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輕食創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)(通用5篇)
在我們平凡的日常里,人們運用到創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的場(chǎng)合不斷增多,創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)對于創(chuàng )業(yè)者吸引所需要的人力資源,凝聚人心,具有重要作用。那么擬定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)真的很難嗎?以下是小編為大家收集的輕食創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)(通用5篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

輕食創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)1
一、發(fā)展前景
民以食為天,即使自然災害來(lái)臨,仍有不少人士看好餐飲業(yè)。20XX年有業(yè)內人士預計,到20XX年中國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過(guò)2萬(wàn)億元人民幣,因此,餐飲業(yè)的前景看好。
我們主題餐廳的定位就是中型城市,人均消費50左右。市場(chǎng)前景廣闊。
從投資門(mén)檻來(lái)說(shuō),如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營(yíng)申請人投資金額不少于人民幣300萬(wàn)元等,功夫小子的代理費也得幾十萬(wàn)。有些連鎖快餐如真功夫,暫時(shí)不開(kāi)展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見(jiàn)相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng )業(yè)階段,條件相對艱苦,但門(mén)檻不是很高,競爭力強。
再者,我們來(lái)看下20XX年餐飲業(yè)的消費趨勢:
1.餐飲品牌發(fā)展速度加快;
2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;
3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;
4.餐飲信息化,科學(xué)化營(yíng)銷(xiāo)加快;
5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;
6.餐飲行業(yè)政策更規范,行業(yè)自律需提高;
7.餐飲主流消費和主流消費群體轉型,收地市轉到省會(huì ),由省會(huì )轉型到地市,由地市轉型到縣城。
二、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題,僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu),甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
SWOT分析:
Strength(優(yōu)勢):本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu),并且與食堂同樣方便快捷,節約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應該很容易受到顧客歡迎,并能節省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額,換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
WEAKNESS(劣勢)分析:由于剛起步,快餐店的規模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面,因為學(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì )驟降,而寒假期間會(huì )比暑期更少,這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
OPPORTUNITY(機會(huì ))分析:據我們的市場(chǎng)調查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
THREAT(威脅)分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高,但相比之下,客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗的。
三、發(fā)展戰略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶(hù)群是針對的時(shí)尚青年,傳單和宣傳冊形式出現。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立,個(gè)性空間在空閑的時(shí)候將以茶餐廳自助式呈現。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現菜單,包含情侶套餐等,個(gè)性空間自助式,夏天推出冷飲等,具體參照一茶一坐形式,休閑交友為主,崇尚自由和交流,此舉很好的解決了個(gè)性空間沒(méi)有出租的時(shí)候的空置。
3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務(wù)。依據客戶(hù)的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,以情侶主題為代表,提供策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個(gè)性為主,為空置成本可以和更多的應用馬克杯,個(gè)性印刷減少成本。
5.一開(kāi)始客源可能不是很多,可以搭配更多的優(yōu)惠,在時(shí)尚社區如LOFT,學(xué)校社團,商務(wù)區做體驗和優(yōu)惠體驗活動(dòng),培養客戶(hù)。
6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長(cháng)的一段時(shí)間,但由于它的新鮮感,吸引客戶(hù)來(lái)說(shuō)問(wèn)題不是很大,但也從長(cháng)遠看存在主題過(guò)時(shí)的問(wèn)題,這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度,通過(guò)我們的信息反饋和會(huì )員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶(hù)的需求趨向,并建立起一個(gè)類(lèi)似于交流平臺的系統,搜集信息。
市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規劃銷(xiāo)售目標
(近期、中期),銷(xiāo)售預估(3-5年)銷(xiāo)售額、占有率及計算依據
四、店面設計
餐廳設計
類(lèi)型:餐飲
餐廳名稱(chēng):MAGIC-BOX
餐廳主題:MAGIC
餐廳結構及大;主題餐廳(A區域)、個(gè)性空間(B區域)
主題餐廳(A區域):主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點(diǎn),以給顧客提供餐飲,休息為主。A區域中細分A1、A2、A3、A4四部分:A1吧臺(收費,點(diǎn)餐及信息服務(wù)),A2廚房(為顧客制作餐點(diǎn)),A3盥洗室,A4用餐地(為顧客提供用餐地點(diǎn))、
個(gè)性空間(B區域):個(gè)性空間,MAGIC-BOX的一個(gè)創(chuàng )新亮點(diǎn),主要為顧客(散客、家庭、中小型企業(yè))提供空間并進(jìn)行設計(可DIY)呈現給顧客一個(gè)平時(shí)不能或者是極少能感受到的`一個(gè)空間享受。B區域中細分B1、B2兩部分:B1個(gè)性空間大廳(舞臺),B2倉庫(存放布置個(gè)性空間所需要的材料)。
裝潢設計:
門(mén)面及外墻設計:大門(mén)設計,羅馬式大門(mén),以西式獨特風(fēng)格呈現,大門(mén)上方裝置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);
外墻設計,普通紅磚墻,不進(jìn)行粉刷以及布置,僅在墻上進(jìn)行涂鴉(一些魔法圖案、個(gè)性涂鴉)。
主題餐廳(A區域):A1吧臺設計,設計為一個(gè)類(lèi)似于西方火車(chē)站售票廳的樣式吧臺,吧臺上開(kāi)啟窗口(透明玻璃窗,也可移動(dòng),進(jìn)行收費、點(diǎn)餐及信息服務(wù));
A2廚房設計,外觀(guān)設計成一個(gè)蒸汽機的火車(chē)頭,內部設計為普通廚房結構;
A3盥洗室設計,與一般餐廳盥洗室一樣,分男女,盥洗室門(mén)結合餐廳大門(mén),類(lèi)似于羅馬式木門(mén);
