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2017溫州年夜飯菜譜
在溫州，人們將辭舊迎新的年夜飯稱(chēng)為“分歲酒”，這頓飯不管身在何處大家都會(huì )趕回自己的家鄉和家人團聚，熱熱鬧鬧，喜氣洋洋，開(kāi)懷暢飲。下面來(lái)一起看看溫州年夜飯都有哪些吧！
1、醬油肉(雞)： 新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡后或曬干或在西風(fēng)天風(fēng)干，然后蒸熟了食用�？斓竭^(guò)年的時(shí)候，溫州的大街小巷都能看到挨家挨戶(hù)在竹竿上掛滿(mǎn)醬油肉(雞)，甚為壯觀(guān)!醬油肉表面呈褐色，寓意來(lái)年紅紅火火。
2、鴨舌：溫州人愛(ài)吃鴨舌自不必多說(shuō)。寓意百里挑一，既珍貴又美味。
3、鰻鲞：新鮮的鰻魚(yú)宰殺后從背部刨開(kāi)，掛在遮陽(yáng)通風(fēng)處自然風(fēng)干，吃的時(shí)候蒸熟就可以。溫州話(huà)“鲞”讀音同“想”，寓意聰明上進(jìn)。
4、魚(yú)餅：用魚(yú)肉、肥肉、豆腐為原料制作的魚(yú)餅，口感鮮嫩無(wú)比。在溫州幾乎每一個(gè)家庭都會(huì )制作魚(yú)餅，蒸熟后切成一片片，蘸點(diǎn)醬油醋就吃開(kāi)了!作為溫州傳統菜肴，蘊含著(zhù)溫州人的智慧和淳樸。
5、芹菜豬耳朵：脆脆的豬耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都說(shuō):吃了這個(gè)菜，會(huì )讓人耳聰通達、做事精靈!
6、炸帶魚(yú)：溫州沿海的帶魚(yú)非常新鮮，切成塊抹上點(diǎn)鹽，然后油炸了食用。因為帶魚(yú)是長(cháng)條狀，形如護身寶劍，所以這道菜寓意著(zhù)“長(cháng)壽”。
7、蝦干：直是溫州人餐桌上的下酒美味，舊時(shí)一朵蝦干蘸著(zhù)醬油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少數。寓意有頭有尾，歲末年初，做事要努力認真。
8、韭菜豆腐干：青綠的韭菜，白嫩的豆腐干，有著(zhù)和小蔥拌豆腐一樣的“一清二白”，寓意著(zhù)“為人清白”。
9、手花球：蘿卜絲、豆干、面粉中加入調料拌制均勻，然后用手捏成球狀入鍋炸熟。外脆里嫩，色澤金黃誘人。寓意團團圓圓，一家人團聚，其樂(lè )融融。
10、花蚶：在溫州市宴席中最為常見(jiàn)的冷菜�；廊敕兴锌焖贍C后就可以剝開(kāi)食用，是非常好的補血原料�；罋ど匣y明顯，寓意花路繁多。
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