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食材臨時(shí)供貨應急方案
為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案屬于計劃類(lèi)文書(shū)的一種。寫(xiě)方案需要注意哪些格式呢？以下是小編精心整理的食材臨時(shí)供貨應急方案，希望對大家有所幫助。
一、活動(dòng)目的
為了有效確保采購物資的供應，預防因采購物資的短缺或不當等因素引起的意外損失，保證采購物資供應的及時(shí)有序、保質(zhì)保量，結合我公司工作實(shí)際制定本預案。
二、活動(dòng)范圍
本預案適用于采購物資的供應，在緊急情況下的預防及應急處理。
三、組織機構及職能
�。ㄒ唬┕境闪⒉少徫镔|(zhì)供應應急工作小組：
組長(cháng)：總經(jīng)理
副組長(cháng)：分管副總
成員：各部門(mén)主任及采購部全體員工
職責：1.認真貫徹公司關(guān)于采購物資供應的決策和部署，統一組織、實(shí)施主要原料及輔助材料的采購和供應工作。
2.根據各類(lèi)原輔材料的采購供應情況，決定是否實(shí)施采購應急處理預案。
3.負責在緊急狀態(tài)下，對主要原輔材料等采購物質(zhì)的供應情況及采購應急處理預案的實(shí)施情況向公司高層匯報。
�。ǘ┪镔Y采購小組：
職責：1.負責對主要原輔材料供應商等相關(guān)客戶(hù)的評估和日常監管工作。
2.負責建立公司主要原輔材料供應商的合格供應商名錄及后備供應商名錄。
3.負責原輔材料物資的采購計劃的制定和執行。
4.負責與各類(lèi)原材料生產(chǎn)廠(chǎng)家及相關(guān)經(jīng)營(yíng)者等相關(guān)采購合同的簽訂和執行。
5.負責對主要原輔材料的采購和供應。
�。ㄈ┪镔Y儲備小組：
職責：1.負責對主要原輔材料采購物資的生產(chǎn)、代存及相關(guān)儲備管理工作。
2.負責在主要原輔材料使用情況的監管工作。
3.負責在生產(chǎn)過(guò)程中主要原輔材料的供應緊急情況下的溝通協(xié)調和報告工作。
四、采購物資供應的應急情況
1.原輔材料供應不及時(shí)，不能與生產(chǎn)運作相協(xié)調；2.在采購過(guò)程中，主要原輔材料達不到公司的要求；3.受市場(chǎng)變化的影響，主要原輔材料采購的供應跟不上計劃或是達不到生產(chǎn)訂單的需求、原輔材料短缺。
五、采購物資供應應急情況報告
1.采購過(guò)程的應急情況：采購員根據生產(chǎn)部匯總情況制定采購計劃，并將采購計劃和當天的采購量傳達給生產(chǎn)部及公司相關(guān)領(lǐng)導。
2.生產(chǎn)過(guò)程中采購物資供應的應急情況：在生產(chǎn)過(guò)程中，主要原輔材料等物質(zhì)供應跟不生產(chǎn)要求或是達不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí)，生產(chǎn)部及時(shí)通知供應部及相關(guān)人員。
六、應急措施
1.采購過(guò)程的應急措施：結合對公司合格原料供應商和后備原料供應商相關(guān)情況，對采購過(guò)程中出現原料短缺或達不到公司要求的情況時(shí)，及時(shí)調用公司后備合格供應商；受市場(chǎng)變化的影響，主要原輔材料的采購供應跟不上計劃或是達不到生產(chǎn)訂單的需求、原料短缺時(shí)，及時(shí)將原料的采購情況反饋給公司領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)，或是適當調整主要原輔材料的采購。
