勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告（精選10篇）
在日常生活和工作中，接觸并使用報告的人越來(lái)越多，其在寫(xiě)作上有一定的技巧。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇1
實(shí)習時(shí)間：
20xx年x月x日-x月x日
實(shí)習地點(diǎn)：
xx
實(shí)習過(guò)程及體會(huì )：
一、擬定好菜譜
1、菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類(lèi)客人猜都猜不出來(lái)的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時(shí)，后面務(wù)必加用料和烹調方法，以便客人對菜肴的了解。
2、根據酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人，這類(lèi)客人消費高，菜肴品種應從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主；中檔酒樓的目標是中等消費的客人，菜肴品種應從中檔的海鮮、禽類(lèi)為主，菜價(jià)要適中；大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚(yú)鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴，客人就會(huì )認為檔次太低；如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味，就會(huì )無(wú)人問(wèn)津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標相符，否則，就會(huì )導致經(jīng)營(yíng)失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算
1、是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統一的標準，出品的份量就會(huì )得到很好的控制，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數字。
2、廚房的成本和毛利，主要是由廚師長(cháng)控制。
3、廚師長(cháng)應于財務(wù)部門(mén)共同搞好廚房的月終盤(pán)底和核算工作。
三、搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施
1、廚師長(cháng)務(wù)必了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據規定的毛利率計算出菜肴的銷(xiāo)售價(jià)格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結合實(shí)際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規定的毛利率，有些促銷(xiāo)菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷(xiāo)售。不見(jiàn)得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒(méi)有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒(méi)利潤，甚至虧損。如果生意發(fā)展好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢(qián)，反而利潤還大了。
2、認真搞好盤(pán)點(diǎn)工作，盤(pán)點(diǎn)時(shí)務(wù)必全面盤(pán)清、盤(pán)準。每月盤(pán)點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果準確。
四、人員的合理安排
應根據每一個(gè)人的特長(cháng)和愛(ài)好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
五、出品的質(zhì)量
質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì )給酒樓創(chuàng )造效益，所以，出品就是酒樓的生命。
要抓好出品的.質(zhì)量就應從五個(gè)方面把好關(guān)：
1、采購應把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調味】務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行。
4、主、配、調料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。
5、裝盤(pán)的成形美觀(guān)。
六、加強原材料的管理
廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇2
實(shí)習時(shí)間：
20xx年x月x日-x月x日
實(shí)習地點(diǎn)：
xx
實(shí)習過(guò)程及體會(huì )：
20xx年10月28日，我們組織烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生實(shí)施了專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習，現將實(shí)習工作的具體情況總結匯報如下：
在本次烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習中我們緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)培養目標安排了這次實(shí)習。課程實(shí)習的具體內容，對于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時(shí)期的認識實(shí)習，也由于烹飪專(zhuān)業(yè)同學(xué)利用在校期間的專(zhuān)業(yè)實(shí)習課，積累了一定的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗，還由于一年多的專(zhuān)業(yè)學(xué)習掌握了一定的專(zhuān)業(yè)理論知識，所以，課程實(shí)習的內容更具有專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習中，我們根據海闊天空的現實(shí)需求，實(shí)習期間，同學(xué)們學(xué)習了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪(fǎng)了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習過(guò)程組織有序，實(shí)習內容講求實(shí)效。
周密翔實(shí)的實(shí)習計劃是完成實(shí)習任務(wù)的有力保證，在這次實(shí)習之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習計劃，烹飪專(zhuān)業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì )聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員共同制定出了認識實(shí)習和課程實(shí)習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現了專(zhuān)業(yè)要求，結合了學(xué)生特點(diǎn)，規范了實(shí)習過(guò)程。
專(zhuān)業(yè)實(shí)習同樣是對學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師的客觀(guān)評價(jià)，課程實(shí)習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專(zhuān)業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗。
就目前專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現實(shí)條件來(lái)看，解決好專(zhuān)業(yè)實(shí)習中反映出的'問(wèn)題，應從以下幾個(gè)方面著(zhù)手：
1、加強與實(shí)習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓基地，這次實(shí)習中，同學(xué)們的良好表現也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內在動(dòng)力，應通過(guò)組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2、發(fā)揮實(shí)訓基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現實(shí)問(wèn)題，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)尋找更多的標的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現問(wèn)題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習興趣，更利于解決專(zhuān)業(yè)教學(xué)的針對性問(wèn)題。
