執業(yè)醫師復習要點(diǎn)：關(guān)于膽固醇

　　在對待食物膽固醇的作用方面，存在著(zhù)兩種截然不同的片面的觀(guān)點(diǎn)。一種觀(guān)點(diǎn)認為膽固醇是極其有害不能吃的東西。說(shuō)這種觀(guān)點(diǎn)片面，是由于持這種觀(guān)點(diǎn)的人對膽固醇在人體內的作用缺乏清楚的認識。事實(shí)上，膽固醇是細胞膜的組成成分，參與了一些甾體類(lèi)激素和膽酸的生物合成。由于許多含有膽固醇的食物中其它的營(yíng)養成分也很豐富，如果過(guò)分忌食這類(lèi)食物，很容易引起營(yíng)養平衡失調，導致貧血和其它疾病的發(fā)生。

　　另一種觀(guān)點(diǎn)認為膽固醇對人體無(wú)多大危害，人們可以盡情地攝取。這種觀(guān)點(diǎn)之所以錯誤，是由于對高脂血癥、冠心病的發(fā)病機制缺乏認識。長(cháng)期過(guò)量的食物膽固醇攝入，將導致動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生與發(fā)展。

　　在每天吃多少膽固醇比較恰當這個(gè)問(wèn)題上，一般認為健康(健康食品)成人和不伴有冠心病或其它動(dòng)脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低于300毫克，而伴有冠心病或其它動(dòng)脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應低于200毫克。

　　在飲食上最好使用含膳食纖維豐富的食物，如：芹菜、玉米、燕麥等;茶葉中的茶色素可降低血總膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成，綠茶比紅茶更好;維生素C與E可降低血脂，調整血脂代謝，它們在深色或綠色植物(蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品))及豆類(lèi)中含量頗高。限制高脂肪食品：如動(dòng)物內臟，食植物油不食動(dòng)物油。

　　飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，加強防治高膽固醇血癥的作用。飲酒量以每日攝入的酒精不超過(guò)20克(白酒不超過(guò)50克)為宜，葡萄酒較合適，但必須嚴格限制攝入量。

　　膽固醇含量多的食物有：蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物肝腎、墨斗魚(yú)(烏賊)、蟹黃、蟹膏等。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。豬肝中膽固醇的含量較高，據分析每100克豬肝中，含膽固醇約368毫克。

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