鐵觀(guān)音的正確沖泡方法

　　泡茶看似容易，將茶置于壺內，注熱水，待片刻，再倒出來(lái)，就完成了“泡茶”!其實(shí)不然，下面一起來(lái)了解一下鐵觀(guān)音的正確沖泡方法，一起來(lái)學(xué)習學(xué)習吧!

　　鐵觀(guān)音沖泡方法

　　鐵觀(guān)音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來(lái)泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，

　　最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀(guān)音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，

　　所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀(guān)音有酸度，若久存則酸度漸失去。

　　新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒(méi)有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì )刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。

　　此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì )使人的'中樞神經(jīng)系統興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。

　　在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。 沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

　　品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀(guān)茶形色澤(干茶、茶湯)，三聞茶香(干茶、茶湯)，四嘗滋味

　　在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。

　　鐵觀(guān)音的沖泡過(guò)程

　　1、洗杯：先用開(kāi)水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。

　　2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀(guān)音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過(guò)多，一般為茶碗的一半左右就可以了。

　　3、洗茶：將燒開(kāi)的開(kāi)水倒入蓋碗中，對茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長(cháng)，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉。

　　4、沖泡：向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿(mǎn)。

　　5、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時(shí)要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入。

　　6、分茶：取走濾網(wǎng)將泡好的`公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。

　　7、品茶：經(jīng)過(guò)前面幾個(gè)步驟一杯濃香四溢的鐵觀(guān)音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀(guān)看茶色、聞味，細細品味。

　　8、結束：喝完茶后將茶具沖洗干凈，用茶巾搽拭干凈。

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