A4用餐點(diǎn)設計,類(lèi)似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設計,電燈,餐桌,餐具,桌椅及一些必需品,全設計為類(lèi)似魔法學(xué)院餐廳的樣式,用餐地正中心防止一個(gè)小型噴泉,并以空心圓式餐桌環(huán)繞,周?chē)鶕臻g因素放置餐桌和進(jìn)行布置。
銜接裝潢:A、B區域以活動(dòng)門(mén)板連接(可以在舉辦大型PART時(shí)同時(shí)連接兩塊區域)A區域的活動(dòng)門(mén)板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。
個(gè)性空間(B區域)個(gè)性空間主要以出租給顧客或者根據顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢。
B1個(gè)性空間大廳設計,墻壁以白墻為主,裝置一些必要的燈和電源設備外,一頭布置一個(gè)舞臺,并放置小幕布,裝飾成類(lèi)似于院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀,根據每次布置需要可向墻壁上投影畫(huà)面(類(lèi)似一些世博場(chǎng)館的電影效果);
B2倉庫設計,分兩小部門(mén),第一部分裝置簡(jiǎn)單的燈光電源等設備并放置一個(gè)信息技術(shù)中心,控制個(gè)性空間的燈光,音效和A1吧臺的信息。第二部門(mén)作為倉庫,不做裝飾,僅放置一些材料工具,并開(kāi)設兩扇門(mén)一扇通往個(gè)性空間大廳,一扇為倉庫門(mén)材料工具可通過(guò)此門(mén)運進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運進(jìn)(方便實(shí)用)。
個(gè)性裝潢:所有服務(wù)員以魔法師打扮。
裝潢設計理念及目的:特殊的羅馬式大門(mén)讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景,通過(guò)售票廳吧臺和蒸汽機外觀(guān)的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景,在視覺(jué)上感覺(jué)讓顧客來(lái)到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費享受,在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗作為一回魔法師的感覺(jué)。其次,個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館,在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場(chǎng)景,增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)(無(wú)顧客租用),可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時(shí),將連接AB區域的活動(dòng)門(mén)板拆卸,可增大空間(類(lèi)似做到一些電視劇中的舞會(huì )PARTY)。
餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間:
主題餐廳:全年開(kāi)放10:00——24:00
個(gè)性空間:根據顧客需求和實(shí)際情況開(kāi)放(若開(kāi)放包含在10:00——24:00之中)
餐廳固定活動(dòng)(個(gè)性空間不對外出租,由MAGIC-BOX承辦PARTY):
2月14日情人節PARTY
4月1日愚人節PARTY
6月1日兒童節PARTY
農歷7月7日七夕節PARTY
10月31日萬(wàn)圣節PARTY
12月25日圣誕節PARTY
例如:圣誕節PARTY,我們會(huì )對個(gè)性空間進(jìn)行圣誕節的場(chǎng)景布置,運用投影儀設備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現場(chǎng)活躍氣氛,并且在個(gè)性空間舞臺上有演出給觀(guān)眾欣賞,打通AB兩區域,在B區域狂歡的同時(shí)還能在A(yíng)區域享受自助餐點(diǎn),按人頭計費,每人XX元即可進(jìn)來(lái)參加PARTY。
餐廳特色活動(dòng):根據散客,家庭,中小型企業(yè)需求自己舉辦。
例如:散客:生日PARTY根據壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動(dòng)……
家庭:家庭聚會(huì )、婚禮(婚禮可根據新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮,如西式婚禮就可以布置成教堂場(chǎng)景)……
中小型企業(yè):會(huì )議、企業(yè)活動(dòng)、年度舞會(huì )……
宗旨:滿(mǎn)足顧客需求,全面為顧客服務(wù)。
其他:主題餐廳(A區域)為顧客提供中西餐點(diǎn),內設無(wú)線(xiàn)寬帶。
五、經(jīng)營(yíng)模式
5.1經(jīng)營(yíng)理念
本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側重于以下一些重點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色:會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
六、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀1名,廚師1名,服務(wù)生2名。
七、營(yíng)銷(xiāo)模式
概述營(yíng)銷(xiāo)計劃(區域、方式、渠道、預估目標、份額)
區域:主要商圈,學(xué)校,LOFT,社區
方式:主題餐廳介紹的傳單和小冊子
渠道:LOFT的會(huì )客區域,茶餐廳咖啡廳和宣傳區,商圈主要企業(yè)的前臺,高校的社團活動(dòng)宣傳贊助,中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺,社區派發(fā)傳單等
預估目標:一個(gè)月后主題餐廳主餐時(shí)間11-13點(diǎn),17-19點(diǎn)客座率達到80%
銷(xiāo)售政策的制定(前期,中期,后期)
前期:培養市場(chǎng),平衡收支(一年)
中期:穩步前進(jìn),提高附加值,進(jìn)去盈利階段(三年)
后期:不斷增加吸引點(diǎn),穩定市場(chǎng)形成忠實(shí)群體
促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透(方式及安排、預算)
輕食創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)2
一、基本情況:
1、企業(yè)名:港式茶餐廳
2、行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)
3、組織形式:個(gè)體工商戶(hù)
主要經(jīng)營(yíng)范圍:自己家鄉的縣中心,這里是人流的中心集合處
4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):福建省安溪縣
面積:占地大概150平方米
選擇該地點(diǎn)的理由:因為縣中心處沒(méi)有一間茶餐廳,該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶,交通方便,市場(chǎng)前景非常廣闊。
5、創(chuàng )業(yè)者的個(gè)人情況:
姓名:王藝雅
性別:女
年齡:20
文化程度:大學(xué)
相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在餐廳里打工,懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng),但在日后的日子里本人會(huì )增加社會(huì )實(shí)踐的,學(xué)習與這方面的知識的。
二、立項概述:
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè),從小對經(jīng)營(yíng)方面感興趣,而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。
現在將要大學(xué)畢業(yè),工作不好找,想憑者自己對經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往,一直希望在自己的家鄉開(kāi)一間茶餐廳,用此來(lái)發(fā)展自己。
我的家鄉盛產(chǎn)茶葉,這使我從小對茶有著(zhù)一種特殊的情感,而且現在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái),使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據本人的經(jīng)驗,資金情況及對當今社會(huì )的了解,決定要謹慎從事,三思而后行,因為這有非常大得風(fēng)險,加上自己的經(jīng)驗不足。
隨著(zhù)居民生活水平的不斷提高,追求環(huán)保,追求健康已成為一種生活時(shí)尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康,顧客至上,這是我們的宗旨。
