藥膳項目策劃書(shū)（通用7篇）
烹飪學(xué)和營(yíng)養學(xué)理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術(shù)和現代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。以下是藥膳項目策劃書(shū)，歡迎閱讀。
藥膳項目策劃書(shū) 1
一、項目摘要
1.項目介紹
此項目是以養生藥膳為主體開(kāi)展的一系列業(yè)務(wù)板塊綜合。包括打造藥膳主流服務(wù)體系、配套升級業(yè)務(wù)、加盟合作和長(cháng)遠戰略發(fā)展，實(shí)現公司在既有產(chǎn)品和服務(wù)基礎上增加新型業(yè)務(wù)，既獨立存在，又促進(jìn)原有業(yè)務(wù)發(fā)展，旨在構建養生綜合企業(yè)。
2.發(fā)展目標
藥膳的發(fā)展雖歷久千年，可現在仍處于初級發(fā)展階段，就目前中國的市場(chǎng)而言，潛力巨大。在原有業(yè)務(wù)基礎上再發(fā)展，在肥沃的土壤上種花，是藥膳發(fā)展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做專(zhuān)，穩健前行，踏實(shí)探求，藥膳業(yè)務(wù)必定推動(dòng)企業(yè)更高發(fā)展。
二、項目背景
1、立項依據：
希望吃養生藥膳這塊蛋糕的企業(yè)不計其數，但真正能吃到嘴或者吃飽吃好的寥寥無(wú)幾。蛋糕很大、很香甜，但是如何去吃，大多數人都還在嘗試。目前存在幾大問(wèn)題是制約藥膳發(fā)展的重要因素：
�、� 沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的支撐，只是做表面工作。這是藥膳發(fā)展滯緩的最主要原因。沒(méi)有市場(chǎng)支撐專(zhuān)業(yè)的進(jìn)步，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)又無(wú)法發(fā)展市場(chǎng)，這是一個(gè)惡性循環(huán)。當專(zhuān)業(yè)走上對的路，藥膳的發(fā)展勢頭將無(wú)可阻擋，因為市場(chǎng)需求是潛在的，市場(chǎng)是龐大的。
�、� “一心一意”恐難打開(kāi)市場(chǎng)。因為藥膳處于初級發(fā)展階段，人們普遍接受度不高，想全面打開(kāi)市場(chǎng)，專(zhuān)項獨立開(kāi)展會(huì )受到經(jīng)濟壓力的打擊。而在一個(gè)成熟市場(chǎng)上做功夫，顧客接受度高，推動(dòng)力強，市場(chǎng)容易被打開(kāi)，只要需求做足了，就是源源不斷滿(mǎn)足需求的過(guò)程，這是長(cháng)遠道路的雛形。
�、� 隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步、經(jīng)濟的發(fā)展，人們需要重視健康問(wèn)題么?需要養生么?需要從飲食結構上，從一日三餐上開(kāi)始重視健康么?答案無(wú)疑都是肯定的。人們對這種需求是不是蠢蠢欲動(dòng)?答案也是肯定的。那對于藥膳的發(fā)展前景已經(jīng)無(wú)需太多言語(yǔ)。
�、� 藥膳需要潛移默化。以什么形式潛移默化是企業(yè)需要思考的。首先，理念輸入，思想是行動(dòng)的第一步。其次，小規模、低成本、廣撒網(wǎng)、重結果是行動(dòng)的基準。既然是一個(gè)探索市場(chǎng)的階段，成本不該給自己設的太高，大成本下的大風(fēng)險需要規避，等市場(chǎng)培養到一定階段再放手開(kāi)拓，在穩健中前行。想前進(jìn)的更有把握，需要對每一步的結果進(jìn)行評估，顧客的反應和再需求，是指征，是信號，有利于企業(yè)調整策略。
2、項目意義：
�、� 宏觀(guān)上看，不管藥膳目前在市場(chǎng)上是一個(gè)怎樣的形態(tài)、怎樣的.認知度，大環(huán)境下的趨勢是，它必將走進(jìn)人們的生活，成為人們思想里一個(gè)概念，每天的一個(gè)舉動(dòng)，就像吃飯睡覺(jué)一樣普遍自然。所以，會(huì )有越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)展這項業(yè)務(wù)，市場(chǎng)是一個(gè)不進(jìn)則退的地方，養生企業(yè)的著(zhù)手是必然。
�、� 公司既有業(yè)務(wù)已經(jīng)在穩定成長(cháng)了，新的業(yè)務(wù)需要一段時(shí)間的包容期，但是當新業(yè)務(wù)長(cháng)大成熟后，會(huì )推動(dòng)原有業(yè)務(wù)更好發(fā)展，特別是這種市場(chǎng)潛力巨大的業(yè)務(wù)。
�、� 藥膳行業(yè)目前的客戶(hù)群體必將是中高端，會(huì )帶來(lái)中高端客戶(hù)效應，經(jīng)濟方面、形象方面、層次方面全面提升。
三、項目的內容
1.藥膳服務(wù)
在現有客戶(hù)服務(wù)項目基礎上增加藥膳服務(wù)版塊：辨識體質(zhì)后進(jìn)行藥膳調理、生活調攝方面指導，建立健康檔案，發(fā)送24節氣養生保健周短信。
2. 藥膳基礎業(yè)務(wù)體系打造
通過(guò)對高端客戶(hù)群推薦藥膳菜品，衍生藥膳配送和“漢方養元私房藥膳”教學(xué)業(yè)務(wù)。
藥膳項目策劃書(shū) 2
第一部分 公司概況
(一)公司介紹
詳細介紹公司背景、規模、團隊、資本構成
1.主要股東
股東名稱(chēng)出資額出資形式股份比例聯(lián)系人聯(lián)系電話(huà)
2.團隊介紹
