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酒吧培訓方案
為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展，通常需要提前準備好一份方案，方案是有很強可操作性的書(shū)面計劃。那么問(wèn)題來(lái)了，方案應該怎么寫(xiě)？以下是小編收集整理的酒吧培訓方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒吧培訓方案1
第一部分正確認識娛樂(lè )服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
1、概念：服務(wù)是能夠滿(mǎn)足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service（服務(wù)）這一個(gè)詞的每一個(gè)字母所代表的含義理解，其中每一個(gè)字母的含義，實(shí)際上都是對服務(wù)人員的行為語(yǔ)言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創(chuàng )造、眼光。
2、注解分析Service
S-Smile微笑服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù)
E-Excellent出色服務(wù)員要將每一項細微的服務(wù)工作都要做得很出色
R-Ready準備好
V-Inviting邀請
C-Creating創(chuàng )造
E-Eye眼光
服務(wù)員要隨時(shí)準備好為客人提供服務(wù)
服務(wù)員在每一次服務(wù)結束時(shí)都要邀請客人下次再來(lái)光臨服務(wù)員要精心創(chuàng )造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預測客人需求，及時(shí)提供服務(wù)，使客人時(shí)刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。
3、服務(wù)的六個(gè)要點(diǎn)
�。�1）能力
�。�2）知識
�。�3）自重（工作時(shí)表現的態(tài)度）
�。�4）形象（注意自己的儀表）
�。�5）禮貌（真誠待人的態(tài)度）
�。�6）多盡一點(diǎn)力（額外的工作）
二、服務(wù)質(zhì)量
1、服務(wù)質(zhì)量的含義：
服務(wù)質(zhì)量是指夜場(chǎng)向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價(jià)值上，在精神上和物質(zhì)上適合和滿(mǎn)足，賓客需要的程度。服務(wù)質(zhì)量應該包括設備設施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛四個(gè)方面�？梢哉f(shuō)服務(wù)質(zhì)量是夜場(chǎng)的生命線(xiàn)，是夜場(chǎng)的中心工作。
2、服務(wù)質(zhì)量的特性：
�。�1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。
�。�2）經(jīng)濟性：是指客人來(lái)到公司后，在公司消費，其費用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價(jià)與值是否相等。
�。�3）安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的'過(guò)程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構設備是否完好運轉，設施和環(huán)境衛生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。
�。�4）時(shí)間性：時(shí)間性強調為賓客服務(wù)要做到，準確和省時(shí)。
�。�5）舒適性：公司的設施要適應客人的習慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀(guān)和秩序。
3、服務(wù)質(zhì)量的內容：
�。�1）有優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度：主動(dòng)、耐心、熱情、周到
�。�2）完好的服務(wù)設施；是指公司用于接待服務(wù)的設備、設施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。
�。�3）齊全的服務(wù)項目包括：
a、基本服務(wù)項目：凡在服務(wù)過(guò)程中有明確具體的規定，圍繞主體業(yè)務(wù)設立的服務(wù)項目。
b、附加服務(wù)項目：凡是有賓客提出，但并不是每個(gè)賓客都需要的服務(wù)項目。
�。�4）靈活的服務(wù)方式：是指夜場(chǎng)在熱情周到為賓客服務(wù)時(shí)所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。
包括：
a、適當的營(yíng)業(yè)時(shí)間
b、簡(jiǎn)便的營(yíng)業(yè)手續
c、舒適的休息場(chǎng)所
d、得力的應急措施
e、份外的主動(dòng)服務(wù)
f、方便的規定制度（對客人而言）
�。�5）嫻熟的服務(wù)技能：是指一個(gè)服務(wù)人員在接待服務(wù)過(guò)程中，應該掌握和具備的基本功能。
�。�6）科學(xué)的服務(wù)程序：是接待服務(wù)的程序和步驟。
�。�7）快速的服務(wù)效率：服務(wù)效率是服務(wù)工作的時(shí)間概念，一些向賓客提供某種服務(wù)的時(shí)限。
4、檢驗服務(wù)的好與壞，好的是什么：是給客人的感覺(jué)，永遠給客人留下好的感受。那么怎樣給客人留下好的感受呢：
�。�1）服務(wù)員的。意愿
�。�2）培養服務(wù)員的待客技巧（待客藝術(shù)）
三、什么是客人
△客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。
△我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。
