餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案
為了確保事情或工作扎實(shí)開(kāi)展，常常需要預先準備方案，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。方案要怎么制定呢？以下是小編精心整理的餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案，歡迎閱讀與收藏。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案1
隨著(zhù)人民生活消費水平的普遍提高，中國餐飲業(yè)的發(fā)展不斷走向規范和理性。毋庸置疑，西餐廳市場(chǎng)的發(fā)展速度也明顯加快，市場(chǎng)競爭日益激烈。為此本文以昆明市夏沫蓮花西餐廳為例，來(lái)探討昆明市餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略問(wèn)題。
一、昆明市餐飲業(yè)外部宏觀(guān)環(huán)境分析
1、昆明市西餐廳供給現狀。云南省昆明市西餐廳主要集中在五華區文林街附近。昆明市西餐廳供給檔次結構以中檔次為主，約占63%，高檔次居中，且高檔次西餐廳比低檔次西餐廳多占27%。另外，目前昆明市西餐廳除了像迪歐、名典這樣的連鎖餐廳，以韓國和日式料理居多西餐廳的國別分布主要以韓國料理和日本料理為主。韓國風(fēng)格餐廳約占昆明西餐廳27％，日本風(fēng)格餐廳約占昆明西餐廳16％。
2、昆明市西餐廳需求狀況分析。昆明市西餐廳都擁有各自獨特的風(fēng)格，以此吸引不同層次的消費者。通過(guò)對企業(yè)領(lǐng)導，白領(lǐng)階層，一般員工，高校學(xué)生四方面進(jìn)行分層抽樣研究發(fā)現：昆明市針對就餐時(shí)選擇具有特色的西餐廳的消費者所占比重最大，約占總比例的35%，而選擇西式快餐的消費者比例僅有18%；昆明市消費者去西餐廳的頻率以白領(lǐng)階層居多，高校學(xué)生最少，但是西餐廳分布區域周?chē)卸嗨咝�，在校學(xué)生消費群龐大，這將是西餐廳未來(lái)發(fā)展可挖掘的巨大潛力市場(chǎng)。
二、夏沫蓮花西餐廳市場(chǎng)分析
1、總體概況。夏沫蓮花西餐廳是一方融中西餐美華與音樂(lè )酒吧的濃郁風(fēng)情于一體的休閑之所。餐廳總面積達170多平方米，整個(gè)空間洋溢著(zhù)濃濃的歐陸風(fēng)情，主廳前后還有兩片洋溢著(zhù)歐式田園風(fēng)情的半露天空間，總體空間格局呈現多樣化。
2、市場(chǎng)需求分析。西餐廳的市場(chǎng)目標定位主要針對于18~40歲的消費者，其中以白領(lǐng)階層為主。消費者在該餐廳的消費水平主要集中100元/人以?xún)�。而主要消費時(shí)間段集中在每晚八點(diǎn)之后，節假日期間，消費人群將明顯增加。在消費頻率上白領(lǐng)階層是主要消費者，高校學(xué)生消費頻率低，但他們是巨大潛在市場(chǎng)。
3、競爭分析。針對西餐廳周?chē)袌?chǎng)競爭者的威脅情況，特蕊莎是對本餐廳構成主要競爭威脅的西餐廳。特蕊莎主要經(jīng)營(yíng)Pizza，西餐咖啡，中西式快餐等，可以向消費者提供商務(wù)宴請，快捷送餐，情侶約會(huì )，休閑社交，同時(shí)對生日聚餐還提供特惠服務(wù)，它針對消費者還長(cháng)期提供外賣(mài)服務(wù)，以占據零散消費市場(chǎng)。
4、態(tài)勢分析。
�。�1）優(yōu)勢分析。
1）地理位置優(yōu)越：該餐廳地處商圈黃金地段，西北方向臨近云南大學(xué)、云南民族大學(xué)等高校存在學(xué)生廣闊市場(chǎng)；東南方向濱臨翠湖公園，每日流動(dòng)消費者數量眾多，利于餐廳抓住現有市場(chǎng)提高營(yíng)業(yè)利潤。
2）環(huán)境優(yōu)雅：該餐廳與商圈競爭者相比，有著(zhù)獨特的餐廳環(huán)境氛圍。該餐廳是以音樂(lè )酒吧濃郁風(fēng)情為主題的中西美食餐廳，采用多層次空間設計。餐廳總面積達170多平方米，整個(gè)空間洋溢著(zhù)濃濃的歐陸風(fēng)情，使消費者在就餐過(guò)程中感受到異國風(fēng)情。
�。�2）劣勢分析。
1）宣傳力度�。涸撐鞑蛷d雖然地處商圈黃金地段，但是宣傳手段主要采用傳統的店面宣傳手段，在各路段缺少路標推廣，宣傳效果水平較低。
2）服務(wù)員工素質(zhì)較低：該餐廳聘用初高中畢業(yè)的青年居多，而且缺乏對餐廳服務(wù)員工的定期培訓不利于餐廳的品牌建設。
�。�3）市場(chǎng)機會(huì )。
1）該餐廳品牌競爭者少。與其他競爭者相比，該餐廳是唯一一家具有意大利傳統烤爐披薩工藝，與獨特的歐陸風(fēng)格相映襯，在吸引消費者優(yōu)勢上更加明顯。
2）該餐廳的多層次設計風(fēng)格迎合了消費者就餐心理，在爭奪競爭市場(chǎng)上更有優(yōu)勢。
3）白領(lǐng)階層已經(jīng)普遍接受西餐，西餐已經(jīng)成為他們消費的必需品。
4）西餐廳臨近多所高校，在校學(xué)生已成為西餐廳未來(lái)發(fā)展的潛在市場(chǎng)。
�。�4）威脅分析。
1）本餐廳位于西餐廳的主要集中地，同時(shí)其他各種餐飲業(yè)發(fā)展較成熟，對西餐廳的發(fā)展造成威脅，對本餐廳的擴展市場(chǎng)形成壓力。
2）昆明大多數當地人喜歡味道重的本地菜，與本餐廳的西餐口味在一定程度上不吻合。
三、夏沫蓮花西餐廳項目市場(chǎng)定位
1、餐廳形象定位。本餐廳旨在創(chuàng )造一個(gè)自由、放松、隨緣、真誠、清靜、平等的文化交流空間，讓不同文化類(lèi)型，不同文化經(jīng)歷，不同文化感悟的人，能夠在這個(gè)空間自然融合，隨流，尋找和闡釋自己心靈歸宿。
2、目標市場(chǎng)定位。餐廳的目標市場(chǎng)主要是白領(lǐng)階層和高校學(xué)生。其中，白領(lǐng)階層目前已經(jīng)是餐廳的主要消費者。針對于白領(lǐng)階層，餐廳應該在維持現有市場(chǎng)的基礎上，加強顧客忠誠度的培養，使其成為餐廳的忠實(shí)顧客，從而帶來(lái)更多的消費市場(chǎng)。而高校學(xué)生群體是一個(gè)巨大的潛在消費市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)三至四年的時(shí)間，高校學(xué)生也將可能成為白領(lǐng)階層。餐廳應該以?xún)r(jià)格策略為主導，四種營(yíng)銷(xiāo)策略并行盡快占據這部分市場(chǎng)。
四、夏沫蓮花西餐廳營(yíng)銷(xiāo)組合策略
1、產(chǎn)品策略。
�。�1）產(chǎn)品創(chuàng )新。通過(guò)對“西餐廳最具魅力因素調查”的調查結果發(fā)現帶有中國當地口味偏好的改良型異國特色西餐容易受到當地消費者的歡迎。由此對西餐廳的兩款產(chǎn)品進(jìn)行口味創(chuàng )新，迎合當地消費者的口味偏好。
1）將意大利風(fēng)味的披薩和昆明特色菜相結合，迎合昆明消費者的飲食口味，以主打特色吸引更多的消費市場(chǎng)，提升餐廳的營(yíng)業(yè)利潤。
2）由于昆明消費者普遍偏好辣味，由此本餐廳將意式濃湯應該除去湯中的腥味和甜味，將湯以辣式風(fēng)味為主。