3、深化"導師制"的進(jìn)程，引導同學(xué)們認識，樹(shù)立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)"導師制"的推行確實(shí)促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專(zhuān)兼職專(zhuān)業(yè)教建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導和幫助，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養，明確專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。
總之，烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專(zhuān)業(yè)教學(xué)，專(zhuān)業(yè)建設進(jìn)一步奠定了基礎，明確了方向，我們全體教師定會(huì )從自身努力做起，繼續保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專(zhuān)業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續改進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設水平，不斷提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇3
實(shí)習時(shí)間：
20xx年x月x日-x月x日
實(shí)習地點(diǎn)：
xx
實(shí)習過(guò)程及體會(huì )：
我是10級烹飪專(zhuān)業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書(shū)結束后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習。
在長(cháng)達8個(gè)月的實(shí)習期結束將至，寫(xiě)此實(shí)習報告，來(lái)講述我在實(shí)習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習便回到了麗水。當時(shí)，個(gè)人認為這會(huì )將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(cháng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長(cháng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋�(lái)后，廚師長(cháng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(cháng)的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習著(zhù)。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(cháng)。
講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì )。但是一切都是可以學(xué)習的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤(pán)子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì )。耐心的學(xué)習。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學(xué)習，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫(xiě)了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(cháng)的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細致�？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
當然了，要成為一名真正的'廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(cháng)，他擔任班長(cháng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領(lǐng)導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì )議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功，還是那句話(huà)，絕非易事。
后來(lái)時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個(gè)方式罷了。
其實(shí)，我也承認，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì )上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類(lèi)的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇4
為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我非常重視，也很認真。因為我們平時(shí)只能從書(shū)本上學(xué)習理論知識，能有這樣的實(shí)踐機會(huì )，當然就格外珍惜，希望能夠通過(guò)實(shí)踐學(xué)習一些書(shū)本上學(xué)習不到的知識，積累實(shí)踐經(jīng)驗，為以后參加工作打下基礎！
由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，我對酒店的管理模式了解的不時(shí)很多，認識不深。為了能夠更快適應環(huán)境，更好的`鍛煉自己，我特別注重加強專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習，堅持“向同事學(xué)，向書(shū)本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責任心，以求鍛煉和彌補自身知識結構的欠缺和閱歷短淺的受限�！叭诵�，必有我師”，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學(xué)習的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過(guò)系統的學(xué)習，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
這次實(shí)習讓我發(fā)現，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì )的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因為我平時(shí)學(xué)的之勢終于可以派上用場(chǎng)了。但后來(lái)實(shí)踐發(fā)現我所學(xué)的理論，沒(méi)有融入酒店。學(xué)校主要是通過(guò)學(xué)習，掌握觀(guān)察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現我對環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺(jué)辦起事來(lái)時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習是我更深的認清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。
一、實(shí)習基本情況：
我在北京市海淀區找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過(guò)應聘我加了這個(gè)大家庭。
在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習工作，擔任傳菜部部長(cháng)一職。截止到xx年6月22日我的實(shí)習工作時(shí)間結束。
二、實(shí)習單位概況：
金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂(lè )、康體會(huì )所為一體
的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬(wàn)平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。
