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清明節應該吃什么蔬菜
清明節是一個(gè)適宜養生的時(shí)節，那么清明節應該吃什么蔬菜呢?下面就由小編告訴大家清明節應該吃什么蔬菜吧!
清明節應該吃什么蔬菜
韭菜：俗話(huà)說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭�！贝禾鞖夂蚶渑灰�，需要保養陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。
大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。
注：過(guò)多生食會(huì )引起急性胃炎;并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。必須注意以下幾點(diǎn)：不可空腹生食和食后喝過(guò)熱的湯、茶;應隔日少食，每次以2～3瓣為限;肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。
香椿：香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時(shí)令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱(chēng)頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
注：香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著(zhù)在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
薺菜：清明前后的春天，肝陽(yáng)上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫學(xué)所說(shuō)的“春氣者諸病在頭”。清明節之后，最適宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜。
注：薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問(wèn)題。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中的作用。薺菜的營(yíng)養價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強免疫功能，適合清明時(shí)節食用。
清明養生必吃食物
1.螺螄
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。市場(chǎng)買(mǎi)回的田螺要放養三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
2.蝦
“三月黃魚(yú)四月蝦，五月三黎燜苦瓜�！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩(shī)這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過(guò)，滿(mǎn)江新水長(cháng)魚(yú)蝦”。說(shuō)的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長(cháng)讓人垂涎的景象�，F在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
3.河蚌
據說(shuō)和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷�，不生痱子不長(cháng)瘡”。老揚州常見(jiàn)的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來(lái)。都說(shuō)明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。
4.菠菜
菠菜為春天應時(shí)蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。
5.馬蘭頭
每到清明時(shí)節，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長(cháng)成，最嫩時(shí)也是在春天，像馬蘭頭一旦過(guò)了清明，就會(huì )逐漸變老，嚼不動(dòng)了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作最為簡(jiǎn)單，只要和豆腐干干拌后點(diǎn)上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見(jiàn)的咽喉腫痛非常有效。
6.蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節，正是采蕨的黃金季節。蕨菜吃起來(lái)清脆細嫩，滑潤無(wú)筋，味道馨香。家�？蔁�、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營(yíng)養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱(chēng)蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個(gè)步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當的新鮮蕨菜口感清香滑潤，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
7.五谷
清明時(shí)節養生要都吃谷類(lèi)食物，如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物，營(yíng)養十分豐富，尤其是在清明養生可多吃五谷湯，隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。谷類(lèi)食物可以養肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。
8.銀耳
銀耳是平民補品，但是卻能夠和人參、燕窩等媲美，是女性的最佳養顏食品。銀耳常用來(lái)煮甜湯，是不可多得的利水滲濕、養血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經(jīng)不調、大便秘結都可以食用銀耳湯。
清明節養生蔬菜介紹
明節養生蔬菜1、菠菜：
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素a就可滿(mǎn)足人體正常需要;維生素c的含量比西紅柿高一倍多。中醫學(xué)認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。
【提示】若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當菜食用很有療效。
但是食用菠菜不宜過(guò)量，因為菠菜含有草酸，草酸進(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質(zhì)正常吸收。