2.生產(chǎn)過(guò)程中采購物質(zhì)供應的應急措施：生產(chǎn)部根據當天原材料的采購情況合理安排生產(chǎn)，當主要原輔材料供應跟不上生產(chǎn)時(shí)，及時(shí)將情況反饋給供應部，由供應部對主要原輔材料的供應進(jìn)行調度；生產(chǎn)部結合主要原輔材料的供應進(jìn)度，合理調整生產(chǎn)；當原料或包裝材料達不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí)，及時(shí)將情況反饋給供應部，或是合理調整主要原輔材料或是合理調整產(chǎn)品生產(chǎn)。
3.其它原材料的采購供應不及時(shí)，或是采購原材料達不到相關(guān)所需情況的要求，或是所需原材料出現緊缺，在不影響生產(chǎn)的前提下，及時(shí)對采購原材料進(jìn)行更換，或是能用相關(guān)物品進(jìn)行替代的暫時(shí)進(jìn)行替代，并標明時(shí)限及時(shí)進(jìn)行更換。
七、配送車(chē)輛發(fā)生交通事故應急預案
為有效防止或杜絕因配送車(chē)輛故障等對采購人工作或生活造成的不利影響，增強客戶(hù)體驗，維護公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預案。
1.配送車(chē)輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如遇道路損毀、交通事故堵塞或道路交通管制、配送車(chē)輛交通事故等情況，可能影響送貨時(shí)間或無(wú)法準時(shí)送達指定地點(diǎn)的，配送員要第一時(shí)間向配送部主管報告，尋求支持，等候指令。
2.配送部主管接到報告后，第一時(shí)間聯(lián)系客服員或業(yè)務(wù)員，通知客服員或業(yè)務(wù)員告知客戶(hù)配送車(chē)輛的真實(shí)情況，告知送貨可能達到的時(shí)間，爭取客戶(hù)的諒解，以免客戶(hù)擔心供貨不及時(shí)影響開(kāi)餐。
3.配送部主管安排備用應急車(chē)輛接替、轉運。
4.如應急車(chē)輛接替轉運時(shí)間較長(cháng)或無(wú)法接近配送車(chē)輛，有可能影響或延誤客戶(hù)開(kāi)餐時(shí)間，值班經(jīng)理應立即報告總經(jīng)理，等候指令。
5.公司總經(jīng)理接到報告后要立即組織供應商迅速備貨，應急車(chē)輛裝運貨物，保障客戶(hù)當日需求。
6.公司總經(jīng)理安排采購員或客服員趕往客戶(hù)處，在客戶(hù)周邊市場(chǎng)或超市就近采購，及采即送。
7.公司總經(jīng)理安排采購部啟用在客服附近市場(chǎng)確定的備用應急供應商，在客戶(hù)周邊市場(chǎng)或超市就近采購，及采即送。
8.應急處置工作結束后，配送部主管要配合有關(guān)部門(mén)做好善后處置及事故調查工作，并在調查結束后及時(shí)向公司領(lǐng)導作書(shū)面報告。
八、臨時(shí)性供貨應急預案
為更好的服務(wù)采購人，全力滿(mǎn)足采購人需求，增強客戶(hù)體驗，維護公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預案。
1.成立應急小組。我公司會(huì )成立客戶(hù)項目應急配送專(zhuān)項小組，安排專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)隨時(shí)待命，完成采購方臨時(shí)之需。
2.安排專(zhuān)職客服員與采購方保持信息暢通。該聯(lián)系人會(huì )在24小時(shí)內接受采購人信息，并及時(shí)按照采購人要求采購供貨。
3.貴方如因就餐需要或其他特殊原因，需要進(jìn)行二次配送，我公司將在接到通知后立即響應：
�、偃缙贩N簡(jiǎn)單、數量不多、時(shí)間緊急的臨時(shí)配送，我公司將聯(lián)系臨時(shí)應急補貨的供應商直采直送，在客戶(hù)規定的時(shí)限內送達。