三、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng),城鄉居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規模尚;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。
飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的.發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來(lái)幾年內,我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
四、市場(chǎng)調查
1、市場(chǎng)前景:茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標準及回報:
(1)金額預算。
投資者可根據資金狀況,考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,30%作為備用資金,以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修,3萬(wàn)元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響),2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果,2萬(wàn)元。
(2)、收益評估。
茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),平均日接待顧客一百五十人,每人消費25元,日營(yíng)業(yè)額可達3750元,按20%的純利潤率計算,日盈利750元,月盈利2萬(wàn)多元。
投資者可于半年內收回成本,第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。
3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調查:附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。
除了西式快餐店外,其他的飯館環(huán)境均比較差,不注重衛生。
人們生活水平提高,需要的物質(zhì)有所改善與增加,生活方式改變,大多數消費觀(guān)念增強,更加追求精神文明。
而且在幾百米之內有好幾個(gè)大型商場(chǎng),多所中學(xué),更有助于顧客的增加。
輕食創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)3
一、創(chuàng )業(yè)目標
根據市場(chǎng)需求,針對現代年輕人的消費心里,利用合理有效的管理與投資,建立由中等規模逐步走向大規;那閭H主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
在青田開(kāi)一家主要為情侶精心設計的主題餐廳,餐廳內裝修、擺放設備都以浪漫為主題,并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開(kāi)的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上,雖然餐廳是主要針對情侶開(kāi)放,但是也歡迎社會(huì )上單身或者休閑類(lèi)一族。
三、創(chuàng )業(yè)分析
俗話(huà)說(shuō)的好,民以食為貴,這足以說(shuō)明餐飲也的重要性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展,餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮,所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出,占領(lǐng)市場(chǎng)份額,是我們需要解決的問(wèn)題。我們認為,情侶餐廳解決這一問(wèn)題的'關(guān)鍵之處在于抓住消費者的心理,并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費者,外加一些精微的細節之處為情侶之間準備特色的服務(wù),增進(jìn)情侶之間的感情,以達到雙贏(yíng)的目的,使情侶高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸,使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴大。根據調查發(fā)現,目前青田還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對情侶設計的餐廳,然而only two餐廳是以情侶為主的餐廳,符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,不能感受到浪漫的氣息,并且有時(shí)候吃飯還被人打擾,這是每個(gè)情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高,無(wú)法到達大眾所能接受的程度,因此門(mén)庭冷落,不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費者,使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降,情侶去之后的感覺(jué)是庸俗、沒(méi)有情調、沒(méi)有品位、顯得很廉價(jià),這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義,F在大街上情侶一抓一大把,而這里竟然沒(méi)有情侶專(zhuān)屬的餐廳,這并不是人們不需要,而是沒(méi)有被人開(kāi)發(fā),由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺,潛在的市場(chǎng)非常廣泛。
四、經(jīng)營(yíng)范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略,以及配合銷(xiāo)售各種飲料酒水。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)會(huì )根據餐廳發(fā)展過(guò)程中所遇到的情況而做出符合消費者的調整。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
主要目標市場(chǎng)為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們?赏ㄟ^(guò)墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的宣傳,等一切準備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò )的形式再次進(jìn)行宣傳,宣傳的內容為餐廳的特色開(kāi)張日期以及舉行各種開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客。開(kāi)張期間服務(wù)尤為重要,幾乎決定了餐廳以后的命運,所以在這期間要嚴格把關(guān)各項工作,不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長(cháng)遠發(fā)展,在情人節、七夕、中秋、春節等重要節日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營(yíng)細節
餐廳內部就餐設計可分成兩層,樓上以大小包廂組成內部設計和ktv差不多,分成兩邊一邊設置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們,一邊則不設置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳,用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂(lè ),也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)則把大廳預留給散客。若情侶同時(shí)到達,則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,并且登記部分對方身份信息,等待對方來(lái)是達對雙方身份信息時(shí)方可入內。二樓以上則是客房,酒店將與小舟山合作,去小舟山的游客來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競爭
從長(cháng)遠來(lái)看,隨著(zhù)對外開(kāi)放的擴大和經(jīng)濟持續穩定快速曾長(cháng),城鄉居民收入增加,生活水平不斷提高,我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,近幾年餐飲業(yè)的增長(cháng)率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說(shuō)我國迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng),更何況在青田還沒(méi)有這種情侶主題餐廳,競爭自然而然就小了不少!邦櫩途筒,各投所好”據一些主題餐廳的店員介紹,來(lái)主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外,更多的是沖著(zhù)餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。而且,情侶主題餐廳的布局也比較高雅,情侶一起來(lái)就餐,除了享受美食外,還可以感受浪漫的氣氛。
