北方立冬吃什么傳統食物

　　1、立冬的傳統食物：蘿卜老鴨煲

　　非常正統的冬季滋補湯,一般說(shuō)來(lái),蘿卜在冬季的養生功效不亞于人參,老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢發(fā)揮到極致,此外,這款湯味道醇厚,香濃,適合一家人食用,就連挑食的孩子也會(huì )愛(ài)上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲,會(huì )更加開(kāi)胃。

　　2、餃子的來(lái)歷

　　北方人最?lèi)?ài)的食物之一,也是立冬傳統美食top3,餃子可以發(fā)揮無(wú)限的想象力,做出各種餡兒,沾著(zhù)醬汁食用,滿(mǎn)滿(mǎn)都是幸福滋味。

　　3、吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉,有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

　　4、吃狗肉的習俗

　　冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　>>>>釀黃酒，去冬泳

　　立冬和立春、立夏、立秋合稱(chēng)“四立”，在古代社會(huì )是個(gè)重要的節日，歷朝歷代的帝王一般都要率領(lǐng)文武百官到都城北郊設壇祭祀，這是禮儀制度的重要組成部分。

　　而民間則更注重立冬的吉祥意義。

　　立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(cháng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱(chēng)為“冬釀”，祈求福祉。

　　過(guò)去立冬，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動(dòng)，稱(chēng)為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過(guò)冬。

　　今天，慶祝立冬的方式也有了創(chuàng )新。在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會(huì )的健兒橫渡松花江，以此迎接冬天的到來(lái)。另外，河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛(ài)好者們也都用冬泳這種方式度過(guò)這一天。

　　>>>>倭瓜餃子涮羊肉

　　冬季草木凋零，萬(wàn)物閉藏，人的飲食養生也進(jìn)入“藏”的階段，即進(jìn)補。俗話(huà)說(shuō)：“冬天進(jìn)補，春天打虎。”“補”是冬季食俗一大特點(diǎn)。

　　在北方，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來(lái)源于“交子之時(shí)”，立冬是秋冬之交，所以交子之時(shí)的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗，在天津河東“老天津衛”聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。

　　倭瓜又稱(chēng)窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見(jiàn)的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買(mǎi)的，存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間糖化，在立冬這天做成餃子餡，味道跟大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加蒜吃，別有一番滋味。

　　至于清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

　　后來(lái)民間也熱衷此道。老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著(zhù)筷子夾著(zhù)紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

　　>>>>熬草根湯，舂交冬糍

　　立冬，閩中俗稱(chēng)“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶(hù)戶(hù)要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開(kāi)補腎、健胃、強腰膝的功能。

　　這一天，漳州的鄉村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團;花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

　　南京有句諺語(yǔ)：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內郁滯不通的陽(yáng)氣隨著(zhù)汗液排出，陽(yáng)氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤(pán)，大蔥再辣嘴中盤(pán)”這句老話(huà)掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時(shí)也學(xué)著(zhù)北方人吃起了生蔥。

　　不過(guò)南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠沒(méi)有北方人那樣豪爽瀟灑，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時(shí)節，家里的餐桌上就多了個(gè)小碟子，平時(shí)里面只留有香醋什么的，可一到開(kāi)餐前主婦們就會(huì )添上綠白相間的剁碎的蔥末，再滴上誘人的香油。再有燒肉、燒魚(yú)裝盤(pán)后不忘特意撒滿(mǎn)一層南京特有的香蔥，要想吃魚(yú)或肉那鮮蔥花就一并下肚子了，既吃了美食，青白玉般的蔥兒又送來(lái)冬季里的健康。

　　>>>>立冬食蔗齒不痛

　　立冬意味著(zhù)進(jìn)入寒冷的季節，人們傾向進(jìn)食可以驅寒的食物。上述不論南瓜糯米，還是羊肉大蔥，在傳統養生學(xué)中都屬于溫熱的食物。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯。這些也都是溫熱的食物。

　　在臺灣，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì )燉麻油雞、四物雞來(lái)補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　在福建的潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

　　以前在當地鄉下還有劈蔗的游戲活動(dòng)。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗稈，使其穩立在地上;右手拿著(zhù)刀，刀背朝著(zhù)尾稍，聽(tīng)到一聲：“一、二、三、開(kāi)始——”的號令后，迅速把刀口翻轉過(guò)來(lái)，疾速朝蔗稈中心直劈下去。只見(jiàn)刀光一閃，勢同破竹，轉眼一根甘蔗直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝。

【北方立冬吃什么傳統食物】相關(guān)文章：

2016立冬吃什么傳統食物01-10

南方立冬吃什么傳統食物09-30

廣東立冬吃什么傳統食物11-08

2016冬至吃什么傳統食物01-13

北方端午節吃什么12-27

北方二月二吃什么02-21

立冬養生必吃的食物11-08

夏季吃什么食物養生11-01

胃寒吃什么食物好12-26

頭發(fā)干枯毛躁吃什么食物01-13