�。�2）增加產(chǎn)品層次。餐廳在為消費者提供高質(zhì)量的核心產(chǎn)品的同時(shí)，還應該加強形式產(chǎn)品的包裝。主要通過(guò)提供意大利式特制餐具和設計出系列品牌套餐，以便迎合消費者心理需求。
2、價(jià)格策略。
�。�1）制定價(jià)格：包括：
1）選定定價(jià)目標：由于夏沫蓮花西餐廳是一個(gè)新進(jìn)入者，因此企業(yè)選擇產(chǎn)品和質(zhì)量領(lǐng)先作為自己的定價(jià)目標。
2）確定需求：通過(guò)前述分析，需求主要定位在白領(lǐng)和在校學(xué)生兩個(gè)主要的消費群。
3）估計成本：主要采用作業(yè)成本法進(jìn)行分析。
4）分析競爭者的'成本、價(jià)格和產(chǎn)品：該餐廳的主要競爭對手是特蕊莎，由于兩店地理位置非常接近，所以特蕊莎的成本價(jià)格與本店基本持平，為此本店制訂出了一整套價(jià)格體系，盡量避免了由于價(jià)差過(guò)大或過(guò)小造成的內部競爭。
5）選擇定價(jià)方法和最終定價(jià)：該餐廳將采用作業(yè)成本法對企業(yè)進(jìn)行成本定價(jià)，從而為企業(yè)提更更加準確且精確的成本信息。
�。�2）修訂和變動(dòng)價(jià)格：為了更快地進(jìn)入市場(chǎng)，并造就公司的忠實(shí)顧客，公司按照“滲透定價(jià)”原則，采取主打產(chǎn)品特價(jià)方式，吸引顧客，從而創(chuàng )造相對穩定的顧客群。
3、渠道策略。
�。�1）創(chuàng )辦夏沫蓮花網(wǎng)站：夏沫蓮花西餐廳自成立以來(lái)一直采用傳統的在店面海報宣傳和豆瓣網(wǎng)宣傳，同時(shí)結合一些店內活動(dòng)進(jìn)行推廣，效果并不理想。針對這種劣勢，夏沫蓮花西餐廳推出一套以“意大利文化+都市白領(lǐng)+青春校園”為主題的網(wǎng)絡(luò )推廣方案。
�。�2）其他網(wǎng)絡(luò )推廣：主要包括搜索引擎推廣、團購網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò )廣告、創(chuàng )辦電子雜志、微博推廣等方面進(jìn)行。
4、促銷(xiāo)策略。
�。�1）長(cháng)期推廣策略：本餐廳對消費者實(shí)行會(huì )員制策略：
1）傾慕卡：一次性消費200元，免費辦一張會(huì )員卡，享受九折優(yōu)惠；
2）傾心卡：一年內累計消費2 000元，可返300元餐券，九折優(yōu)惠；
�。�2）短期推廣策略：
1）節假日促銷(xiāo)策略――“將西方節日進(jìn)行到底”根據各種節假日進(jìn)行促銷(xiāo)，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò )展開(kāi)全面的宣傳。
2）不定期促銷(xiāo)策略――根據實(shí)際的具體情況，進(jìn)行不定期的產(chǎn)品促銷(xiāo)。
�。�3）針對學(xué)生和白領(lǐng)工作餐的促銷(xiāo)計劃：餐廳推出面向白領(lǐng)的“午間問(wèn)候”套餐系列，和面向學(xué)生的“我也小資”套餐系列，讓白領(lǐng)顧客親切地感受到我們溫暖的顧客，讓學(xué)生顧客感覺(jué)到在校園里向往的都市小資生活。
�。�4）重點(diǎn)特色建設項目――把著(zhù)手教業(yè)務(wù)：本餐廳可以在兒童節或母親節推廣手把手教你做意大利比薩，進(jìn)而推廣本店獨有特色披薩。
五、結論
本文應用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的相關(guān)理論和方法，結合餐飲業(yè)食品和市場(chǎng)的特殊性，在昆明市餐飲業(yè)具體發(fā)展狀況和市場(chǎng)背景下，對夏沫蓮花西餐廳的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理進(jìn)行了分析和研究。以餐飲業(yè)全程策劃操作流程所必需的市場(chǎng)調查、產(chǎn)品策劃、價(jià)格策劃、渠道策劃和促銷(xiāo)策略五個(gè)階段為主線(xiàn)進(jìn)行闡述，得出如下結論：
第一，近幾年來(lái)昆明市西餐行業(yè)的發(fā)展速度快，面對美好的前景和巨大的發(fā)展市場(chǎng)，夏沫蓮花西餐廳必須抓住這次機遇，落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)戰略，穩定目前市場(chǎng)份額的同時(shí)，挖掘高校學(xué)生市場(chǎng)，在西餐市場(chǎng)中占有絕對優(yōu)勢。
第二，餐飲業(yè)市場(chǎng)策劃必須以科學(xué)的程序加以指導，改變過(guò)去“點(diǎn)子”和“概念”營(yíng)銷(xiāo)的局面。只要餐飲業(yè)市場(chǎng)策劃能立足于市場(chǎng)調研，在充分尊重消費者的需求的基礎上，引導和創(chuàng )造消費者需求。在產(chǎn)品策劃、價(jià)格策劃和推廣策劃過(guò)程中要以消費者為中心，深入理解細分市場(chǎng)，并在策劃方案實(shí)施中根據市場(chǎng)變化不斷修正，就可以最大限度的確保項目的成功實(shí)施。
第三，實(shí)踐證明，餐飲業(yè)市場(chǎng)全程策劃是一門(mén)科學(xué)，是有規律可循的，同時(shí)在工作實(shí)踐中，筆者深深感受到餐飲業(yè)市場(chǎng)全程策劃理論尚未成熟，使得很多實(shí)際工作缺少理論的指導。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案2
一、市場(chǎng)開(kāi)辟策略
1、從目標客戶(hù)群體入手，深層次做好客戶(hù)開(kāi)發(fā)和客戶(hù)管理工作，建立良好的客戶(hù)管理體系，從一開(kāi)始就贏(yíng)得重點(diǎn)客戶(hù)的好感和認可�？蛻�(hù)經(jīng)理通過(guò)各種渠道，尋找、結識、邀請潛在客戶(hù)光臨xxx酒樓，再通過(guò)適合的方式，維護好與客戶(hù)之間的關(guān)系。
2、對于重要的單位或團體客戶(hù)，應對樞紐人物采取非凡的報答政策，以此獲得長(cháng)期穩定的收益。
3、針對市場(chǎng)潛力巨大的婚、壽宴及商務(wù)團隊宴市場(chǎng)，制訂具有吸引力的促銷(xiāo)政策和宴席菜單，最大程度地搶占這部份市場(chǎng)份額。
4、堅持不懈地采取一些行之有效的促銷(xiāo)手段，吸引或留住目標客戶(hù)群體。
5、通過(guò)適度的廣告宣傳，迅速擴大品牌知名度，聚集人氣。
二、建立有效的市場(chǎng)反饋體系
主要是在一線(xiàn)服務(wù)的服務(wù)員、客戶(hù)經(jīng)理、各級管理人員等，通過(guò)對客人進(jìn)行服務(wù)、與客人溝通交流，了解客戶(hù)最真實(shí)的感受以及他們的需求，利用顧客意見(jiàn)反饋表、各種經(jīng)營(yíng)分析報表等工具，對xxx酒樓的經(jīng)營(yíng)狀況及時(shí)作出正確的分析和判斷，以利于不斷提高管理和經(jīng)營(yíng)水平，不斷提高顧客滿(mǎn)意度和酒樓美譽(yù)度。
三、開(kāi)業(yè)早期的營(yíng)銷(xiāo)政策
(一)VIP卡優(yōu)惠政策。
