卡布其諾咖啡制作方法

　　卡布其諾咖啡與牛奶的完美結合，會(huì )給人一種很rich的感覺(jué)。要制作一杯好的卡布奇諾咖啡，要先準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術(shù)過(guò)硬的話(huà)在奶泡上拉花，會(huì )讓卡布其諾更有生命力。下面yjbys小編就卡布奇諾咖啡制作各個(gè)細節進(jìn)行分別介紹：

　　一、奶泡的制作：

　　方法一：以奶泡壺制作手工奶泡

　　1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過(guò)奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時(shí)候牛奶會(huì )因為膨脹而溢出來(lái)。

　　2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過(guò)70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結構會(huì )被破壞。注意!蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過(guò)頭而讓牛奶結冰了。)

　　3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動(dòng)濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動(dòng)的時(shí)候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動(dòng)作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動(dòng)三十下左右即可。

　　4、移開(kāi)蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

　　方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡

　　1、先不要將蒸氣管伸進(jìn)牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多余的水份。

　　2、將溫度計插入容器中，然后將蒸氣管斜插入牛奶里，打開(kāi)蒸氣開(kāi)關(guān)。

　　3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點(diǎn)點(diǎn)的地方，但是千萬(wàn)不要高于液面，否則牛奶會(huì )濺得到處都是。當位置正確的時(shí)候會(huì )聽(tīng)到一種平穩的“嘶嘶”聲，否則就會(huì )很大聲或是幾乎沒(méi)有聲音。

　　4、當奶泡充足之后，就可以將蒸氣管埋深一點(diǎn)，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。

　　5、漫度到達60度-70度之間的時(shí)候就可以關(guān)掉蒸氣開(kāi)關(guān)。

　　6、用濕抹布將附著(zhù)在蒸氣管上的牛奶擦干凈，同時(shí)再放出一蒸氣，以免牛奶干了之后難以清理。

　　二、拉花方式：

　　1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著(zhù)打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

　　2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經(jīng)充份混合時(shí)，表面會(huì )呈現濃稠狀，這時(shí)候便是開(kāi)始拉花的時(shí)機(通常此時(shí)杯子里已經(jīng)半滿(mǎn)了)。

　　3、拉花的開(kāi)始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著(zhù)拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。請注意，這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著(zhù)一起動(dòng)。當晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會(huì )開(kāi)始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

　　4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細直線(xiàn)，畫(huà)出杯中葉子的梗作為結束。

　　以上便是卡布奇諾咖啡的制作過(guò)程了，喜歡喝咖啡的朋友不妨學(xué)一學(xué)哦，自己動(dòng)手泡制一杯好的卡布奇諾咖啡也不失為一件有意義的事情!

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