對每個(gè)核心團隊成員在技術(shù)、運營(yíng)或管理方面的經(jīng)驗和成功經(jīng)歷進(jìn)行介紹
3.組織結構
4.員工情況
(二)經(jīng)營(yíng)財務(wù)歷史
(三)外部公共關(guān)系
戰略支持、合作伙伴等
(四)公司經(jīng)營(yíng)戰略
近期及未來(lái)3-5年的發(fā)展方向、發(fā)展戰略和要實(shí)現的目標
第二部分 產(chǎn)品及服務(wù)
(一)綠色藥膳養生主題餐廳產(chǎn)品、服務(wù)介紹
(二)綠色藥膳養生主題餐廳核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢
(三)綠色藥膳養生主題餐廳產(chǎn)品專(zhuān)利和注冊商標
第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)
(一)行業(yè)情況
綠色藥膳養生主題餐廳行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢，進(jìn)入該行業(yè)的技術(shù)壁壘、貿易壁壘、政策限制
(二)市場(chǎng)潛力
對綠色藥膳養生主題餐廳市場(chǎng)容量、市場(chǎng)發(fā)展前景、消費者接受程度和消費行為進(jìn)行分析
(三)行業(yè)競爭分析
主要競爭對手及其優(yōu)劣勢進(jìn)行對比分析，包括性能、價(jià)格、服務(wù)等方面
(四)收入(盈利)模式
業(yè)務(wù)收費、收入模式，從哪些業(yè)務(wù)環(huán)節、哪些客戶(hù)群體獲取收入和利潤
(五)市場(chǎng)規劃
公司未來(lái)3-5年的銷(xiāo)售收入預測(融資不成功情況下)
第四部分 營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)綠色藥膳養生主題餐廳目標市場(chǎng)分析
(二)綠色藥膳養生主題餐廳客戶(hù)行為分析
(三)綠色藥膳養生主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)計劃
(1)建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )、銷(xiāo)售渠道、設立代理商、分銷(xiāo)商方面的策略
(2)廣告、促銷(xiāo)方面的策略
(3)產(chǎn)品/服務(wù)的'定價(jià)策略
(4)對銷(xiāo)售隊伍采取的激勵機制
(四)綠色藥膳養生主題餐廳服務(wù)質(zhì)量控制
第五部分 財務(wù)計劃
請提供如下財務(wù)預測，并說(shuō)明預測依據：
未來(lái)3-5年綠色藥膳養生主題餐廳項目資產(chǎn)負債表
未來(lái)3-5年綠色藥膳養生主題餐廳項目現金流量表
未來(lái)3-5年損益表
第六部分 融資計劃
(一)融資方式
詳細說(shuō)明未來(lái)階段性的發(fā)展需要投入多少資金，公司能提供多少，需要投資多少。融資金額、參股比例、融資期限
(二)資金用途
(三)退出方式
第七部分 風(fēng)險控制
說(shuō)明該綠色藥膳養生主題餐廳項目實(shí)施過(guò)程中可能遇到的風(fēng)險，及其應對措施。包括：技術(shù)風(fēng)險、市場(chǎng)風(fēng)險、管理風(fēng)險、政策風(fēng)險等
藥膳項目策劃書(shū) 3
一、食療營(yíng)養保健產(chǎn)業(yè)的背景分析
隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展、科技的進(jìn)步，人們的生活水平進(jìn)一步提高。對自己的飲食也越來(lái)越注重，可以明顯發(fā)覺(jué)城里人已經(jīng)退卻的餐桌上的大魚(yú)大肉用清淡為主的主菜調。俗話(huà)說(shuō)病從口入，然而，在菜肴中加入一些藥材并注重的營(yíng)養搭配和菜肴的美味，讓健康、養生與食物相統一�，F在，一些不法商家利用先進(jìn)的技術(shù)，在一些食物中添加對消費者身體有害的化學(xué)添加劑，以謀取暴利。使用激素在人們廣泛食用的雞、鴨和豬生長(cháng)，讓人們對店面的雞鴨魚(yú)望而卻步。綠色、生態(tài)和健康的食品越來(lái)越少。于是，食療營(yíng)養保健餐館的前景是十分廣闊的。
近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據此推出了一系列的促銷(xiāo)措施。例如，推銷(xiāo)健康食譜、 引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設健康俱樂(lè )部、瑜珈教室，或放映外國運動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供 健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀(guān)念上的變化及其要求。
另外，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認識。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養豐富的野菜，在餐 館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據科學(xué)分析，高纖維食品能夠 起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡 羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝補腎、益精的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的.作用。在南京地區，野菜已成 為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時(shí)蔬。
