西點(diǎn)背后的故事

　　引導語(yǔ)：這些甜食你都吃過(guò) 但是未必知道它們背后的故事，黑森林蛋糕，拿破侖，馬卡龍，提拉米蘇，布朗尼蛋糕.......這些甜品光是想想就讓人垂涎欲滴。作為資深吃貨的你們，一定至少?lài)L過(guò)其中的幾樣吧!然而，除了它們鮮麗的外觀(guān)和超贊的味道，背后的故事你又了解嗎?下面就跟著(zhù)小編一起去看看，了解一下吧!

　　黑森林

　　黑森林蛋糕，實(shí)際上應該被稱(chēng)為黑森林地區的櫻桃奶油蛋糕，通常我們鐘愛(ài)黑森林蛋糕都以為它是一款巧克力蛋糕，而實(shí)際上它的開(kāi)發(fā)和流傳都是因為在這款蛋糕中加入了德國黑森林地區最知名的甜櫻桃果醬。相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時(shí)，農婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是裝飾在蛋糕上。而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了!

　　拿破侖

　　拿破侖蛋糕跟拿破侖其實(shí)沒(méi)有關(guān)系，說(shuō)法之一是由于它的英文名Napoleon，其實(shí)是Napolitain的誤傳，指一種來(lái)自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫(xiě)作Napoleon而已。17世紀時(shí)，巴黎一個(gè)制餅師傅和人打賭，要做一個(gè)100層的蛋糕。到底當時(shí)最后做了幾層就沒(méi)人記載，現在一般都只做3層，是不是因為3層太矮了，所以用矮小的巨人拿破侖命名，就不得考證了。拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille，即有100萬(wàn)層酥皮的意思，所以它又被稱(chēng)為千層酥。

　　馬卡龍

　　馬卡龍被稱(chēng)為“少女的酥胸”。很多人都認為它是法式甜點(diǎn)，或許是因為“macaron”是法文的緣故，實(shí)際上它確實(shí)是不折不扣的意大利甜品。據說(shuō)16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時(shí)，患了思鄉病，于是糕點(diǎn)師傅做出馬卡龍來(lái)博取她的歡心。據說(shuō)在法國不會(huì )做馬卡龍的就不能稱(chēng)為真正的甜點(diǎn)大師。馬卡龍是甜度高的點(diǎn)心，品嘗時(shí)搭配紅茶等能讓口中清爽的飲品，以便能更好地享受它的美妙風(fēng)味。1862年創(chuàng )立的百年老店Laduree的招牌甜點(diǎn)就是馬卡龍，百年來(lái)一直是巴黎上流人士下午茶的唯一選擇。

　　提拉米蘇

　　關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，有一個(gè)溫馨的故事：二戰時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。

　　每當這個(gè)士兵在戰場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì )想起他的家，想起家中心愛(ài)的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛(ài)和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒(Masala、Rum或Brandy)、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese(最適合專(zhuān)門(mén)用來(lái)做Tiramisu的芝士)、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。

　　布朗尼蛋糕

　　巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色(brown)而得名(brownie)。

　　布朗尼的由來(lái)有個(gè)很有趣的故事，據說(shuō)有個(gè)胖胖的黑人嬤嬤系著(zhù)圍裙，在廚房烘培著(zhù)松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發(fā)，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個(gè)“可愛(ài)的錯誤”就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

　　木材蛋糕(Yule log)

　　原本為法國人在度過(guò)耶誕節必備的應景年節點(diǎn)心。法國人在耶誕夜時(shí)，不管在哪里工作的游子都會(huì )趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時(shí)候，通常會(huì )全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著(zhù)咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯(lián)絡(luò )家人間的感情。

　　提拉米蘇：戰火中的 “帶我走”