我們計劃開(kāi)業(yè)早期推出兩種VIP優(yōu)惠卡，一種是貴賓卡，一種是具有儲值消耗和折扣優(yōu)惠雙重功能的儲值卡。貴賓卡首要用于對熟客或重要的客人發(fā)放;儲值卡是針對有消耗氣力的重點(diǎn)客戶(hù)專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟的優(yōu)惠卡，其長(cháng)處是體現客戶(hù)身份、便于消耗結算、折扣率較高，客戶(hù)預存儲一定的金額，每次消耗結帳時(shí)從卡上減扣該次消耗金額。兩種卡的詳細折扣優(yōu)惠舉措及發(fā)放管理舉措見(jiàn)附件1。
(二)管理人員及客戶(hù)經(jīng)理簽署折扣優(yōu)惠或贈菜的政策。 為有利于客戶(hù)開(kāi)辟和客戶(hù)管理事情，體現良好的服務(wù)精神，應給予各級管理職員及客戶(hù)司理一定的簽署折扣優(yōu)惠或對客人贈送菜品的權利。詳細各級管理職員及客戶(hù)司理的折扣或贈菜權限見(jiàn)附件2。
(三)制訂與經(jīng)營(yíng)定位相匹配的包間收費標準。
(四)推出“平價(jià)酒水超市”，白酒毛利率設定在15%-20%左右，紅酒、黃酒和啤酒的毛利率設定在20%-30%，以此作為重要的競爭手段迅速吸引客人，聚集人氣。謝絕客人自帶酒水。
(五)貫徹全員營(yíng)銷(xiāo)，激勵每位員工積極參與產(chǎn)品的推銷(xiāo)，關(guān)于產(chǎn)品銷(xiāo)售提成辦法見(jiàn)附件4。
(六)制訂婚、壽宴促銷(xiāo)優(yōu)惠辦法，對預訂婚宴、壽宴的客人給予諸多的附加回報。具體對婚宴的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件5，對壽宴的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件6，對百日宴(包括滿(mǎn)月酒)的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件7。
(七)對集團公司員工消費，給予特殊的優(yōu)惠政策。相關(guān)政策建議見(jiàn)附件8。
(八)對于單位客戶(hù)，對關(guān)鍵人物(比如辦公室主任、總經(jīng)辦主任等安排公司招待業(yè)務(wù)的人員)執行特殊的現金回饋政策。若結算時(shí)無(wú)折扣優(yōu)惠，則按實(shí)際消費金額的.10%返還現金;若結算時(shí)享受了折扣優(yōu)惠，則按實(shí)際消費金額的5%返還現金。具體執行細則另立。
(九)重視旅游團隊市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，制定旅游團隊的接待標準，與更多的旅行社建立合作關(guān)系，盡可能吸引旅游團隊來(lái)就餐。
四、開(kāi)業(yè)初期的公關(guān)活動(dòng)框架方案
(一)從試營(yíng)業(yè)之前開(kāi)始，客戶(hù)司理廣泛聯(lián)絡(luò )附近的企事業(yè)單位，大量簽訂“折扣消耗協(xié)議”，對簽署協(xié)議的單位贈送金額1000元的儲值體驗卡。此卡的使用舉措為：12月30日前菜品消耗滿(mǎn)100元可抵用20元，僅限零餐，儲值金額用完后憑此卡可享受貴賓卡的同等優(yōu)惠待遇。預計贈送金額為100萬(wàn)元(1千張卡)，最大程度可帶來(lái)400萬(wàn)現金收入。
(二)在試營(yíng)業(yè)期間，宴請以下幾方面的主要潛在客戶(hù)：A.附近各大事業(yè)、企業(yè)單位領(lǐng)導和辦公室主任;B.附近街道辦事處的主要負責人;C.附近各大銀行、大專(zhuān)院校負責人;D.附近各大行業(yè)組織、民間團體的負責人，等等。原則上單獨宴請，一個(gè)單位一桌。預計宴請200桌，每桌菜品價(jià)格800元，實(shí)際招待費用約為8萬(wàn)元。
(三)在正式開(kāi)業(yè)前后，向集團公司最重要的關(guān)系客戶(hù)，主要是政府各部門(mén)官員、主管部門(mén)領(lǐng)導、軍警部隊和派出所領(lǐng)導等，贈送價(jià)值20xx元至元不等的儲值消費卡。贈送對象名單和金額由董事長(cháng)確定。
(四)從試營(yíng)業(yè)之前開(kāi)始，堅持每周一下午14：00-16：00，組織員工在酒樓附近的府南河沿岸展開(kāi)公益環(huán)�；顒�(dòng)，清理河邊渣滓、干凈護欄衛生、發(fā)放環(huán)保宣傳單。該活動(dòng)先與成華區環(huán)衛局取得聯(lián)系，活動(dòng)時(shí)統一衣著(zhù)工裝，舉活動(dòng)旌旗。
特別強調：除經(jīng)運營(yíng)總監以上管理職員特批外，各種優(yōu)惠方式不能同時(shí)使用。
五、開(kāi)業(yè)初期的促銷(xiāo)活動(dòng)框架方案
(一)試營(yíng)業(yè)期間，在菜品消耗滿(mǎn)100元即贈30元菜送菜券(僅限零餐)。預計發(fā)放價(jià)值9萬(wàn)元的送菜券，實(shí)際價(jià)值約4.5萬(wàn)元。
(二)正式開(kāi)業(yè)1周內，菜品8.8折優(yōu)惠酬賓。
(三)正式開(kāi)業(yè)第2周開(kāi)始，每日4款特價(jià)菜，連續2周。 (四)從試營(yíng)業(yè)第二周開(kāi)始，四川經(jīng)濟電臺FM94.6《吃在成都》欄目主持人小剛與聽(tīng)眾互動(dòng)，在每天的節目中選出幸運聽(tīng)眾，每個(gè)周末邀請他們與小剛一同在小八仙酒樓品嘗美味佳肴�；顒�(dòng)持續四周，每周餐費800元，共計3200元，實(shí)際成本約為1600元。
(五)堅持推廣周一至周五的特惠婚、壽宴和滿(mǎn)月酒，以此帶動(dòng)平時(shí)、尤其是正午的人氣。從試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，周末履行598元/席起的婚宴、壽宴、百日宴餐標，周一至周五履行568元/席起的特價(jià)宴席標準，并贈送特別禮物。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案3
在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，在社會(huì )各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng )品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，圓滿(mǎn)地完成了三高二好總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰、開(kāi)創(chuàng )新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng )中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢下，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng )新體制、創(chuàng )新產(chǎn)品、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng )新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現酒店質(zhì)的飛躍。
