鯉魚(yú)的做法-蔥姜鯉魚(yú)的做法

　　蔥姜鯉魚(yú)是一道美食，主料：鯉魚(yú)800克，輔料：腐竹100克，香菇(干)30克。是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜，下面小編為大家介紹這道菜的做法，一起看看吧!

　　材料：

　　鯉魚(yú)800克　腐竹100克 香菇(干)30克　植物油100克 大蔥10克　姜10克 陳皮5克　料酒15克 鹽5克　味精2克 胡椒粉5克 醬油15克 香油2克

　　做法：

　　1、　鯉魚(yú)去鰓、內臟、留鱗，洗凈;

　　2、　腐竹用清水泡開(kāi)，切成段;

　　3、　香菇泡發(fā)，洗凈切片;

　　4、　蔥姜洗凈，切段、片;

　　5、　陳皮磨粉狀;

　　6、　將鯉魚(yú)放入溫油中炸至八成熟，撈出瀝油;

　　7、　鍋內留適量余油，放入蔥段、姜片、陳皮末、高湯、料酒、煸香后放入魚(yú)、腐竹、香菇，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘;

　　8、　加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油調味，待收汁即可。

　　蔥姜鯉魚(yú)的做法小貼士

　　制作要訣：

　　本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

　　食物相克：

　　鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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