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民營(yíng)酒店應該如何用人-民營(yíng)酒店正確用人的八大對策
如何認識員工的作用，如何關(guān)心員工的冷暖，如何緊緊地將廣大員工(特別是英才)團結在自己的周?chē)�，甘愿與企業(yè)同生死，共命運，是古今中外任何一個(gè)企業(yè)家都必須認真加以解決的威題。下面，小編為大家分享民營(yíng)酒店正確用人的八大對策，希望對大家有所幫助!
把好面試和試用兩道關(guān)口，進(jìn)一步考察是否具有真才實(shí)學(xué)
面試，要因人因崗而異。如廚點(diǎn)師可以試菜(包括自選的拿手菜和必做的特色工藝菜);服務(wù)師可以擺臺操作或知識問(wèn)答;其它人員可設計一道營(yíng)銷(xiāo)方案，或者是擬定一份活動(dòng)計劃之類(lèi)。
通過(guò)這些，應聘者的實(shí)際水準可以看出六七分。面試合格后，即可頂崗試用，時(shí)間一般是1--3個(gè)月，可以比較從容地對應聘者進(jìn)行深入觀(guān)察。
有些企業(yè)好的做法是，讓試用者在所屬分店中輪流掛副職鍛煉，一方面令其對各分店寫(xiě)出考報告，提出改進(jìn)建議，一方面責成各分店對試用者的表現，寫(xiě)出綜合評議。
若干份報告和評語(yǔ)結合起來(lái)，可以全面地反映應聘者的才干。
“摻砂子”、“和泥巴”，酒店要搞“五湖四海”，廣集各方面的精英
從比例看，普通員工、中級員工(班組長(cháng)以上)與高級員工(總經(jīng)理，行政總廚，總會(huì )計師之類(lèi))之比，一般應為70%：25%：5%。
其中，年富力強，吃苦耐勞的打工仔和打工妹，要先培訓后上崗;國營(yíng)酒樓和相關(guān)企業(yè)分流人員要人盡其材，材盡其用。
還應配好3種特殊的人員;
一是絡(luò )聘德望重，桃李芬芳的老名師擔任技術(shù)總監，憑借他們的權威性來(lái)保證出品質(zhì)量，形成熱銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn)，凝聚人氣，擴大知名度;
二是每店應有數名術(shù)有專(zhuān)攻的烹飪教師兼作培訓師，視西要開(kāi)班授課，提高員工的正體素質(zhì);
三是聘請有真知灼見(jiàn)的相關(guān)專(zhuān)家，教授組成智囊團，定期舉會(huì )，為企業(yè)的大計方針出謀獻策。
利用各種機會(huì )，對員工進(jìn)行培訓提高
這主要有：鼓勵員工業(yè)余自學(xué)文化科技術(shù)知識，報考成人中專(zhuān)或成人大專(zhuān);在工英舉辦短期的專(zhuān)項培訓班，集中突破經(jīng)營(yíng)中的薄弱環(huán)節;在織員工調查市場(chǎng)，到兄弟店參觀(guān)學(xué)習;
組團參加行業(yè)技術(shù)交流，表彰各種競賽中獲獎的人員;請相關(guān)專(zhuān)家來(lái)店作學(xué)術(shù)報告，了解餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài);企業(yè)內部崗位練兵，定期比武;
建立科研小組，獎勵創(chuàng )造新工作法和推出新菜點(diǎn)的佼佼者等。通過(guò)這些活動(dòng)，發(fā)現好的苗子，定向培養，并大膽提拔任用。
重視科學(xué)管理，根據酒店的特點(diǎn)和發(fā)展遠景，制訂通盤(pán)的人才規劃，并且分階段實(shí)施
它主要包括：
1)酒店需要什么樣的人才，各占多大的比例;
2)這些人才應當具有什么樣的素質(zhì)，應該在什么時(shí)候從哪些渠道引進(jìn);
3)人才上崗后，怎樣定位、使用、培養和考核，進(jìn)行知識更新;
4)堅持多勞多得，按績(jì)分配的原則，科學(xué)制訂人才的勞動(dòng)報酬標準以及獎懲管理辦法;
5)建立人才的后備梯隊，適時(shí)調整員工的內部結構，大度地允許正常流動(dòng)，吐故納新，進(jìn)行必要的補充;