輕食創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)4
一、企業(yè)概要
1.公司名稱(chēng):花樣年華茶餐廳
2.組織形式:個(gè)體工商戶(hù)
3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn):南通大學(xué)內
4.主要產(chǎn)品:港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌
5.業(yè)務(wù)方式:早餐、早午茶、下午茶
6.服務(wù)宗旨:美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿(mǎn)意
7.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念:現代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。
8.經(jīng)營(yíng)戰略目標:發(fā)展極具現代都市特色的,體現港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。
二、市場(chǎng)分析
1.行業(yè)的基本特點(diǎn)
1)食品多樣化:茶餐廳供應了中式及西式的食品,更有不少香港的獨有飲食。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。
2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費,而且不需要等候,由點(diǎn)菜至結賬都講求速度。
3)食品價(jià)錢(qián)相宜:傳統食肆售賣(mài)的食品價(jià)錢(qián)通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會(huì )包含飲料,或免費提供清水或熱茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多,而且價(jià)格較高,實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費的特點(diǎn)。
2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),早上忙于上課的學(xué)生,買(mǎi)早餐依然擁擠,所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì )受學(xué)生親睞。
3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統一,所以吃飯的時(shí)間就不會(huì )集中。推出早午茶和下午茶正好滿(mǎn)足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間,也會(huì )想買(mǎi)些飲品和小點(diǎn)心。
4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著(zhù)搭配,每次都有不一樣的口感,對于樂(lè )于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,很有吸引力。
5)港式茶餐廳的店內環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì ),享受小資情調的休閑氛圍,更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
3.競爭狀況
校園內有不少快餐店,比如快樂(lè )驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜,比我們有價(jià)格優(yōu)勢。
4.未來(lái)發(fā)展趨勢
雖然現在出現了個(gè)別連鎖式茶餐廳,與一定數量港式茶餐廳,但根據市場(chǎng)調查資料顯示,價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境,我們應該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開(kāi)分店。
5.SWOT分析
優(yōu)勢:地處學(xué)生密集區,人流密集、商機無(wú)限,得天獨厚的環(huán)境;全新的設備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性?xún)r(jià)比的食品,有利于銷(xiāo)售切入;經(jīng)濟型的人力構架,高級服務(wù)模式,環(huán)境舒適。
劣勢:新開(kāi)業(yè),缺乏知名度,市場(chǎng)認知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;
機會(huì ):在高校內,市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨厚,商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過(guò)系統培訓,士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強有弱,已為客源分流埋下伏筆;
威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高,但相比之下,學(xué)生的經(jīng)濟承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗的。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略
1.市場(chǎng)細分化
消費群體;在校大學(xué)生
消費動(dòng)機;休閑
行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費
2.市場(chǎng)戰略
因為是剛成立的'企業(yè),我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產(chǎn)品也是新的,所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰略。
相應的,我們采取以下措施:
1)可分發(fā)調查問(wèn)卷,分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法,以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。
2)針對調查問(wèn)卷的統計結果,有側重的對餐廳細節方面進(jìn)一步分析和完善,如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。
3)對店內員工進(jìn)行培訓,保證他們能夠達到顧客服務(wù)的要求。
3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合
本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略,包括以下內容:
1)產(chǎn)品策略
為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),制定較低的價(jià)位,推出品目眾多的食品和飲料,并隨意搭配。
2)促銷(xiāo)策略
廣告:在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,加大宣傳力度;在店門(mén)口放置每周新品宣傳牌;店內柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳。
營(yíng)業(yè)推廣:在不同的節日推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng);發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現金券。
3)銷(xiāo)售渠道策略
營(yíng)業(yè)初的主要目標顧客群體就是在校大學(xué)生,大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳,通過(guò)店面直銷(xiāo)的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。
業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內部,南通有電子商務(wù)平臺:家庭在線(xiàn),可以加盟,提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),將業(yè)務(wù)推廣到全市區。
4)價(jià)格策略
制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場(chǎng)推廣,以便迅速強占市場(chǎng),制造熱賣(mài)場(chǎng),引起目標客戶(hù)群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費心理,逐步推出創(chuàng )新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn),保持市場(chǎng)熱度。在客源穩定之后,則進(jìn)行必要的篩選。