　　二戰的硝煙彌漫在意大利的街巷，一名即將出征的士兵站在空蕩蕩的家門(mén)前，妻子攥著(zhù)他的衣袖，把家里僅有的餅干、面包碾碎，拌上僅剩的奶酪與咖啡，匆匆烤成一塊糕點(diǎn)塞進(jìn)他手中�！癟iramisu”，她輕聲說(shuō)，這是意大利文 “帶我走” 的意思。士兵在槍林彈雨中咬下糕點(diǎn)，綿密的口感里藏著(zhù)家的溫度，咖啡的微苦混著(zhù)奶酪的醇厚，仿佛妻子的懷抱從未遠離。如今，提拉米蘇的配方早已迭代，但 “帶走愛(ài)與幸�！� 的寓意始終未變。每一層馬斯卡彭奶酪的絲滑，都是跨越戰火的牽掛；每一勺可可粉的香醇，都是藏在時(shí)光里的深情，提醒著(zhù)人們，最動(dòng)人的味道永遠與愛(ài)相關(guān)。

　　長(cháng)崎蛋糕：跨越海洋的友誼饋贈

　　十七世紀的長(cháng)崎港，葡萄牙傳教士帶著(zhù)新奇的物產(chǎn)登陸日本。為了拉近與當地人的距離，他們將砂糖、雞蛋與面粉混合烘烤，制成松軟香甜的糕點(diǎn)分送民眾。當日本人好奇詢(xún)問(wèn)名稱(chēng)時(shí)，傳教士隨口說(shuō)是 “來(lái)自 Castella 王國的甜點(diǎn)”，這個(gè)名字便誤打誤撞流傳下來(lái)，成為如今的長(cháng)崎蛋糕。彼時(shí)，鎖國的日本對西方物產(chǎn)充滿(mǎn)戒備，而這塊蛋糕卻成了友誼的橋梁 —— 貴族們將它作為國宴珍品，平民們則在街頭巷尾分享這份甜香。三百多年過(guò)去，長(cháng)崎蛋糕依舊保持著(zhù)最初的松軟質(zhì)地，每一口都是跨越海洋的包容與聯(lián)結，見(jiàn)證著(zhù)不同文化在味蕾上的溫柔相遇。

　　姜餅人：童話(huà)里的堅守與牽掛

　　西元 992 年，亞美尼亞僧侶將姜餅配方帶到歐洲，沒(méi)想到這個(gè)用生姜、蜂蜜調味的糕點(diǎn)，后來(lái)竟成了圣誕節的象征。在英國伊麗莎白一世時(shí)期，宮廷里流行將姜餅制成貴賓的模樣，以此傳遞敬意；而在民間，一對因戰爭分離的戀人，年老后在村莊里出售刻有對方模樣的姜餅人，盼著(zhù)重逢的那天。更家喻戶(hù)曉的，是那個(gè)一路狂奔的姜餅人童話(huà)，“跑啊跑，快得像風(fēng)，你抓不到我” 的童謠，讓它成了勇敢與執著(zhù)的代名詞。如今，圣誕樹(shù)下的姜餅人依舊帶著(zhù)雪白的糖霜，它不僅是節日的點(diǎn)綴，更藏著(zhù)人們對團圓的期盼、對勇敢的贊頌，每一道紋路里都寫(xiě)滿(mǎn)了跨越世紀的溫暖。

　　黑森林蛋糕：櫻桃樹(shù)下的農婦智慧

　　德國黑森林地區的櫻桃豐收季，漫山遍野的紅果壓彎枝頭。農婦們舍不得浪費過(guò)剩的櫻桃，便將它們塞進(jìn)蛋糕夾層，在鮮奶油中調入櫻桃汁，不經(jīng)意間創(chuàng )造出了經(jīng)典的黑森林蛋糕。最初的它沒(méi)有巧克力，純粹靠櫻桃的酸甜與奶油的醇厚征服味蕾，德文全名 “黑森林櫻桃奶油蛋糕” 便是最好的證明。后來(lái)，巧克力的加入讓口感更豐富，但櫻桃始終是絕對主角 —— 那些浸著(zhù)酒香的黑櫻桃，藏著(zhù)農婦們對土地的熱愛(ài)與生活的智慧。如今，每當切開(kāi)黑森林蛋糕，流淌的櫻桃醬就像黑森林的溪流，帶著(zhù)陽(yáng)光與泥土的氣息，訴說(shuō)著(zhù)質(zhì)樸生活里的小確幸。