三、實(shí)習目的：
在學(xué)習中做事。任何事情都有它的專(zhuān)業(yè)規律，任何人都有其獨特比較優(yōu)勢；養成一個(gè)號的習慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現專(zhuān)業(yè)。學(xué)前的實(shí)習為我們在步入社會(huì )能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認喜歡擅長(cháng)的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說(shuō)，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職嘗學(xué)習與工作、學(xué)生與員工之間存在著(zhù)巨大的差異。在角色的教化過(guò)程中，人們的觀(guān)點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當的調整。而實(shí)習提供了一個(gè)機會(huì )，讓我接觸到真實(shí)的職常有了實(shí)習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習也可以增強找工作時(shí)的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習目的，在這次實(shí)習中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
四、實(shí)習內容：
五個(gè)月的實(shí)習瞬息而過(guò)，這五個(gè)月來(lái)，我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學(xué)習拉近距離、融入團隊的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導和同事們的指導下，向行業(yè)學(xué)習知識，向前輩請教經(jīng)驗，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過(guò)程中，認識到自己的弱處和不足，也深刻體會(huì )到了團隊的力量和魅力。
來(lái)金品軒實(shí)習期間，心境有時(shí)還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過(guò)領(lǐng)導的開(kāi)導和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著(zhù)自己。
在才來(lái)到酒店時(shí)人生地不熟的'時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過(guò)努力我得到了同事們和領(lǐng)導的贊同，很榮幸的當上了部長(cháng)。
在初當部長(cháng)的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導面前我該怎么說(shuō)話(huà)。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說(shuō)話(huà)，不會(huì )的東西也不敢去問(wèn)領(lǐng)導，我無(wú)助的徘徊著(zhù)。有一次，領(lǐng)導跟我說(shuō)了一些話(huà)讓我找到了前進(jìn)的路，他說(shuō)：“你站在這個(gè)位置，是大家對你的認同，同時(shí)也說(shuō)明這個(gè)時(shí)候你開(kāi)始背負著(zhù)一些責任�！�
“責任”當時(shí)聽(tīng)到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我認識到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語(yǔ)中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無(wú)助了。
向他說(shuō)的，當背負責任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯的越多的道理，我也做錯過(guò)，也受到過(guò)處罰，我沒(méi)有氣餒，更加努力的做好我的工作。
呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng )造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。
五、實(shí)習心得體會(huì )：
在這次實(shí)習中讓我覺(jué)得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門(mén)的骨干。對我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是要學(xué)習、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jì)。在做人的態(tài)度上要揚長(cháng)避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀(guān)地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調能力、組織能力以及創(chuàng )造能力，不斷在工作中學(xué)習。
這次實(shí)習對我的影響：
一要有愛(ài)心：愛(ài)職業(yè)，愛(ài)員工，敬重領(lǐng)導。二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng )新、團結、協(xié)調、服從、自律、健康等現代意識。五要樹(shù)立誠信觀(guān)念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個(gè)好的管理者，應該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。具備廣博的社會(huì )科學(xué)知識具備實(shí)現有效領(lǐng)導的能力總結實(shí)際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關(guān)注和了解現在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實(shí)的基礎，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專(zhuān)業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì )做出自己應有的貢獻。
六、意見(jiàn)建議：
在激烈的現代化中，如果沒(méi)有新的思路，就很難發(fā)展，通過(guò)不斷的自我否定、自我超越，使自己立于不敗之地。
時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統化的激勵機制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避免浪費。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇5
畢業(yè)實(shí)習能夠使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)課堂上根本就學(xué)不到的知識，受益匪淺，也打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，使我認識到將所學(xué)的知識具體應用到工作中去，為以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，只有在實(shí)習期間盡快調整好自己的學(xué)習方式，適應社會(huì )，才能被這個(gè)社會(huì )所接納，進(jìn)而生存發(fā)展。
剛進(jìn)入實(shí)習單位的時(shí)候我有些擔心，在大學(xué)學(xué)習烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識與實(shí)習崗位所需的知識有些脫節，但在經(jīng)歷了幾天的適應過(guò)程之后，我慢慢調整觀(guān)念，正確認識了實(shí)習單位和個(gè)人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現實(shí)，變和調整看問(wèn)題的角度，銳意進(jìn)取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會(huì )紛至沓來(lái)，促使我們成為烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)公認的人才。我堅信“實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準”，只有把從書(shū)本上學(xué)到的烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)理論知識應用于實(shí)踐中，才能真正掌握這門(mén)知識。因此，我作為一名烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，有幸參加了為期近三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習。
