客房實(shí)習報告
在我們平凡的日常里，報告的適用范圍越來(lái)越廣泛，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長(cháng)。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？下面是小編收集整理的客房實(shí)習報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
客房實(shí)習報告1
一、實(shí)習目的
隨著(zhù)社會(huì )的快速發(fā)展，當代社會(huì )對即將畢業(yè)的大學(xué)生的要求越來(lái)越高，對于即將畢業(yè)的我們而言，為了能更好地適應嚴峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快地融入社會(huì )，同時(shí)能夠為自己步入社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，通過(guò)在酒店客房部和餐飲部的實(shí)習，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時(shí)在實(shí)踐中掌握理論知識在實(shí)際中應用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實(shí)踐不可分割的關(guān)系，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現狀何發(fā)展趨勢。
二、實(shí)習內容
�。ㄒ唬⿲�(shí)習動(dòng)員
xx月xx日在校內xxx老師和李娟老師的主導下進(jìn)行了實(shí)習動(dòng)員，老師們首先說(shuō)明了實(shí)習地點(diǎn)，實(shí)習時(shí)間，實(shí)習的基本要求。同時(shí)強調了安全問(wèn)題，要求每位同學(xué)注意安全，在帶隊老師的領(lǐng)導下認真遵循相關(guān)紀律，不能私自去危險地方。具體的實(shí)習要求例如必須服從帶隊老師的安排指導，積極參加實(shí)習，及時(shí)填寫(xiě)實(shí)習日記，努力完成實(shí)習任務(wù)等。
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1、托盤(pán)訓練
�。�1）輕托：是對較輕的物體。操作方法如下：
首先是理盤(pán)：在理盤(pán)前要用醫用酒精將托盤(pán)及手消毒后再去托盤(pán)。將要用的托盤(pán)洗后用布擦干放上潔凈的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤(pán)相適應，外露部分均勻。
然后是裝盤(pán)：根據物品的形狀、重量、體積和使用的先后次序合理裝盤(pán)。重物合理裝配，輕托的物品裝盤(pán)除碟、碗外，一般要求平擺，并根據所用的托盤(pán)形狀碼放。
最后是托盤(pán)：托盤(pán)用左手，端放在左手掌上為賓客服務(wù)。方法是左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘與腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分開(kāi)，用手指和掌托住盤(pán)底。
�。�2）重托：對較大且重的物品。操作方法如下：
首先是理盤(pán)：與輕托基本相同，應選大小適宜的托盤(pán)。重托往往端托湯汁較多的物品，做好清潔工作是非常重要的只有及時(shí)將盤(pán)內的油污清洗干凈，才能避免物體滑動(dòng)的事故。
然后是裝盤(pán)：做到托盤(pán)內的物品分類(lèi)碼放均勻得體，使物品的重量在盤(pán)中分布均勻，并注重把物品按高矮大小擺放協(xié)調，切忌將物品無(wú)層次地混合擺放，以免造成餐具破損
最后是托盤(pán)：重托又叫肩上托，重托起托的姿勢是雙手將盤(pán)移至服務(wù)臺邊，使托盤(pán)二分之一懸空。右手扶托盤(pán)將托盤(pán)托平，雙腳分開(kāi)呈八字形，雙腿下蹲，略成騎馬蹲襠勢，腰部略向前彎曲。
2、餐巾折花訓練
�。�1）餐巾折花的基本技法訓練: 餐巾折花的基本技法包括推折、折疊、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介紹。
�、偻普郏涸诖蛘蹠r(shí)，兩個(gè)大拇指相對成一線(xiàn)，指面向外，指側面按緊餐巾推折，這樣形成的褶比較均勻。
�、谡郫B：就是將餐巾平行取中一折為二、二折為四或者折成三角形、長(cháng)方形等其他形狀。
�、劬硗玻簩⒉徒砭沓蓤A筒并制出各種花型的.一種手法。卷的方法可以分為直卷和螺旋卷兩種。直卷：餐巾兩頭一定要卷平；螺旋卷：可先將餐巾折成三角形，餐巾邊要參差不齊。
