冬蟲(chóng)夏草如何鑒別好壞

　　冬蟲(chóng)夏草鑒別在相關(guān)文獻中早已有報道，但眾說(shuō)紛紜，各有其一，辨別方法較多。那么，面對這些你又是否真正的全面了解冬蟲(chóng)夏草的好與壞呢?至于怎么分辨真假冬蟲(chóng)夏草，下面為大家帶來(lái)冬蟲(chóng)夏草如何鑒別好壞，快來(lái)看看吧。

　　一、形態(tài)特征區分

　　首先我們要清楚知道冬蟲(chóng)夏草的形態(tài)特征，只有先了解了形態(tài)特征，方能知曉如何跟偽劣品進(jìn)行區分。正常的冬蟲(chóng)夏草是由其蟲(chóng)體和子座等部位組成，缺一不可，因對其功效、價(jià)格都會(huì )大打折扣，優(yōu)質(zhì)冬蟲(chóng)夏草是以完整、蟲(chóng)體飽滿(mǎn)肥大、色黃亮、斷面充實(shí)色白、子座粗壯而短者為佳�，F來(lái)了解下蟲(chóng)體與子座部位的特征。

　　1.蟲(chóng)體：呈細長(cháng)圓柱形，蟲(chóng)體似蠶，長(cháng)3~5cm，直徑0.3~0.8cm;表面深黃色至黃棕色，頭部紅棕色;背面有20~30個(gè)環(huán)紋，近頭部的環(huán)紋較細;腹部有足8對(頭3尾1，中部4對較明顯);體輕，質(zhì)略松而硬脆，易折斷，斷面白色，充實(shí)，微有彈性，可見(jiàn)有黑褐色“V”字型的線(xiàn)紋或裂隙。

　　2.子座：又稱(chēng)草頭，由子座與柄構成單一，由蟲(chóng)體頭部長(cháng)出，長(cháng)4～7cm，基部將蟲(chóng)頭包被，呈細長(cháng)圓柱形，略彎曲。表面灰褐色或黑褐色，中間部位略帶黃色，下部子座柄具細縱皺紋，子座上部略膨大，略顯顆粒性，頂端有短小的不育部分。質(zhì)柔韌，不易折斷，斷面纖維性，或中空;氣微腥，味微苦。

　　二、產(chǎn)地區分

　　冬蟲(chóng)夏草主要產(chǎn)于西藏、青海、四川、云南、甘肅等地，分布于海拔2800米以上的高山無(wú)污染灌木叢和草甸中。

　　冬蟲(chóng)夏草根據產(chǎn)地不同，品質(zhì)和價(jià)格也有所不同。最好的品質(zhì)是西藏那曲，它是海拔最高的蟲(chóng)草產(chǎn)區，產(chǎn)區海拔高度約4500~6000米，價(jià)格也是其中最貴的蟲(chóng)草產(chǎn)地產(chǎn)區;其次是青海玉樹(shù)，產(chǎn)區海拔高度約3000~4000米，價(jià)格略低于西藏那曲;再次是四川和其它地區，蟲(chóng)草的品質(zhì)相對較差。因此，很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充西藏那曲、青海玉樹(shù)這兩個(gè)地區的蟲(chóng)草，以次充好來(lái)銷(xiāo)售。這兩個(gè)產(chǎn)地的蟲(chóng)草相比其他產(chǎn)地有以下特點(diǎn)：

　　(1)那曲冬蟲(chóng)夏草顏色略黃于玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草。西藏那曲蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面色澤最為黃凈，玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草相對來(lái)說(shuō)呈黃褐色。其他產(chǎn)地蟲(chóng)草色或淡，或泛紅而灰白。另外，西藏那曲所產(chǎn)蟲(chóng)草眼睛顏色為棕色，青海玉樹(shù)和果洛所產(chǎn)蟲(chóng)草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區所產(chǎn)的草多為紅色或深褐色。

　　(2)相同大小的蟲(chóng)草那曲的要輕點(diǎn)，因此，同一規格蟲(chóng)草的玉樹(shù)蟲(chóng)草看起來(lái)更緊實(shí)，那曲蟲(chóng)草會(huì )顯得蟲(chóng)體更肥大一些。