一、實(shí)習目的及任務(wù)
經(jīng)過(guò)了大學(xué)四年烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)的理論進(jìn)修，使我們烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開(kāi)大學(xué)校園，作為大學(xué)畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專(zhuān)業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個(gè)任務(wù)。本次實(shí)習的目的及任務(wù)要求：
1.1實(shí)習目的
�、贋榱藢⒆约核鶎W(xué)烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識運用在社會(huì )實(shí)踐中，在實(shí)踐中鞏固自己的理論知識，將學(xué)習的理論知識運用于實(shí)踐當中，反過(guò)來(lái)檢驗書(shū)本上理論的正確性，鍛煉自己的動(dòng)手能力，培養實(shí)際工作能力和分析能力，以達到學(xué)以致用的目的。通過(guò)烹飪工藝與營(yíng)養的'專(zhuān)業(yè)實(shí)習，深化已經(jīng)學(xué)過(guò)的理論知識，提高綜合運用所學(xué)過(guò)的知識，并且培養自己發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力
�、谕ㄟ^(guò)烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)崗位實(shí)習，更廣泛的直接接觸社會(huì )，了解社會(huì )需要，加深對社會(huì )的認識，增強自身對社會(huì )的適應性，將自己融合到社會(huì )中去，培養自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的觀(guān)念與業(yè)務(wù)距離。為以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎；
�、弁ㄟ^(guò)實(shí)習，了解烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長(cháng)的工作崗位。為自己未來(lái)的職業(yè)生涯規劃起到關(guān)鍵的指導作用。通過(guò)實(shí)習過(guò)程，獲得更多與自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知識，擴寬知識面，增加社會(huì )閱歷。接觸更多的人，在實(shí)踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養更好的職業(yè)道德，樹(shù)立好正確的職業(yè)道德觀(guān)。
1.2實(shí)習任務(wù)要求
�、僭谂腼児に嚺c營(yíng)養崗位實(shí)習期間，嚴格遵守實(shí)習單位的規章制度，服從畢業(yè)實(shí)習專(zhuān)業(yè)指導老師的安排，做好實(shí)習筆記，注重理論與實(shí)踐相結合，善于發(fā)現問(wèn)題
�、谠趯�(shí)習過(guò)程，有嚴格的時(shí)間觀(guān)念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗的同事請教，積極主動(dòng)完成實(shí)習單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處；
�、勖刻於颊J真總結當天的實(shí)習工作所遇到的問(wèn)題和收獲體會(huì )，做好工作反思，并按照學(xué)校畢業(yè)實(shí)習要求及時(shí)撰寫(xiě)畢業(yè)實(shí)習日記。
二、實(shí)習單位及崗位簡(jiǎn)介
2.1實(shí)習單位簡(jiǎn)介浙江xxxx系統工程有限公司成立于20xx年，是一家專(zhuān)注于xx產(chǎn)品和xxx產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設立于xxxx科技創(chuàng )業(yè)園，并在全國各地設有分支機構。公司技術(shù)和研發(fā)實(shí)力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術(shù)企業(yè)”。
浙江xxxx系統工程有限公司自成立以來(lái)，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營(yíng)原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進(jìn)的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內企業(yè)的具體實(shí)際相結合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中始終保持競爭力，實(shí)現企業(yè)快速、穩定地發(fā)展。
公司人才結構合理，擁有多名博士作為主要的技術(shù)骨干，具有碩士、學(xué)士高中級技術(shù)職稱(chēng)的員工達800多人。為了開(kāi)發(fā)出真正適合企業(yè)需求的xxxx產(chǎn)品，企業(yè)特聘請烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家(中科院院士)作為咨詢(xún)顧問(wèn)，緊密跟蹤烹飪工藝與營(yíng)養行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，不斷優(yōu)化。
2.2實(shí)習崗位簡(jiǎn)介(概況)
A.參與烹飪工藝與營(yíng)養崗位的日常工作，參與組織制定單位烹飪工藝與營(yíng)養崗位發(fā)展規劃和年度工作計劃(包括年度經(jīng)費使用計劃，儀器設備申購計劃等)，并協(xié)助同事組織實(shí)施和檢查執行情況。
B.協(xié)助主管領(lǐng)導科學(xué)管理，貫徹、實(shí)施有關(guān)規章制度。確定自己在烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)崗位的工作職責與任務(wù)，定期進(jìn)修和業(yè)務(wù)相關(guān)的知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。
C.在工作過(guò)程，跟同事一起通過(guò)與客戶(hù)的洽談，現場(chǎng)勘察，盡可能多地了解客戶(hù)從事的職業(yè)、喜好、業(yè)主要求的使用功能和追求的風(fēng)格等。努力提高客戶(hù)建立良好關(guān)系能力，給客戶(hù)量身打造設計方案。
三、實(shí)習內容(過(guò)程)
3.1舉行計算科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)崗位上崗培訓。
我很榮幸進(jìn)入浙江xxxx系統工程有限公司開(kāi)展畢業(yè)實(shí)習。為了更好地適應從學(xué)生到一個(gè)具備完善職業(yè)技能的工作人員，實(shí)習單位主管領(lǐng)導首先給我們分發(fā)烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)崗位從業(yè)相關(guān)知識材料進(jìn)行一些基礎知識的自主學(xué)習，并安排專(zhuān)門(mén)的老同事對崗位所涉及的相關(guān)知識進(jìn)行專(zhuān)項培訓。
3.2適應烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)崗位工作。
為期兩個(gè)多月的畢業(yè)實(shí)習是我人生的一個(gè)重要轉折點(diǎn)。校園與職場(chǎng)、學(xué)習與工作、學(xué)生與員工之間存在著(zhù)思想觀(guān)念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會(huì )，在這個(gè)轉換的過(guò)程中，人的觀(guān)點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當的調整和適應。我在烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)崗位慢慢的熟悉工作環(huán)境和工作同事后，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，每天按照分配的任務(wù)按時(shí)按量的完成。在逐漸適應崗位工作的過(guò)程中，我理解了工作的艱辛與獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過(guò)程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個(gè)道理：細節決定成敗。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇6