△客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。
△我們不是通過(guò)我們的服務(wù)在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機會(huì )。誰(shuí)的機會(huì )越多，誰(shuí)就是強者。
△客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內人。
△客人不是我們爭執吵架的對象，你永遠也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。
△客人是有需求的人，解決客人的正當需求，要像我們解決自己需求一樣。
△客人不僅僅是一個(gè)有客觀(guān)，統一的數字�？腿耸怯懈杏X(jué)和感情的，同我們一樣具有偏見(jiàn)、成見(jiàn)的人。
第二部分儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念儀容--指人的容貌
儀表--即人的外表，一般來(lái)說(shuō)，它包括人的容貌、服飾、個(gè)人衛生和姿態(tài)等方面，是一個(gè)人精神面貌的外觀(guān)體現。
儀態(tài)--指人在行為中的姿勢的風(fēng)度，稱(chēng)為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現的樣子；風(fēng)度是氣質(zhì)方面的表露。
一個(gè)人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調思想修養、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)的。
二、注意個(gè)人儀容、儀表的意義
1、注重個(gè)人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛(ài)的表現，是一項基本素質(zhì)。
2、反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、是尊重賓客滿(mǎn)足賓客的需要。
4、是對服務(wù)人員儀容、儀表的要求。
三、夜場(chǎng)對員工個(gè)人儀容儀表的基本要求
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)方面的基本要求
A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細心反復檢查制服上是否有酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。
B、皮鞋擦得干凈、光亮無(wú)破損。
C、男員工襪子的顏色應跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。
D、女員工應穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。
E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。
�。ǘ┬揎椃矫娴囊�
A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮
B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。
�。ㄈ﹤�(gè)人衛生方面的要求
A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長(cháng)指甲、也不要涂有色指甲油。
B、要經(jīng)常洗澡，經(jīng)常更換內衣，內褲和襪子。身上不能有汗味。
C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新�？诶锊荒苡挟愇�，上班前忌吃蔥、蒜等之類(lèi)的有異味食物。
D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環(huán)，項鏈等飾物。
E、男性不留長(cháng)發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。
四、夜場(chǎng)對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
�。ㄒ唬┱_的站立姿勢
身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂（雙手在背后交叉或體前交叉）兩腿膝關(guān)節與髖關(guān)節舒展挺直。
�。ǘ┱_的坐姿
上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。
入座時(shí)，走到座位前面再轉身，轉身后右腳向后退半步，然后輕穩地坐下。女子入座時(shí)，要用手把裙子向前攏一下。起立時(shí)，右腳先向后收半步，然后站起。
酒吧培訓方案2
服務(wù)流程分為：迎賓服務(wù)、為客人點(diǎn)酒、為客人調酒、為客人送酒服務(wù)、為客人驗酒、開(kāi)瓶與斟酒服務(wù)、服務(wù)員為客人結帳服務(wù)。
迎賓服務(wù) 1 問(wèn)候
客人到達酒吧時(shí)，服務(wù)員應主動(dòng)熱情地問(wèn)候“您好”、“晚上好”等禮貌性問(wèn)候語(yǔ)。 2 領(lǐng)坐服務(wù)
引領(lǐng)客人到其喜愛(ài)的座位入坐。單個(gè)客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士?jì)?yōu)先的原則。
為客人送酒服務(wù)
1 服務(wù)員應將調制好的飲品用托盤(pán)從客人的右側送上。
2 送就是應先放好杯墊和提供的酒水和咖啡，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱(chēng)并說(shuō)：“這是您（或你們）的，請慢用�！�
3 服務(wù)員要巡視自己負責的服務(wù)區域，及時(shí)撤走桌上的空杯、空瓶，并按規定要求撤換煙灰缸。
4 適時(shí)向客人推銷(xiāo)酒水，以提高酒吧的營(yíng)業(yè)收入。
5 在送酒服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員應注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛生習慣。