盡管現在這種觀(guān)念已經(jīng)開(kāi)始流行，此類(lèi)創(chuàng )意也有很多人實(shí)踐了，但是，做出來(lái)的成效似乎跟想象中的不太一樣。到目前為止，還沒(méi)有發(fā)現哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規模成和績(jì)來(lái)的。所以，在這個(gè)領(lǐng)域里有很多東西等待后人去研究和改進(jìn)的，有很多空白等待后人去發(fā)現和實(shí)踐的，他的發(fā)揮空間還是比較大的！
二、國家相關(guān)政策的支持
“推進(jìn)公眾營(yíng)養改善行為”被寫(xiě)入國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展第十一五規劃綱要（草案）中，這是第一次將公眾營(yíng)養改善問(wèn)題進(jìn)入中國的五年規劃綱要草案。委員們表示，“推進(jìn)公眾營(yíng)養改善行為”是以人為本，關(guān)注民生，構建和諧社會(huì )、全面啟動(dòng)和推進(jìn)我國營(yíng)養改善工作的重要標志，對我國政府改善國民素質(zhì)，提高城鄉居民健康水平最具戰略意義和長(cháng)遠意義的重要舉措。
目前，經(jīng)過(guò)大量的宣傳工作，中央及國務(wù)院的相關(guān)部委已經(jīng)了解到，我國的營(yíng)養問(wèn)題不容樂(lè )觀(guān)。國民營(yíng)養狀況的改善與社會(huì )發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展息息相關(guān)，需要動(dòng)員政府部門(mén)、立法機構、社會(huì )團體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費者以及科研教育機構等全社會(huì )力量的參與。項目組已經(jīng)組織國家有關(guān)部委領(lǐng)導和國際營(yíng)養專(zhuān)家召開(kāi)了“中國‘公眾營(yíng)養政策與規劃’項目中期成果匯報座談會(huì )”，將十一五項目的內容進(jìn)行推廣。在國家政策的大力支持下，結合我國5000年歷史傳統中醫“醫食同源”理論的正確指導，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的韓國傳統飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源泉。
第二節公司簡(jiǎn)介
一、公司概要
�。ㄒ唬┕久Q(chēng)：綠色藥膳養生主題餐廳
�。ǘ┳缘攸c(diǎn)：永川渝西風(fēng)情街
�。ㄈ┕拘再|(zhì)：以綠色健康的有機食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責任為依托的食品股份有限公司
二、企業(yè)理念
關(guān)心飲食 關(guān)注健康 關(guān)愛(ài)生命
�。ㄒ唬┪覀円跃G色養生為宗旨，制作調養心身的美味食品。通過(guò)提供服務(wù)與健康咨詢(xún)的平臺，創(chuàng )建關(guān)心飲食的企業(yè)。
�。ǘ┪覀兏髽I(yè)利益關(guān)系者
�。ò櫩�、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng )建關(guān)注健康的企業(yè)。
�。ㄈ┪覀儾粩喟l(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰全球化事業(yè)開(kāi)展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動(dòng)力，創(chuàng )建關(guān)愛(ài)生命的企業(yè)。
三、公司簡(jiǎn)述
鑒于我公司主要是以經(jīng)營(yíng)養生餐飲為主，現從如下方面對公司做一下概述
�。ㄒ唬� 店面裝潢
1、餐廳整體格調為古色古香的傳統風(fēng)格，餐廳內種有一些易于護養、美觀(guān)大方的綠色花草，體現出傳統文化古樸、典雅的風(fēng)韻，木制臺面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺(jué)。
2、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調可以增進(jìn)顧客的食欲。
3、背景音樂(lè )以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂(lè )曲為主。
4、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺(jué)。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡(jiǎn)單典雅。
5、餐廳燈光根據飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合。
藥膳項目策劃書(shū) 4
