- 相關(guān)推薦
四種紅茶沖泡方法隨你選
相對于不發(fā)酵綠茶的清湯綠葉，全發(fā)酵的紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類(lèi)很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀(guān)指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱(chēng)金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現渾濁現象。“冷后渾”是茶湯內物質(zhì)豐富的標志。紅茶的沖飲方法，歸納起來(lái)大體分為清飲和調飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調配飲法。
清飲壺泡法
對于紅茶，特別是工夫紅茶，中國的大多數地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細評默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
清飲壺泡法：品飲紅茶，觀(guān)色是重要的內容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通�？梢耘c咖啡飲具通用。
溫具：用開(kāi)水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。
置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。
沖泡：將90℃左右開(kāi)水高沖入壺。
分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀(guān)色、嘗味。
續水：除紅碎茶外，通�？衫m水2～3次。
清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
溫杯：用開(kāi)水沖杯，以潔凈茶杯。
置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。
沖水：用100℃左右開(kāi)水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀(guān)色、嘗味。
續水：除紅碎茶葉外，通�？衫m水2～3次。
調飲泡茶法
調飲，即在茶湯中加入調料，以佐湯味。當今的調飲泡法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調料的品種和數量，隨品飲者的口味而定。調味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
置具：按賓客多少，選用適當的茶壺及與之相配的茶杯。
潔具：用開(kāi)水沖淋，以清潔茶具。
置茶：按每位賓客2克紅茶量置于茶壺。
泡茶：用90℃開(kāi)水，以每克茶50～60毫升(紅碎茶為每克80毫升)用水量，從高處向茶壺沖入開(kāi)水。
分茶：泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯。隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調味品用量的多少，可依賓客的口味而定。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯給賓客，每杯還須加放一把茶匙。
品飲：用茶匙調勻茶湯，然后聞香、嘗味。
茶包沖泡法
茶包(袋)對于忙碌的現代人而言是相當方便的。但一般人都認為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類(lèi)其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專(zhuān)用的上頭有細繩的茶包。另外還有為了保持茶葉新鮮度的鋁箔包裝的茶包等等。不管是什么樣的茶包，其要求重點(diǎn)都是針對便利而快速。因此，茶包中的茶葉多半是采用葉片較細小的紅碎茶，以便以最短的時(shí)間內萃取出茶葉的味道與香氣。
一袋茶包的茶葉量，廠(chǎng)商都控制在2克左右，而且一人一份。不過(guò)，最近2～4杯的多人份茶包也已經(jīng)開(kāi)始出現在國際市場(chǎng)上。當然，茶包里的紅茶沖出的風(fēng)味，是不太可能和清飲法、調飲法的紅茶相提并論。只要花點(diǎn)心思，還是可以喝出紅茶的香醇與美味來(lái)。
沖泡：在已溫過(guò)的杯中注入9分滿(mǎn)的熱水;將1袋茶包順杯緣輕輕滑入杯中，接著(zhù)蓋上小碟子，約燜2分鐘;抽去茶包時(shí)，務(wù)必讓它在茶杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。應注意的是，用茶匙抵住茶包，將它留在茶杯浮動(dòng)，是大忌，如此一來(lái)，會(huì )使得茶的味道變得又苦又澀。將茶包置干杯中，接著(zhù)再注入熱水的動(dòng)作也是禁忌的，因為茶包內的空氣會(huì )使茶包浮在上面，茶葉的味道和香氣也就無(wú)法完全釋放出來(lái)。切記務(wù)必先注入熱水，接著(zhù)再放入茶包。由于用的是新鮮沸點(diǎn)的熱水，所以茶包會(huì )象汽球般浮上來(lái)。一人份的茶包不可以沖泡成2人份的紅茶，沖泡兩次以后茶香和味道都不見(jiàn)了，只會(huì )沖泡出有顏色的茶湯而已。
【四種紅茶沖泡方法隨你選】相關(guān)文章：
紅茶的沖泡方法08-14
沖泡紅茶的方法03-19
如何沖泡祁門(mén)紅茶-祁門(mén)紅茶的沖泡方法03-27
紅茶正確沖泡方法03-12
紅茶的種類(lèi)和沖泡方法05-25
金駿眉紅茶沖泡方法03-09
斯里蘭卡紅茶沖泡方法與喝法03-13
紅茶的最佳沖泡溫度03-02