簡(jiǎn)述蔥香肉松蛋糕卷的作法

　　看著(zhù)面包房里好看的蛋糕，是否想在家試著(zhù)自制蛋糕呢，今天小編介紹的這個(gè)蔥香肉松蛋糕卷，做法也是相對簡(jiǎn)單的�？镜臅r(shí)候蔥香味特別香，夾了肉松餡也很好吃。下面是詳細做法。想了解更多相關(guān)資訊請持續關(guān)注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

　　材料：雞蛋5個(gè)，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml。

　　配料：蔥花、肉松、色拉醬各適量。

　　烘焙：中上層，上下火，170度，22分鐘，轉上火2分鐘(不同的烤箱溫度等情況不同，請根據自己的烤箱情況調整時(shí)間和溫度)。

　　做法：

　　1.雞蛋分開(kāi)蛋黃和蛋白，分別裝入無(wú)水無(wú)油的干凈容器中;拿一個(gè)大碗，倒入水和色拉油，用手動(dòng)打蛋器攪打至看不見(jiàn)油星。

　　2.篩入提前過(guò)篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見(jiàn)干粉即可。

　　3.加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器快速攪打至順滑狀態(tài)，做成蛋黃糊備用。

　　4.蛋白中分3次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的濕性發(fā)泡。

　　5.預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時(shí)候不能畫(huà)圈攪拌，以免消泡。

　　6.烤盤(pán)上鋪上油紙，上面撒上蔥花。

　　7.倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤(pán)，振出大氣泡，撒上蔥花。

　　8.烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，撕去油紙。

　　9.稍涼后反過(guò)來(lái)。(這里我忘記了在烤網(wǎng)上鋪油紙，翻來(lái)翻去好麻煩，應該在烤網(wǎng)上鋪一張油紙或保鮮膜，倒扣后稍涼就直接拉著(zhù)油紙移下來(lái)就方便多了)

　　10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過(guò)來(lái)，抹上一層沙拉醬。

　　11.撒一層肉松，用手稍壓實(shí)一下。

　　12.把蛋糕卷起來(lái)，放涼后切塊即可。

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