不同溫度適合沖泡不同的茶葉

　　導語(yǔ)：許多人都知道不同的茶葉有著(zhù)不同的沖泡方法，但是有許多人不知道的是，不同的茶葉使用不同溫度的水來(lái)沖泡，將獲得不同的效果，下面就和小編一起去看看吧！

　　低溫(70℃~80℃)

　　水溫在70℃~80℃，這個(gè)溫度屬于低溫了，這種溫度下可以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類(lèi)與黃茶類(lèi)。

　　中溫(80℃~90℃)

　　水溫在80℃~90℃，這個(gè)溫度屬于中溫了，這種溫度下可以沖泡白毫烏龍等嫩采的烏龍茶，瓜片等采開(kāi)面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫銀針)與紅茶。

　　高溫(90℃~100℃)

　　用以沖泡采開(kāi)面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀(guān)音、水仙、武夷巖茶等，以及后發(fā)酵的普洱茶。這兩類(lèi)偏嫩采者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。

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　　茶葉是中國的國飲，素有飲料之王的美稱(chēng)，如今已風(fēng)靡全世界，備受消費者青睞。但是茶葉要科學(xué)沖泡、合理飲用才能達到保健養生的目的，近日與各位朋友分享一下茶葉沖泡中“五個(gè)”常見(jiàn)的誤區和正確的沖泡方法。

　　誤區一：用沸水泡茶

　　并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開(kāi)水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會(huì )破壞很多營(yíng)養物質(zhì)，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過(guò)高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會(huì )溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯帶有苦澀味。

　　因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。

　　誤區二：用保溫杯泡茶

　　用保溫杯泡茶葉，茶水較長(cháng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味,因而也損失了部分營(yíng)養成分。正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。

　　誤區三：習慣泡濃茶

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實(shí)際上這樣喝茶并不健康。因為茶水太濃浸出過(guò)多的咖啡 因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

　　誤區四：長(cháng)時(shí)間浸泡茶葉

　　一般而言長(cháng)時(shí)間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會(huì )有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長(cháng)時(shí)間煮的茶水，還易發(fā)生化學(xué)變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以?xún)蕊嬘米罴�，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因為此時(shí)已有80%的咖啡 因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。

　　誤區五：扔掉泡過(guò)的茶葉

　　大多數人泡過(guò)茶后,喜歡把用過(guò)的茶葉扔掉，實(shí)際上這種做法并不經(jīng)濟，有專(zhuān)家稱(chēng),可以對茶葉進(jìn)行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養物質(zhì)。

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