�、谌缙贩N較多、數量較大、時(shí)間寬裕的臨時(shí)配送，采購部要立即響應，安排采購員分工協(xié)作，現采現送，在客戶(hù)規定的時(shí)限內送達。
�、廴缙贩N較多、數量較大、時(shí)間緊急的臨時(shí)配送，我公司將聯(lián)系臨時(shí)應急補貨的供應商直采直送，在客戶(hù)規定的時(shí)限內送達；或安排專(zhuān)職客服員在采購人周邊市場(chǎng)或超市即采即送，在客戶(hù)規定的時(shí)限內送達。
4.如采購的品種比較特殊，在約定的時(shí)間內采購不到，我公司將及時(shí)與貴方溝通，在征得貴方同意后，更換其他品種。
5.響應時(shí)間：從接到采購人臨時(shí)配送通知到完成配送任務(wù)，整個(gè)過(guò)程，保證在1小時(shí)或1個(gè)半小時(shí)內完成。
6.因我公司響應不及時(shí)而影響采購人按時(shí)開(kāi)餐，采購人可按臨時(shí)送貨款的500%或按合同約定對我公司予以處罰。
九、缺貨應急預案
為更好的服務(wù)采購人，及時(shí)解決因缺貨可能對采購人工作或生活造成的不利影響，全力滿(mǎn)足采購人需求，增強客戶(hù)體驗，維護公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預案。
1.市場(chǎng)供求行情的監控。我公司會(huì )按采購人員定期進(jìn)行食材市場(chǎng)貨源調查、統計和分析工作，提前就階段性農產(chǎn)品的供求關(guān)系與貴方溝通，及時(shí)通報食材供求行情，向貴單位推薦物美價(jià)廉的消費品種，減少因季節、天氣、貨源等原因導致的缺貨。
2.供應商開(kāi)發(fā)和儲備。我公司會(huì )對貴方訂單和食材消費的種類(lèi)、數量、頻次進(jìn)行統計分析，了解貴方訂貨規律，有針對性地開(kāi)發(fā)供應商和儲備供應商。
3.及時(shí)提供替代性農產(chǎn)品。對于因天氣、貨源和季節等原因可能導致葉菜類(lèi)或部分品種的短缺，影響向貴單位供貨，我公司會(huì )積極開(kāi)發(fā)替代性農產(chǎn)品以滿(mǎn)足貴單位需求。
4.征得貴單位同意后更換菜品。我公司在收到貴單位的訂單后，有專(zhuān)職的采購人員審單，一經(jīng)發(fā)現市場(chǎng)缺貨品種，第一時(shí)間與貴單位管理人員或廚師長(cháng)聯(lián)系、溝通，在征得貴單位同意后，更換等質(zhì)同價(jià)、且質(zhì)量、價(jià)格有保障的品種，避免缺貨影響貴單位正常開(kāi)餐。
5.客戶(hù)溝通。與貴方溝通、協(xié)商交貨時(shí)間、交貨數量、交貨批次，盡可能在不影響貴方正常開(kāi)餐的前提下，通過(guò)延遲交貨或分批交貨達到滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
6.先送后補。如貴單位急需該產(chǎn)品，我公司將先把大部分已有貨物送到，再想方設法通過(guò)各種渠道實(shí)行緊急采購、緊急配送，滿(mǎn)足貴單位需求。
十、售后服務(wù)承諾
我公司將為客戶(hù)提供最優(yōu)惠的服務(wù)條件，具體承諾如下：
1.售后服務(wù)：我公司將設專(zhuān)人服務(wù)、專(zhuān)人跟蹤，快速處理突發(fā)事件；設二十四小時(shí)專(zhuān)職客服電話(huà)和應急服務(wù)車(chē)。服務(wù)人員必須經(jīng)衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查及衛生知識培訓，并持《健康證》上崗。對送貨過(guò)程中出現的客戶(hù)對質(zhì)量不滿(mǎn)意的品種，客戶(hù)換貨或退貨的品種，以及客戶(hù)根據就餐需要臨時(shí)加補的品種，我公司在接到客戶(hù)通知后立即響應，保證在一個(gè)小時(shí)內送到，保證客戶(hù)正常就餐時(shí)間；