勞動(dòng)評價(jià)不僅要依據考核評分的辦法，更應立足于學(xué)生的感受和體驗。通過(guò)勞動(dòng)教育考核，可以提高學(xué)生對勞動(dòng)價(jià)值的認知，加深對勞動(dòng)精神的理解。因此，健全勞動(dòng)教育的考核機制顯得尤為重要。比如，石家莊科技工程職業(yè)學(xué)院將勞動(dòng)教育考核納入學(xué)生綜合素質(zhì)測評體系，按照勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)效果、勞動(dòng)技能等方面表現進(jìn)行測評。學(xué)院勞動(dòng)教育內容分為四大類(lèi)，宿舍衛生清掃、勞動(dòng)周課程、勤工助學(xué)崗位、公益勞動(dòng)崗位。宿舍衛生采取每天打分制，分為星級、合格、不合格三個(gè)等次，宿舍管理員根據宿舍衛生檢查工作細則每天進(jìn)行檢查評比，各系班級宿舍衛生排名納入學(xué)生管理工作考核。勞動(dòng)周考核由學(xué)生工作部負責完成，學(xué)生要從勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)任務(wù)、勞動(dòng)效果等角度撰寫(xiě)勞動(dòng)總結，輔導員根據勞動(dòng)總結和實(shí)際表現填寫(xiě)勞動(dòng)鑒定，一般分為優(yōu)秀、合格、不合格，學(xué)院為獲得優(yōu)秀的學(xué)生頒發(fā)“勞動(dòng)模范”榮譽(yù)證書(shū)，并通過(guò)張貼海報、公眾號、校園廣播等方式對獲得“勞動(dòng)模范”的同學(xué)進(jìn)行宣傳，在校園中形成熱愛(ài)勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、重視勞動(dòng)的積極氛圍�！「餍懈鳂I(yè)的勞動(dòng)模范詮釋了勞動(dòng)創(chuàng )造的豐富內涵，激發(fā)出砥礪奮進(jìn)的精神力量。
勞動(dòng)奉獻光榮，奮斗創(chuàng )造偉大。人類(lèi)歷史是勞動(dòng)創(chuàng )造的，社會(huì )是勞動(dòng)創(chuàng )造的，無(wú)論過(guò)去和今天，還是將來(lái)勞動(dòng)都是人類(lèi)的屬性和主要活動(dòng)。只有勞動(dòng)和奮斗，才能推動(dòng)社會(huì )進(jìn)步，創(chuàng )造物質(zhì)和精神財富，讓社會(huì )更美好，生活更幸福，人生更美麗。
社會(huì )主義是干出來(lái)的，新時(shí)代也是干出來(lái)的'。新時(shí)代是奮斗者的時(shí)代，無(wú)論是邁向高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代進(jìn)程，還是實(shí)現人生夢(mèng)想，都離不開(kāi)勞動(dòng)和奮斗。完成“兩個(gè)一百年”目標，實(shí)現中華民族偉大復興的中國夢(mèng)，靠的是全國人民的勞動(dòng)創(chuàng )造和奉獻，夢(mèng)想成真需要實(shí)干苦干。
民族需要精神，社會(huì )需要脊梁。勞動(dòng)奉獻者和為理想而奮斗者是全社會(huì )的脊梁，勞動(dòng)模范都有平凡而感人的事跡，全社會(huì )需要弘揚愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻的勞模精神，弘揚勞動(dòng)光榮、創(chuàng )造偉大的時(shí)代精神，營(yíng)造全民熱愛(ài)勞動(dòng)、勇于創(chuàng )造、不斷奮斗、追求幸福的氛圍，引導青年樹(shù)立正確的價(jià)值觀(guān)、勞動(dòng)觀(guān)，勤勉為人、勤奮做事，通過(guò)勞動(dòng)創(chuàng )造磨練意志，建功立業(yè)。
全面建成小康社會(huì )，進(jìn)行而實(shí)現現代化強國，所有社會(huì )勞動(dòng)群眾都是主體，要與時(shí)代同步，不斷提高勞動(dòng)技能和素質(zhì)，以主人翁的擔當，爭做有智慧、有技術(shù)、能發(fā)明、會(huì )創(chuàng )新的勞動(dòng)者，在服務(wù)國家和社會(huì )的同時(shí)成就自己，書(shū)寫(xiě)精彩人生，以十足的熱情釋放更大的能量。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇7
本周我班進(jìn)行了為期5天的勞作，校園里的保衛作業(yè)以及學(xué)院的各個(gè)旮旯的作業(yè)都交由我班同學(xué)負責，每名學(xué)生都能在自己的崗位上盡職盡責，而且勞作興趣濃厚，表現用心，不僅僅可以認真的完結自己的本職作業(yè)，還能幫助其他同學(xué)完結，構成了一個(gè)聯(lián)合的群眾。在同學(xué)們的盡力下順利完結了任務(wù)。一起也讓我們對校園衛生有了更深的感受！
校園是我們學(xué)習和日子的場(chǎng)所，校園衛生也時(shí)間影響著(zhù)學(xué)生的日常日子。通過(guò)這次勞作，讓學(xué)生們體會(huì )到了環(huán)境衛生的重要性，一起也體驗到了保潔人員勞作的艱辛，更深一步體會(huì )了“否極泰來(lái)”的寓意。通過(guò)這一周的勞作，我們明白了，此時(shí)我們的安心的學(xué)習是由其他同學(xué)辛勤作業(yè)作為保證的！所以我們要珍惜這種幸福的韶光，好好學(xué)習。
校園禮貌離我們只要幾步之遙！在勞作周期間，我們深深體會(huì )到了不愛(ài)護校園衛生那些種種陋習給別人帶來(lái)的不便，對這種不禮貌的行為深?lèi)和唇^。并催促自己養成良好的衛生習慣。為了校園的美麗，勞作周是我們就應做的奉獻。度過(guò)難忘的一周后，我們的收成也是相同的難忘！
勞作是世界上全部歡樂(lè )、全部完美東西的源泉。校園每年組織學(xué)生在學(xué)生進(jìn)行勞作，讓我們更好的將理論與實(shí)踐結合、進(jìn)步本身潛力與本質(zhì)。通過(guò)這次實(shí)踐，我們學(xué)到的不僅僅僅是勞作方法，更是為人處事之道，聯(lián)合就是力量！同學(xué)們累著(zhù)并快樂(lè )著(zhù)，經(jīng)歷過(guò)越多，了解的就越多，就長(cháng)大一點(diǎn)。
通過(guò)勞作實(shí)踐周活動(dòng)，增強了學(xué)生的勞作觀(guān)念，更增強我班學(xué)生的勞作意識和聯(lián)合協(xié)作的精神，鍛煉了學(xué)生的意志品質(zhì)，讓我們懂得了就應珍惜每個(gè)人的勞作成果，尊重別人的.勞作。并把這種觀(guān)念和思想帶到今后的學(xué)習和作業(yè)傍邊，構成良好的日子習慣和優(yōu)良作風(fēng)，進(jìn)步我們的歸納本質(zhì)。
勞作周現已結束了，短短幾日的勞作跟日后在作業(yè)崗位上的勞作是遠遠沒(méi)法比的，我們不能就此停住腳步，我們會(huì )把勞作當成一項長(cháng)時(shí)間的、必需的、自發(fā)性的任務(wù)和要求，作為一個(gè)大學(xué)生我們不僅僅要在學(xué)習上刻苦鉆研，更就應在日子上嚴格要求自己，爭當國民榜樣，社會(huì )棟梁，真正做一個(gè)無(wú)愧于父母、無(wú)愧于祖國、無(wú)愧于年代的人！
在這忙碌而充分的七天里，我們學(xué)會(huì )了很多，勞作不僅僅發(fā)明了美，也是腦力勞作和體力勞作的完美結合。它啟示我們無(wú)論做什么事情，都務(wù)必鍥而不舍，從自己做起。勞作如此，學(xué)習如此，作業(yè)也亦如此。任何一個(gè)良好習慣、行為的構成，都不是一朝一夕的事，都需求潛移默化的影響。在勞作中我們增近了對彼此間的認識，加深了相互之間的了解，也促進(jìn)了同學(xué)之間的友誼。只要認定方針，兢兢業(yè)業(yè)，才能水滴石穿。讓我們把朝氣，活力，熱心灑滿(mǎn)校園，感動(dòng)著(zhù)你，也感動(dòng)著(zhù)我。
在這個(gè)過(guò)程中，在同學(xué)的盡力下我們把經(jīng)濟學(xué)院xx級的名字留在校園的每一寸土地！我們可以驕傲地說(shuō)：“我們做到了！”當然，這是離不開(kāi)各個(gè)同學(xué)的用心支撐的，所以，最后要謝謝我們！謝謝各班用心參與的同學(xué)們，信任我們會(huì )思念這個(gè)“勞作周”的，因為至少我們一齊勞作過(guò)，我勞作，我快樂(lè )！
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇8
我非常重視六個(gè)月的實(shí)際工作，并認真對待。因為平時(shí)只能從書(shū)本上學(xué)理論知識，如果有這樣的實(shí)踐機會(huì )，我們會(huì )格外珍惜，希望通過(guò)實(shí)踐學(xué)到一些書(shū)本上學(xué)不到的知識，積累實(shí)踐經(jīng)驗，為以后的工作打下基礎。
由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，對酒店管理模式時(shí)有了解，但了解不深。為了更快地適應環(huán)境，更好地鍛煉自己，我特別注重加強專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習，堅持“向同事和書(shū)本學(xué)習”的理念，不斷提高自己的責任感，以培養和彌補自己知識結構的不足和經(jīng)驗的有限。企業(yè)里的每一個(gè)同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是寶貴的資產(chǎn)，是不斷學(xué)習的源泉。為此，我積極咨詢(xún)身邊的同事和前輩，虛心吸收他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作理念、言行舉止、工作程序、工作方法為例，規范和糾正他們方法和思想上的缺陷。另一方面，通過(guò)系統的學(xué)習，努力掌握酒店的核心主題，熟悉工作流程。