�、芊簩⒉徒碚劬砗蟮牟课环伤杌�，翻拉大都用于折花鳥(niǎo)。操作方法是，一手拿餐巾，一手將下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鳥(niǎo)的頭頸、翅膀、尾巴等
�、菽螅耗蟮姆椒ㄖ饕糜谡埒B(niǎo)的頭部。操作時(shí)先將鳥(niǎo)的頸部拉好，然后用一只手的大拇指、食指、中指三個(gè)指頭，捏住鳥(niǎo)頸的頂端，食指向下，將餐巾一角的頂端尖角向里壓下，大拇指和中指將壓下的角捏出尖嘴。
�、薮菏侵赣霉ぞ邚牟徒淼膴A層褶縫中邊穿邊收，形成皺折，使造型更加逼真美觀(guān)的一種手法。
�。�2）餐巾花的折疊訓練：主要是盤(pán)花的折疊訓練，操作步驟如下：
第一步站于客人右側，側身，右腳在前與左腳成丁字步。第二步右手取來(lái)口布，向左邊轉身在客人身后與左手合力拉住口布相鄰兩角將口布斗開(kāi)。
3、擺臺訓練
宴會(huì )擺臺須根據宴會(huì )的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會(huì )的人數、面積等來(lái)制定方案。宴會(huì )多采用圓臺，其臺形設計按廳堂的大小和自然條件來(lái)布置。一般有圓形、正方形等，總的要求是左右對稱(chēng)，出入方便。
4、斟酒訓練
�。�1）酒水準備和示酒
酒水準備：冰鎮和溫酒。冰鎮的目的是許多酒的飲用溫度大大低于室溫；溫酒的目的是許多酒的飲用溫度高于室溫。
示酒: 左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標朝向客人；一是避免差錯；二是表示尊敬。
�。�2）準備酒杯
客房實(shí)習報告2
一、實(shí)習目的和任務(wù)：
大學(xué)生實(shí)習是為了在畢業(yè)進(jìn)入社會(huì )前，將自己的理論知識與實(shí)踐融合，并且完成從學(xué)生到職員的過(guò)渡。我認為大學(xué)生的實(shí)習是邁向成熟重要的一步，也是大學(xué)生正視社會(huì )和正視自己，走出自我，真正融入社會(huì )生活工作的第一步，同時(shí)，也能開(kāi)拓視野，完善自己的知識結構，達到鍛煉能力的目的。我希望通過(guò)幾個(gè)月的實(shí)習，能將自己這些年所學(xué)知識運用到工作中去，了解企事業(yè)單位的運作流程，加強自己的人際溝通能力，更好的處理與領(lǐng)導、同事間的關(guān)系。為接下來(lái)踏入社會(huì )奠定一定的經(jīng)驗基礎。
二、實(shí)習單位介紹：
亞龍灣五號度假別墅酒店位于亞龍灣國家AAAA級旅游度假區內,是由108棟獨具熱帶濃郁巴厘島風(fēng)情的園林別墅和1棟會(huì )所組成。酒店總占地面積200畝，總建筑面積4.5萬(wàn)平方米。其中別墅建筑面積3.6萬(wàn)平方米；會(huì )所面積8千平方米；綠地面積9.5萬(wàn)平方米，綠化率達71%；并建有約1.4萬(wàn)平方米的人工湖泊。酒店由九種不同類(lèi)型的單體別墅組成，共有房間406間。戶(hù)型包括行政別墅、三居別墅、四居別墅、情侶別墅、會(huì )所客房、五居別墅、國王別墅和總統別墅。每戶(hù)均設客廳、餐廳、廚房、保姆房及庭院、泳池、花園、蓮花池、SPA亭、車(chē)位，將古樸與現代，開(kāi)放與私密完美結合，追求“有若自然”的新貴族風(fēng)范。
三、實(shí)習內容：
酒店客房服務(wù)員主要事項為別墅衛生的清潔。
在正式上崗前，酒店對我們做了為期一周的理論培訓，在這一周時(shí)間里，我了解了酒店的經(jīng)歷，從3月1日正式營(yíng)業(yè)始，酒店就一路昂揚奮進(jìn)，榮獲了很多榮譽(yù)。開(kāi)業(yè)不久就榮獲第四屆中國酒店“金枕頭”獎之“最佳新開(kāi)業(yè)主題酒店”等稱(chēng)號；10月在上海揭曉的“中國百佳酒店”評選中，亞龍灣五號度假別墅酒店榜上有名；繼10月獲得“中國百佳酒店”殊榮之后， 11月19日，亞龍灣五號度假別墅酒店在峰會(huì )評選中獲得“中國最具特色精品酒店品牌”稱(chēng)號。
在培訓中，酒店副總經(jīng)理梁釗向我們介紹了酒店的經(jīng)營(yíng)理念“當客人走進(jìn)五號，我們要像對待自家人一樣為客人提供服務(wù)，我們要面帶微笑，情切問(wèn)候，主動(dòng)與客人交談，認真傾聽(tīng)客人的需求，努力超越客人的期望，讓客人真正感到溫馨如家；當我們來(lái)到五號，就成為一家人，我們要相互鼓勵，相互幫助，團結合作，共同成長(cháng)，對待工作我們勤奮刻苦、盡職盡責、堅持不懈。我們要為每一位員工的進(jìn)步而感到自豪，要讓每一位員工都體會(huì )到家人的關(guān)愛(ài)”。