2.應急處理：貴單位如遇到舉辦大型活動(dòng)或特殊情況，供貨量突然增大，我公司會(huì )迅速聯(lián)系貨源，備足菜品，確保供應，并提供伴隨服務(wù)。若遇大風(fēng)暴雨等惡劣天氣，我公司會(huì )提前做好供貨準備，保證絕不誤餐。如因天氣、市場(chǎng)等因素導致部分食材的數量和質(zhì)量難以滿(mǎn)足貴方訂單要求，我公司須事先征得貴方同意后，采購配送等質(zhì)等價(jià)的食材。
3.保證配送人員、車(chē)輛的相對固定，運輸車(chē)輛為有綠色通行證的箱式冷藏貨車(chē)或箱式貨車(chē)，車(chē)體內外保持潔凈，配送人員持健康證上崗。
4.履行合同期間，嚴格履行與貴單位簽訂的食材配送合同，嚴格遵守保密承諾，嚴格遵守貴單位的相關(guān)管理規定，自覺(jué)接受和服從貴單位的管理。
★（一）交貨時(shí)間、地點(diǎn)與方式：
交貨時(shí)間：合同簽訂后，按各伙食單位要求送貨上門(mén)。招標人提前1天向投標人提供需求計劃，我公司按合同要求和供應計劃，將副食品區分伙食單位進(jìn)行分裝（所需塑料袋和菜筐由供方負責），于每日上午6時(shí)30分前送達各需求單位。我公司不能按時(shí)、按質(zhì)、按量供貨，導致采購人無(wú)法正常供應伙食的，采購人有權自行采購同等質(zhì)量的貨物，由此造成的經(jīng)濟損失和違約責任全部由我公司自行承擔。
★（二）售后服務(wù)：
1.招標人以《副食品采購計劃單》的形式，將需要采購的副食品名通知我方，我方根據確定的品名、數量、質(zhì)量及包裝要求及時(shí)組織供應。我方不能拒絕供應小量特殊副食品。如遇臨時(shí)性保障任務(wù)，需要臨時(shí)增加采購任務(wù)時(shí)，我方應當全力保障。
2.我公司需根據項目要求，提供配送服務(wù)方案，需具備充足的配送保障資源，所提供的食品實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)班配送原材料，保障任務(wù)順利完成。所有原料運輸時(shí)采用專(zhuān)用食品箱汽車(chē)運輸，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。畜肉、冷凍、牛奶類(lèi)送貨的冷藏車(chē),必須保持清潔、每日消毒,做到車(chē)箱無(wú)污垢,無(wú)垃圾。
3.我公司自備稱(chēng)重儀器，生鮮稱(chēng)重類(lèi)貨物以去包裝后重量為準。供應的副食品要達到標文件中明確的質(zhì)量標準，供應副食品時(shí)要提供當日副食品的檢驗報告，每月要提供1次第三方抽檢報告。生鮮豬肉、牛羊肉、禽肉為當天屠宰，水產(chǎn)類(lèi)要求為鮮活，雞蛋、蔬菜、水果、豆制品為當天采購，干菜、冷凍食品、調料、牛奶等品牌產(chǎn)品供應時(shí)間距生產(chǎn)日期不能超過(guò)保質(zhì)期的三分之一。我公司對所提供的貨物在質(zhì)保期內，因產(chǎn)品質(zhì)量而導致的缺陷，必須及時(shí)免費提供包修、包換、包退服務(wù)。
4.招標人對每日送達的產(chǎn)品現場(chǎng)進(jìn)行質(zhì)量、斤量等方面的檢查，為保證官兵伙食能夠按時(shí)供應，若發(fā)現不合格的產(chǎn)品，我公司必須在30分鐘內更換完成并且交付招標人。
5.我部有權定期或不定期對我公司貨物質(zhì)量進(jìn)行抽查，對抽查發(fā)現貨物質(zhì)量（含包裝）不合格的，責成我公司對該批次產(chǎn)品作出更換、退貨，情節嚴重的解除合同等處理；一年內三次抽查發(fā)現不合格的（可為相同或不同貨物），解除合同。