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設
隨著(zhù)三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場(chǎng)的`需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在__年改造的基礎上，進(jìn)一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規章制度，加大人員培訓及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng )一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷(xiāo)力度，強化市場(chǎng)拓展
天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭得了一席之位，隨著(zhù)各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎。
三、培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措
創(chuàng )新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)的樂(lè )趣，__年，我們對酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng )新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場(chǎng)形勢下，必須要大力培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng )新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng )新，對營(yíng)銷(xiāo)方式、目標市場(chǎng)的選擇也要創(chuàng )新，在__年的基礎上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng )新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng )新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門(mén)成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè )部)實(shí)行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進(jìn)一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著(zhù)三高二好總目標的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著(zhù)三高二好總目標的實(shí)現，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強自信心、必勝心。綜觀(guān)全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動(dòng)廣大員工的積極性、主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進(jìn)�；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以?xún)葟娝刭|(zhì)為契機，以產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng )新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng )佳績(jì)!真正實(shí)現個(gè)人與企業(yè)雙贏(yíng)，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè )章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案4
前言
餐廳以燒烤食品為主，定位于健康、時(shí)尚、創(chuàng )意的高檔餐廳。鑒于餐廳本身這個(gè)定位和餐廳所處環(huán)境的特殊性，建議從文化上做足功夫。畢竟一個(gè)餐廳的時(shí)尚創(chuàng )意，并不能有食客的味覺(jué)做主，而是餐廳整體打造和營(yíng)銷(xiāo)的效果。也是有食客的綜合感覺(jué)來(lái)決定的。就像人們去星巴克，并不只是為了喝咖啡，而是與咖啡有關(guān)的情調，情感，甚至情緒。三里屯又是一個(gè)著(zhù)名的時(shí)尚文化新貴潮流的引導者和聚集地。尋找文化的時(shí)尚創(chuàng )意和餐廳的碰撞點(diǎn)，由此打造出本區域一個(gè)知名品牌，做到最后，甚至讓所有有計劃去三里屯的人都會(huì )將本餐廳列為備選。
下面圍繞這個(gè)思路。我分常規營(yíng)銷(xiāo)策劃和促銷(xiāo)方案，和其他操作補充三部分來(lái)闡述：
第一部分：長(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)策劃
一、燒烤文化的營(yíng)銷(xiāo)
作為一家高檔餐廳，出售的就不只是燒烤食品本身，而是一種燒烤飲食文化。
1. 燒烤文化。
燒烤食物，其實(shí)是現代人類(lèi)對原始先祖的飲食符碼的認同，燒烤文化本身就傳達著(zhù)漁獵時(shí)代的狂放與浪漫。同時(shí)它也包含著(zhù)食材的原味的誘惑。因此，可以將這些作為一種營(yíng)銷(xiāo)推廣，這樣可以給人們一種印象，就是這是一個(gè)有品位的餐廳，去那里，不只是為了吃東西。要讓食客感知，來(lái)這里不只是來(lái)吃燒烤，而是在過(guò)一種返璞歸真又現代時(shí)尚的生活狀態(tài)。(具體操作方面：可以將這個(gè)做成廣告牌和文案，下面第三部分會(huì )有具體介紹。)
2. 食材的文化創(chuàng )意
健康營(yíng)養是當今餐飲業(yè)不二的王牌。相信在食材和操作、品質(zhì)等方面，貴餐廳能做到出色。我就不贅述。這里，建議可以推出系列主題燒烤。
�。�1） 一周七天，每天都有一個(gè)主題，不能是簡(jiǎn)單的羅列餐單。而是寫(xiě)其他的可以更吸引人們的主題；比如愛(ài)情，心情，城市，回憶，森林，甚至一首歌，一部電影?..，推出與之相關(guān)的主題燒烤
具體操作：可以將這些主題以文案（可輔之以圖畫(huà)或海報等）的形式做廣告或展示�；蛘呔驮诖髲B的廣告位置或店內固定的地方展示。主題燒烤可以通過(guò)食材的巧妙搭配，或者味覺(jué)，或者顏色或者來(lái)歷或者產(chǎn)地等等，可以不斷變換。
(2)節慶日的主題活動(dòng)。尤其這下半年，有各種中西節日,可以利用每一個(gè)節日的特殊性來(lái)促銷(xiāo)。具體下面敘述
(3) 建議制作一份餐廳的特色菜單，或者各種特色的卡片放在每一張餐桌上，卡片是可以隨身帶走的，上面要印著(zhù)餐廳的LOGO地址，當然要有各種吸引人的內容�？梢詫�(xiě)特色菜品的故事。也可以將之前的每周每天的主題燒烤宣傳印上�？梢允沁^(guò)期的主題。但是要注明，