這次實(shí)習讓我發(fā)現了理論和實(shí)踐之間的差距：剛進(jìn)入社會(huì )時(shí)渴望嘗試，感覺(jué)力不從心，因為平時(shí)的學(xué)習終于可以派上用場(chǎng)了。但是后來(lái)我發(fā)現我所學(xué)的理論并沒(méi)有融入酒店。學(xué)校主要是通過(guò)學(xué)習掌握觀(guān)察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路和方法。走進(jìn)酒店，發(fā)現自己跟不上環(huán)境的變化，跟不上酒店的實(shí)際需求，覺(jué)得事情很難辦成。這次實(shí)習是對自己缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)的更深入的了解。
一、實(shí)習基本情況
在北京海淀區找了家酒店。酒店名字叫金品軒海鮮店。我通過(guò)申請加入了這個(gè)大家庭。在這里，我實(shí)習了五個(gè)月，擔任過(guò)食品傳播部長(cháng)。截止20xx年6月22日，我的實(shí)習時(shí)間結束。
二、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
珠海卓凡實(shí)業(yè)集團有限公司旗下金品軒海鮮名店..是集娛樂(lè )休閑會(huì )所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積10000平方米，餐廳面積8000平方米，可同時(shí)容納1000人就餐。
三、實(shí)習的目的
在學(xué)習中做事。任何事物都有其專(zhuān)業(yè)規律，每個(gè)人都有其獨特的比較優(yōu)勢；養成一個(gè)數字的習慣才能不斷進(jìn)步，努力工作才能體現專(zhuān)業(yè)精神。學(xué)前實(shí)習有助于我們步入社會(huì )時(shí)擁有良好的心態(tài)和力量。學(xué)前實(shí)習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認自己喜歡和擅長(cháng)的職業(yè)，確定自己喜歡的工作。畢業(yè)后，我們可以找工作，把它們作為我們的目標職業(yè)。相反，要找到新的工作方向；人們常說(shuō)大學(xué)是一座象牙塔。事實(shí)上，學(xué)校和工作場(chǎng)所、學(xué)習和工作、學(xué)生和員工之間都有巨大的差異。在角色教育過(guò)程中，要適當調整人們的觀(guān)點(diǎn)、行為和內心。實(shí)習給我提供了一個(gè)接觸真實(shí)職場(chǎng)的機會(huì )。
有了實(shí)習的經(jīng)驗，就能融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向專(zhuān)業(yè)人員的轉化；同時(shí)，學(xué)前實(shí)習也可以增強找工作時(shí)的競爭優(yōu)勢。這就是我五個(gè)月實(shí)習的目的，讓我的心態(tài)和能力提高了很多。
四、實(shí)習內容
五個(gè)月的實(shí)習時(shí)間過(guò)得很快。在過(guò)去的五個(gè)月里，我一直要求了解并融入酒店團隊。學(xué)習最好的方法來(lái)拉近距離，融入團隊。在這五個(gè)月的`時(shí)間里，在領(lǐng)導和同事的指導下，我從行業(yè)中學(xué)習知識，請教前輩，教會(huì )同事工作技巧。在這個(gè)過(guò)程中，我認識到了自己的弱點(diǎn)和不足，也深深體會(huì )到了團隊的力量和魅力。
在金品軒實(shí)習期間，心情有時(shí)浮躁，做事偶爾馬虎，但得到領(lǐng)導的開(kāi)導和同事的提醒。我及時(shí)改變了自己。
當我以陌生人的身份來(lái)到酒店時(shí)，我努力縮小同事之間的距離和感情。通過(guò)我的努力，得到了同事和領(lǐng)導的認可，我很榮幸能成為一名部長(cháng)。
剛當部長(cháng)的時(shí)候，有一段時(shí)間不知道怎么和以前的同事溝通，也不知道怎么在領(lǐng)導面前說(shuō)話(huà)。那是我最艱難的時(shí)候。同事不跟我說(shuō)話(huà)，我也不敢問(wèn)領(lǐng)導我不知道什么。我無(wú)助地徘徊。有一次，領(lǐng)導給我講了一件讓我找到前進(jìn)方向的事情。他說(shuō)：“你站在這個(gè)位置，就是大家對你的認可。也說(shuō)明這個(gè)時(shí)候你開(kāi)始承擔一些責任了�！�
當時(shí)聽(tīng)到“責任”這個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道我該怎么辦了。當時(shí)我就意識到了作為管理者應該做什么。我和同事又回到了以前的唱笑，遇到困難時(shí)時(shí)不時(shí)的那么無(wú)助。
我讓他在我負責的時(shí)候做點(diǎn)什么。我深深的明白了一個(gè)道理，做的越多，犯的錯誤越多。我也犯了錯，也受到了懲罰。我沒(méi)有灰心，更加努力把工作做好。
呆的時(shí)間越長(cháng)，知道的越多。我了解到，我時(shí)不時(shí)做得很好，我學(xué)到了作為管理者最本質(zhì)的用處，為下屬創(chuàng )造更好的工作環(huán)境，為酒店創(chuàng )造更好的管理者。
實(shí)習經(jīng)歷
這次實(shí)習的經(jīng)歷讓我覺(jué)得。要成為一名合格的酒店經(jīng)理，首要條件是成為一個(gè)部門(mén)的骨干。
對我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是學(xué)習和掌握業(yè)務(wù)知識，以一貫積極的工作態(tài)度、高度的責任感和爭分奪秒的精神投入工作；同時(shí)要加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，腳踏實(shí)地地做好工作，戒驕戒躁，努力在本職工作中做出突出成績(jì)。在做人的態(tài)度上，要揚長(cháng)避短，不斷完善自己。正確認識自己，既要在工作中發(fā)揚自己的優(yōu)勢，又要客觀(guān)地面對自己的不足，更加注重培養自己的適應能力、協(xié)調能力、組織能力和創(chuàng )造力，在工作中不斷學(xué)習進(jìn)步。
這次實(shí)習對我的影響：
一、愛(ài)：愛(ài)專(zhuān)業(yè)，愛(ài)員工，尊重領(lǐng)導。
二、要有責任感：認真做好工作中的每一件“小事”。一切都很重要，一切都是責任。
三、一定要精益求精：凡事永遠追求正義，掌握自己的工作，尋求人與事的最佳結合。
四、要有探索、創(chuàng )新、團結、協(xié)作、服從、自律、健康的現代意識。
五、要樹(shù)立誠信觀(guān)念。誠實(shí)是做事的基礎。
如果你想成為一名好的經(jīng)理，你應該具備以下素質(zhì)：
要有公正、忠誠、堅定、勇敢的意志力。具有廣泛的社會(huì )科學(xué)知識和實(shí)現有效領(lǐng)導的能力，總結實(shí)際工作中的經(jīng)驗和自身的不足，密切關(guān)注和了解最新的管理理念，為以后要做的工作打下堅實(shí)的基礎。上班的時(shí)候可以成為名副其實(shí)的專(zhuān)業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，為社會(huì )做出自己的貢獻。
意見(jiàn)和建議
在激烈的現代化中，如果沒(méi)有新思維，就很難發(fā)展。通過(guò)不斷的自我否定和自我超越，可以讓自己立于不敗之地。時(shí)刻保持自己向上的精神，建立系統的激勵機制，重視精神激勵。充分利用貝殼資源，避免浪費。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇9
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通過(guò)到烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì )到了烹飪專(zhuān)業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題總結如下：
1、傳統的”三段式”課程模式與現代職業(yè)教育嚴重背離 長(cháng)期以來(lái),我國傳統職業(yè)教育課程通常被稱(chēng)為“三段式課程”。這種是根據我國普教的課程模式演變而來(lái)的課程結構存在許多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責任�！皬睦碚摰綄�(shí)踐”是目前我省烹飪專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結構中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。
