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食品質(zhì)量管理制度匯編
質(zhì)量管理，是指在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調的活動(dòng)。下面小編準備了一些關(guān)于食品質(zhì)量管理的制度，提供給大家參考!
【食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨檢查驗收制度】
為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗收制度、強化銷(xiāo)售者商品質(zhì)量把關(guān)責任，特制定本制度。
一、從事食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人，應建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗收制度。
二、列入進(jìn)貨檢查驗收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類(lèi)、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類(lèi)等。
三、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應采取索證索票等方式，審驗生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營(yíng)資格：
(一)營(yíng)業(yè)執照;
(二)食品生產(chǎn)許可證;
(三)經(jīng)營(yíng)許可證;
(四)衛生許可證;
(五)有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認證標志、注冊商標、獲獎標志證明等。
四、經(jīng)營(yíng)者檢查驗收貨時(shí)，應查驗商品如下事項：
(一)核對商品生產(chǎn)者的用中文標注的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址;
(二)驗明商品合格證明和商品的標識、規格、型號，執行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 計量(含量)及商品主要成分、用途、性能、注意事項等;
(三)查驗食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛生狀況;
(四)應該檢驗檢疫的檢驗檢疫報告;
(五)核對所購食品與銷(xiāo)售票據是否一致等。
五、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)，查驗出的不合格食品或有問(wèn)題的食品應拒絕接收，并不得進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節。發(fā)現重大的食品安全問(wèn)題，及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)查處。
【購銷(xiāo)臺帳制度】
為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷(xiāo)貨檔案，特制訂食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)購銷(xiāo)臺帳制度如下：
一、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須設立購銷(xiāo)臺帳制度;
二、購銷(xiāo)臺帳包括購貨臺帳和銷(xiāo)貨臺帳兩種;
三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶(hù)建立購貨臺帳，健全進(jìn)貨檔案，如實(shí)記錄每種食品供貨單位時(shí)間、名稱(chēng)、規格、數量、質(zhì)量狀況等內容，實(shí)行貨物配送的超市、商場(chǎng)由貨物采購中心統一建檔;
四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶(hù)除建立購貨臺帳外，還必須建立銷(xiāo)售臺帳，如實(shí)記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容。
【不合格食品退市制度】
為建立和實(shí)施不合格商品的退市制度，徹底消除消費安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。
一、不合格食品退市制度是指將不符合國家標準、地方標準、行業(yè)標準，或存在其它安全衛生隱患的食品，應停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)的一種質(zhì)量管理制度。
二、下列食品應當停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng);
(一)經(jīng)檢測證實(shí)為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、不潔、有異物、異味的;
(二)“三無(wú)”食品，超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的;
(三)應檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的;
(四)摻雜、摻假，以假充真、以次充好的;
(五)偽造產(chǎn)地、虛構廠(chǎng)名廠(chǎng)址、冒用認證標志、名優(yōu)標志、執行標準、質(zhì)量標志，對食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的;
(六)假冒他人商標，擅自使用仿冒知名商品特有名稱(chēng)、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費者誤認為是該知名商品的;
(七)包裝嚴重破損和其它不符合食品衛生要求的;
(八)使用非食用色素，超標準使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質(zhì)的;
(九)其它法律法規禁止上市的。
三、對尚未售出的食品銷(xiāo)售者應認真清理，發(fā)現不合格食品時(shí)自動(dòng)下柜下架，退出市場(chǎng)。
四、對巡查和監測中發(fā)現的涉及人身健康的不合格食品，強制退出市場(chǎng)。
五、對已售出的不合格食品或有問(wèn)題的食品，應在第一時(shí)間追回，或在媒體發(fā)布召回、停止食用的公告。
六、對無(wú)法追回的不合格食品或有問(wèn)題的食品，給他人造成損害的，應予經(jīng)濟賠償，并視情節承擔行政責任或刑事責任。