如果客人感興趣，這些可以單獨預約（這也是高檔餐廳的特色服務(wù)）。就如同預約不同的心情，與不同的人，為不同的目的來(lái)餐廳做一次燒烤的味覺(jué)約會(huì )。
�。�4）酒品的聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)。
酒類(lèi)是餐廳的輔助消費品。但是我們可以反其道營(yíng)銷(xiāo)，以酒為切入點(diǎn)。推出與各種酒類(lèi)搭配的最佳燒烤食物。(當然，也可以反過(guò)來(lái)推出)。推出各種主題菜單。制作各種主題活動(dòng)。以此做宣傳，比如發(fā)布這樣的廣告：聽(tīng)說(shuō)你喜歡喝XXX酒？那你知道搭配什么食物，可以給你最完美的味蕾享受嗎？
【或者制作一個(gè)視頻廣告：一個(gè)男士獨自在喝一種酒，這時(shí)一個(gè)女士?jì)?yōu)雅走來(lái)，端著(zhù)一份誘人的燒烤，說(shuō)，哦，先生，您需要一個(gè)伴侶。。男士看著(zhù)美麗的女士笑了，以為她說(shuō)的是愛(ài)情，這時(shí)女士把放著(zhù)美味燒烤的盤(pán)子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁邊，發(fā)出悅耳的輕微碰撞聲，這時(shí)女士又開(kāi)口了：它們也在等待相遇，或者它們也會(huì )產(chǎn)生愛(ài)情。。。
切下一個(gè)畫(huà)面：男士品嘗燒烤后的贊嘆。。。
可以加一個(gè)結尾，就是男女主人公的愉快用餐。。。
然后出餐廳的LOGO，廣告語(yǔ)等】
二 餐廳環(huán)境的時(shí)尚創(chuàng )意
�。�1）餐廳的后廚操作模式，可以做宣傳。這里說(shuō)一下花式燒烤，這個(gè)也做文案。（具體參照第三部分）比如，燒烤也是一種藝術(shù)。。。
味蕾的舞蹈，視覺(jué)的盛宴，，，等等，可以有更多更好的創(chuàng )意表達。
�。�2）關(guān)于“3”的文章。
貴餐廳所在的“3.3三里屯服飾大廈，其命名“3.3”意指“三里屯中的三里屯”，更有三三不息，生生不盡的意思。不知道是有意構思還是巧合，貴餐廳面積300平方，餐桌30張，都含著(zhù)“3”，又在“3.3”大廈的頂層，可以這里做些文章。
具體操作：可以說(shuō)其中心中的中心，也可以在餐桌號碼為3的位置上做一些特殊的布置或者優(yōu)惠，或者宣傳。餐廳里應有三張含有“3”的桌子，建議可以每天設一個(gè)貴賓顧客，就是在這三張里抽取一張當天最幸運的含“3”的食客，具體優(yōu)惠待遇或贈送內容，由餐廳隨時(shí)節和自身情況靈活掌握。
�。�3） 酒吧。
餐廳是以燒烤為主打。但是可以利用酒吧，做好晚上的營(yíng)業(yè)。這就是要尋找酒類(lèi)和燒烤的火花。也可以推出主題活動(dòng)�；蛘吲e辦各種活動(dòng)。（時(shí)間緊，如有興趣和需要，直接聯(lián)系我）
�。�4） 不定期或定期（餐廳據情況自定）舉辦主題沙龍或活動(dòng)。
以藝術(shù)和時(shí)尚為主，或者是創(chuàng )意活動(dòng)，吸引更多各界人士，餐廳所在的.區域有各種風(fēng)格和名流店鋪，經(jīng)常有高端消費者和明星大腕停留，那個(gè)著(zhù)名的“China Doll”就是例子，要吸引這部分人，必須走品位創(chuàng )意路線(xiàn)，才能脫穎而出。這樣的優(yōu)勢是，可以形成口碑效應，同時(shí)會(huì )有一部分固定的高端消費群體。至于活動(dòng)要根據當季當下的趨勢或餐廳自己選擇構思。
�。�5） 關(guān)于餐廳的名字“聽(tīng)泉觀(guān)瀾 新派燒烤” 。聽(tīng)泉觀(guān)瀾，給人強烈的幽雅的與水有關(guān)的聯(lián)想。所以如果餐廳沒(méi)有與之相關(guān)的設施或裝修，建議增加。避免給人以玩文字游戲的錯句，造成顧客不好的印象�？梢詫⒙�(tīng)泉觀(guān)瀾和韓式傳統燒烤相結合宣傳，因為韓國燒烤最大的特點(diǎn)就是嚴格選擇，原汁原味。以此概念推出廣告宣傳，并設主題餐單，給人一種親切輕松的飲食欲求，給人以都市的心靈棲息地的人文氣息的餐廳。
四 餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間是11點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)。建議劃分時(shí)段來(lái)營(yíng)銷(xiāo)。
1 .首先是從11點(diǎn)到6點(diǎn)，這段時(shí)間，來(lái)餐廳的人多是需要幽雅的環(huán)境，也不是為了喝酒。要爭取這個(gè)時(shí)段的顧客，建議環(huán)境營(yíng)造輕柔溫馨些，至少人們進(jìn)來(lái)吃燒烤，還可以簡(jiǎn)單交談，休息。一方面是以餐廳的主打燒烤吸引并留住喜歡燒烤食物的人。另一方面，要爭取下午茶的周?chē)男蓍e和名流，還有熱衷情調消費的文藝潮人，或者購物的女士。這也需要文案廣告輔助。
具體操作，可以制作將燒烤和休閑放松，燒烤和時(shí)尚，文化一類(lèi)的廣告，包括前面提到的餐桌上的卡片，這樣，即使有人進(jìn)去一次，也會(huì )記得這里的獨特。
2 其次晚上9點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)。關(guān)于餐廳演出歌手。鑒于餐廳的裝修風(fēng)格和定位，建議不要請太搖滾或嘈雜的演出，否則會(huì )影響整個(gè)餐廳形象的和諧和品牌打造。我在上海去過(guò)一家酒吧，生意很好，晚上也有演出，但是音樂(lè )都很高雅，或者有美國鄉村的曲風(fēng)，中文英文都有，那個(gè)酒吧里去的都是一些高端人士，里面也有簡(jiǎn)單的自助燒烤，歌手演唱時(shí)，有人聽(tīng)，也有人交談喝酒，有人做別的事情，但是感覺(jué)就是有品，有固定的顧客，我也是受人推薦去的。
第二部分; 促銷(xiāo)方案
餐廳的開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)�？梢允且詿疚幕癁橹黝}，舉辦一次開(kāi)業(yè)的活動(dòng)。要營(yíng)造一種，如同去展覽館一樣，去看燒烤文化，同時(shí)能品嘗到美酒佳肴，當然開(kāi)業(yè)優(yōu)惠是必須的。
一．會(huì )員制。
或者你會(huì )覺(jué)得會(huì )員制太俗套了。但是即使世界最頂級的俱樂(lè )部也是會(huì )員制度，就像女人買(mǎi)化妝品，高端也有會(huì )員制。這可以給會(huì )員一種尊榮感。會(huì )員身份或會(huì )員卡的制作描述，建議不要做普通的，可以分行業(yè)或者分故事隨機，或者按日期或星期來(lái)制作發(fā)放，體現個(gè)性。
二、節假日的活動(dòng)必不可少。
尤其貴餐廳剛開(kāi)業(yè)，剛要利用開(kāi)業(yè)之初的年末年初，這段時(shí)間，中西節假日都多，可以根據每一個(gè)假日做一個(gè)主題。
這里舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子。
比如舉辦一次有關(guān)愛(ài)情和緣分的派對，可以提前做廣告邀請，并造勢。當天光臨的每一個(gè)女士會(huì )領(lǐng)取一張印著(zhù)酒類(lèi)名字的卡片。而男士會(huì )領(lǐng)取一張燒烤的卡片。最后根據餐廳的組合，去尋找。。