6 如果客人點(diǎn)了整瓶酒，服務(wù)員要按示酒、開(kāi)酒、試酒、斟酒的服務(wù)程序為客人服務(wù)。 為客人結帳服務(wù)
為客人示意結帳時(shí)，服務(wù)員應立即到收銀臺出取帳單。
取回帳單后，服務(wù)員要認真核對臺號、酒水的品種、數量及金額是否準確。確認無(wú)誤后，服務(wù)員要將帳單放在帳單夾中用托盤(pán)送至客人的面前，并有禮貌地說(shuō)：“這是您的帳單�！闭一氐牧沐X(qián)要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。
酒吧服務(wù)培訓材料
第一部分 正確認識娛樂(lè )服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
1、概念：服務(wù)是能夠滿(mǎn)足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service （服務(wù)）這一個(gè)詞的每一個(gè)字母所代表的含義理解，其中每一個(gè)字母的含義，實(shí)際上都是對服務(wù)人員的行為語(yǔ)言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創(chuàng )造、眼光。
2、注解分析Service
S-Smile 微笑服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù)
E-Excellent 出色服務(wù)員要將每一項細微的服務(wù)工作都要做得很出色 R-Ready 準備好 V-Inviting 邀請 C-Creating 創(chuàng )造 E-Eye 眼光
服務(wù)員要隨時(shí)準備好為客人提供服務(wù)
服務(wù)員在每一次服務(wù)結束時(shí)都要邀請客人下次再來(lái)光臨 服務(wù)員要精心創(chuàng )造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍 服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預測客人 需求，及時(shí)提供服務(wù)，使客人時(shí)刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。 3、服務(wù)的六個(gè)要點(diǎn) （1）、能力 （2）知識
�。�3）、自重（工作時(shí)表現的態(tài)度） （4）、形象（注意自己的儀表） （5）、禮貌（真誠待人的態(tài)度） （6）、多盡一點(diǎn)力（額外的工作） 二、服務(wù)質(zhì)量 1、服務(wù)質(zhì)量的含義：
服務(wù)質(zhì)量是指夜場(chǎng)向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價(jià)值上，在精神上和物質(zhì)上適
合和滿(mǎn)足，賓客需要的程度。服務(wù)質(zhì)量應該包括設備設施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛四個(gè)方面�？梢哉f(shuō)服務(wù)質(zhì)量是夜場(chǎng)的生命線(xiàn)，是夜場(chǎng)的中心工作。
2、服務(wù)質(zhì)量的特性：
�。�1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。
�。�2）經(jīng)濟性：是指客人來(lái)到公司后，在公司消費，其費用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價(jià)與值是否相等。
�。�3）安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的過(guò)程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構設備是否完好運轉，設施和環(huán)境衛生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。
�。�4）時(shí)間性：時(shí)間性強調為賓客服務(wù)要做到，準確和省時(shí)。
�。�5）舒適性：公司的設施要適應客人的習慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀(guān)和秩序。
3、服務(wù)質(zhì)量的內容：
�。�1） 有優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度：主動(dòng)、耐心、熱情、周到
�。�2） 完好的服務(wù)設施；是指公司用于接待服務(wù)的設備、設施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。
�。�3） 齊全的服務(wù)項目包括：
a、基本服務(wù)項目：凡在服務(wù)過(guò)程中有明確具體的規定，圍繞主體業(yè)務(wù)設立的服務(wù)項目。 b、附加服務(wù)項目：凡是有賓客提出，但并不是每個(gè)賓客都需要的服務(wù)項目。 （4） 靈活的服務(wù)方式：是指夜場(chǎng)在熱情周到為賓客服務(wù)時(shí)所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。包括：
a、適當的營(yíng)業(yè)時(shí)間 b、簡(jiǎn)便的營(yíng)業(yè)手續 c、舒適的休息場(chǎng)所 d、得力的應急措施 e、份外的主動(dòng)服務(wù)
f、方便的規定制度（對客人而言）
�。�5） 嫻熟的服務(wù)技能：是指一個(gè)服務(wù)人員在接待服務(wù)過(guò)程中，應該掌握和具備的基本功能。
�。�6） 科學(xué)的服務(wù)程序：是接待服務(wù)的程序和步驟。
7） 快速的服務(wù)效率：服務(wù)效率是服務(wù)工作的時(shí)間概念，一些向賓客提供某種服務(wù)的
時(shí)限。
4、檢驗服務(wù)的好與壞在于客人的感覺(jué)，永遠給客人留下好的感受。 那么怎樣給客人留下好的感受呢：
�。�1）*服務(wù)員的`意愿
�。�2）培養服務(wù)員的待客技巧（待客藝術(shù)）
三、什么是客人