人民吃食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商務(wù)委對市區1000多戶(hù)進(jìn)行調查，發(fā)現只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)。另一方面，北京流動(dòng)人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個(gè)人都想用健康的身體迎接新的一天。這時(shí)，你應該有一個(gè)健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會(huì )長(cháng)期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書(shū)的制定
1.1早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性�，F在外面賣(mài)的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營(yíng)養。營(yíng)養早餐是健康的頭號敵人，早上的第一餐也是營(yíng)養攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養可以補充體力，給一天帶來(lái)活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動(dòng)所需的能量。因為你的工作性質(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒(méi)有時(shí)間吃早餐。禁食的感覺(jué)讓人毫無(wú)生氣，大腦運轉緩慢，也會(huì )影響腸胃。所以也會(huì )導致他們免疫力下降。因此，它富含營(yíng)養、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖延長(cháng)了碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續穩定地提供能量，還能全天帶來(lái)豐富的能量
1.2目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆漿、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆漿、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛生存在很大問(wèn)題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營(yíng)養的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營(yíng)養健康的早餐應該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營(yíng)養、快捷、美味、方便的早餐成為當今餐飲業(yè)的焦點(diǎn)。
目前有上百種實(shí)用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無(wú)疑滿(mǎn)足了人們的需求。這種強勁的需求也帶來(lái)了巨大的商機
2.1午餐
一般來(lái)說(shuō)，人們在午餐時(shí)吸收的營(yíng)養占日常營(yíng)養來(lái)源的三分之一。
現代人對健康的概念比以往任何時(shí)候都有更多創(chuàng )新的管理理念。對于健康來(lái)說(shuō)，不再只是被動(dòng)的治療疾病，現代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時(shí)積極抵抗和預防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經(jīng)營(yíng)健康餐廳的巨大商機
當然“出售”點(diǎn)很重要。雖然很多人都知道以中國傳統食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會(huì )在市場(chǎng)上流行。取得了良好的經(jīng)濟效益。比如早餐“粥”無(wú)論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無(wú)論是春暖花開(kāi)還是金秋時(shí)節，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開(kāi)粥店完全可以迎合現代人健康導向的生活趨勢，成本低，回報穩定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個(gè)北京城香起來(lái)，經(jīng)營(yíng)健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運營(yíng)模式開(kāi)展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟效益和巨大的商機
三、市場(chǎng)調查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認識已經(jīng)達到一定水平，改變了以往正常的大魚(yú)大肉油膩的菜式，開(kāi)始選擇更有營(yíng)養價(jià)值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長(cháng)壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無(wú)論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經(jīng)營(yíng)一家健康的餐廳有五個(gè)特點(diǎn)：
�。�1）大眾買(mǎi)得起；
�。�2）營(yíng)養豐富，易于吸收；
�。�3）持續消費；
�。�4）咸宜，老老少少；
�。�5）食客可以縮短消費時(shí)間。
