茶道各個(gè)茶具的作用

　　現代人所說(shuō)的“茶具”。主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類(lèi)飲茶器具。事實(shí)上現代茶具的種類(lèi)是屈指可數的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。下面是小編精心為你整理的茶道各個(gè)茶具的作用，一起來(lái)看看。

　　茶壺(或蓋碗、蓋杯)茶杯(還有用聞茶香味的聞香杯)---壺與杯是泡茶的基本茶具。

　　茶盅(公道杯)——方便茶湯和茶渣的分離，使茶湯濃淡均勻。

　　茶船(茶池)——用以盛壺。

　　茶銜(茶漏)——用以導茶葉入茶壺。

　　茶夾——用以?shī)A杯。

　　茶荷——用以置茶入壺。

　　茶巾——用以擦干。

　　渣匙——用以從壺去渣。

　　計時(shí)器——用以計時(shí)。

　　茶巾盤(pán)——用以置放茶巾及茶夾、茶匙等。

　　茶盤(pán)——用以端茶奉客。

　　茶托——用以托杯，不會(huì )燙手。

　　電水壺——用以燒熱水。

　　保溫瓶——用以供水。

　　茶葉罐——用以存放茶葉。

　　茶車(chē)——是各項茶具的家，也是泡茶者的舞臺。有各種設計不同的茶車(chē)、茶枱。

　　如何泡好茶

　　首先，要泡好茶，你要根據不同茶類(lèi)選水。沖泡綠茶，最好還是選用純凈水或是優(yōu)質(zhì)的礦泉水。對于我們時(shí)常會(huì )遇到的漂氣味過(guò)重的自來(lái)水，最好是先放置半天，澄清后再拿來(lái)燒水泡茶。

　　其次，要泡好茶，還要掌握茶葉用量。掌握茶葉用量關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。用茶量的多少，因人而異，因地而異。飲茶者是茶人或勞動(dòng)者，可適當加大茶量，泡上一懷濃香的茶湯;如是腦力勞動(dòng)者或初學(xué)飲茶、無(wú)嗜茶習慣的人�？蛇m當少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶湯。家庭泡茶通常是憑經(jīng)驗行事，一般來(lái)說(shuō)，每克茶葉可泡水50至60毫升，沸水為好，但茶類(lèi)不同，用量不一。倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上，而水的沖泡全卻要減少一半。

　　再次，要泡好茶，泡茶時(shí)間的長(cháng)短至關(guān)重要。茶葉沖泡時(shí)間的長(cháng)短，對茶葉內含的有效成分的利用也有很大的關(guān)系。一般紅、綠茶經(jīng)沖泡三至四分鐘后飲用，獲得的味感最佳。時(shí)間少則缺少茶湯應有的刺激味;時(shí)間長(cháng)，喝起來(lái)鮮爽味減弱，苦澀味增加。只有當茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡堿等有效物質(zhì)被沸水沖泡浸提出來(lái)后，茶湯喝起來(lái)才能有鮮爽醇和之感。細嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時(shí)間要短些，反之則要長(cháng)些;松散的茶葉、碎末的茶葉比緊壓的茶葉，完整的茶葉沖泡時(shí)間要短，反之則長(cháng)。對于注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶，則沖泡時(shí)間不宜長(cháng)。而白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，細胞未遭破壞，茶汁較難浸出，因此其沖泡的時(shí)間相對延長(cháng)。

　　通常茶葉沖泡的第一次，可溶性物質(zhì)能浸出55%左右，第二次為30%，第三次為10%，第四次就只有1%~3%了。茶葉中的營(yíng)養成分，如維生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等，第一次沖泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩無(wú)幾了。香氣滋味也是頭泡香。

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