七、對退市的不合格食品或有問(wèn)題的食品，應追溯來(lái)源和渠道，及時(shí)采取強制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場(chǎng)。
【食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量承諾制度】
為強化經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品質(zhì)量責任，遵從售后服務(wù)管理規定，特制定本制度。
一、食品質(zhì)量承諾制度是指食品經(jīng)營(yíng)者對銷(xiāo)售食品質(zhì)量保證的承諾制度。
二、食品經(jīng)營(yíng)者購進(jìn)貨物時(shí)做到如下承諾：
(一)不從無(wú)主體資質(zhì)的供貨單位或個(gè)人進(jìn)貨;
(二)不購進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品;
(三)不購進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問(wèn)題的食品;
(四)不購進(jìn)法律、法規禁止銷(xiāo)售的食品;
三、發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題承擔以下相應責任：
(一)承擔民事賠償責任;
(二)承擔行政責任;
(三)承擔刑事責任;
(四)承擔公開(kāi)承諾的社會(huì )責任;
(五)承擔法律、法規規定應該承擔的其它的責任。
四、主動(dòng)接受消費者和社會(huì )各界對食品質(zhì)量的監督;主動(dòng)接受行政執法部門(mén)對食品質(zhì)量依法進(jìn)行的質(zhì)量監測;主動(dòng)處理消費者和社會(huì )各界有關(guān)食品質(zhì)量的投訴、申訴和舉報。
五、保證主體資格合法，自覺(jué)把好食品質(zhì)量關(guān)口前移。
六、對重要食品、批量大的食品和認為需要送檢的食品，主動(dòng)送檢。對經(jīng)檢驗檢疫有問(wèn)題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。
【市場(chǎng)食品購銷(xiāo)掛鉤準入協(xié)議制度】
為鼓勵和支持超市、批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行廠(chǎng)店掛鉤、場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤、建立協(xié)議準入制，從源頭上確保食品質(zhì)量，特制定本制度。
一、市場(chǎng)食品購銷(xiāo)掛鉤準入協(xié)議制度，是指市場(chǎng)組織者組織場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者以市場(chǎng)名義或以市場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品基地、食品生產(chǎn)廠(chǎng)家和規范的批發(fā)市場(chǎng)、批發(fā)
商建立的購銷(xiāo)掛鉤互信、明確供銷(xiāo)責任關(guān)系的一項制度。
二、鼓勵市場(chǎng)組織者、批發(fā)商、經(jīng)營(yíng)戶(hù)與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)廠(chǎng)方用協(xié)議(合同)的方式建立廠(chǎng)場(chǎng)、場(chǎng)地掛鉤購銷(xiāo)協(xié)議，以推進(jìn)穩定互信、質(zhì)量保證的長(cháng)期供銷(xiāo)責任關(guān)系。
三、購銷(xiāo)掛鉤準入協(xié)議，應明確產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、交貨時(shí)間、質(zhì)量標準、衛生標準、驗收結算方式等。
四、廠(chǎng)場(chǎng)、場(chǎng)地供貨商應保證產(chǎn)品質(zhì)量，對不合格商品應承擔召回、退貨、賠償責任。對連續多次發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題的，購買(mǎi)方有權解除協(xié)議和獲得賠償的權利。
五、雙方簽訂的購銷(xiāo)掛鉤協(xié)議一式四份，各存一份，市場(chǎng)組織者和工商行政管理分局各一份備案。
六、市場(chǎng)組織者或經(jīng)營(yíng)者，應對協(xié)議購入的食品，加強質(zhì)量管理，主動(dòng)送檢。發(fā)現不合格產(chǎn)品，立即停止銷(xiāo)售，及時(shí)退市并報相關(guān)行政執法部門(mén)調查處理。
七、雙方履行過(guò)程中發(fā)生爭議的，由雙方當事人協(xié)商解決，也可由所在工商行政管理部門(mén)調解。協(xié)商或調解不成的，可約定申請仲裁機構仲裁或依法向人民法院起訴。
【食品質(zhì)量信息公示制度】
為建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度、規范信息公示行為，特建立公示制度。
一、食品質(zhì)量信息公示制度是本超市針對食品質(zhì)量狀況向社會(huì )公眾公開(kāi)披露的食品質(zhì)量信息。
二、食品質(zhì)量信息公示應遵循依法客觀(guān)公正、真實(shí)、誠信原則，不損害國家經(jīng)濟安全，不侵犯供應商商業(yè)秘密和個(gè)人隱私，不損害社會(huì )和公眾利益。
三、食品質(zhì)量信息公示的范圍：
(一)國家、省、市食品監管權威部門(mén)檢測檢驗結果的信息：
(二)隨機抽檢檢測結果的信息;
(三)行政執法機關(guān)查處的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的不合格食品;仿冒、假冒食品;嚴重虛假宣傳的食品以及明知該食品對人身安全健康可能造成損害的食品質(zhì)量信息;
(四)其它需要公示的食品質(zhì)量信息。
四、食品質(zhì)量信息公示的內容：
(一)食品標注的生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、商品名稱(chēng)和品牌;
(二)食品經(jīng)營(yíng)者的名稱(chēng)、地址;
(三)食品的執行標準、規格、批次、生產(chǎn)日期及不合格項目等。
五、食品質(zhì)量信息公示的方式：
食品質(zhì)量信息的公示由本超市質(zhì)管部門(mén)將商品質(zhì)量定期檢查、平時(shí)抽查的結果適時(shí)向社會(huì )公示。
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