行私分或作利潤分配。
七、學(xué)校食堂物資管理
1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專(zhuān)人分別負責，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進(jìn)出必須手續清楚。
2、食堂必須建立倉庫帳，進(jìn)庫物資應填寫(xiě)三聯(lián)入庫單，出庫物資應填寫(xiě)三聯(lián)出庫單。
3、食堂必須每月盤(pán)點(diǎn)庫存實(shí)物，并填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)清單。會(huì )計和保管員應根據盤(pán)貨清單分別記帳調整，做到帳帳相符、帳物相符。
4、食堂購進(jìn)設備，必須經(jīng)學(xué)校財產(chǎn)保管員驗收登記，發(fā)票須有經(jīng)手人和學(xué)校保管員驗收簽章。
5、食堂財物報損報廢，必須按學(xué)校規定的財產(chǎn)管理制度辦理審批手續。
食堂工作計劃12
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
�。ㄒ唬┰鰪娗趦�節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒(méi)有責任;勤儉節約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺(jué)養成這種良好的行為習慣。
�。ǘ⿵娀瘑T工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過(guò)培訓、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以?xún)?yōu)化，從而提高食堂隊伍的.整體素質(zhì)。
二、員工培訓
本學(xué)年計劃對食堂員工衛生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
�。ㄒ唬┲饕峭ㄟ^(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
�。ǘ﹪@一個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
�。ㄈ┩ㄟ^(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
�。ㄋ模⿲Σ僮鞯娜^(guò)程進(jìn)行總結，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
三、召開(kāi)食堂全體工作會(huì )議
組織員工學(xué)習我國《食品衛生法》;和《學(xué)校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書(shū)。
�。ㄒ唬﹫猿置刻鞂κ程玫氖称沸l生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議，總結經(jīng)驗，取長(cháng)補短，時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
�。ǘ┲贫恐芄ぷ饔媱�、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學(xué)生節約意識。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養菜譜。
�。ㄈ┤Ω愫镁筒凸ぷ�，合理搭配營(yíng)養餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習當中。
四、抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
嚴把適量關(guān)，對“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗合格證;還有副食食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
五、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)
�。ㄒ唬┨岣咧魅宋痰淖杂X(jué)性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng )造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工的開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施，這樣員工才會(huì )以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng )造力，大大增強食堂的生機和活力。
�。ǘ┮朴诩ぐl(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè )活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè )和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng )造讓他們體現自我價(jià)值的機會(huì )，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè )趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
食堂工作計劃13
20xx上半年已經(jīng)過(guò)去，回想過(guò)去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著(zhù)時(shí)間的流逝，我們迎來(lái)了20xx下半年，對下半年有了一些期待和展望，面向下半年，懷著(zhù)感恩的心，我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計劃。
1、加強政治學(xué)習、提高思想覺(jué)悟。
提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務(wù)。
2、學(xué)習食堂各項工作制度及崗位職責，組織培訓食堂人員學(xué)習食堂的各項管理制度。
學(xué)習各崗位職責的內容。組織學(xué)習綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標準規范的內容。
3、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;
在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅持"同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節約成本"的工作原則。
4、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
5、提高自己的`業(yè)務(wù)水平和自身修養今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強政治理論學(xué)習、積極參加各項活動(dòng)，平日和同事搞好團結，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養，做一個(gè)合格的食堂管理人員。
下半年的到來(lái)，意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，未來(lái)從來(lái)都是因為它的不確定性而讓我們充滿(mǎn)激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的情投入到各項工作中去，與某某全體員工共同學(xué)習、共建和諧、共創(chuàng )輝煌!
食堂工作計劃14
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、恬靜的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下：
一、要連續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛惹事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食
品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注意價(jià)格成本合算。
十、準確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作工夫嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的`清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責全面清理，使食堂一直保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設備，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
食堂工作計劃15
為認真貫徹落實(shí)《xxx辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)精神和省市區有關(guān)會(huì )議精神，科學(xué)有效地實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，切實(shí)改善農村學(xué)生營(yíng)養狀況，提高農村學(xué)生健康水平。參照國家有關(guān)法律法規、標準規范，結合我校實(shí)際，特制定本計劃：
一、指導思想
樹(shù)立“學(xué)校安全工作第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循“預防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關(guān)系師生身體健康的突出問(wèn)題，為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩定工作提供堅強有力的科學(xué)保障。
二、組織領(lǐng)導
1、成立學(xué)生營(yíng)養餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導小組
組長(cháng)：嚴志春(江南登高校長(cháng))
副組長(cháng)：王建平
管理員：趙波
成員：各班班主任和科任老師
2、明確職責，落實(shí)工作
(1)學(xué)校營(yíng)養餐工作，校長(cháng)聶學(xué)海同志為第一責任人，肖井剛同志為直接責任人。
(2)各班班主任教師為該班營(yíng)養餐工作的第一責任人。
(3)學(xué)校擬定出安全協(xié)議書(shū)，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。
三、加強營(yíng)養餐日常工作管理
學(xué)校要加強對營(yíng)養餐工作的領(lǐng)導與管理，把其列為學(xué)校常規管理工作的重要內容，高度重視此項工作，并由學(xué)生代表、學(xué)生家長(cháng)代表、教師代表等組成營(yíng)養改善計劃膳食管理委員會(huì )，行使營(yíng)養餐工作的監督、檢查等職能。加強學(xué)校營(yíng)養餐工作的.衛生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲(chóng)滅害衛生和突發(fā)公共衛生事件及時(shí)報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
四、學(xué)校要加強食堂從業(yè)人員的管理
(1)學(xué)校食品加工從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，并進(jìn)行健康檢查和飲食衛生專(zhuān)業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾病(包括病原攜帶者)以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學(xué)校食堂工作。
(2)學(xué)校食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;勤洗手，不得留長(cháng)指甲加工食品;不在食品加工室和儲藏室內吸煙。
五、學(xué)校要加強學(xué)校營(yíng)養餐食品存放管理
要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類(lèi)存放，安全管理;要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。
六、應急措施
1、事故發(fā)生時(shí)班主任及學(xué)校領(lǐng)導及時(shí)穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
2、發(fā)現師生有類(lèi)似食物中毒癥狀時(shí)，應迅速送往醫院診治。
3、做好所食用食物取樣工作，以備xxx門(mén)檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。
4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。
5、積極配合上級有關(guān)部門(mén)做好診治、調查、事故處理等工作。
6、學(xué)校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動(dòng)應急預案。
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