韓式料理點(diǎn)餐和吃法攻略

　　韓國料理以清淡為主，少油膩。下面是小編整理的韓式料理點(diǎn)餐和吃法攻略，大家一起來(lái)看看吧。

　　1、韓式燒烤

　　在韓國料理中，不得不提起的便是韓式燒烤，可能大多數中國人都會(huì )覺(jué)得家常便飯吃了多少回了，但這的確是一個(gè)誤區。雖然在中國也能吃到讓人滿(mǎn)意的烤肉，但是那都只是韓國烤肉料理的冰山一角。在韓國，不同種類(lèi)的肉需要的火候不同，所以烤肉的支架也各異，最后還會(huì )佐以相應的小料。有些餐廳會(huì )只供應一種類(lèi)型的肉，但肉的質(zhì)量分各種等級，有的餐廳有3種不同的類(lèi)別，但是一個(gè)火上有時(shí)候只烤一種類(lèi)型的肉。吃烤肉時(shí)，一般會(huì )用生菜或紫蘇葉包上肉、醬料、泡菜或是桌上小菜來(lái)吃。大多數韓國餐館都是以一種或兩種燒烤作為自己的招牌，他們的菜單往往也很簡(jiǎn)單和有限。大多數餐館要求至少兩份起點(diǎn)，因為要計算火爐和燒烤架清潔以及所配小菜的成本。但是通�？梢詾�3個(gè)人點(diǎn)2份吃的，或是4個(gè)人點(diǎn)3份，如果覺(jué)得不夠，可以再加一份。但這并不意味著(zhù)韓國不歡迎一個(gè)人下館子，有很多餐廳你是可以一個(gè)人享用并且小酌一杯的。這類(lèi)餐廳往往提供單一類(lèi)型的食物，對于希望在旅行中停下來(lái)隨便嘗嘗鮮，或是自己下館子以及外賣(mài)都比較適合。

　　2、現狀普通餐館

　　比較現代的韓國餐館更多的是為商務(wù)人士提供午餐或是簡(jiǎn)便晚餐，大多數會(huì )提供各種各樣的湯類(lèi)、小菜或者是以大醬湯、拌飯、 辣豬肉蓋飯、雞湯面、烤魚(yú)、炸豬排，或是壽司為主的商務(wù)套餐。如果主菜中沒(méi)有米飯，那么套餐中便會(huì )提供一份;如果主菜中沒(méi)有湯，套餐中便會(huì )有一份清淡的湯;另外當然少不了2-3種小菜或是一小盤(pán)燒烤。雖然價(jià)格有些偏高，但品質(zhì)往往很不錯。這樣的餐廳，菜單也相對較長(cháng)，但會(huì )有詳細的英文/韓文說(shuō)明，以及一些圖片幫助選擇。

　　3、韓國的面館和餃子館

　　和中國一樣，韓國擁有大大小小各式面館，并提供五花八門(mén)的面條類(lèi)食品。Nengmyeon其實(shí)就是大家熟悉的蕎麥冷面，Mulnengmyeon是配有冰梨汁和芝麻口味湯汁的蕎麥冷面，通常還會(huì )放有雞蛋和些許牛肉。Bibimnengmyeon除冰梨汁和芝麻口味的湯汁之外，還會(huì )放上很重的辣椒醬，為了在吃的時(shí)候降火，還會(huì )在旁邊放上一碗帶著(zhù)冰碴的湯汁，也是很美味的，可以直接喝。Hwaenengmyeon與Bibimnengmyeon很類(lèi)似，只是把牛肉換成了生魚(yú)，不同是里面的面由蕎麥面換成了白面，且沒(méi)有冰的湯汁一并提供。Kalguksu是一種比較稠但是口味較淡且富含豐富營(yíng)養的雞湯配上白面條;Chamchiguksu是類(lèi)似的面條只是把雞肉換成了金槍魚(yú)。從這諸多細節上可以看出韓國人飲食中照顧各種味蕾感受的細心。面食不勝枚舉，要注意有些面館會(huì )把菜單貼在墻上沒(méi)有照片和英文說(shuō)明。對于不諳韓文的諸位最簡(jiǎn)單的方法是看別人都在吃些什么，直接指一下便完事大吉。Mandu類(lèi)似中國的餃子，在韓國，如果只是隨便吃點(diǎn)或是暫時(shí)不想吃辣得火冒三丈的韓國料理，來(lái)“餃子館兒”就對了。餃子館一般更簡(jiǎn)單，就兩種選擇肉餡的或是泡菜餡兒的。所以點(diǎn)起來(lái)也更為輕松和舒心，省去了在中國餃子館里從韭菜雞蛋看到豬肉大蔥多余20種餡料的糾結。和中國的餃子不同，韓國餃子皮是透明的。餃子館里一般也會(huì )有3種湯類(lèi)：餃子湯，年糕餃子湯 ， 以及年糕湯。三種湯都會(huì )很清淡，配有稍加煮過(guò)的蔬菜、雞蛋以及海苔。

