香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法

　　雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱(chēng)雞蛋糕，又稱(chēng)雞蛋餅。下面小編來(lái)給大家介紹香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法，希望對大家有幫助!

　　香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法一

　　1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。

　　2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

　　3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。

　　4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿(mǎn)。

　　5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。

　　6. 即可用叉起模進(jìn)食。

　　主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

　　輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

　　1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類(lèi)提前過(guò)篩備用。

　　2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。

　　3. 接著(zhù)將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

　　4. 接著(zhù)將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。

　　5. 將步驟1中的粉類(lèi)一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

　　6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著(zhù)刷上一層油

　　7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿(mǎn)即可

　　8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒

　　9. 接著(zhù)再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘

　　10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。

　　注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟

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