或者，利用餐廳的無(wú)煙燒烤，后廚制作模式和氛圍，舉辦有關(guān)“樂(lè )活一族”的活動(dòng)。相信肯定受歡迎。
第三部分：其他營(yíng)銷(xiāo)方式和操作補充
一、關(guān)于上面每一個(gè)提到的文案。
文案都可以寫(xiě)成卡片，或者制作成海報或廣告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，還可以放在出門(mén)的地方，這樣食客離開(kāi)時(shí)，可以不設服務(wù)員，但是可以隨意拿走感興趣的卡片，這些卡片的內容要豐富，可以寫(xiě)無(wú)煙燒烤的健康，可以寫(xiě)本店的固定活動(dòng)，可以寫(xiě)燒烤的故事等等，當然主要的是印上餐廳的名字地點(diǎn)和電話(huà)。 制作海報或廣告，可以放在大廈。、商場(chǎng)。寫(xiě)字路的電梯間，這里建議寫(xiě)有品位的彰顯時(shí)尚創(chuàng )意的文案輔以簡(jiǎn)單圖片。這是對固定人群的針對性投放。
二、可以在美食雜志或網(wǎng)站上做廣告。
建議找時(shí)尚雜志或購物指南一類(lèi)報紙，廣告一定要突出餐廳定位。
三、 在網(wǎng)站或論壇寫(xiě)各種軟文，比如餐廳的優(yōu)惠，口碑，或者燒烤的故事，與餐廳有關(guān)的故事
舉一個(gè)例子，比如燒烤時(shí)，炭火溫度和作料配制，都要掌握的到剛剛好，才能烤出最美的食物。愛(ài)情也是，冷一份不行，熱一份會(huì )焦掉，以此為思路去寫(xiě)，巧妙推薦貴餐廳
四、 關(guān)于以上三點(diǎn)，或者其他需要寫(xiě)文案，推廣等，都可以再在威客上發(fā)任務(wù)。去各大論壇去推薦。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案5
很多餐飲老板都會(huì )有這樣的痛苦經(jīng)歷，促銷(xiāo)活動(dòng)一波接一波，餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案是換了一個(gè)又一個(gè)，可到頭來(lái)說(shuō)自己都做了什么依然是難以表述清楚。說(shuō)白了就是無(wú)法落地執行。其實(shí)開(kāi)業(yè)活動(dòng)都能讓入行多年的老餐飲人疲于奔命，忙碌不堪。
首先，我們應該了解，我們是屬于哪一類(lèi)型的餐飲人：
一、新店開(kāi)業(yè)想要一炮走紅的餐企；
二、新店開(kāi)業(yè)0經(jīng)驗的初創(chuàng )型餐企；
三、沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)團隊預算的餐企；
四、有開(kāi)連鎖店計劃的'餐企；
制定詳細的策劃方案：
前期準備：
1、安排工作人員，身穿特作的廣告衫，在門(mén)店周邊、附近小區發(fā)放宣傳頁(yè)。
2、如果已經(jīng)申請公眾號，提前兩天，在官微上發(fā)布開(kāi)業(yè)聲明，并贈送免費券。
3、媒體報道：選擇當地垂直行業(yè)發(fā)布新聞，宣傳開(kāi)業(yè)及新型模式。
開(kāi)業(yè)期間：
對于已經(jīng)坐到餐廳品嘗的客戶(hù)，可以讓店員引導發(fā)朋友圈，如果您正在使用J1營(yíng)銷(xiāo)墻，則省去人工成本，直接將墻面切換成集贊營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的動(dòng)態(tài)場(chǎng)景，動(dòng)態(tài)墻面可以顯著(zhù)提高您的用戶(hù)參與度，讓二次宣傳效果達到最佳。集贊20個(gè)，即可獲贈我們的小禮品(禮品一定要讓客戶(hù)看到)；集贊50，可獲贈20元優(yōu)惠券；集贊80個(gè)，可獲贈50元優(yōu)惠券，下次可使用。(具體優(yōu)惠券的金額，可根據我們的單價(jià)制定)；
開(kāi)業(yè)后：
持續經(jīng)營(yíng)，在官微上，繼續傳播品牌理念、品牌營(yíng)銷(xiāo)模式等信息。聯(lián)合周邊其他商家讓活動(dòng)持續發(fā)酵，在聯(lián)合商家處消費滿(mǎn)100元，可贈送10元海鮮粥優(yōu)惠券，3日內使用有效。把官方公眾號及內容在其他平臺進(jìn)行推廣，多渠道分發(fā)，實(shí)現效果最大化。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案6
適用人群
1.新店開(kāi)業(yè)想要一炮走紅的餐企
2.新店開(kāi)業(yè)0經(jīng)驗的初創(chuàng )型餐企
3.沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)團隊預算的餐企
4.有開(kāi)連鎖店計劃的餐企
產(chǎn)品分析
海鮮粥+營(yíng)養小食=養生搭配
關(guān)鍵詞：營(yíng)養、健康、美味
客群分析
10-20歲：喜歡有趣、新奇的東西
20-40歲：偏向于兼顧養生和有趣的食物
所以，海鮮粥的開(kāi)業(yè)活動(dòng)人群面向20~40歲的群體，他們兼具有趣和養生特性，和海鮮粥店定位相匹配。根據該人群喜好，制定活動(dòng)，能達到事半功倍的效果。
開(kāi)業(yè)倒計時(shí)3天的準備
宣傳準備
1、安排工作人員，身穿廣告衫，在門(mén)店周邊、附近小區發(fā)宣傳頁(yè)。
2、如果已經(jīng)申請公眾號，提前兩天，在官微上發(fā)布開(kāi)業(yè)聲明，并贈送免費券。
同時(shí)，除了官方公眾號的推廣渠道外，在其他平臺同時(shí)對開(kāi)業(yè)內容進(jìn)行推廣，例如同城美食大V，同城美食論壇。
如果沒(méi)有申請公眾號，則制作H5在朋友圈進(jìn)行宣傳，轉發(fā)即可獲得優(yōu)惠券。
3、媒體報道：選擇當地垂直行業(yè)發(fā)布新聞，宣傳開(kāi)業(yè)及新型模式。
4、在海鮮粥店門(mén)口懸掛開(kāi)業(yè)條幅。
活動(dòng)準備
一、投圈活動(dòng)物料準備
宣傳頁(yè)、易拉寶、圈、產(chǎn)品模型、工作人員3-4名。
二、投圈活動(dòng)準備
1、宣傳頁(yè)，并安排3-4名宣傳員在門(mén)店周?chē)l(fā)送。
2、其他人員配置：3名
分工：1名負責在易拉寶處，介紹內容，同時(shí)引導掃碼、指引客戶(hù)到店；1名負責發(fā)圈；1名負責發(fā)兌換券。
3、備用活動(dòng)準備：如果遇到下雨的天氣(不影響出行)，可以準備一個(gè)臺子，把產(chǎn)品模型放上去，準備一個(gè)大的'遮陽(yáng)傘，正常進(jìn)行活動(dòng)。
4、廣告衫6~7件，具體根據人員數量決定。
三、自制海鮮粥物料準備
做粥需要用到的材料、廚師一位、收拾物料人員一位
四、活動(dòng)保障
遇到下雨、刮風(fēng)等天氣，如下小雨，可選擇繼續場(chǎng)外活動(dòng)，如影響正常出行，啟動(dòng)備選方案。
開(kāi)業(yè)當天
1、活動(dòng)時(shí)間：海鮮粥店開(kāi)門(mén)一個(gè)小時(shí)后開(kāi)始準備
2、活動(dòng)地點(diǎn)：在店門(mén)口
3、活動(dòng)目的：通過(guò)投圈互動(dòng)，來(lái)引流
4、活動(dòng)內容：地上擺我們的海鮮模型，受眾想要去投，可以關(guān)注公眾號，然后獲得10個(gè)圈開(kāi)始游戲。