其他各部門(mén)負責人分別向我們介紹了部門(mén)工作情況。最主要的是客房部，經(jīng)理張平向我們講述了自己的經(jīng)理成長(cháng)足跡，告訴我們做事一定要腳踏實(shí)地，努力做好當前的每一件事情。張經(jīng)理也向我們介紹了客房部相關(guān)的規章制度：上班不得遲到，每天上班前和下班前均要到服務(wù)中心簽到，見(jiàn)到客人要面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)好等。副經(jīng)理梁海洋和主管陳太完向我們傳授清潔房間的基本程序：進(jìn)、收、撤、鋪、洗、抹、補、拖、查。理論培訓結束后，我們就上樓層進(jìn)行實(shí)際操作的練習。首先是鋪床，教我們鋪床的是主管陳太完，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩床單、套被套并鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套等。首先的甩床單就
很困難，要求是一次完成，并且保證床單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被套，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線(xiàn)要和床、被單的中線(xiàn)重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿(mǎn)的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向也有要求，有大床與小床的區別：大床的枕頭開(kāi)口要朝里相對，小床的則要求朝外。在實(shí)操練習完成之后就是將我們分配給各區（酒店客房部共分A到F五個(gè)區），我被分到了A區，離食堂最近，同時(shí)也是最忙的區。
剛到在A(yíng)區，由于是新人，都需要有師傅帶，我的師傅是一個(gè)貴州旅游學(xué)院的一個(gè)18歲的女孩子，雖然是女孩子，但是做事的時(shí)候非常迅速，對酒店客房服務(wù)很是了解，在“師傅”的帶領(lǐng)下，我很快學(xué)會(huì )了獨自打掃別墅衛生。當我獨自開(kāi)始打掃房間的時(shí)候才發(fā)現，客房服務(wù)員的工作不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。
客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。在工作中，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門(mén)，且敲門(mén)力道不能過(guò)大，不然會(huì )驚嚇到客人，但也要防止聲音太造成二客人聽(tīng)不見(jiàn)。還有一點(diǎn)就是當服務(wù)員到達房間門(mén)口時(shí)，若發(fā)現房門(mén)打開(kāi)而房間內沒(méi)有客人的情況，必須向服務(wù)中心上報，同時(shí)在房態(tài)表上清楚地記錄進(jìn)門(mén)時(shí)間。在實(shí)際操作中一般是兩個(gè)人一起打掃房間，這樣能避免房間物品及衛生情況有遺漏。一人負責打掃衛生間，主要清理玻璃、馬桶和補毛巾與易耗品。另外一個(gè)則負責房間里面出衛生間外的地方，主要包括鋪床、掃地、抹塵、補物品以及拖地。我一般情況下負責衛生間以外的事項。
進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù)給房間通風(fēng)，然后收拾垃圾，倒掉，再換上新的垃圾袋；接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被套、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上；然后就是掃地，掃地時(shí)要特別注意房間死角，比如墻角與床底；下一步就是抹塵，抹塵所用的抹布最好選用不會(huì )掉毛的的抹布，按照順時(shí)針或者逆時(shí)針?lè )较驈拈T(mén)開(kāi)始抹塵，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)。抹塵過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢查房間里消耗了多少日常用品，比如免礦、茶葉之類(lèi)的易耗品（物品要特別注意，酒店中就發(fā)生過(guò)客人投訴沒(méi)有補礦泉水的案例）。還有很多很細節的事情如電話(huà)應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的鉛筆頭要向下且要將映有“亞龍灣五號”的標志正面朝上，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認真對待。