應該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當成吃飽了肚子，好吃的想法早就過(guò)時(shí)了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習。同時(shí)，它還能滿(mǎn)足人們的健康需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。
4.至于經(jīng)營(yíng)特色，我們反對粥店的傳統思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設計10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點(diǎn)做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，即使粥類(lèi)品種真的.失敗了，你也可以彌補因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內粥的損失。
四、面對消費渠道和人群
這是一個(gè)消費渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費者，重點(diǎn)是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營(yíng)養、衛生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：住宅區、醫院旁、養老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營(yíng)養的主菜，經(jīng)濟實(shí)惠。
4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營(yíng)養；避免煮粥買(mǎi)原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛生，更有營(yíng)養，更有效。保持健康，省時(shí)省力，讓消費者在消費中感覺(jué)更合理。
同時(shí)，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點(diǎn)，可以增加各種餐廳的健康知識。在享受飲食的同時(shí)，也讓食客提高和增強了健康意識。在健康飲食的同時(shí)，他們也意識到健康食品對人體的重要性。
五、第六類(lèi)膳食。
1.1早餐粥品種
粥的主要種類(lèi)有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）魚(yú)粥，（8）水果粥，（9）和藥粥
配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧
�。�1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他類(lèi)別
優(yōu)點(diǎn)：品種多，適應性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷(xiāo)售好，無(wú)淡季。
缺點(diǎn)：因為食材多，采購有點(diǎn)繁瑣，但是粥譜可以根據一般人群常見(jiàn)的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類(lèi)總結和濃縮。
1.2早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.3同時(shí)根據年輕人吃肉的特點(diǎn)，配備一些當地小吃：
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當地小吃很多，可以因地制宜。建議南北小吃互相交叉，會(huì )更有吸引力。
2.1午餐類(lèi)別
為了迎合人們越來(lái)越重視健康飲食的觀(guān)念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營(yíng)養合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實(shí)健康的身心享受。
3.晚餐以魚(yú)丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養生的好產(chǎn)品。
充分發(fā)揮茶在開(kāi)發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點(diǎn)要人口密集，流量要大。起始面積應該在50平米左右。裝修風(fēng)格應該是回歸自然的主題。裝修要簡(jiǎn)單樸素，然后根據經(jīng)營(yíng)情況發(fā)展壯大
2.送餐服務(wù)：早餐營(yíng)養粥粥用大鍋熬制，食材由專(zhuān)人單獨包裝，小鍋配制。專(zhuān)業(yè)送貨團隊。重點(diǎn)對象：醫院住院部，行動(dòng)不便老人，學(xué)校，家庭，上門(mén)菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡(jiǎn)介），電話(huà)接單。
3.建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，訂購，加盟，拓展銷(xiāo)售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內人士，都怕因為時(shí)間倉促而浪費時(shí)間，耗時(shí)的早餐相對單調
