咖啡研磨的知識有哪些

　　咖啡粉的研磨程度會(huì )極大改變咖啡的口味,差之毫厘,咖啡的口味就會(huì )變苦,或是口感變得絲滑。不同的沖泡方式都有與之對應的研磨程度。下面，小編為大家講講咖啡研磨的知識，快來(lái)看看吧!

　　研磨器具

　　➀ 磨出來(lái)的咖啡粉：大小、粗細 都是否足夠 均勻(不均勻會(huì )導致萃取的咖啡五味雜陳)

　　➁ 研磨咖啡的時(shí)候溫度是否足夠 低(溫度太高會(huì )導致咖啡的香醇過(guò)早流失在研磨中)

　　市面上的家用磨豆機一般有手動(dòng)和電動(dòng)兩種，他們各自有著(zhù)不同的優(yōu)缺點(diǎn)。

　　手動(dòng)的話(huà)價(jià)格相對低廉、研磨較為均勻、慢速研磨不易升溫、噪音小、外觀(guān)也很美膩，但是速度很慢、很難研磨出較細的顆粒，力氣不大的軟妹使用起來(lái)更是費力。

　　家用電動(dòng)磨豆機一般也分兩種：砍刀式、鋸齒式。

　　砍刀式價(jià)格低廉，但研磨粗細非常不均勻，不推薦;

　　鋸齒式設有粗細調節按鈕，研磨度相對均勻，省時(shí)省力，但同樣價(jià)格也相對高昂。

　　對于手沖新人來(lái)說(shuō)，小咖覺(jué)得，買(mǎi)臺手搖還是不錯的，不受場(chǎng)地制約。在家中親手研磨，享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣~還能作裝飾品，不少咖友收藏了很多款手搖磨豆機呢。

　　研磨

　　在沖煮之前，選豆、烘焙、研磨 都是出品一杯完美咖啡的關(guān)鍵所在。

　　研磨咖啡豆最理想的時(shí)間，是在沖煮之前。

　　而咖啡粉和咖啡豆，兩者最大的不同就在香氣 。

　　因為磨成粉的咖啡容易氧化，從而流失香味，而沒(méi)有妥善貯存的咖啡粉，非常容易吸味，一不小心，咖啡就變成怪味咖啡啦，這樣自然無(wú)法沖煮出香醇的咖啡。有條件的話(huà)一定要 購買(mǎi)新鮮的咖啡豆 ，整粒的咖啡豆能夠更好地保存其中的精華物質(zhì)。

　　小貼士：也正是因為咖啡吸味的特點(diǎn)，咖啡渣曬干后還可以當除臭劑哦~

　　研磨度

　　咖啡豆的研磨度也會(huì )影響咖啡的味道，所以針對不同的沖泡方法，相應的粗細度可是非常重要的哦~

　　粗度研磨(如粗砂糖)適用于法壓壺等;

　　中度研磨(如白砂糖)可以應對不少沖煮方式，像濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏沖泡法、虹吸式萃取法等;

　　細度研磨(如糖粉)，一般適用于Espresso濃縮咖啡機。

　　在不斷的嘗試中，調整粗細大小，漸漸找到自己的喜好~

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