完成以上步驟之后就剩下拖地，用拖把將地上的灰塵除掉，要注意拖把不能太濕，不然地板干了之后還會(huì )有灰塵的。最后一步便是檢查房間衛生及物品是否都OK并告知領(lǐng)班查房。需要特別注意的是在打掃住客房時(shí)，必須認真填寫(xiě)樓層房態(tài)表，記錄上進(jìn)房時(shí)間以及房間中客人的貴重物品，打掃完畢還要記錄上出來(lái)的時(shí)間。這是為了客人的財物安全以及服務(wù)員的自我保護。另外在打掃退房時(shí)要快速的查房，檢查房間的非免費物品是否有遺漏或者損壞，若有應立即告知前臺并向服務(wù)中心上報，前臺將會(huì )向客人索賠費用。在我查房期間就發(fā)生過(guò)客人將小方巾放入了行李，在我查出來(lái)后才將其歸還的事例。
在客房部，服務(wù)員除了清潔客房意外，還要對客服務(wù)，盡量滿(mǎn)足客人所提的要求，在我們不能解決的時(shí)候，我們也不能說(shuō)“不”字，要以客人為中心，立即向其他有關(guān)部門(mén)取得連續。如客人需要洗衣服務(wù)，我們必須先檢查衣物是否完好無(wú)損，若有破損，須立即向客人確認后再與洗衣房聯(lián)系。
客房部是一個(gè)很忙很累的部門(mén)，雖然酒店規定實(shí)習生每人管兩棟住客便能達
標，但是絕大多數情況都是一住一退，而且由于在A(yíng)區，前臺在安排客人住房時(shí)都會(huì )先從A區開(kāi)始，這就導致了在A(yíng)區幾乎是從早忙到晚，也就沒(méi)有休息的時(shí)間，有時(shí)候還會(huì )趕房（也就是上批客人剛走，下批客人就到店），在這種情況下，我們要將平時(shí)3小時(shí)才能做完的房間在1小時(shí)左右完成。就因為太累，中途還有幾個(gè)其他學(xué)校的實(shí)習生提前回校。
四、實(shí)習心得：
在五號客房部的四個(gè)月讓我明白，客房部服務(wù)員的工作量雖然是很大的，但是客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái)，對基層工作很了解，也很熟練。所以說(shuō)，萬(wàn)丈高樓平地起，我們要腳踏實(shí)地的走好前面的每一步路。在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要務(wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的`管理者能把所有員工團結起來(lái)，這樣才能將人力資源的最大效用發(fā)揮出來(lái)。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其注意細節的人。酒店實(shí)習的日子結束了，但是在這段時(shí)間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的東西：除了了解到客房服務(wù)的程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更為重要的是，我領(lǐng)悟了人生的為人之道。
第一是“真誠”。當我們面對客戶(hù)、領(lǐng)導、同事的時(shí)候，真誠無(wú)一不是打破僵持局面的最有力武器。在實(shí)習期間，有時(shí)候會(huì )遇到不茍言笑的客人，在這種時(shí)候，我們要易比平常更為燦爛的笑容與更為貼心的服務(wù)來(lái)融化其冰霜一樣的臉龐。第二是“耐心”。酒店行業(yè)每天所做的工作都是一樣，每次都是重復著(zhù)昨天的故事，一顆有耐心的心在工作中能起到自我調節的作用。第三是“主動(dòng)”。機會(huì )永遠不會(huì )自己走進(jìn)等待機會(huì )的人的手里，我們要主動(dòng)去創(chuàng )造機會(huì )。在五號，我們要努力了解客人的需求，做到“想客人所想，急客人所急”。最后便是要學(xué)會(huì )調節自己的心情，以平常心面對工作中的不公平，因為在工作中沒(méi)有絕對的公平，在所有人面前，機會(huì )都是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，以后再社會(huì )中時(shí)難以站住腳的。在實(shí)習期間，每當有些負面情緒的時(shí)候，我便會(huì )到月川廣場(chǎng)那邊看看川流不息的人群、流淌的河水與燈火輝煌的夜景。
總的來(lái)說(shuō)，在四個(gè)月的實(shí)習期里，我完成了從一個(gè)涉世未深的學(xué)子到初入社會(huì )的社會(huì )人的角色轉變，這將是我這一生中寶貴的回憶。
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