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草魚(yú)怎么做有營(yíng)養
草魚(yú)又稱(chēng)鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚(yú)、鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))、鰱魚(yú)并稱(chēng)為我國四大家魚(yú)。草魚(yú)廣泛分布于我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。其營(yíng)養成分高，是很多菜肴的主要材料。下面給大家介紹幾種草魚(yú)的做法：
清蒸草魚(yú)
原料：草魚(yú)一條 橘子 白酒 大蔥段 青紅椒 豉油。
做法
1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2. 草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟。
3. 反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4. 在魚(yú)肚子里抹上鹽。
5. 魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
6. 魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
7. 這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮。
8. 打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9. 魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
10. 蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11. 青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了。
12. 淋上適量蒸魚(yú)豉油調味，可以動(dòng)筷子了。
草魚(yú)燉豆腐
主料：豆腐(南)500克 草魚(yú)1000克。
輔料：砂仁10克 青蒜25克。
調料：豬油(煉制)25克 醬油20克 料酒15克 香油5克。
做法
1. 將冬筍去皮后洗凈,切成滾刀塊。
2. 將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱后將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。
3. 然后加入適量醬油、醋、鹽炒勻,再加入少許湯煮沸。
4. 最后用濕淀粉勾芡,繼續炒至湯汁稠濃。
干煎草魚(yú)
主料：草魚(yú) 姜片
做法
1.魚(yú)是在菜市場(chǎng)剁好了，買(mǎi)回家的，洗凈后用鹽腌漬30分鐘。
2.起鍋點(diǎn)火，熱鍋后注入少量油，放入姜片，用筷子夾著(zhù)姜片貼著(zhù)鍋底和鍋壁搽一圈，然后把姜片取出。
3.鍋里留油，改大火，把魚(yú)輕輕放入鍋中。
4.魚(yú)下鍋后千萬(wàn)不能急著(zhù)去翻動(dòng)它，等見(jiàn)魚(yú)肉周邊稍微變成金黃色時(shí)，手拿鍋柄搖動(dòng)整個(gè)鍋，見(jiàn)魚(yú)肉能在鍋里搖晃時(shí)，再翻另一面煎，方法同上。
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