雙皮奶的做法「圖解」

　　順德雙皮奶始創(chuàng )于清朝末期，是當時(shí)順德的一位農民無(wú)意中調制出來(lái)的，這就是最早的雙皮奶。后來(lái)經(jīng)過(guò)不同的人的改進(jìn)和不同派別的融合，慢慢的就形成了現在的雙皮奶。下面是小編整理的關(guān)于雙皮奶的做法，歡迎參考!

　　食材準備：

　　全脂牛奶300克

　　蛋清2個(gè)

　　白砂糖20克

　　蜜紅豆2勺

　　紅豆雙皮奶的做法步驟：

　　1食材準備

　　2牛奶分別倒入2只小碗中，蓋上保鮮膜

　　3上蒸鍋大火蒸10分鐘

　　4待牛奶冷卻后，牛奶表面會(huì )結一層奶皮，沿著(zhù)碗邊輕輕用筷子撥開(kāi)一點(diǎn)，緩緩倒出牛奶，剩一點(diǎn)點(diǎn)留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一會(huì )浮不起來(lái)

　　5將蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，攪拌均勻

　　6用篩子過(guò)濾掉沒(méi)有攪開(kāi)的蛋清，這步主要是保證雙皮奶的潤滑

　　7將過(guò)濾好的蛋奶液輕輕到回有奶皮的碗中，此時(shí)奶皮會(huì )浮起來(lái)

　　8再蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜2分鐘

　　9揭掉保鮮膜，舀上一大勺蜜紅豆澆在上面，入冰箱冷藏一會(huì )，OK

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