然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無(wú)奈購買(mǎi)。他們買(mǎi)的不多，不好買(mǎi)，容易浪費，不專(zhuān)業(yè)。
1.雇用醫療和營(yíng)養專(zhuān)家的支持
2.同時(shí)供應大量?jì)?yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對性強、省時(shí)、成本低、效果好，完全可以達到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專(zhuān)業(yè)性強，采購容易，食材齊全，價(jià)格低廉，不浪費。
八、安置職工
�。▎蔚辏┑觊L(cháng)一人，可根據店鋪大小設置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗和負責任的營(yíng)養師。
九、財務(wù)預算
假設：“早餐粥”
1.地點(diǎn)：30-50平方米的租金為2000—2500元/月。同時(shí)也要看選擇的地段，但是為了保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的耐久性，一般需要提前支付三個(gè)月的店面租金：當可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內的房產(chǎn)穩定時(shí)，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續
2.必要的餐廳設備投資的資金和資料費：包括基本設備、營(yíng)運資金、證書(shū)、執照、費用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費等。資本投資規�？筛鶕幠４_定。
十、經(jīng)濟效益預算
1.30—50平米店鋪：日流量（營(yíng)業(yè)額）2000元，初期毛利率50%，每月3萬(wàn)元，年毛利率36萬(wàn)元。如果投資5萬(wàn)，三個(gè)月就能收回投資。第二年，隨著(zhù)影響力的擴大，訂單和營(yíng)業(yè)額會(huì )增加15%，利潤可以達到每年4萬(wàn)元。
2.100平米店：日流量（營(yíng)業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬(wàn)元。投資兩個(gè)月就能收回。第二年，隨著(zhù)影響力的擴大，訂單和營(yíng)業(yè)額增加了15%，利潤應該達到22.8萬(wàn)/年，做得好可以翻倍。
3.社會(huì )福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問(wèn)題。
十一、結束語(yǔ)
面包是生命的支柱。說(shuō)明了食物的重要性。
近年來(lái)，保健食品療法已經(jīng)成為一種時(shí)尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開(kāi)一家盡可能大的商店。打開(kāi)一個(gè)“衛生、健康和營(yíng)養。健康店已經(jīng)成為創(chuàng )業(yè)者的首選。
養生館+音樂(lè )館注重營(yíng)養和情調。養生館的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約、文化、深沉、有內涵。比較適合天性安靜，流水長(cháng)，不急功近利的人。
如今，人類(lèi)面臨著(zhù)嚴重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著(zhù)現代人的健康。
每個(gè)人都渴望健康�？顾ダ媳＝〈笮衅涞�，完全符合市場(chǎng)需求。隨著(zhù)生活水平的提高，現代人吃膩了大魚(yú)大肉，都在尋找營(yíng)養豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補的作用。
藥膳項目策劃書(shū) 5
第一部分
(1)公司簡(jiǎn)介
詳細介紹公司的背景、規模、團隊和資本構成
1.主要股東
股東姓名出資額出資形式股份比例聯(lián)系電話(huà)
2.團隊介紹
介紹每個(gè)核心團隊成員在技術(shù)、運營(yíng)或管理方面的經(jīng)驗和成功經(jīng)驗
3.組織結構
4.員工狀態(tài)
(2)經(jīng)營(yíng)財務(wù)歷史
(3)對外公共關(guān)系
戰略支持、合作伙伴等。
(4)公司的經(jīng)營(yíng)戰略
發(fā)展方向、發(fā)展戰略和近期及未來(lái)3-5年要實(shí)現的目標
第二部分產(chǎn)品和服務(wù)
(1)綠色藥膳健康主題餐廳產(chǎn)品及服務(wù)介紹
(二)綠色藥膳健康主題餐廳的核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢
(三)綠色藥膳健康主題餐廳的專(zhuān)利和注冊商標
第三部分產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)
(一)行業(yè)情況
綠色藥膳健康主題餐飲業(yè)的發(fā)展歷史和趨勢，進(jìn)入該行業(yè)的.技術(shù)壁壘、貿易壁壘和政策限制
(2)市場(chǎng)潛力
本文分析了綠色藥膳健康主題餐廳的市場(chǎng)容量、市場(chǎng)發(fā)展前景、消費者接受度和消費行為
(三)行業(yè)競爭分析
比較分析了主要競爭對手及其優(yōu)缺點(diǎn)，包括性能、價(jià)格、服務(wù)等
(四)收益(利潤)模型
業(yè)務(wù)收費，收入模式，從哪些業(yè)務(wù)環(huán)節，哪些客戶(hù)群體中獲取收入和利潤