5、獎品設置：根據投中的產(chǎn)品，發(fā)放不同的單品券，拿到券可以到我們的餐廳換取食物，并且可以坐下來(lái)慢慢品嘗。
6、二次宣傳：對于已經(jīng)坐到餐廳品嘗的客戶(hù)，可以讓店員引導發(fā)朋友圈
7、具體規則：集贊20個(gè)，即可獲贈我們的小禮品(禮品一定要讓客戶(hù)看到)；集贊50，可獲贈20元優(yōu)惠券；集贊80個(gè)，可獲贈50元優(yōu)惠券，下次可使用。(具體優(yōu)惠券的金額，可根據我們的單價(jià)制定)
8、活動(dòng)周期：海鮮店開(kāi)門(mén)后一個(gè)小時(shí)，持續到晚上八點(diǎn)左右。
9、備選方案：試吃活動(dòng)。
在我們的餐廳門(mén)口，準備一張桌子、幾盒食物和一些塑料托盤(pán)，桌子上擺幾個(gè)小托盤(pán)，盤(pán)子里放著(zhù)粥或其他食物，一名服務(wù)人員拿著(zhù)我們的食物，讓受眾試吃，試吃并轉發(fā)朋友圈集贊可獲得相應禮物或者優(yōu)惠券，規則相同。
開(kāi)業(yè)后一周
1、在官微上，繼續傳播品牌理念、品牌營(yíng)銷(xiāo)模式等信息。
2、聯(lián)合周邊其他商家讓活動(dòng)持續發(fā)酵，在聯(lián)合商家處消費滿(mǎn)100元，可贈送10元海鮮粥優(yōu)惠券，3日內使用有效。
3、把官方公眾號及內容在其他平臺進(jìn)行推廣，多渠道分發(fā)，實(shí)現效果最大化。
知乎、天涯、百度知道、百度貼吧、新浪博客、簡(jiǎn)書(shū)，發(fā)布品牌引導稿件，實(shí)行品牌傳播，增加品牌曝光率。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案7
一、酒店餐飲部開(kāi)業(yè)前期流程：
1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò )。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項目、餐位數等。
3、了解飯店客房、康樂(lè )等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區域的設計藍圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現有財產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設備、服務(wù)設施被遺漏，在補全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預算。
7、確保所有訂購物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢(xún)的丁作程序。
8、確定組織結構、人員定編、運作模式。
9、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
10、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
11、落實(shí)員工招聘事宜。
11、參與選擇制服的用料和式樣。
12、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
13、制定部門(mén)的物品庫存等一系列的標準和制度。
14、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。
15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
16、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃。
17、審查廚房設備方案及完工時(shí)間。
18、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應到位。
19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時(shí)使用。
20、核定本部門(mén)員工的工資報酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設施等物品的配備標準。
22、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃。
23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開(kāi)出方案。
24、展開(kāi)原材料市場(chǎng)調查分析;制定原料供應方案和程序。
25、與廚師長(cháng)一起著(zhù)手制訂菜單。
菜單的.制訂是對餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經(jīng)過(guò)反復討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。
菜單設計程序：
�、� 明確當地的飲食習慣(依據市場(chǎng)調查分析報告)
�、� 酒店餐飲的整體經(jīng)營(yíng)思路的目標客戶(hù)群
�、� 原料供應方案
�、� 廚師隊伍的實(shí)力
�、� 綜合制訂菜單
�、� 印刷。要求開(kāi)業(yè)一周前印刷品到位。
26、確定酒水、飲料的供應方案;
與財務(wù)部一起合理定價(jià)，報總經(jīng)理。
27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。
29、與財務(wù)聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓。
30、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓。
31、與保安部制訂安全管理制度。
32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。
33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。
34、與銷(xiāo)售部聯(lián)系建立會(huì )議、宴會(huì )工作程序。
35、建立餐飲部的文檔管理程序。
36、繼續實(shí)施員工培訓計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強化訓練。
37、與財務(wù)部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
38、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
39、準備足夠的用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
40、確定各庫房物品存放標準。
41、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。
42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設備的數量和質(zhì)量，做出確認和修改。
43、與財務(wù)部經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項開(kāi)支的準確、可靠、合理。
