江西清明節吃什么食物

　　清明節是我國傳統的掃墓、祭祖的節日之一。這也是吃寒食的傳統節日，今天我們就一起來(lái)了解一下江西清明節吃什么食物吧!

　　一、美食“清明果”源于寒食節傳統

　　和耕牛一樣，南昌人自己在清明節也不忘一飽口福。這天雖然懷著(zhù)對逝者的思念，但同樣是個(gè)美食節。

　　《新建縣志》中就記載著(zhù)“俗沿春餅，城面以麥，鄉面以米，薄者佳�！薄队裆娇h志》寫(xiě)著(zhù)“米粉雜艾萌作果，謂之清明節果�！蹦喜�人在清明時(shí)節會(huì )吃芥菜團子;萍鄉當地則制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當靈丹”的諺語(yǔ)。

　　清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習俗，被稱(chēng)作“嘗青”。據民俗學(xué)者介紹，江西各地制作各種米果團子，都是源于寒食節不生火做飯的傳統。紀念介子推而形成的寒食節，其習俗已基本融入清明節之中。

　　二、食貢面團制成“魚(yú)肉”供奉先人

　　與茶葉祭祀有著(zhù)異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團制作成“魚(yú)肉”祭祀先人的習俗。制成的祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚(yú)大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。

　　用面團制作成的食貢十分多樣，有鯉魚(yú)、雞、鴨等不同造型，外觀(guān)惟妙惟肖，堪稱(chēng)藝術(shù)品。據食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個(gè)贊號。如“雞”的贊號為“德禽”，源于《幼學(xué)故事瓊林》中“雞有五德，故稱(chēng)之曰德禽”的說(shuō)法;“鯉魚(yú)”的贊號為“金鱗”，源于“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”的說(shuō)法;“桃子”的贊號為“仙果”，象征延年益壽;辣椒的贊號為“辛味”等。據《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間(公元1736～1795年)，贛縣當地舉行祭祖就使用了食貢。學(xué)者認為，食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當地融合的結果，加上舊時(shí)食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節約的智慧與美德。

　　三、茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉

　　祭祖是清明節的主題，一般在清明當日或“前三后四”，人們會(huì )到祖墳和故去親人的墳塋前，清理墳頭長(cháng)出的雜草，并平整土地。而在江西一些地方，流傳至今的茶葉祭祖習俗則顯得獨特而雅致。

　　九江德安一帶流傳著(zhù)祭祖拜神時(shí)敬獻一碗茶湯的風(fēng)俗。人們認為，敬神后的茶能夠消除病痛，保佑人健康。清明節敬奉祖宗的牌位，或祭掃祖宗墳墓時(shí)，除了擺放各種祭品之外，還要斟上一杯茶，且往往要選用最好的茶葉。中國民俗學(xué)會(huì )常務(wù)理事、江西省中國民俗文化研究中心主任余悅認為，以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時(shí)期。據其介紹，清明祭掃期間，有些人會(huì )在故人墳前灑上一些茶葉，以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。

　　延伸閱讀：江西清明節習俗

　　蒸嘗為清明祭祀專(zhuān)門(mén)留下的祭田

　　清明這天不論是祭拜先祖所用的香燭火紙，還是宴請族人所需的飯食，都需要不少開(kāi)銷(xiāo)，根據舊時(shí)習俗，父親留給兒子的田產(chǎn)中，要分出一塊作為祭田，每年獲得的田租，正好為家族清明祭祖所用。

　　據余悅介紹，自清代開(kāi)始一直到民國時(shí)期，在江西省祭祀祖宗風(fēng)氣盛行的情況下，各姓、各房都留有祭田。

　　在尋烏，這種祭田名叫“蒸嘗”。蒸嘗原本指秋冬二祭，后泛指祭祀，也指族人聚餐。據資料記載，民國時(shí)期，尋烏縣蒸嘗田有四萬(wàn)三千畝，收租谷約八萬(wàn)六千石(1石約60公斤)�！≌魢L大部分的來(lái)源都是田產(chǎn)分給兒子時(shí)，留下一部分作為死后祭祀掃墓的費用。也有的是后人為了祭祀宗族先人而湊錢(qián)購買(mǎi)的田產(chǎn)，收取的租谷為來(lái)年祭祀費用。有了“蒸嘗”作保障，自然不用擔心祭祀宴客時(shí)還得挨個(gè)湊份子了。

　　二次葬修水奇俗“入土不為安”

　　雖然有感恩、美食等多重內涵，祭祀終究是清明節的主題。在大多數中國人的觀(guān)念中，入土為安是一個(gè)十分重要乃至根深蒂固的概念，然而在九江市修水縣部分地區，卻流傳著(zhù)人死之后要葬兩次的奇俗。

　　修水縣東部的黃坳、黃港等地，人們遵從一個(gè)奇特的習俗。在親人已經(jīng)入土的兩三年后，家屬往往選在清明節這天，挖開(kāi)墳塋，將骨骸裝入一個(gè)陶罐當中，換　據了解，“二次葬”又稱(chēng)“遷葬”“拾骨移葬”，曾在江西地區廣泛存在，其產(chǎn)生的原因有很多種。包括首次時(shí)沒(méi)有條件，只好簡(jiǎn)單完成，或是首次下葬后，家人運勢不佳，舊時(shí)人們受風(fēng)水觀(guān)念影響，因此再次擇地下葬。

