- 相關(guān)推薦
怎樣選到一款好茶
茶是中國特有的一種著(zhù)名飲品，怎樣選到一款好茶呢?下面小編來(lái)給大家介紹，希望對大家有幫助!
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類(lèi)”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長(cháng)不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
2、條索
條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(cháng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類(lèi)，好茶均要求色澤一致，光澤明亮自然，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當，也往往使色澤劣變。購茶時(shí)，應根據具體購買(mǎi)的茶類(lèi)來(lái)判斷。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤(pán)中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實(shí)的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類(lèi)，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。
5、凈度
凈度可從兩個(gè)方面來(lái)看，一個(gè)是茶葉是否有雜質(zhì)，一個(gè)是看干茶香氣是否自然無(wú)雜味。主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過(guò)茶的干香來(lái)鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來(lái)定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。產(chǎn)地的茶總的來(lái)說(shuō)較純正，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質(zhì)量有高低之分。
6、香氣
茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內，嗅其香氣是否正常自然。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
7、滋味
通常稱(chēng)"茶口"，凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
8、湯色
審評水色主要的區別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。湯色清透的茶一般都不會(huì )差。
9、葉底
審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(cháng)情況不良。色澤明亮而調和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。葉底要感覺(jué)“活”，氣味正。
【怎樣選到一款好茶】相關(guān)文章：
到德國留學(xué)選什么學(xué)校09-27
好茶泡出來(lái)10-28
得好茶易，沖好茶難，細節才是王道10-27
怎樣選小學(xué)奧數的教材06-23
到日本留學(xué)該怎樣07-26
入門(mén)羽毛球拍怎樣選09-14
想喝好茶？沖泡有講究07-17
什么材質(zhì)的茶具算好茶具07-03