　　(3)西藏那曲蟲(chóng)草蟲(chóng)體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，青海玉樹(shù)蟲(chóng)草氣味有一種濃郁的類(lèi)香菇味，其他產(chǎn)地蟲(chóng)草的香味則極淡。

　　(4)四川阿壩、甘孜等地也出產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草。其產(chǎn)品質(zhì)量遜于青海、西藏產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草�？傮w來(lái)說(shuō)，四川產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草肉質(zhì)偏硬，色澤較深，味道苦，蟲(chóng)草的眼睛為深褐色。

　　三、名稱(chēng)區分

　　在商品冬蟲(chóng)夏草藥材中，一般認為產(chǎn)于西藏北部的稱(chēng)藏草，產(chǎn)于青海玉樹(shù)、果洛等地的稱(chēng)青草，產(chǎn)于四川西部及西北部的稱(chēng)為川草，川草因地域不同細分為爐草(四川甘孜州如康定、理塘一帶)、灌草(四川阿壩州如馬爾康、松潘一帶)，產(chǎn)于云南麗江、中甸、德欽等地(滇西北一帶)的稱(chēng)滇草。滇草分布區域狹窄，資源稀少，產(chǎn)量有限，僅在當地自產(chǎn)自銷(xiāo)，很少進(jìn)入國內其它中藥材市場(chǎng)。

　　四、規格區分

　　冬蟲(chóng)夏草等級沒(méi)有一個(gè)統一的標準，零售市場(chǎng)有“一級、特級、王級之類(lèi)的說(shuō)法”，但是并不通用。蟲(chóng)草交易市場(chǎng)默認以蟲(chóng)草的大小和條數作為規格依據，即以每公斤所含有的冬蟲(chóng)夏草的條數來(lái)劃分。不同產(chǎn)地根據蟲(chóng)草的大小和條數，價(jià)格也不相同，條數數字越小價(jià)格也就越高。冬蟲(chóng)夏草有大有小，大的有2條一克、1.8條一克甚至是1.6條一克，小的有4條一克、5條一克甚至更小，總的來(lái)講，越大的蟲(chóng)草顏色與飽滿(mǎn)度越好，看相越好，檔次也越高。

　　五、缺陷區分

　　在原產(chǎn)地從蟲(chóng)草采挖者手上收購到的冬蟲(chóng)夏草，里面通常會(huì )混雜了一些缺陷的冬蟲(chóng)夏草，如斷的、穿竹簽的和空癟的，而泥土比較多，這樣的蟲(chóng)草一般要經(jīng)過(guò)一定的處理(包括：刷泥、去斷草、去穿條、去癟草、按大小分類(lèi))才能出售，這個(gè)處理工作越認真細致，冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)就越好，檔式也就越高。因此，我們在選購時(shí)還得認清冬蟲(chóng)夏草存在哪些缺陷品?那么，冬蟲(chóng)夏草常見(jiàn)的缺陷品有哪些呢?

　　1.斷草：在采挖、刷凈、收儲或后期銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截的蟲(chóng)草。

　　2.竹簽草(穿條)：將已斷的蟲(chóng)草用竹簽或細絲穿起來(lái)，形成一個(gè)完整的冬蟲(chóng)夏草，并混于優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草中，以高價(jià)銷(xiāo)售，在購選中，應當認真鑒別。

　　3.死草：冬蟲(chóng)夏草死掉了挖出來(lái)的即為死草。

　　4.癟草：由于采挖時(shí)間晚，蟲(chóng)體營(yíng)養被草頭吸收過(guò)多從而導致蟲(chóng)體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著(zhù)草頭過(guò)長(cháng)的現象產(chǎn)生。也有后期儲存不當，導致受潮化苗導致變癟的。

　　5.黑草：冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體表面顏色加深，呈深棕色或暗黑色。

　　6.空心草：在生長(cháng)過(guò)程受地理自然壞境影響，致使冬蟲(chóng)夏草質(zhì)地軟化，芯部形成空腔，捏之蟲(chóng)體呈棉花糖具有彈性。

