學(xué)校餐飲報告
在學(xué)習、工作生活中，報告的用途越來(lái)越大，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校餐飲報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校餐飲報告1
根據市教育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神，為切實(shí)做好我鎮學(xué)校食堂食品衛生安全工作，中心學(xué)校做了周密安排部署，對全鎮各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂食品衛生安全自查情況匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，明確責任
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。
二、檢查情況
學(xué)校于20xx年11月1日召開(kāi)了校長(cháng)參加的食堂衛生安全工作專(zhuān)題會(huì )議，對此次食堂衛生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組。真正做到了領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。11月1日3日由中心學(xué)校校長(cháng)牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣(mài)部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。排查結束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規章制度，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行了復查。自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責任，提高認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。
三、采取措施
1、健全食堂衛生設施。各學(xué)校投入資金，購買(mǎi)了一批食堂設施設備，進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
2、進(jìn)一步規范管理。一是健全組織，開(kāi)學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛生管理領(lǐng)導小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專(zhuān)職管理員，負責各校食堂的監督、管理、檢查工作。食品衛生管理領(lǐng)導小組定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。二是規范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等）都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各校采購的蔬菜、家禽類(lèi)，我們執行簽訂合同，定點(diǎn)供應的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。
5、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區、生產(chǎn)工藝流程符合衛生要求，衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的`加工配制間設預進(jìn)間。有洗手、消毒設施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛生，措施完善。
6、加強了各種設備的安全檢查�，F在，各校食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。中心學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，結合平時(shí)檢查對食堂安全進(jìn)行抽查，對出現的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了全鎮教師、學(xué)生的飲食安全。
四、存在的問(wèn)題
1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購進(jìn)驗收記錄填寫(xiě)不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)。
2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。
五、整改措施
建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì )議，經(jīng)常學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校飲食飲水、食品衛生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會(huì )議精神，按《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
學(xué)校餐飲報告2
一、學(xué)校餐飲基本情況
全縣19所中學(xué)，均有學(xué)校食堂，其中為中小學(xué)全在一起。110如何小學(xué)，大部分無(wú)學(xué)校食堂，除合并的6所小學(xué)外，另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應8099名師生餐飲。
二、學(xué)校食堂監管
學(xué)校食堂，作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監管對象。平時(shí)監管與專(zhuān)項監管相結合。單部門(mén)檢查和多部門(mén)檢查等形式。日常監管主要在于許可審查，專(zhuān)項監管根據季節和突出問(wèn)題進(jìn)行�，F已開(kāi)展的'有，以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專(zhuān)項檢查、春季“護校行動(dòng)”專(zhuān)項檢查、高考、中考專(zhuān)項檢查。
三、取得成效
通過(guò)嚴格審查和監管，我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果：
1、學(xué)校領(lǐng)導重視，健全了組織管理機構，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(cháng)(園長(cháng))為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專(zhuān)(兼)職食品安全管理員。
2、設施設備完善，大部分學(xué)校加大了食堂的基礎建設，增添了衛生設施，改善了環(huán)境。
3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購驗收和索證索票，日常安全操作規范等，都進(jìn)一步得到落實(shí)。
4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓，在食品安全基本知識，餐飲食品安全操作規范，預防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。
四、存在問(wèn)題：
1、認識落實(shí)不到們。少數學(xué)校、托幼機構負責人對餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責不明，沒(méi)有落實(shí)校長(cháng)(園長(cháng))為食品安全第一責任人。日常管理不規范，時(shí)緊時(shí)松，沒(méi)有真正落實(shí)采購驗收索證索票、生熟分開(kāi)、消毒保潔等規章制度。
2、食堂基礎設施有待加強。部分學(xué)校、托幼機構食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場(chǎng)所狹小，無(wú)紗門(mén)紗窗等基本防護設施，無(wú)餐具消毒和保潔設備�；A建設差基礎設施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。
五、建議：
各級政府將學(xué)校餐飲安全納入重要考核內容;加大投入，結合學(xué)校重建或改造，做好食堂的基礎建設和規劃，添置必需的衛生設施。
學(xué)校餐飲報告3
一、學(xué)校餐飲基本情況
全縣19所中學(xué)，均有學(xué)校食堂，其中為中小學(xué)全在一起。110如何小學(xué)，大部分無(wú)學(xué)校食堂，除合并的6所小學(xué)外，另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應8099生餐飲。
二、學(xué)校食堂監管
學(xué)校食堂，作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監管對象。平時(shí)監管與專(zhuān)項監管相結合。單部門(mén)檢查和多部門(mén)檢查等形式。日常監管主要在于許可審查，專(zhuān)項監管根據季節和突出問(wèn)題進(jìn)行�，F已開(kāi)展的有，以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專(zhuān)項檢查、春季“護校行動(dòng)”專(zhuān)項檢查、高考、中考專(zhuān)項檢查。
三、取得成效
通過(guò)嚴格審查和監管，我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果：
1、學(xué)校領(lǐng)導重視，健全了組織管理機構，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(cháng)(園長(cháng))為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專(zhuān)(兼)職食品安全管理員。
2、設施設備完善，大部分學(xué)校加大了食堂的基礎建設，增添了衛生設施，改善了環(huán)境。
3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購驗收和索證索票，日常安全操作規范等，都進(jìn)一步得到落實(shí)。
4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓，在食品安全基本知識，餐飲食品安全操作規范，預防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。
四、存在問(wèn)題：
1、認識落實(shí)不到們。少數學(xué)校、托幼機構負責人對餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責不明，沒(méi)有落實(shí)校長(cháng)(園長(cháng))為食品安全第一責任人。日常管理不規范，時(shí)緊時(shí)松，沒(méi)有真正落實(shí)采購驗收索證索票、生熟分開(kāi)、消毒保潔等規章制度。
2、食堂基礎設施有待加強。部分學(xué)校、托幼機構食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場(chǎng)所狹小，無(wú)紗門(mén)紗窗等基本防護設施，無(wú)餐具消毒和保潔設備�；A建設差基礎設施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。
五、建議：
各級政府將學(xué)校餐飲安全納入重要考核內容;加大投入，結合學(xué)校重建或改造，做好食堂的基礎建設和規劃，添置必需的`衛生設施。
(1)以“城鄉環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境。
(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開(kāi)除。
(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。
(4)根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。
(5)為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
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