四、財務(wù)戰略(財務(wù)報告)
1.資金預算
1)營(yíng)業(yè)設備設施:88,000
電腦、柜臺、衛生用品、大堂設備及戶(hù)外用品
2)廚房設備用品:85,000
爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風(fēng)設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件
3)餐飲設備用品:52,200
飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿
4)清潔衛生用品:1,800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑
5)洗滌設備用品:10,800
洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
6)餐椅餐桌柜架:84,200
基于環(huán)境營(yíng)造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問(wèn)題
6)其他設備用品:40,000
7)裝潢裝飾:100,000
8)場(chǎng)地租金:15,000按照月租費用測評
9)物料儲備:20,000按照3天的儲備周期
總計497000
10)員工工資與人數預算
糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元
咖啡師2名1名3500元=7000元
服務(wù)員3名1名2500元=5000元
一個(gè)月工資預算金額=20000元
11)廣告和推廣活動(dòng):30000
流動(dòng)資金需求總額:547000元
2.資金籌集
本企業(yè)的實(shí)際情況是個(gè)體工商企業(yè),已有資金50萬(wàn)。因為是一個(gè)剛剛成立的公司,短期內是不會(huì )有太大的波動(dòng),而且港式茶餐廳是迎合時(shí)代的風(fēng)潮。迎合了當今大學(xué)生的口味,便利和便宜,實(shí)惠又不拘小節,與其他競爭商來(lái)說(shuō)有明顯的區別,能夠滿(mǎn)足一大半的大學(xué)生。所以根據本公司的服務(wù)宗旨一體化來(lái)說(shuō),我們的茶餐廳是容易在市場(chǎng)上存活的,是容易打響茶餐廳的招牌的,吸引顧客來(lái)光臨。這樣的形勢下來(lái),我想我們的茶餐廳是很有可能開(kāi)分店,甚至在全國各地乃至世界開(kāi)分店,因此我認為融資方式可以采取兩種:
第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來(lái)擴大經(jīng)營(yíng)規模,年底根據盈利多少來(lái)分利。這樣可以有效的在短期內籌集資金,擴大內需。運用更大的資金力量擴大企業(yè)規模和經(jīng)濟實(shí)力,從而拓寬經(jīng)營(yíng)范圍同時(shí)資金充足,就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù),更新設備,提高企業(yè)素質(zhì),增強企業(yè)的經(jīng)濟實(shí)力和競爭能力。但是它的缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權,公司內部分歧大。
第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來(lái)融資?梢越鉀Q暫時(shí)的危機,利用充足的資金來(lái)調整公司的一切,根據不同情況原因來(lái)對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式:向銀行貸款8萬(wàn)借3年作為長(cháng)期借款成本。根據成本計算:長(cháng)期借款成本的通用公式:K1=R1(1-T)/1-F,得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費用)
為期三年的長(cháng)期借款的年利率為6.40%,每年付現一次,到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費用率公式:籌資費用率為0.5%所以長(cháng)期借款資本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%
3.資本預算
1)企業(yè)每年收入水平估算
茶餐廳每日經(jīng)營(yíng)12小時(shí),平均日接待客人80名,平均每人消費30元,日營(yíng)業(yè)額2400元,一年按360天營(yíng)業(yè)日算,總營(yíng)業(yè)收入為864000元。
2)根據流動(dòng)資金對每年運營(yíng)成本測算
第一年度總成本費用=651632.5元
第一年度經(jīng)營(yíng)成本=總成本-折舊-攤銷(xiāo)=628000元
第二年度總成本費用=649632.5元年度經(jīng)營(yíng)成本=626000元
第三年度總成本費用=654752.5元年度經(jīng)營(yíng)成本=631120元
3)企業(yè)投資必要報酬率
無(wú)風(fēng)險報酬率=5%風(fēng)險報酬率=15%
必要報酬率=風(fēng)險報酬率+無(wú)風(fēng)險報酬率=20%
4)投資凈現值(NPV)和內含報酬率(IRR)
NCF0=-280000
NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000
NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125
NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125
NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000
=149116.18
irr=54%
5)判斷投資的可行性
NPV>0或irr>4.82%所以投資方案可行
五、運營(yíng)戰略
1.系統設計
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),除提供各種中式菜品和當地特色菜品外,還可配備價(jià)格在6~18元不等的各種茶飲,滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2.作業(yè)計劃與控制
由于早餐時(shí)間需求集中,需求量大,早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況,制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調整;根據季節不同,多準備當季受歡迎的產(chǎn)品,比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。
六、研究發(fā)展戰略
定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓,讓他們學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧,促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品,相應發(fā)放獎金
根據顧客反映,對現有產(chǎn)品做口感或口味上的調整。
七、人力資源戰略
1.人力資源規劃
店長(cháng)1名
糕點(diǎn)師2名
咖啡師2名
服務(wù)員3名
收銀員1名
清潔阿姨1名
2.招聘與挑選
在網(wǎng)站上投放招聘信息,或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞,有親和力并有服務(wù)意識的青年人,畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中,糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗,而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過(guò)服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。
3.培訓與激勵
在開(kāi)業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進(jìn)行培養,可以送他們去相關(guān)學(xué)校培訓技能。制定評價(jià)與激勵企業(yè)規章,對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵。
八、企業(yè)風(fēng)險分析
1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分析
(1)根據行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)供求狀況的預測,分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險;
