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日本北海道戚風(fēng)蛋糕的做法
日本北海道戚風(fēng)蛋糕非常好吃的小蛋糕，內涵滿(mǎn)滿(mǎn)的巧克力卡仕達醬，包漿的感覺(jué)滿(mǎn)足哈。不妨看看具體怎么做。
做北海道戚風(fēng)蛋糕所需食材：
主料：卡仕達醬：，蛋黃50g，牛奶200g，細砂糖25g，低粉20g，香草精1滴，巧克力卡仕達奶油：，卡仕達醬全部，淡奶油200g，可可粉（可不加）1大勺，細砂糖15g，戚風(fēng)蛋糕胚：，蛋黃6個(gè)，細砂糖20g，玉米油30g，牛奶50g，鹽1g，香草精1滴，低粉70g，蛋清4個(gè)，砂糖45g
北海道戚風(fēng)蛋糕的做法步驟：
1. 我們先做卡仕達醬：50g蛋黃打散，混合25g細砂糖和200g全脂牛奶和香草精。篩入低粉。
2. 全部混合均勻成細膩的蛋奶糊。
3. 上鍋全程中小火加熱，不斷攪拌，直到濃稠。
4. 接下來(lái)演示一下我用微波爐的偷懶做法....先用微波爐高火轉一分鐘，周?chē)鷷?huì )有點(diǎn)結塊，把周?chē)墓蜗聛?lái)拌到蛋奶糊里。像這樣少量塊狀，然后繼續高火轉半分鐘。
5. 第二次轉完了�？雌饋�(lái)很多塊狀，拿出來(lái)畫(huà)圈攪拌。
6. 拌勻成這樣差不多了。然后我們開(kāi)始轉第三次半分鐘。
7. 好的轉完之后就好了，繼續畫(huà)圈攪拌直到冷卻到不燙手，卡仕達醬就做好了。密封起來(lái)備用。
8. 將淡奶油混合細砂糖打發(fā)至軟性發(fā)泡，濃稠不需要到裱花的程度。我因為正好做奶油蛋糕多了點(diǎn)巧克力奶油就直接用啦。喜歡可可味的話(huà)打奶油時(shí)多加一大勺可可粉�；蛘咦隹ㄊ诉_醬的時(shí)候就一起加入可可粉。
9. 與完全冷卻的卡仕達醬混合均勻。
10. 可可味的卡仕達奶油就做好咯。備用。
11. 然后我們做北海道戚風(fēng)蛋糕胚：蛋黃打散，加入玉米油乳化均勻后，繼續加入細砂糖，鹽，香草精牛奶，混合均勻。篩入低粉。
12. 混合成均勻的面糊，相比普通的戚風(fēng)蛋糕低粉量少所以面糊比較稀。這樣的面糊因為水份較多膨脹的較大，方便內部擠入更多的卡仕達奶油。
13. 然后我們打發(fā)蛋清，也是一樣分三次加入細砂糖，將蛋清打發(fā)到干性發(fā)泡，直立小尖角的程度。
14. 然后分三次與面糊翻拌均勻。
15. 這是第二次拌勻的樣子。
16. 最后一次倒回打蛋盆里翻拌均勻。相對普通戚風(fēng)蛋糕胚的面糊，這款會(huì )稀一些，但仍然可以保持住紋路，說(shuō)明沒(méi)有消泡。
17. 然后我們倒入紙杯里，差不多7分滿(mǎn)就夠了。
18. 預熱烤箱，150度上下管中層設定烘烤35分鐘左右。
19. 膨脹的會(huì )很高，有點(diǎn)開(kāi)裂都沒(méi)關(guān)系，圖片差不多是最高的樣子在25分鐘左右，然后會(huì )有所回落，回落就說(shuō)明熟了。差不多烤到第30分鐘的時(shí)候，表面已經(jīng)上色，就可以逐漸拿出來(lái)擠入卡仕達奶油啦。
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