6)設立專(zhuān)職的勞動(dòng)人事部門(mén)，建立建全各種檔案制度，定期有專(zhuān)題報表，及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài)，等等。
廣開(kāi)進(jìn)人渠道，招聘時(shí)應有必要的資信審查
民營(yíng)酒店的進(jìn)人渠道越多越好，越寬越好�？梢栽趧趧�(dòng)力市場(chǎng)上挑，可以在相關(guān)院校畢業(yè)生中選，可以是熟人介紹，可以是毛遂自薦，可以是專(zhuān)職，可以以是兼職，可以是餐飲方面的內行，也可以是相關(guān)行業(yè)的多面手，納賢用能，不拘一格。
對于應聘者也不能僅憑個(gè)人填寫(xiě)的表格、推薦者的溢美之詞或者是面試時(shí)的第一印象，而要進(jìn)行必要的資信審查。如認真驗看證書(shū)證件，仔細審讀自薦材料，去應聘者原工作單位走訪(fǎng)調查，聽(tīng)一聽(tīng)社會(huì )上或行業(yè)中對此的評價(jià)，以及通過(guò)談話(huà)了解落實(shí)一些不太清楚的疑團，然后進(jìn)行歸納分析，確定是否面試。特別是招聘高級員工時(shí)尤須如此。
嚴格管理，獎懲分明
要理順企業(yè)內外關(guān)系，完善各項規章制度，加強考勤考績(jì)，崗位責任明確到人。凡是對企業(yè)有所貢獻的員工，都應給予精神上或物質(zhì)上的獎勵，使人人樂(lè )于爭先，愛(ài)店敬業(yè);
對那些害群之馬(如偷盜財物者、大吃回扣者、賭博斗毆者、玩忽職首者、釀成重大責任事故者、為非作歹獨罷一方者)，決不能姑息養奸，堅決要除名。沒(méi)有規矩，不成方圓�，F今有些老總，對一般員工心“狠”，對視作心腹的中高級員工心“軟”，發(fā)現問(wèn)題后礙于各種情面遲遲不作處理，結果是“一顆老鼠屎，壞了一鍋湯”。
弘揚企業(yè)文化，從各個(gè)方面關(guān)心員工，誠信待人，平等相處
在這一點(diǎn)上，許多民營(yíng)酒店都作得很不錯。例如，有的組織員工外出旅游，有的舉辦中秋晚會(huì )、吃團年飯;有的關(guān)心職工婚配，老總出面操辦酒宴;
有的拆資 建房和購買(mǎi)助動(dòng)車(chē)，無(wú)償分給表現好的人員;有的為職工老人慶壽，有的為職工子女安排就學(xué)，有的為女職工發(fā)放衛生費、化妝費;
對于傷病者親自看望，對于家鄉受災者上面慰問(wèn);還有些店自辦店刊，弘揚飲食文化和團隊精神，樹(shù)立公眾形象，并且堅持實(shí)行企業(yè)的工齡工資，鼓勵那些長(cháng)期扎根酒店的人員。
凡此種種，都被稱(chēng)為“感情投資”。它對于改善勞資關(guān)系，調動(dòng)員工積極性，增強企業(yè)凝聚力，均有立竿見(jiàn)影的效果。
盡早建立工會(huì )組織，加強思想政治工作，使員工與老總同心同德，為酒店的興旺而奮斗
目前，民營(yíng)酒店中如何建立工會(huì )織織，老總們在認識上并不一致。但是，從實(shí)踐的結果看，凡是這樣做了的民營(yíng)酒店，普遍都能依法經(jīng)商，接受政府領(lǐng)導和社會(huì )監督，正氣上揚，邪氣下降，勞資關(guān)系比解融洽，企業(yè)內民主氣氛活躍，員工的主人公責任安全感和就業(yè)安全感增強;
老總們也聲了不少心，可以集中精力抓經(jīng)營(yíng)、抓管理、抓效益。所以在這個(gè)問(wèn)題上，不要再遲疑、猶豫了。
總之，企業(yè)的競爭最終是人才的競爭。而人才效應發(fā)揮得怎樣，一在于選，二在于用，三在于留。民英酒店的用人之道，歸根結底就是要搜羅人才，珍惜人才，禮待人才，給其廣闊的用武之地。
而這一切，又取決于老總們在德(品格與道德修養)、智(靈活而鬼范，理智而進(jìn)取的決策行為)、美(儀表和風(fēng)范、襟懷和情操)情(和諧友善的人際關(guān)系)四個(gè)方面的素質(zhì)如何。
因此，我們誠懇地期盼，所有民營(yíng)酒店老總，都要嚴于律己，刻苦修煉，不斷地完善自身。只有富而思進(jìn)，老總才能變作一塊富有魅力的磁石，將八方英才都凝聚于帳下，成就一番大業(yè)。
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