44、繼續實(shí)施員工培訓計劃。
45、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設備安裝到位情況。
46、正式確定餐飲部的組織機構。
47、確定各區域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
48、對會(huì )議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統計。
49、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點(diǎn)：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
51、擬訂餐飲消費的相關(guān)規定。
52、編制餐飲部基本情況表(應知應會(huì ))
53、著(zhù)手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工)。
54、全面清理餐飲區域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
55、廚房設備調試。
56、主菜單樣品菜的標準化工作。
57、準備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì )議，強調模擬開(kāi)業(yè)的重要性。
取得全員統一。
二、開(kāi)業(yè)前的試運行
開(kāi)業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問(wèn)題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。餐飲部的管理人員在開(kāi)業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問(wèn)題：
(一)持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì )顯露出來(lái)。對此，部分餐飲管理人員會(huì )表現出急躁情緒，過(guò)多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中，不應把注意力集中在追究誰(shuí)的責任上，而應研究問(wèn)題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開(kāi)會(huì )析會(huì )，及時(shí)總結并與其他部門(mén)積極溝通。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì )忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。
(三)重視過(guò)程的控制 開(kāi)業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線(xiàn)檢查督導，控制作業(yè)過(guò)程，防止個(gè)別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場(chǎng)家的專(zhuān)業(yè)人員指導下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因為在這個(gè)階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問(wèn)題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問(wèn)題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線(xiàn)指揮。
(五)加強對倉庫和物品的管理 開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的責任制度，減少開(kāi)業(yè)前物品損耗。
(六)加強節能管理開(kāi)業(yè)前期布置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時(shí)、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。
(七)確定物品擺放規格 在接手了包廂、宴會(huì )廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進(jìn)行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統一，往往會(huì )造成服務(wù)員重復返工、餐廳布置無(wú)序的局面，需要較長(cháng)時(shí)間才能調整過(guò)來(lái)。
(八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門(mén)，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實(shí)際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時(shí)不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后，會(huì )將所有的問(wèn)題分類(lèi)列出，以方便安排施工單位的返工。
三、注意工作重點(diǎn)的轉移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運轉
開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作繁雜，但部門(mén)經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門(mén)經(jīng)理應特別注意以下的問(wèn)題：
(一)、經(jīng)營(yíng)意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓上來(lái)，與銷(xiāo)售部、公關(guān)部研討銷(xiāo)售方案。
(二)、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開(kāi)業(yè)期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。
【餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案】相關(guān)文章：
餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案12-06
開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案11-05
開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案08-30
餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案10-06
主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案11-08
餐廳策劃營(yíng)銷(xiāo)方案07-16