　　有學(xué)者指出，修水當地環(huán)境相對封閉，因此具有保存了這一古老習俗的客觀(guān)條件，另外也可能受當地“懷遠人”(客家人)習俗影響，二次葬是“懷遠人”最普遍采用的葬俗�？图胰顺３＿w徙，裝入陶罐的骨骸能夠隨身攜帶，實(shí)際反映了對祖先的崇敬。

　　不論是看似有些駭人的“二次葬”，還是茶葉、食貢祭祖，或者制作清明米果，其實(shí)都寄托了對先人的懷念之情。一處再次下葬。

　　拓展：江西清明節踏青去處

　　龍虎山

　　龍虎山的美妙在其山水，由紅色砂礫巖構成的龍虎山有99峰、24巖、108處自然及人文景觀(guān)，奇峰秀出，千姿百態(tài)；龍虎山的神奇在其崖墓群，泛舟瀘溪河上，兩岸的崖壁猶如一幅歷史畫(huà)巻展現眼前。一個(gè)個(gè)山崖墓穴，形態(tài)各異，高低不一。清明小長(cháng)假來(lái)龍虎山，定會(huì )是一個(gè)不錯的選擇。

　　推薦路線(xiàn)：

　　游客在乘坐客車(chē)抵達鷹潭后可打車(chē)(起步價(jià)4元)前往火車(chē)站左廣場(chǎng)，之后乘坐旅游專(zhuān)線(xiàn)車(chē)抵達龍虎山景區。

　　價(jià)格：

　　260元(含大門(mén)票、環(huán)保車(chē)、竹筏漂流)

　　開(kāi)放時(shí)間：

　　旺季(4月-10月)7:30-17:30，淡季(11月-3月)8:00~17:00

　　經(jīng)典線(xiàn)路：

　　【象鼻山景區】-【無(wú)蚊村】-【正一觀(guān)】-【上清古鎮】-【天師府】-【大上清宮】-【竹筏碼頭】-【仙女巖桃花洲】-【道教博物館】-【地質(zhì)博館】

　　明月山

　　水是明月山的靈魂，因此這里最讓人心儀也莫過(guò)于山里的瀑布，特別是到了春夏季節，大小200多條瀑布從山巔的四面八方跌落，很是壯觀(guān)，其中最大的瀑布云谷飛瀑，長(cháng)160余米、瀑寬3-4米，共有四疊，夏日炎炎時(shí)站在瀑前，更是涼風(fēng)清爽。

　　明月山

　　公交路線(xiàn)：

　　宜春汽車(chē)站從早上6：50至下午17：20，每15分鐘有一班發(fā)往宜春明月山風(fēng)景名勝區的班車(chē)，票價(jià)8元。

　　開(kāi)放時(shí)間：

　　夏季7:30-16:30，冬季8:00-16:00，120元/人

　　經(jīng)典線(xiàn)路：

　　【潭下景區(云谷飛瀑、千丈崖絕壁)】-【太平山景區(太平山日出、高山草甸、奇峰怪石)】-【塘家山景區(烏云崖絕壁、烏云崖氣象奇觀(guān))】-【仰山景區(禪宗文化、民俗風(fēng)情)】

　　三清山

　　遠離城市的喧囂，去三清山走走，呼吸著(zhù)清新的空氣，感受著(zhù)春日的陽(yáng)光，三清山位于江西省東北部德興市、玉山縣的交界處，素有“小黃山”之稱(chēng)的三清山是一座道教名山，前人贊它為“高凌云漢江南第一仙峰，清絕塵囂天下無(wú)雙福地”。 它是國家地質(zhì)公園。5A級旅游區，也是中國第七個(gè)、江西第一個(gè)世界自然遺產(chǎn)。

　　公交路線(xiàn)：

　　玉山縣的玉山新汽車(chē)站直接乘坐中巴前往三清山風(fēng)景區(可到東部金沙服務(wù)區，也可到南部外雙線(xiàn)服務(wù)區，票價(jià)14元，每40分鐘發(fā)一班，6:30~17:00可乘坐)；也可直接在玉山新汽車(chē)站乘坐小面包車(chē)直接前往三清山風(fēng)景區，票價(jià)為5元左右。

　　時(shí)間：旺季(2月-12月) 淡季(1月)

　　門(mén)票：旺季150元 淡季130元

　　經(jīng)典線(xiàn)路：

　　一日游：【萬(wàn)壽園】-【南清園】-【上饒】

　　兩日游：【萬(wàn)壽園】-【南清園】-【西海岸】-【三清宮】-【玉京風(fēng)景區】-【東海岸】

　　廬山

　　借清明小長(cháng)假，不妨去廬山游玩一番。這里青色絕美，詩(shī)仙李白曾為此山寫(xiě)下不少名句。耳熟能詳的有“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”，瀟灑豁達的有“我本楚狂人，狂歌笑九丘……廬山秀出南斗傍，屏風(fēng)九疊云錦張”……趁著(zhù)春日，到這青山秀水走一遭，定不負這春日風(fēng)光。

　　推薦路線(xiàn)：

　　從九江市乘坐廬山大巴(大巴12元，每天發(fā)車(chē)6-8次；小巴15元，人滿(mǎn)發(fā)車(chē)，7點(diǎn)~18點(diǎn)可坐)，中途購買(mǎi)門(mén)票，直達廬山牯嶺鎮廬山汽車(chē)站，時(shí)間約1小時(shí)。

　　經(jīng)典線(xiàn)路：

　　【含鄱口】-【牯嶺】-【花徑】-【錦繡谷】-【仙人洞】-【三疊泉】-【秀峰】-【白鹿洞書(shū)院】

　　門(mén)票：

　　旺季(4月-11月)180元；淡季(12月-3月)135元/人

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