泡茶的方法及注意事項

　　茶文化在我國已經(jīng)歷史悠久了，如今如何泡茶，已成為了一門(mén)學(xué)問(wèn)，下面小編為大家整理了泡茶的方法及注意事項，希望能幫到大家！

　　一、泡茶的注意事項

　　1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長(cháng)時(shí)間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類(lèi)，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學(xué)反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

　　2、用沸水沖泡，注意控制溫度。有些人喜歡用剛開(kāi)的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開(kāi)的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開(kāi)水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

　　3、第一次茶要過(guò)濾。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛(ài)喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農藥等污染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

　　4、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過(guò)久，內中很多對人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)。沖泡時(shí)間過(guò)長(cháng)，茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；同時(shí)由于茶水擱置時(shí)間太久，受到周?chē)�環(huán)境的污染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯后就沒(méi)有再泡的必要了。

　　二、泡茶的方法

　　1、燙壺： 在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

　　2、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀(guān)，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

　　3、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

　　4、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱(chēng)“高沖”。

　　5、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱(chēng)“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類(lèi)推。

　　6、分茶： 茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿(mǎn)為度。

　　7、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

　　8、聞香： 品茶之前，需先觀(guān)其色，聞其香，方可品其味。

　　9、品茶： “品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

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