(5)市場(chǎng)規劃
公司未來(lái)3-5年的銷(xiāo)售收入預測(融資失敗的情況下)
第四部分是營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)綠色藥膳健康主題餐廳目標市場(chǎng)分析
(二)綠色藥膳健康主題餐廳顧客行為分析
(3)綠色藥膳健康主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)商業(yè)計劃書(shū)
(1)建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )、銷(xiāo)售渠道、代理商和經(jīng)銷(xiāo)商的策略
(2)廣告和促銷(xiāo)策略
(3)產(chǎn)品/服務(wù)的定價(jià)策略
(4)銷(xiāo)售人員激勵機制
(4)綠色藥膳健康主題餐廳服務(wù)質(zhì)量控制
第五部分財務(wù)計劃
請提供以下財務(wù)預測，并解釋預測的依據:
未來(lái)3-5年綠色藥膳健康主題餐廳項目資產(chǎn)負債表
未來(lái)3-5年綠色藥膳健康主題餐廳項目現金流量表
未來(lái)3-5年的損益表
第六部分融資計劃
(a)融資方法
詳細說(shuō)明未來(lái)階段開(kāi)發(fā)需要投入多少資金，公司能提供多少，需要投入多少。融資金額、持股比例、融資期限
(2)資金的使用
(3)退出方式
第七部分風(fēng)險控制
說(shuō)明綠色藥膳健康主題餐廳項目實(shí)施過(guò)程中可能遇到的風(fēng)險及對策。包括:技術(shù)風(fēng)險、市場(chǎng)風(fēng)險、管理風(fēng)險、政策風(fēng)險等
藥膳項目策劃書(shū) 6
一 活動(dòng)立意
藥膳發(fā)源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養學(xué)理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術(shù)和現代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。我們組織這次活動(dòng)，是希望大家了解藥膳是中國傳統的醫學(xué)知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養價(jià)值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
二、活動(dòng)時(shí)間：10月23—24日
三、活動(dòng)地點(diǎn)：XXX
四、 活動(dòng)目地：豐富大學(xué)生會(huì )課外生活，展現個(gè)人藝術(shù)風(fēng)采，加強同學(xué)之間的了解。
五、 活動(dòng)的對象：所有師生
六、主辦單位：XXX
承辦單位：XXX
七、活動(dòng)前的準備
�。�1）秘書(shū)部聯(lián)系校園素食館，確定比賽的地點(diǎn)
�。�2）會(huì )長(cháng)和副會(huì )長(cháng)聯(lián)系好評分的老師
�。�3）推廣部負責比賽的宣傳及海報
�。�4）組織部負責布置會(huì )場(chǎng)
�。�5）財務(wù)部負責購買(mǎi)全會(huì )場(chǎng)的東西
八、 活動(dòng)規則
1、 選手自由報名（不限學(xué)院、不限班級、不限年紀，只要對藥膳感興趣的，都可以參加）大概3—4人一個(gè)小組
2、比賽材料選手自備、烹飪的藥膳主題不限
3、選手必須現場(chǎng)做藥膳
4、煮藥膳的器具，藥協(xié)準備�。ㄒ粋�(gè)電磁爐、二個(gè)洗菜的盆子、一個(gè)砧板、一把刀、三個(gè)裝盤(pán)）如需要特殊烹飪的器具，請自行準備。
5、比賽報名時(shí)間：9月20—30日
九、活動(dòng)策劃如下：
一、活動(dòng)流程
1.、宣傳工作（9月12—15日）：由推廣部出海報，并趁下課、上課的高峰期發(fā)傳單
2、報名方式：1）素食館前擺一個(gè)攤子進(jìn)行報名
2）把這個(gè)比賽通知每班的輔導員，選手就可以到每班的學(xué)習委員進(jìn)行報名
3、秘書(shū)部在比賽的一個(gè)星期就必須通知每位選手比賽準確的時(shí)間及地點(diǎn)
4、在比賽一個(gè)鐘前，所有的.部門(mén)到現場(chǎng)準備比賽現場(chǎng)和比賽的器具（一個(gè)電磁爐、二個(gè)洗菜的盆子、一個(gè)砧板、一把刀、三個(gè)裝盤(pán)）。還要準備一個(gè)統計組（大概需要八臺手提電腦）進(jìn)行統計所有同學(xué)的成績(jì)。
5、每位老師到現場(chǎng)由組織部的成員帶領(lǐng)到評委的位置，發(fā)給老師評選表
6、比賽按照上面活動(dòng)規則進(jìn)行，每位選手完成后把自己的作品端上評委老師面前，請老師品嘗，同時(shí)要對自己的作品做出說(shuō)明，把自己的構思與想法說(shuō)出來(lái)。然后由評委老師試吃完就可以打分。每個(gè)老師一寫(xiě)完，旁邊的負責人員就把評選表拿到統計組統計分數。
7、.最后決出前三名及最佳創(chuàng )意獎，頒發(fā)禮品與證書(shū)。
二、評比辦法
1. 口味（5分）
2.營(yíng)養價(jià)值（3分）
3. 創(chuàng )新（1分）
4.講述（1分）
三、費用預算
1. 租宣傳、烹飪的地點(diǎn)：300
2. 活動(dòng)現場(chǎng)布置金額：100元
3. 禮品與的證書(shū)的費用：100元
總計：400元