　　4、Gimbap 紫菜包飯

　　Gimbap則有點(diǎn)像日本的壽司，把一張海苔紙鋪平，鋪上一層壽司米飯、然后是紫蘇葉、胡蘿卜、蒸蛋、火腿、蟹棒、蘑菇、菠菜等等一并排開(kāi)。如果是更“高級”一些的Gimbap，會(huì )有金槍魚(yú)、芝士、切好的donkkas、蔬菜沙拉、魷魚(yú)或是牛肉等等。通常還會(huì )加一些蛋黃醬和香油。Gimbap餐廳一般以這一種吃食為主，還有湯、面條、年糕、餃子可做輔助選擇。點(diǎn)菜的時(shí)候店家往往會(huì )拿來(lái)一個(gè)黑白的小單子，只要用鉛筆在上面畫(huà)正字就好了，告訴老板娘你到底要幾份。

　　5、各種小菜花樣百出

　　在韓國餐館用餐的一大特點(diǎn)是除了點(diǎn)的菜之外，還有許多意外的“驚喜”，往往是剛剛點(diǎn)過(guò)一個(gè)拌飯，大大小小各種吃食便已經(jīng)擺滿(mǎn)了桌子，包括湯、沙拉和各種各樣的泡菜。韓國餐廳的好壞往往要根據提供的小菜的數量和質(zhì)量來(lái)衡量。同樣的兩家餐館，提供同樣的食品，但是價(jià)格標的卻不盡相同，這并不是說(shuō)： “喂，我們是競爭關(guān)系!”而是這兩家餐館有不同的小菜迎合不同口味的需要。在韓國，小菜即使吃完了，還可以試著(zhù)大言不慚地向店家多要一些，只要不太過(guò)分，一般的餐館都會(huì )盡量滿(mǎn)足客人的需求。當然小菜也會(huì )根據季節不同，餐廳當季的策略各有千秋，所以來(lái)同一家餐廳點(diǎn)同樣的吃食，往往也會(huì )有小驚喜。韓國傳統的皇家口味稱(chēng)為“Hansik”，這是一種專(zhuān)門(mén)提供各種品類(lèi)小菜的料理，對于每樣都要嘗一下的我們真是再好不過(guò)的選擇。這種料理最好的體驗方式是去一些正式、傳統的餐廳，往往需要坐下來(lái)在地板上享用，如果是非正式、較為現代的餐館，則會(huì )坐在一般的椅子上吃。

　　6、去韓式酒吧里喝上一杯

　　如果來(lái)到韓國沒(méi)有喝上一杯小酒，就跟去北京沒(méi)有看紫禁城，去上海沒(méi)有看東方明珠，有點(diǎn)枉費此行。韓國的大街小巷布滿(mǎn)了酒吧，西式的酒吧和在中國見(jiàn)到的都差不多，但韓式的酒吧往往需要點(diǎn)菜才可以在里面混。如果你比較喜歡米酒或是類(lèi)似陜西酬酒一類(lèi)的飲品，不妨在街巷的拐角處，尋覓一下Makgalli或是Dongdongju Bar。Makgalli和Dongdongju是韓國傳統的米酒，大多數餐館都可以找到瓶裝的Makgalli。但是如果想喝到傳統“秘制”的Makgalli或是dongdongju，就要來(lái)到傳統的喝酒的小館兒。這樣的地方大多數都會(huì )有傳統木藝和手工布藝的裝飾，燈光是昏黃的，沒(méi)有喧囂的音樂(lè )和尖叫，空氣里飄滿(mǎn)了酒香和朋友之間的笑聲，好不暢快!Makgalli一般是用茶壺來(lái)盛，這是過(guò)去韓國上流社會(huì )為了不明目張膽地暴露自己的愛(ài)喝酒，稍加掩飾的方法。Dongdongju則是家釀的米酒，盛在冰箱里保存，喝的時(shí)候用一個(gè)大瓢舀出來(lái)，分大中小三種份量。不要以為自己的酒量好，就可以隨便叫大的，大份的往往可以醉倒一頭驢。夜色深了，來(lái)到這樣的小酒館，除了喝酒，還可以叫些海鮮餅以及烤魷魚(yú)干這類(lèi)小吃助興�？傊�，是在一天的旅行結束之后最好的放松方式之一。

　　7、韓國飲食的用餐禮儀

　　韓國是一個(gè)非常注重傳統禮節的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒，如果雙方第一次見(jiàn)面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒;雙方熟悉之后，則可單手為對方斟酒，但如果對方是長(cháng)輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，還有一些“注意事項”，比如：

　　1、與長(cháng)輩一起用餐時(shí)，長(cháng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷;

　　2、勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端著(zhù)碗吃飯喝湯(這點(diǎn)與我國傳統正好相反);

　　3、先喝湯再吃別的食物;用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音;

　　4、共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著(zhù)吃;

　　5、用餐時(shí)咽到骨頭或魚(yú)刺時(shí)要避開(kāi)旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上;

　　6、用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長(cháng)輩一起用餐時(shí)，等長(cháng)輩放下湯匙和筷子以后再放下;

　　7、用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過(guò)的餐巾迭起來(lái)放在桌子上。

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