2、專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容落后于現代餐飲的發(fā)展需求
從調研結果顯示，目前各個(gè)烹飪類(lèi)職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專(zhuān)業(yè)教師對目前中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程總體滿(mǎn)意度不高，尤其教學(xué)內容的更新和對師生的吸引力方面滿(mǎn)意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專(zhuān)業(yè)教師感覺(jué)到自身知識更新速度慢，教學(xué)內容與行業(yè)實(shí)際脫節，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區別不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導方式也就決定了大多數教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價(jià)體系不能滿(mǎn)足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求
目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專(zhuān)業(yè)技能等級鑒定的方式評價(jià)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習情況。但是專(zhuān)業(yè)理論的內容是以專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系內容為主體，缺少與專(zhuān)業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作能力的專(zhuān)業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專(zhuān)業(yè)作為學(xué)校的`重要專(zhuān)業(yè)之一，現已完成了全部的工作任務(wù)，在系統分析、研究國內外職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎上,我們組織有關(guān)專(zhuān)家和教師進(jìn)行深入的調研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家的意見(jiàn)和建議,依據“以核心技能培養為專(zhuān)業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專(zhuān)業(yè)教材建設主體、以教學(xué)項目設計為專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專(zhuān)業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專(zhuān)業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：
做好人才需求和專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革調研基礎性工作。 從專(zhuān)業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結構現狀、專(zhuān)業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調查”、“在校生”、“專(zhuān)業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門(mén)關(guān)于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細致做好了統計與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。
梳理并撰寫(xiě)省中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革調研報告。 通過(guò)各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫(xiě)完成調研報告，對于烹飪專(zhuān)業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數據調查分析，并對烹飪專(zhuān)業(yè)的培養目標與規格、課程體系的設置、教學(xué)內容的整合與調整、教學(xué)方法、實(shí)訓條件配置、評價(jià)體系、師資隊伍建設等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。
召開(kāi)烹飪專(zhuān)業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì )議。 研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(cháng)等活躍在一線(xiàn)的“行業(yè)專(zhuān)家”，在課程專(zhuān)家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專(zhuān)業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專(zhuān)業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專(zhuān)業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養，以及核心課程和選修課程的分類(lèi)與設置。優(yōu)勢解決了烹飪專(zhuān)業(yè)的技能學(xué)習的邏輯線(xiàn)路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫(xiě)奠定了基礎。
制定與完善烹飪專(zhuān)業(yè)課程標準。
在工作任務(wù)分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門(mén)烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程標準，《基礎廚房》《食品營(yíng)養與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實(shí)戰技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設計》等項目化的核心課程,依據崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰型的課程體系與內容，得到行業(yè)專(zhuān)家與課程專(zhuān)家們的鑒定認可。
開(kāi)展烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)項目設計征集與評比活動(dòng)。 教學(xué)項目設計的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項重要工作，為新教材的建設和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專(zhuān)業(yè)教師積極參賽此項活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項目體現了規范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。
做好烹飪專(zhuān)業(yè)教師課改專(zhuān)項培訓任務(wù)。
教師的專(zhuān)項培訓緊跟而上，通過(guò)QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì )上，研究組專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟《中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革方案解讀》專(zhuān)欄，召開(kāi)研討會(huì )，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。
勞動(dòng)烹飪課程實(shí)施報告 篇10
為提高烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現專(zhuān)業(yè)培養目標，根據教學(xué)計劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專(zhuān)業(yè)二年級的學(xué)生實(shí)施了專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習，現將實(shí)習工作的具體情況總結匯報如下：
一，專(zhuān)業(yè)實(shí)習內容
在本次烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習中，我們緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)培養目標安排了這次實(shí)習。課程實(shí)習的具體內容：