6.合同簽訂后，如果發(fā)現1次違約行為（不滿(mǎn)足投標文件中承諾的貨物質(zhì)量、配送能力等條款），罰扣當月結算費用的10%，發(fā)現第2次時(shí)罰扣當月結算費用的15%，發(fā)現第3次時(shí)罰扣當月結算費用的20%并終止合同。依據招標人有關(guān)規定和合同約定條款，招標人定期組織就餐人員滿(mǎn)意度測評，包括合同約定的服務(wù)保障質(zhì)量與態(tài)度、保障及時(shí)到位率、副食品價(jià)格控制等。測評滿(mǎn)意率達不到80%的，我單位有權督促我公司限期整改并做出相應處罰。
7.根據扶貧相關(guān)政策，我公司每年應向我單位定點(diǎn)扶貧地區采購農副產(chǎn)品，采購金額為全年副食品采購總額的5%-10%。
�。ㄈ└犊罴敖Y算方式
1.各類(lèi)報價(jià)供貨價(jià)格必須低于當時(shí)當地主要市場(chǎng)零售價(jià)的10%以上，投標報價(jià)包含采購、生產(chǎn)、運輸、保險、材料初加工等相關(guān)費用。招標人后勤給養人員每半個(gè)月至少組織1次市場(chǎng)詢(xún)價(jià)調價(jià)。由招標人對比確定市場(chǎng)價(jià)格后，嚴格按照合同規定下浮比例執行。
2.如遇嚴重自然災害、惡劣天氣等特殊情況出現價(jià)格突變且無(wú)法考察市場(chǎng)時(shí)，供需雙方可以協(xié)調對供應的價(jià)格進(jìn)行適當調整，但調整幅度不得超過(guò)原供應價(jià)格的20%。特殊情況結束后，恢復正常供應。
3.招標人按照我公司供貨的數量和質(zhì)量，付款按月結算。我公司每月結算時(shí)投標單位必須嚴格按照招標人采購訂單的采購數據供貨和開(kāi)具正規發(fā)票，嚴禁私開(kāi)、虛開(kāi)、代開(kāi)行為。我公司按需求單位要求完成上個(gè)月供貨后，于次月5日前憑發(fā)票、雙方蓋章確認的送貨清單等相關(guān)憑證向需求單位申請付款，需求單位收到申請后在3個(gè)工作日內結清上個(gè)月貨款。遇節假日順延。貨款以銀行轉賬方式直接支付到合同乙方賬戶(hù)。在結算過(guò)程中出具不真實(shí)發(fā)票和不真實(shí)文件資料，將被列入黑名單，終生不得參與采購活動(dòng)，并在采購網(wǎng)上予以公示。
�。ㄋ模┵|(zhì)量要求：
1.所提供的食品應符合現行食品安全國家標準和食品加工國家質(zhì)量標準，品種規格數量準確，嚴禁提供“三無(wú)”食品或腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期等不符合食品衛生安全要求的食品，因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生的食物中毒等事故，由我公司承擔經(jīng)濟賠償責任以及其他法律責任。
2.生鮮品必須保證供應生鮮肉品為武漢及周邊正規企業(yè)當日屠宰的肉品，肉身必須蓋有衛生檢疫章，須出具加蓋食品衛生監督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細膩、無(wú)異味、無(wú)毛、按壓無(wú)水跡等。
3.蔬菜類(lèi)必須保證無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內采摘供應，原菜須保證菜面干凈、無(wú)明顯泥土、碼數整齊、無(wú)破損、大小基本統一、不得過(guò)熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無(wú)泥土、按統一標準加工、碼數整齊、無(wú)須二次處理可以直接清洗進(jìn)行熟加工。
4.禽蛋類(lèi)供應標準：新鮮、大小均勻、無(wú)破損、色澤光滑，須出具加蓋政府監督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。