　　7.瑕疵草：在采挖、加工、包裝、運輸過(guò)程中折損形成的只有蟲(chóng)體沒(méi)有子座的冬蟲(chóng)夏草。

　　8.多頭草：蟲(chóng)體頭部處的子座出現多個(gè)分枝或分叉的冬蟲(chóng)夏草。

　　六、正品與偽品區分

　　正品：

　　冬蟲(chóng)夏草：為麥角菌科植物冬蟲(chóng)夏草菌Cardy-cepSinensis(Berk)Sacc.寄生蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的干燥蟲(chóng)體與子座的復合體。蟲(chóng)體似蠶。長(cháng)3-5cm，直徑0.3-0.8cm。外表面棕黃色或土黃色，背部環(huán)節明顯、共20-30條，環(huán)紋1寬3狹間隔排列、自然而清晰。腹部有足8對，頭3、中4、尾l，尤以中部4對最明顯。質(zhì)輕而脆，折斷面平坦、粉紅色，略黃。子座單枝。由頭部口中長(cháng)出，呈細柱狀。表面棕褐色，有細縱紋，頂部稍膨大，放大鏡下密布疣狀突起。質(zhì)柔韌，折斷面顯纖維性，黃白色。氣微腥，味濃。

　　偽品：

　　市場(chǎng)上常見(jiàn)的主要包括以下幾種偽品：

　　1.亞香棒蟲(chóng)草：又叫霍克斯蟲(chóng)草。子座從蟲(chóng)頭部中央長(cháng)出，不包住整個(gè)蟲(chóng)頭;子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒(méi)正品蟲(chóng)草那么明顯，草頭出現分叉的情況比較多。(正品蟲(chóng)草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據其他特征識別)其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲(chóng)草蟲(chóng)體發(fā)白，較易鑒別，也有黃顏色的，較難識別。

　　2.涼山蟲(chóng)草：蟲(chóng)體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長(cháng)，大大超過(guò)蟲(chóng)體，可達30厘米，分枝纖細而曲折，子實(shí)體頭部圓滿(mǎn)柱形或棒狀。足不明顯。少數“草部”頂端有分支。

　　3.新疆蟲(chóng)草：蟲(chóng)體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲(chóng)體質(zhì)地較硬。子座通常無(wú)。新疆蟲(chóng)草的偽品較好識別。

　　4.地蠶：“蟲(chóng)體”呈梭形。略彎曲，環(huán)紋較少，僅3～15條。外表淡黃色。

　　5、草石蠶：為唇形科植物草石蠶StachyssieboldiiMiq.的干燥根莖。紡錘形或長(cháng)梭形，兩端稍尖，略彎曲，形似蟲(chóng)體，長(cháng)2～4cm，直徑3～6mm;表面褐棕色或淡黃棕色，具4～8個(gè)環(huán)節，節間長(cháng)3～7mm，有縱凹陷。無(wú)子座。質(zhì)堅脆，易折斷，斷面淡黃色，有棕色形成層環(huán)。氣微，味微甜，有黏性。

　　6.用淀粉經(jīng)膜壓后染色的制品：似冬蟲(chóng)夏草。質(zhì)地堅實(shí)，假子座質(zhì)脆易斷，遇水軟化，加碘液顯藍色。

　　7.某種昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)的干燥體：蟲(chóng)體與冬蟲(chóng)夏草略相似。頭部較大，有光澤，無(wú)子座;表面暗棕色或棕褐色。質(zhì)脆，易折斷，斷面類(lèi)白色。來(lái)源待研究。

　　8.摻偽冬蟲(chóng)夏草：外觀(guān)性狀見(jiàn)冬蟲(chóng)夏草。蟲(chóng)體似冬蟲(chóng)夏草，主要區別點(diǎn)：蟲(chóng)體飽滿(mǎn)肥大，體重，質(zhì)較堅實(shí)，脆，易折斷。用劣質(zhì)蟲(chóng)草摻入無(wú)機鹽類(lèi)增加重量。

　　9.蟲(chóng)草花：又稱(chēng)“北蟲(chóng)草”，其并非是冬蟲(chóng)夏草，它是人工培養的蟲(chóng)草子實(shí)體，培養基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養分，包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等，屬于一種真菌類(lèi)。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)條件不同。為了提高自己的身價(jià)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲(chóng)草花”，但是其并不具備冬蟲(chóng)夏草的任何功效，在臨床上沒(méi)有得到過(guò)任何效果，只可以作為一種食材，還沒(méi)有被列為中藥;但由于一些商家對其作用與成分進(jìn)行宣傳，目前這種食材，也頗有市場(chǎng)，被許多酒店，藥店，當做冬蟲(chóng)夏草來(lái)使用。但是蟲(chóng)草花只是人工提取物單獨種植的，只是食用菌類(lèi)。因此不含蟲(chóng)草其他成分，比如蟲(chóng)草酸，蟲(chóng)草多糖等等，所以不能擁有蟲(chóng)草其他比如補腎、保肝、抗癌、養肺等效用，醫學(xué)上僅證明對抗腫瘤有一定功效，且功效遠不及冬蟲(chóng)夏草。