對于二年級的烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時(shí)期的認識實(shí)習，也由于烹飪專(zhuān)業(yè)二年級同學(xué)利用在校期間的專(zhuān)業(yè)實(shí)習課，積累了一定的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗，還由于一年多的專(zhuān)業(yè)學(xué)習掌握了一定的專(zhuān)業(yè)理論知識，所以，課程實(shí)習的內容更具有專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習中，我們根據海闊天空的現實(shí)需求，實(shí)習期間，同學(xué)們學(xué)習了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪(fǎng)了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習過(guò)程組織有序，實(shí)習內容講求實(shí)效。
二，專(zhuān)業(yè)實(shí)習體會(huì )
雖說(shuō)類(lèi)似的實(shí)習每年都會(huì )組織，但每次的實(shí)習都使我們對于專(zhuān)業(yè)實(shí)習有更多更新的體會(huì )，也使我們對于在中職營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)教學(xué)有更深的理解和認識。
1，專(zhuān)業(yè)實(shí)習的專(zhuān)業(yè)特征是確保實(shí)習效果的基本要件
這次安排的課程實(shí)習，緊緊圍繞了專(zhuān)業(yè)培養目標，專(zhuān)業(yè)實(shí)習計劃展開(kāi)，實(shí)習過(guò)程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習結果不同程度上體現了酒店，學(xué)校，專(zhuān)業(yè)，學(xué)生，多贏(yíng)的效果，基本完成了實(shí)習計劃規定的任務(wù)，實(shí)現了實(shí)習目標。
2，周密翔實(shí)的實(shí)習計劃是完成實(shí)習任務(wù)的有力保證
在這次實(shí)習之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習計劃，烹飪專(zhuān)業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì )聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員共同制定出了認識實(shí)習和課程實(shí)習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現了專(zhuān)業(yè)要求，結合了學(xué)生特點(diǎn)，規范了實(shí)習過(guò)程。
3，發(fā)揮企業(yè)的作用是專(zhuān)業(yè)實(shí)習的必要支撐
由于這次實(shí)習得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實(shí)習計劃的針對性，實(shí)習過(guò)程的專(zhuān)業(yè)性，實(shí)習教學(xué)的現實(shí)性，實(shí)習結果的.客觀(guān)性都得到完整的展示。
4，專(zhuān)業(yè)實(shí)習同樣是對學(xué)校，專(zhuān)業(yè)，教師的客觀(guān)評價(jià)
這次課程實(shí)習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專(zhuān)業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗，能否在得到酒店支持的同時(shí)，給予酒店以回報，不僅僅要求學(xué)生努力，同樣離不開(kāi)教師的認真與專(zhuān)業(yè)。
三，專(zhuān)業(yè)實(shí)習反映出的問(wèn)題
這次實(shí)習雖然成效突出，但在實(shí)習中也反映出專(zhuān)業(yè)教學(xué)中亟需重視，解決的問(wèn)題。
1，專(zhuān)業(yè)建設的基礎有待加強
這一問(wèn)題在歷次的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中都有所表現，比如專(zhuān)業(yè)教師，專(zhuān)業(yè)實(shí)習指導教師隊伍缺乏，專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地不足，新的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地開(kāi)發(fā)不夠，這次實(shí)習中這些問(wèn)題又再次在一定程度上影響到了實(shí)習的效果。
2，教學(xué)內容需要調整
教學(xué)內容較多地關(guān)注了專(zhuān)業(yè)中有關(guān)是什么，為什么等方面的問(wèn)題，而真正能觸及到怎么辦的內容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對性差。
3，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養應予提高
專(zhuān)業(yè)實(shí)習中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認真精神及扎實(shí)專(zhuān)業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵與支持共同應對，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現出的是在堅持中的韌性不足。
四，改進(jìn)問(wèn)題的措施及建議
就目前專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現實(shí)條件來(lái)看，解決好專(zhuān)業(yè)實(shí)習中反映出的問(wèn)題，應從以下幾個(gè)方面著(zhù)手：
1，加強與實(shí)習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓基地
這次實(shí)習中，同學(xué)們的良好表現也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內在動(dòng)力，應通過(guò)組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2，發(fā)揮實(shí)訓基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現實(shí)問(wèn)題，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)尋找更多的標的
在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現問(wèn)題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習興趣，更利于解決專(zhuān)業(yè)教學(xué)的針對性問(wèn)題。
3，深化"導師制"的進(jìn)程，引導同學(xué)們認識，樹(shù)立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)
"導師制"的推行確實(shí)促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專(zhuān)兼職專(zhuān)業(yè)教師建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導和幫助，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養，明確專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。
總之，這次烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專(zhuān)業(yè)教學(xué)，專(zhuān)業(yè)建設進(jìn)一步奠定了基礎，明確了方向，我們全體營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)教師定會(huì )從自身努力做起，繼續保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專(zhuān)業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續改進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設水平，不斷提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
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