　　沙哈蛋糕：皇室秘方與味覺(jué)堅守

　　1832 年，奧地利王子的家廚 Franz Sacher 為討好皇室，研發(fā)出一款巧克力餡蛋糕，甜中帶酸的杏桃與濃郁巧克力碰撞，瞬間贏(yíng)得青睞。后來(lái)，這款蛋糕成為沙河飯店的招牌，卻引發(fā)了一場(chǎng)持續百年的秘方之爭 —— 一家糕餅鋪宣稱(chēng)買(mǎi)到原版食譜，飯店則堅持自己的做法才是正統。官司雖未定論，沙哈蛋糕卻成了奧地利的國寶級甜點(diǎn)，被無(wú)數主廚復刻創(chuàng )新。每一層巧克力坯的細膩，每一勺杏桃餡的酸甜，都藏著(zhù)對傳統的堅守與對美味的追求。它告訴我們，真正的經(jīng)典從不畏懼爭議，只以味蕾的極致體驗，在時(shí)光里沉淀為永恒。

　　乳酪：沙漠中的意外驚喜

　　四千年的沙漠旅途上，一位阿拉伯旅人將鮮奶倒入羊胃皮囊中隨身攜帶。烈日炙烤下，皮囊中的凝乳酵素與高溫發(fā)生奇妙反應，鮮奶竟變成了固態(tài)凝乳與乳漿 —— 世界上最早的乳酪就此誕生。這個(gè)意外發(fā)現，讓容易腐敗的鮮奶得以長(cháng)久保存，營(yíng)養也絲毫未損。如今，乳酪的種類(lèi)已超過(guò)兩千種，從柔滑的奶油奶酪到堅硬的切達，從阿拉伯沙漠的皮囊到現代無(wú)菌車(chē)間，制作工藝不斷進(jìn)步，但那份 “化腐朽為神奇” 的智慧始終未變。每一口乳酪的香濃，都是人類(lèi)與自然的溫柔對話(huà)，是絕境中綻放的生活靈感。

　　“羅思叔叔” 的健康歐包：三十年的烘焙堅守

　　1991 年，客家青年羅思懷揣夢(mèng)想來(lái)到深圳，從香港學(xué)成西點(diǎn)后，便一頭扎進(jìn)了烘焙世界。三十年里，他從創(chuàng )立培訓學(xué)校培育萬(wàn)名人才，到打造 “羅思叔叔” 品牌，始終在踐行 “健康烘焙” 的理念。他深知舊式糕點(diǎn)高糖高油的弊端，便帶領(lǐng)團隊改良配方，將硬歐包做成低糖低脂的健康選擇，還耐心向消費者科普：“100 克歐包能排出 95% 殘留，粗纖維能更好吸收牛奶營(yíng)養”。作為廣東海味月餅第八代傳人，他更打破非遺 “只進(jìn)博物館” 的困境，用果糖、堅果改良傳統餡料，讓老味道走進(jìn)普通人的日常。如今，他的工作室里，麥香與堅果香交織，每一個(gè)硬歐包都帶著(zhù)掌心的溫度，訴說(shuō)著(zhù)一位匠人對技藝的敬畏、對健康的堅守。

　　“余生甜”：研究生姐妹的治愈時(shí)光

　　蘭州建寧西路上的甜品店 “余生甜”，藏著(zhù)兩名 90 后研究生的青春故事�？佳袎毫ψ畲髸r(shí)，張小琴總靠瀏覽蛋糕圖片解壓，這個(gè) “開(kāi)一家治愈系甜品店” 的夢(mèng)想，最終讓她與室友王海巧一拍即合。她們遠赴湖南學(xué)習三個(gè)月，帶回純手工動(dòng)物奶油技術(shù)，一邊讀研一邊經(jīng)營(yíng)工作室，從寫(xiě)字樓挨個(gè)推銷(xiāo)到擁有大批回頭客。她們的蛋糕沒(méi)有精致雕花，卻有著(zhù)手工過(guò)篩三遍的面粉、175℃精準烘烤的胚體，以及恰到好處的清甜 —— 為了讓顧客吃得無(wú)負擔，她們一次次調低甜度。有農大老師從戀愛(ài)到生子始終認準她們的蛋糕，社區里的老人孩子在公益課堂上跟著(zhù)她們學(xué)做甜品�！坝嗌�甜” 不僅是店名，更是她們的生活態(tài)度：用雙手創(chuàng )造美味，用甜香治愈人心，證明高學(xué)歷的人生，從來(lái)不止 “穩定” 一種答案。

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