　　冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養價(jià)值

　　冬蟲(chóng)夏草是我國的一種名貴中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，與人參、鹿茸一起被列為中國三大補藥。中醫認為，冬蟲(chóng)夏草味甘性平，微溫，無(wú)毒，歸肺、腎二經(jīng)，其主要功效為補腎陽(yáng)、滋肺陰、添精髓，能治勞咳與諸虛百損。凡精氣不足，肺腎虧虛諸證皆可服用，功效同參茸。但其藥性平和，補而不燥，滋而不膩，疏而不峻，緩而不滯，無(wú)毒副作用。

　　蟲(chóng)草多糖：蟲(chóng)草主要有效成分之一，是由甘露糖、蟲(chóng)草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖組成的多聚糖，具有很強的生物活性，蟲(chóng)草多糖有固本培元、扶正祛邪的作用，能調節免疫、抗腫瘤、護腎、延緩衰老、抗疲勞、調節脂代謝與糖代謝、抗肝纖維化和抗輻射等多種功能；

　　多種氨基酸：含有天門(mén)冬、蘇、絲、谷、脯、甘、纈、蛋、異亮、亮、苯丙、酪、賴(lài)、組、胱、半胱、精、色等18種氨基酸，其中以谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高；藥理實(shí)驗表明天然冬蟲(chóng)夏草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸為主要成分，色氨酸為主要的有效成分，同時(shí)均含有8種人體必須氨基酸。蟲(chóng)草在臨床上的補益、輔助治療消化系統及神經(jīng)系統疾病，抑制病菌及增強免疫功能等作用，與其富含上述氨基酸有關(guān)；

　　脂肪：冬蟲(chóng)夏草的脂肪含量為9～10%，其中大部分為不飽和脂肪酸占80.2～82.5%，飽和脂肪酸占11.1～13.6%，目前已檢出有12種，它們是硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸、14一甲基一十五酸、十五烷酸、十六烷酸、3一十八烷酸、9一十六烯酸、14一甲基一十六烷酸、9一十八烯酸、11一二十烯酸；

　　抗菌活性物質(zhì)：對革蘭氏陰性和陽(yáng)性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放線(xiàn)菌中的鏈霉菌都有拮抗作用，它與蟲(chóng)草素抗菌譜不同，這種抗菌活性物質(zhì)較耐熱，活性高，穩定性好；

　　蟲(chóng)草酸：冬蟲(chóng)夏草中的蟲(chóng)草酸是一種D-甘露糖醇，為奎寧酸的異構體，蟲(chóng)草酸具有促進(jìn)新陳代謝，改善微循環(huán)的作用，可預防與治療腦血栓、腦出血、心肌梗塞、長(cháng)期衰竭，同時(shí)還有抑菌、鎮咳、祛痰、平喘、利尿消腫、降低顱內壓、增強身體對疾病的抵抗力等功效，蟲(chóng)草酸含量的高低是衡量蟲(chóng)草質(zhì)量的主要標準之一，一般認為蟲(chóng)草酸含量高的蟲(chóng)草，藥用價(jià)值就高，不同產(chǎn)地與品質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草中蟲(chóng)草酸的含量不等，一般為3～8%，據報道有專(zhuān)家檢測西藏優(yōu)質(zhì)冬蟲(chóng)夏草的含量達到8.4%;

　　生物堿：從冬蟲(chóng)夏草中檢出的生物堿有蟲(chóng)草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、尿苷、腺苷、次黃嘌呤核苷、次黃嘌呤；腺苷具有改善心腦血液循環(huán)、防止心律失常、抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放和調節內分泌的作用；腺苷含量也是評價(jià)冬蟲(chóng)夏草內在質(zhì)量的主要指標之一，有專(zhuān)家分析了不同產(chǎn)地冬蟲(chóng)夏草腺苷的含量，結果冬蟲(chóng)夏草的腺苷含量為142.5～396.6ug/g不等，總體而言西藏、青海所產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草的腺苷含量要高于其它地方，尤其以西藏那曲產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草的腺苷含量最高；