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藥膳發(fā)源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，是中國傳統的醫學(xué)知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養價(jià)值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫以食養生、以食療疾的飲食養生理念，維護人類(lèi)健康，展示我系藥膳養生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進(jìn)廣大藥膳愛(ài)好者的交流。
本草社借文化藝術(shù)節開(kāi)展之際策劃了這次活動(dòng)，希望可以憑借此次活動(dòng)來(lái)宣傳中藥的重要性，讓廣大同學(xué)了解我國傳統的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。
一、活動(dòng)主題：“藥膳文化滿(mǎn)衛院，各路美食來(lái)相會(huì )”暨藥學(xué)系第一屆藥膳大賽。
二、主辦單位：福建衛生職業(yè)技術(shù)學(xué)院藥學(xué)系
三、活動(dòng)對象：全系師生
四、活動(dòng)時(shí)間：三月底、四月初
五、活動(dòng)地點(diǎn)：
六、參賽選手：
1、小組為單位（每組三名）；
2、各小組選出隊長(cháng)于工作處報到便于統計和聯(lián)系；
3、隊員確定后在比賽過(guò)程中不許更換。
七、嘉賓評委：
1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學(xué)系老師擔任；
2、 比賽結束后，請各嘉賓評委合影留念。
八、比賽內容： 本次比賽包括自選拼盤(pán)涼拌菜，藥膳養生熱菜制作兩輪
第一輪：自選拼盤(pán)涼拌菜——錦繡河山 （考驗參賽選手的刀工、拼盤(pán)技巧）
提供原料工具：
廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤(pán)、調料盒、一次性餐具等
調配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等
自備材料：其他原料及特殊調、輔料自備。原料預制加工：涼、熱菜原料為粗加工后 的.凈料，細加工在現場(chǎng)完成。部分需預處理物品可提前預制，但調味在比賽現場(chǎng)完成。
干貨漲發(fā)可在場(chǎng)外加工。涼菜制作前按規定消毒。拼盤(pán)制作如無(wú)大型雕刻，均需場(chǎng)內現場(chǎng)制作。（拼盤(pán)及涼菜原料由參賽者自帶）
比賽用時(shí)20分鐘
第二輪：藥膳養生熱菜—— 一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）
主料：待定 配料：待定 主持人在選手職位期間與觀(guān)眾進(jìn)行互動(dòng)：藥膳知識競賽、現場(chǎng)觀(guān)眾對藥膳知識進(jìn) 行搶答，互動(dòng)游戲。
九、參賽要求：
�。�1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。
�。�2）制作后及時(shí)清理操作區域。浪費原料、衛生不合格、超時(shí)等違規現象酌情扣分，超時(shí)20分鐘以上者將不評分。
�。�3）菜品要求：展盤(pán)應可品嘗鑒定。
�。�4）參賽品種需突出可食性，具有養生保健功能，避免華而不實(shí)，嚴禁使用人工色素，點(diǎn)綴裝飾料應可食用。
�。�7）按照國家衛生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規定的野生動(dòng)物、植物保護品種。
�。�8）賽場(chǎng)所用灶具為電磁爐。組委會(huì )提供鹽、醬油、醋、食油。
十、評判標準及獎項設置：
�。�1）評判標準：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點(diǎn)和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。
�。�2）獎項設置：大賽設一等獎、二等獎、三等獎、最佳創(chuàng )意獎。
十二、活動(dòng)準備：
1、申請獎狀
2、協(xié)調會(huì )議 確定時(shí)間 地點(diǎn) 比賽規則 修改計劃書(shū) 分配各項任務(wù)
3、活動(dòng)宣傳 張貼橫幅 繪制海報 安排人員宣傳
4、比賽場(chǎng)地聯(lián)系與賽場(chǎng)的布置
5、安排兩個(gè)負責人 說(shuō)明比賽規則 分發(fā)比賽用品
6、采購購買(mǎi)比賽用品
十三、活動(dòng)程序：
1、負責工作人員提前1小時(shí)到比賽場(chǎng)地，布置現場(chǎng)
2、參賽者按照規定著(zhù)裝進(jìn)場(chǎng)（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）
3、負責人宣布比賽開(kāi)始
4、比賽持續一個(gè)半小時(shí)
5、比賽結果以評委最終評定分數為準
6、獲獎?wù)哳C發(fā)獎狀和獎品并公布獲獎?wù)呙麊?/p>
7、活動(dòng)結束
十四、活動(dòng)預算
需采購一次性口罩、帽子、手套各十套，一次性餐具、食用油 一桶、醬油一瓶，醋一瓶，烹飪所需藥材飲片若干及烹飪所需原料
十五、總結
1、結束后工作人員留下清理現場(chǎng)
2、負責人開(kāi)個(gè)小會(huì )討論活動(dòng)不足之處，提出解決方法，避免下次出現相同問(wèn)題。
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