明節養生蔬菜2、萵筍：
含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。
【提示】萵筍葉的營(yíng)養成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素c高15倍，因此，不宜拋棄。
明節養生蔬菜3、韭菜：
俗話(huà)說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭�！贝禾鞖夂蚶渑灰�，需要保養陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。
明節養生蔬菜4、大蒜：
具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素b1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。
【提示】過(guò)多生食會(huì )引起急性胃炎;并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。必須注意以下幾點(diǎn)：不可空腹生食和食后喝過(guò)熱的湯、茶;應隔日少食，每次以2～3瓣為限;肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。
明節養生蔬菜5、蔥：
維生素c的含量比蘋(píng)果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預防作用。
美國有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫生證實(shí)蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時(shí)，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。
【提示】民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感;若是胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。
明節養生蔬菜6、大棗：
大棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實(shí)驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類(lèi)藥物快3倍以上。
【提示】對于身體較虛弱、胃口又不好的人，平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯：即以大米為主，配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
明節養生蔬菜7、山藥：
山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發(fā)病;三則山藥營(yíng)養豐富。
【提示】用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
清明節前后種什么蔬菜合適
宜種的蔬菜根據清明節氣期間的氣候特點(diǎn)，然后來(lái)選擇蔬菜進(jìn)行種植。
播種、育苗：黃瓜、甜瓜、晚熟瓠瓜、菜瓜、豇豆、扁豆、蔓性菜豆、空心菜、莧菜、芹菜、豆薯、小白菜等露地直播；生姜催芽；晚辣椒、夏萵筍、夏甘蘭露地育苗。
栽植：露地栽植的蔬菜有黃瓜、西瓜、甜瓜、菜瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、苦瓜、晚瓠瓜、絲瓜、番茄、茄子、辣椒、矮菜豆、豇豆、豆薯、茭白（雙晚茭）夏萵筍、空心菜等。
田間管理：塑料大中棚番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西葫蘆，4月中下旬后棚內要晝夜通風(fēng)，春甘蘭、春萵筍，越冬蘿卜要清溝排漬；洋蔥、大蔥、大蒜應追化肥和及時(shí)摘苔；胡蘿卜、蘿卜間苗、追肥；冬播花菜在花球生長(cháng)期保持10—20℃，噴灑硼砂液；春大白菜噴灑磷酸二氫鉀液；露地春黃瓜深中耕、排濕、增溫；塑料大棚春西瓜通風(fēng)降溫、澆水保果、摘心、人工授粉；豇豆防漚根、整枝摘心；菜豆施肥、中耕松土；馬鈴薯追肥培土。
病蟲(chóng)害防治：注意防止茄果類(lèi)猝倒病、疫病、灰霉病，春大白菜霜霉病、軟腐病、炭疽病，瓜類(lèi)霜霉病及黃守瓜，瓜蚜、黃曲條跳甲等；豆類(lèi)角斑病及美洲斑潛蠅、蠶豆象、菜蚜、地下蟲(chóng)等；防止老鼠咬食所播的種子。
采收：采收萵筍、甘蘭、菠菜、芹菜、白菜苔、小白菜、花菜、韭菜、蒜苔、豌豆；塑料大棚早熟栽培采收番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西葫蘆。
種菜要注意的事首先對于種菜新手來(lái)說(shuō)施肥是一個(gè)很重要的問(wèn)題，要想讓蔬菜長(cháng)得漂亮生長(cháng)的旺盛肥料是必不可少的。但是施肥的方法也是要注意的如果施肥量少了，起不到很好的作用但是多了又會(huì )燒苗，對于新手來(lái)說(shuō)采用薄肥勤施的方法是最好的，每隔1—2周就行了。
其次就是澆水了，蔬菜在生長(cháng)的過(guò)程當中是需要不斷的澆水的，在不同的時(shí)期所需要的澆水量也是不同的。一般的蔬菜在苗期的時(shí)候需要的水分并不是很多，但是在生長(cháng)的發(fā)育時(shí)期需要的就會(huì )比較多，一天澆一次水就可以了，如果是炎熱的夏天就需要早晚澆水各一次，一般的澆水原則是在上午的10點(diǎn)到下午的2點(diǎn)之間澆水是最好的。
最后是病蟲(chóng)害，病蟲(chóng)害對于種菜新手來(lái)說(shuō)是最頭疼的問(wèn)題，不能使用農藥來(lái)經(jīng)行防治真的是不知道該怎么辦了。其實(shí)在植物上面噴灑上一些大蒜水或者是煙絲水的生物防治，這些都有刺激性的氣味，害蟲(chóng)是很討厭這些氣味就不會(huì )在來(lái)侵害蔬菜了。
種什么農作物北方的旱作、江南早、中稻進(jìn)入大批播種的適宜季節，要抓緊時(shí)機搶晴早播。
“梨花風(fēng)起正清明”，這時(shí)多種果樹(shù)進(jìn)入花期，要注意搞好人工輔助授粉，提高座果率。
華南早稻栽插掃尾，耘田施肥應及時(shí)進(jìn)行。
各地的玉米、高梁、棉花也將要播種。
“明前茶，兩片芽”，茶樹(shù)新芽抽長(cháng)正旺，要注意防治病蟲(chóng)；名茶產(chǎn)區已陸續開(kāi)采，應嚴格科學(xué)采制，確保產(chǎn)量和品質(zhì)。
清明時(shí)節，除東北與西北地區外，我國大部分地區的日平均氣溫已升到12℃以上，大江南北直至長(cháng)城內外，到處是一片繁忙的春耕景象。這時(shí)冷空氣仍有一定勢力，天氣冷暖多變，應注意防御低溫和晚霜凍天氣對小麥、水稻秧苗和開(kāi)花果樹(shù)以及其他春播作物造成危害。
“清明時(shí)節，麥長(cháng)三節”，黃淮地區以南的小麥即將孕穗，油菜已經(jīng)盛花，東北和西北地區小麥也進(jìn)入拔節期。此時(shí)，應抓緊搞好后期的肥水管理和病蟲(chóng)防治工作。
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