　　微量元素：冬蟲(chóng)夏草微量元素有30余種，以P和Mg的含量最高，較高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn;其次是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等；

　　新型免疫抑制劑：專(zhuān)家等從冬蟲(chóng)夏草培養液中提取抗生素成分，經(jīng)化學(xué)修飾合成新型免疫抑制劑一FTY720，其化學(xué)結構與作用均不同于現有的免疫抑制劑，該制劑直接作用于淋巴細胞，而表現免疫抑制效果；特別對器官移植等排斥反應的抑制作用尤為引人注目，在各種器官移植和皮膚移植的動(dòng)物試驗中，對排斥反應均表現良好的抑制作用或治療效果，同時(shí)沒(méi)有副作用發(fā)生，而且，與現有的免疫抑制劑同時(shí)使用時(shí)免疫抑制效果更佳；

　　其他成分：冬蟲(chóng)夏草中含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），含量為65mg/g蛋白質(zhì)。這種酶作為細胞的保護酶，具有清除氧自由基的功能，保護細胞和組織免受陰離子損傷，使機體得益而抗衰防老；冬蟲(chóng)夏草中還含有維生素Bl、Bl2、VE;有專(zhuān)家用硅膠柱色譜，從西藏冬蟲(chóng)夏草，分離到8個(gè)化合物，分別為棕櫚酸、麥角甾醇、膽甾醇、麥角甾醇過(guò)氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神經(jīng)酰胺；還有專(zhuān)家用HPLC法分析了冬蟲(chóng)夏草多胺類(lèi)，檢出1，3一二氨基丙烷、腐胺、精胺、尸胺等。

　　冬蟲(chóng)夏草十大養生功效

　　冬蟲(chóng)夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類(lèi)的滋補品有更廣泛的藥用價(jià)值。冬蟲(chóng)夏草并非冬為“蟲(chóng)”夏為“草”，其實(shí)質(zhì)是一種真菌--麥角菌科冬蟲(chóng)夏草菌�，F代科學(xué)發(fā)現了冬蟲(chóng)夏草越來(lái)越多的神奇功效�？傮w而言，冬蟲(chóng)夏草不但對人體各種臟器的功能具有調節作用，還存在某些直接抗病功能。

　　1、調節血脂。

　　冬蟲(chóng)夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。

　　2、調節造血功能。

　　冬蟲(chóng)夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。

　　3、調節腎臟功能。

　　冬蟲(chóng)夏草能減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。

　　4、調節心臟功能。

　　冬蟲(chóng)夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。

　　5、調節肝臟功能。

　　冬蟲(chóng)夏草可減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過(guò)調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。

　　6、調節呼吸系統功能。

　　冬蟲(chóng)夏草具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。

　　7、提高細胞能量、抗疲勞。

　　冬蟲(chóng)夏草能提高人體能量工廠(chǎng)--線(xiàn)粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。

　　8、直接抗腫瘤作用。

　　冬蟲(chóng)夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲(chóng)夏草中含有蟲(chóng)草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。

　　9、其他。冬蟲(chóng)夏草還具有直接抗病毒、調節中樞神經(jīng)系統功能、調節性功能等作用。

　　冬蟲(chóng)夏草能對人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無(wú)愧自古以來(lái)“仙草”的美稱(chēng)。在現代社會(huì )，服用冬蟲(chóng)夏草已不僅僅是本身身體健康的保證，更重要的，是由此帶來(lái)的極致健康生活品質(zhì)。

　　10、調節免疫系統功能。

　　免疫系統相當于人體中的軍隊，對內抵御腫瘤，清除老化、壞死的細胞組織，對外抗擊病毒、細菌等微生物感染。人體每天都可能出現突變的腫瘤細胞。免疫系統功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統功能出現問(wèn)題的人，卻可能發(fā)展成腫瘤。冬蟲(chóng)夏草對免疫系統的作用像是在調整音量，使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統細胞、組織數量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細胞數量、增強其功能，又可以調低某些免疫細胞的功能。

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