△ 客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。
△ 我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。 △ 客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。
△ 我們不是通過(guò)我們的服務(wù)在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機會(huì )。誰(shuí)的機會(huì )越多，誰(shuí)就是強者。
△ 客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內人。
△ 客人不是我們爭執吵架的對象，你永遠也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。 △ 客人是有需求的人，解決客人的正當需求，要像我們解決自己需 求一樣。 △ 客人不僅僅是一個(gè)有客觀(guān)，統一的數字�？腿耸怯懈杏X(jué)和感情的，同我們一樣具有偏見(jiàn)、成見(jiàn)的人。
第二部分 儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念 儀容--指人的容貌
儀表--即人的外表，一般來(lái)說(shuō)，它包括人的容貌、服飾、個(gè)人衛生和姿態(tài)等方面，是一個(gè)人精神面貌的外觀(guān)體現。
儀態(tài)--指人在行為中的姿勢的風(fēng)度，稱(chēng)為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現的樣子；風(fēng)度是氣質(zhì)方面的表露。
一個(gè)人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調思想修養、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)的。
二、注意個(gè)人儀容、儀表的意義
1、注重個(gè)人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛(ài)的表現，是一項基本素質(zhì)。 2、反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、是尊重賓客滿(mǎn)足賓客的需要。 4、是對服務(wù)人員儀容、儀表的要求。
三、夜場(chǎng)對員工個(gè)人儀容儀表的基本要求
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)方面的基本要求
A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細心反復檢查制服上是否有 酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。 B、皮鞋擦得干凈、光亮無(wú)破損。
C、男員工襪子的顏色應跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。 D、女員工應穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。 E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。
�。ǘ┬揎椃矫娴囊�
A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮 B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。
�。ㄈ﹤�(gè)人衛生方面的要求
A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長(cháng)指甲、也不要涂有色指甲油。 B、要經(jīng)常洗澡，經(jīng)常更換內衣，內褲和襪子。身上不能有汗味。
C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新�？诶锊荒苡挟愇�，上班前忌吃蔥、蒜等之類(lèi)的有異味食物。
D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環(huán)，項鏈等飾物。
E、男性不留長(cháng)發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。
四、夜場(chǎng)對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
�。ㄒ唬┱_的站立姿勢
身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂（雙手在背后交*或體前交*）兩腿膝關(guān)節與髖關(guān)節舒展挺直。
�。ǘ┱_的坐姿
上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。
入座時(shí)，走到座位前面再轉身，轉身后右腳向后退半步，然后輕穩地坐下。女子入座時(shí)，要用手把裙子向前攏一下。起立時(shí)，右腳先向后收半步，然后站起。
酒吧培訓方案3
一.公司的介紹：
1.讓服務(wù)生了解公司的規模、體系;
2.讓服務(wù)生知道公司的目標;
3.讓服務(wù)生清楚公司的管理架構;
二.員工手冊：
1.員工的待遇制度;
2.公司的規章制度;
3.員工的獎罰制度;
三.服務(wù)常識：
1.基本的禮貌用語(yǔ)、手勢;
2.基本的站姿、坐姿、走姿;
3.基本的講話(huà)姿勢、語(yǔ)氣、態(tài)度;
4.基本的服務(wù)規范;
5.衛生意識、服務(wù)常識;
四.酒水常識：
1.酒水的歸類(lèi);
2.怎樣的'開(kāi)酒、沖酒;
3.酒水、飲料的搭配;
五.酒水單的背記;
六.基本的操作模式：
1.怎樣擺臺;
2.怎樣迎客;
3.怎樣服務(wù);
4.怎樣點(diǎn)單;
5.怎樣開(kāi)單;
七.基本促銷(xiāo)技巧：
1.酒水的促銷(xiāo);
2.小吃
3.果盤(pán)
4.飲料
八.服從工作的服務(wù)規定：
1.上班穿什么工作服;
2.怎樣存取酒;
3.怎樣開(kāi)手工單;
4.怎樣電腦點(diǎn)單;
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