市場(chǎng)是不斷變化的,茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化,而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng),具體表現為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化,這種變化會(huì )導致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是,當市場(chǎng)內結構性過(guò)剩(某地區相關(guān)的這類(lèi)型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時(shí),茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面,導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加,這很容易最終導致茶餐廳的破產(chǎn),不能繼續生存。
(2)結合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況,提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的合理措施。
一是樹(shù)立危機意識,在強化基礎管理上做文章,優(yōu)化管理項目,加強設備維護,加強對食品的技術(shù)創(chuàng )新,努力提高設備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時(shí)。
二是加強過(guò)程控制,強化目標管理,推行全面預算管理和燃料精細化管理,實(shí)現“事前預測、事中控制、事后分析”,對各項成本費用力求做到“精、準、細、嚴”,進(jìn)一步做好資金的合理統籌、調度和安排,通過(guò)對資金的有效控制,降低資金使用成本,提高公司財務(wù)管理能力,有效遏制利潤下滑勢頭,力爭扭轉被動(dòng)局面。
三是組織召開(kāi)一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì ),對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本調查和財務(wù)分析,針對存在問(wèn)題,制定了相應的控制成本的有效措施。
2、財務(wù)風(fēng)險分析
資本結構是指企業(yè)全部資本的構成中權益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn),其中包括:籌資速度快,一般所需時(shí)間短。借款成本低,而且利息可以在稅前抵扣,減少公司實(shí)際負擔的利息支出,比權益性融資成本要低很多。借款彈性大,公司可以根據資本需要與銀行直接商定貸款的時(shí)間,數量,金額,而且還可以變更借款條件。同時(shí),還可以發(fā)揮財務(wù)杠桿作用,銀行只收取利息,更多的利益則為公司所有。我們是對內投資,一般對內投資體現在固定資產(chǎn)上,在固定資產(chǎn)投資決策過(guò)程中,企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統的分析和研究,加之決策所依據的經(jīng)濟信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因,使得投資決策失誤頻繁發(fā)生,投資項目不能獲得預期的收益,投資無(wú)法按期收回,這也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的財務(wù)風(fēng)險。
因此,企業(yè)在進(jìn)行任何一項投資之前,都必須對投資項目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風(fēng)險的基礎上,且投資項目所產(chǎn)生的凈現金流量測算值為正時(shí)才可進(jìn)行投資。
輕食創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)5
一、計劃摘要:
1、計劃摘要
。1)本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為“食尚餐飲公司”,是個(gè)人獨資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。
。2)本店打算開(kāi)在繁華市區,開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔餐飲店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。
。3)本店需創(chuàng )業(yè)資金20萬(wàn)元由于地理位置處于繁華市區,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區站穩腳跟,1年內收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著(zhù)名品牌。
2、營(yíng)銷(xiāo)計劃
。1)本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生、兒童以及家庭的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
。2)本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,免費茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足,相對競爭者要做的更好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,而且是以中等的價(jià)格吃飽,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳在節假日以及特殊節日,將推出各種套餐。(比如:在情人節的時(shí)候推出情侶套餐等)。
。3)餐廳使用可重復使用的餐盤(pán),即節約又環(huán)保,而廢棄物也規定專(zhuān)門(mén)的回收站回收,可以與回收站聯(lián)系,讓其免費定期收取,如此可以互利。據悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
。4)暑假期間客源會(huì )驟增,畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,加強服務(wù)重點(diǎn)等方式,以增加長(cháng)期客源。
。5)市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,進(jìn)行分析,并制作出長(cháng)期的計劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結,并做出下一步計劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后,可以考慮擴大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
3、本餐廳的設計標準及目標市場(chǎng)定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據設計的標準,參照國家行業(yè)標準制作清單,同時(shí)還應根據本餐廳的目標市場(chǎng)定位情況,考慮目標客源市場(chǎng)對餐廳用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費時(shí)的一些行為習慣。
二、公司介紹:
1、公司宗旨
食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn),旨在通過(guò)公司專(zhuān)業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道,把顧客吸引住,真正成為食尚的客源。
2、經(jīng)營(yíng)目標
在經(jīng)營(yíng)初期,我們的目標是進(jìn)入市場(chǎng),在市場(chǎng)站穩,在逐步深入,占據更多的市場(chǎng)。
3、產(chǎn)品優(yōu)勢
主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,可供顧客選擇的空間大,又是快餐,在時(shí)間緊迫的現今社會(huì ),追求的就是快節奏,所以食尚迎合了大部分消費者的需求。
4、外送服務(wù)
食尚可以提供外送等服務(wù),讓顧客足不出戶(hù)就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。
三、戰略規劃:
很多人認為,一個(gè)企業(yè)能否成功,主要取決于機會(huì ),或者說(shuō)是幸運,但為什么有些企業(yè)總是與機會(huì )失之交臂,而另外一些企業(yè)能發(fā)現機會(huì )、抓住機會(huì )從而利用機會(huì )取得成功?誠然,影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jì)將近的因素非常之多,但從長(cháng)期的角度來(lái)看,企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰略,并有效地加以實(shí)施。隨著(zhù)世界經(jīng)濟全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國際競爭的加劇,這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯。我們認為,餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專(zhuān)業(yè)地戰略分析、科學(xué)地戰略選擇和有效地戰略實(shí)施基礎上。