5.豆制品/芽菜品供應要求：豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆、綠豆等，須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統一標準加工、碼數整齊、無(wú)須二次處理可以直接清洗后進(jìn)行熟加工。
6.米面制品/糧油副食供應要求：大米、面粉、五谷、米線(xiàn)、新鮮面條、干面條、粉干、河粉等；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過(guò)期、不變質(zhì)、不變味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒害，符合國家食品行業(yè)標準。
7.冷凍品供應標準：如代理食品需首選知名或有一定規模的企業(yè)、包裝完好、標識明確、色澤自然、無(wú)變質(zhì)、無(wú)非食品用添加劑、無(wú)解凍、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期為出廠(chǎng)近期。
8.水產(chǎn)品供應標準：魚(yú)、蝦等；要求新鮮、外形無(wú)損傷、肉質(zhì)結實(shí)、肉質(zhì)富有彈性、肉質(zhì)緊密。
9.我公司保證所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，一旦發(fā)現偽劣假冒產(chǎn)品、以次充好產(chǎn)品或替代產(chǎn)品，由我公司承擔全部法律責任。
10.為確保食品安全，降低食品安全事故的潛在風(fēng)險,我公司中選后必須與采購方簽訂食品安全協(xié)議書(shū)，繳納食品安全風(fēng)險抵押金。
11.采購計劃的響應：收到招標人采購計劃后按照約定時(shí)間供貨。
12.我公司提供的產(chǎn)品須經(jīng)過(guò)招標人驗收人員的感官檢驗、外觀(guān)檢驗和試用檢驗，若產(chǎn)品外觀(guān)、包裝、形式不符合要求、感官檢驗不能達到食品衛生要求，當即拒收；我公司不能滿(mǎn)足食品的質(zhì)、量及售后服務(wù)要求時(shí)，招標人有權進(jìn)行處罰或終止合同。
三、其他標準
1.提供售后服務(wù)保障方案。根據招標人要求，并結合采購服務(wù)能力、配送服務(wù)能力、應急保障能力、信息服務(wù)能力、安全保密能力等內容，制定配送保障方案。保障方案應當包含配送的具體流程、操作辦法和時(shí)間節點(diǎn)，價(jià)格測算，配送流程設計、技術(shù)難點(diǎn)分析與對策，保密措施要求，物資和信息安全管控等內容。同時(shí)，保障方案應當提供預測難點(diǎn)問(wèn)題及應對措施。
2.具備應急保障能力。針對招標人不同任務(wù)特點(diǎn)制定對應的應急保障預案，對甲方提出的臨時(shí)緊急需求進(jìn)行快速響應、緊急調動(dòng)資源、及時(shí)處理異常問(wèn)題，保障任務(wù)質(zhì)量和時(shí)效；具備正�；蚍钦l件下，快速高效的應急投送保障能力及資源；具備應急響應能力，根據甲方對配送時(shí)效性的具體要求，能最大程度的滿(mǎn)足甲方要求的物資及時(shí)發(fā)運至指定地點(diǎn)的要求。
3.我公司工作人員須辦理營(yíng)門(mén)出入證，嚴格遵守招標人紀律和保密規定，不得向外透漏甲方生活物資的需求數量和規律，不得利用工作之機打聽(tīng)、收集招標人的相關(guān)信息。我公司人員如有違反保密規定，泄露軍事機密，甲方有權扣留，并按司法程序予以處理。我公司全體人員必須簽訂保密承諾書(shū)，出現泄密情況乙方承擔全部責任。
4.因國家或軍隊政策變動(dòng)、軍隊副食品區域集中籌措改革等不可抗拒的因素致使合同不能履行時(shí)，原則上招標人提前30天告知我公司解除合同，情形特別緊急的，招標人可直接解除合同，并免除一切違約責任。
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