關(guān)于咖啡品鑒基礎知識

　　真正懂得欣賞咖啡，是講究嗅覺(jué)與味覺(jué)的交流，但要了解一杯咖啡的濃郁芳香，絕對是一門(mén)學(xué)問(wèn)。你可知道人體的鼻尖頂部約2.5平方厘米的區域里有大約50,000,000個(gè)嗅覺(jué)感觀(guān)細胞?而相應的我們僅有10,000個(gè)味蕾。 所以只需要0.5秒的時(shí)間，嗅覺(jué)的感應便會(huì )直達大腦，同時(shí)亦能在7秒鐘內釋放荷爾蒙將咖啡香味遍及全身。

　　咖啡品鑒

　　香氣能夠留在腦海中成為記憶的時(shí)間遠比影像更持久。假如鼻子狀態(tài)佳，可以分辨出約4,000至10,000種氣味，而相比之下，人體只有四種味覺(jué)細胞 - 甜、酸、苦及辣。味覺(jué)還往往會(huì )被嗅覺(jué)所擾亂，嗅覺(jué)能夠影響人對不同食物的喜好。

　　咖啡不僅豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離。當我們越來(lái)越習慣于在生活中享受咖啡的香醇，享受咖啡營(yíng)造的溫馨氣氛時(shí)，關(guān)于咖啡口味的詞語(yǔ)你又了解多少呢?

　　豐厚(Richness)：泛指咖啡的質(zhì)感及滿(mǎn)足度

　　復雜性(Complexity)：用作形容對多種口味的領(lǐng)會(huì )及體驗

　　平衡度(Balanced) ：形容咖啡在各方面都十分均衡

　　一般咖啡口味特色：光亮(Bright)、干(Dry)、劇烈(Sharp)、強烈(Snappy，中美洲咖啡的典型)

　　焦糖味(Caramelly)：糖味或糖漿口味

　　巧克力味(Chocolaty)：適合餐后飲用的口味，跟非甜的香草及巧克力味道相同

　　細致(Delicate)：一種利用舌頭頂部領(lǐng)會(huì )出來(lái)的隱晦口味(多用作形容新幾內亞的亞伯加咖啡)

　　土味(Earthy)：土壤味道(多用作形容Sumatran咖啡)

　　香味(Fragrant)：泛指花香以至香料的香氣味道

　　品飲咖啡是一門(mén)生活的藝術(shù)，只有啟動(dòng)最巧妙細微的感覺(jué)器官來(lái)品味，方得個(gè)中真味。

　　親啟：親啟瓶蓋的一霎那，香氣撲鼻而來(lái)。高品質(zhì)咖啡的香，濃郁且含絲絲自然果香，內涵豐富。

　　輕聞：熱水激蕩的瞬間，香氣全部釋放，馥郁醇濃，氤氳彌漫，令人動(dòng)容沉醉。

　　輕啜：輕啜一口，稍作停頓，感受咖啡獨有的酸、苦、甘在口腔中的微妙均衡。

　　慢品：回味停留在口腔及喉嚨內令人愉悅的長(cháng)久回甘……

【咖啡品鑒基礎知識】相關(guān)文章：

咖啡的品鑒方法08-09

怎么去品鑒咖啡01-10

咖啡種類(lèi)味道的分類(lèi)品鑒：?jiǎn)纹房Х雀鱾�(gè)種類(lèi)味道的詳細講解09-08

三步教你品鑒咖啡(聞香、嘗味、回味)01-12

品鑒一款單品咖啡的三大步驟01-23

如何品鑒起泡酒-起泡酒的品鑒方法10-05

武夷巖茶的品鑒技巧10-01

葡萄酒品鑒禮儀10-15

關(guān)于黑茶的品鑒知識07-07

咖啡的種類(lèi)及喝咖啡的好處08-16