1、進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機及選址的正確性無(wú)錫是中國地區相對繁華的一個(gè)地區;無(wú)錫的外來(lái)人口數量眾多,有潛在的顧客群體;無(wú)錫還是比較出名的旅游勝地,是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙,這對食尚的人民幣銷(xiāo)售部分是極為重要的;這樣將會(huì )有一個(gè)穩定的外匯收入;無(wú)錫是食尚餐飲公司的總部,是發(fā)源地,這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。食尚通過(guò)把降低風(fēng)險的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當時(shí)在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了,所以這對食尚是一個(gè)不利的方面,但正因為他的熱門(mén),我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng),相當于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén),我沒(méi)有道理不進(jìn)去。把無(wú)錫作為食尚進(jìn)入中國市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅實(shí)的基礎。
2、中國特色和西方文化相結合戰略的制定在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè),究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強勁的發(fā)展勢頭呢?我們認為,是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段,制定了既符合組織文化又符合戰略邏輯的戰略。
在國際發(fā)展如此迅速的情況下,中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習慣,所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法。
。1)以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式,并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位。
。2)一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的.培訓。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員,公司都按照其工作的性質(zhì)要求,安排科學(xué)嚴格的培訓計劃。為使管理層員工達到專(zhuān)業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準,食尚將建立適用于餐廳管理的專(zhuān)業(yè)訓練基地——教育發(fā)展中心。
。3)食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊精神,依靠其團隊合作達到的高效率,從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵機制其團隊合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣。
。4)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),在食尚,你得到的服務(wù)會(huì )比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,這樣的宗旨會(huì )使每一位來(lái)就餐的顧客,無(wú)論是大人還是小孩,都會(huì )有一種賓至如歸的感覺(jué)。
。5)食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,以滿(mǎn)足顧客的各項需求。
四、創(chuàng )業(yè)組織:
1、餐廳經(jīng)理1名,3000/月+滿(mǎn)勤獎
2、收銀員3名,2000/月+滿(mǎn)勤獎
3、廚師3名,2000/月+滿(mǎn)勤獎
4、服務(wù)生3名,2000/月+滿(mǎn)勤獎
5、銷(xiāo)售員1名,2000/月+滿(mǎn)勤獎
注:工作人員均以大專(zhuān)學(xué)歷為標準,其中服務(wù)員要會(huì )基本的英語(yǔ)口語(yǔ)。
五、產(chǎn)品服務(wù):
1、店內布局簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,所以餐廳的衛生和環(huán)境以及令人滿(mǎn)意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì )播放一些舒緩的音樂(lè ),給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。
2、服務(wù)
(1)制服統一餐廳服務(wù)員要求統一著(zhù)裝,制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結,下身黑色褲子,外圍紫色花邊圍裙。
(2)具體服務(wù)要求服裝統一,時(shí)刻保持整潔、統一。微笑服務(wù),對顧客要熱情、態(tài)度友好,盡量滿(mǎn)足顧客需求,使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走,下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ)。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧,說(shuō)話(huà)不得大聲喧嘩。每人一本意見(jiàn)薄,顧客消費結束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn),對顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(cháng)。
(3)服務(wù)100具有強烈的自我責任心和服務(wù)意識,為了讓顧客滿(mǎn)意,堅持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。
3、產(chǎn)品的研究
為吸引顧客,本餐廳會(huì )通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,新品種產(chǎn)品會(huì )成為本周的推薦產(chǎn)品,在推出的前一周會(huì )特價(jià)銷(xiāo)售,如果反響好的話(huà)會(huì )成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認同而被超越,我們會(huì )不斷地推出新產(chǎn)品、節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節:推出情侶套餐,光棍節:推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,使顧客對本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。
六、市場(chǎng)預測:
需求在現階段還處以較大階段,在未來(lái)有增長(cháng)的趨勢,F階段競爭者大多都不具特色。少數具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng )建特色,以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況,如果有很好的收益,要及時(shí)地借鑒。
優(yōu)勢分析:
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了在繁華市區吃飯擁擠、排隊等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu),并且與快餐店同樣的方便快捷,節約時(shí)間。另外,本餐廳采用點(diǎn)餐選擇產(chǎn)品方式,應該很容易受到顧客歡迎,并能節省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、熱飲、咖啡等,并提供免費茶水。
劣勢分析:
由于剛起步,本餐店的規模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而繁華市區的競爭也是比較激烈的,而本餐廳剛剛建立,信譽(yù)度不夠,因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面,繁華市區的房租是比較貴的,所以在起步階段是比較困難的。機會(huì )分析:據我們的市場(chǎng)調查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高,但相比之下,客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗的。
七、營(yíng)銷(xiāo)計劃:
1、廣告宣傳
初期:
。1)海報傳單:在各大高校發(fā)放傳單,張貼海報。前期:共5000張。
。2)網(wǎng)絡(luò )廣告:前期:在主要網(wǎng)站(如校內網(wǎng)、開(kāi)心網(wǎng))發(fā)布廣告。
后期:伴隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展,后期會(huì )開(kāi)發(fā)應用軟件的小游戲,宣傳產(chǎn)品。
。3)電視廣播:在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻
。4)報紙雜志:在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。
進(jìn)入市場(chǎng)以后:可以找明星代言,畢竟現在的明星在一部分顧客群里是有一定效應的,也能進(jìn)一步跨進(jìn)大市場(chǎng)。
2、營(yíng)業(yè)安排
營(yíng)業(yè)時(shí)間:
周一至周五:6:00——23:00(具體視情況而定)
節假日:24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)
營(yíng)業(yè)內容:
早餐時(shí)間:6:00——9:30
午餐時(shí)間:9:30——14:00
下午茶時(shí)間:14:30——17:00
晚餐時(shí)間:17:00——21:00
夜宵時(shí)間:21:00——6:00
我們實(shí)行會(huì )員卡制度,即,凡一個(gè)月內來(lái)本店消費滿(mǎn)3次或者推薦一位好友來(lái)本店消費者,均可獲得一張精致的會(huì )員卡,憑此會(huì )員卡,享受全場(chǎng)九折的優(yōu)惠。
八、生產(chǎn)計劃
餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購還是餐廳各部門(mén),在制定餐廳各部門(mén)采購清單時(shí),都應考慮到以下一些問(wèn)題:
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系。例如某些清潔設備的配置數量,與餐廳的餐位數量直接相關(guān),再如餐廳的收餐車(chē),得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場(chǎng)定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據設計的標準,參照國家行業(yè)標準制作清單,同時(shí)還應根據本餐廳的目標市場(chǎng)定位情況,考慮目標客源市場(chǎng)對餐廳用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費時(shí)的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過(guò)于傳統和保守。例如,餐廳減少像金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時(shí),有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范,通常應包括下列欄目:部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外,部門(mén)在制定采購清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標準。
九、財務(wù)規劃:
1、啟動(dòng)資金:20萬(wàn)元。(必要時(shí),可再申請7萬(wàn)元貸款)
2、手續:(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、注冊、稅務(wù)登記等)1000元。
衛生許可證:去衛生局申請辦理衛生許可證(150元左右)。
營(yíng)業(yè)執照:辦好衛生許可證后帶上衛生許可證、負責人身份證、房產(chǎn)證明材料、合同、照片到當地工商所辦理營(yíng)業(yè)執照(140元左右)。
稅務(wù)登記:辦好營(yíng)業(yè)執照后三十天內到稅務(wù)所辦理稅務(wù)登記證(100元左右)。
3、機械設備:5萬(wàn)元。
各種烤箱、豆漿機、保溫箱等各種設備。
4、工作臺:2萬(wàn)元。
不銹鋼、收銀柜臺等。
5、門(mén)面及內部裝修:2萬(wàn)元。
內部各種風(fēng)格各占不同地方,但是以?xún)?yōu)雅的格調為主。
風(fēng)格:溫馨、浪漫
6、空調(2匹):3000元。
美的KF-23GW/Y-X(E5)
7、原材料:1萬(wàn)元。(短期內)
8、廣告費:約2萬(wàn)元。
9、產(chǎn)品制作參考資料:500元。
10、員工服裝費:1000元。
11、會(huì )員卡制作成本:0.5元/個(gè)
12、活動(dòng)資金:1萬(wàn)。
十、風(fēng)險與退出:
市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能:
。1)在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險,市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
。2)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險,項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現,而對于本階段項目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生,從而加劇了本項目的競爭壓力。
內部管理風(fēng)險:餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài),對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存,成與敗,F在的快餐餐廳相對較多,要用不同的新點(diǎn)子來(lái)吸引顧客前來(lái),一但沒(méi)有新穎的東西出現,顧客就會(huì )流失,餐廳沒(méi)有客源就會(huì )陷入危機,想要長(cháng)久發(fā)展,就要時(shí)刻注意風(fēng)險防范。
風(fēng)險防范的常見(jiàn)方法
1、分期投入。無(wú)論是對于剛剛起步還是準備抄“大經(jīng)營(yíng)規模的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),分期投入、逐步擴大都是一種值得提倡的穩健經(jīng)營(yíng)模式,雖然這種發(fā)展模式不能在短期內給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)驚人的收益,但是權衡全局,它可以使快餐店腳踏實(shí)地地向經(jīng)營(yíng)目標行進(jìn)。
2、購買(mǎi)相關(guān)保險。對快餐店來(lái)說(shuō),投保是防范意外事故造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的最有效的辦法之一,除了之前提到的三種非買(mǎi)不可的.險種:責任保險、工傷保險及財產(chǎn)保險,還應根據自身實(shí)際情況購買(mǎi)參加其他必要的保險。如:現金保險等其他險種。規模大一些的快餐店一天經(jīng)營(yíng)下來(lái),現金數目可觀(guān),有時(shí)來(lái)不及存人銀行,只好存放在店內的保險箱里,購買(mǎi)了現金保險,就不用擔心半夜遭受劫匪打劫。因為萬(wàn)一真的被打劫了,快餐店也可以借助保險來(lái)彌補和減少由此給快餐店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的損失。
3、及時(shí)補救危機損失。在日常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,快餐店應及時(shí)并恰當地利用廣告宣傳維護快餐店形象,樹(shù)立良好口碑。當快餐店處于經(jīng)營(yíng)危機中時(shí),合理運用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補救,可減少甚至避免相關(guān)危機造成的損失。
4、經(jīng)營(yíng)多樣化。這一方法主要針對大中型快餐店而言,開(kāi)展多樣化經(jīng)營(yíng)可以有效分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險,這樣當某一創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)項目遭受風(fēng)險、獲利降低時(shí),可以用別的經(jīng)營(yíng)項目進(jìn)行補救。
5、時(shí)刻關(guān)注同行。通過(guò)關(guān)注同行競爭對手,分析對方在產(chǎn)品、服務(wù)或經(jīng)營(yíng)措施上的成功經(jīng)驗與失敗教訓,制定和調整自己的經(jīng)營(yíng)策略,完善自己的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方式。
在平時(shí)注意資金流通,使得自己在虧損的情況下能夠全身而退。
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