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咖啡店的經(jīng)營(yíng)技巧
現如今咖啡不僅是一種生活品位的上升，更是人們生活中必不可少的一部分了，那么如何經(jīng)營(yíng)好一家咖啡店呢?
一、開(kāi)發(fā)周邊點(diǎn)心增加消費總額：
現今咖啡店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品相當多元化，有各式冷熱飲中西式點(diǎn)心簡(jiǎn)餐咖啡面及咖啡用品…等產(chǎn)品已達上百種以上。單靠賣(mài)咖啡要負擔一家店很不容易，應強化點(diǎn)心餐點(diǎn)簡(jiǎn)餐的組合，來(lái)提高顧客消費額。
二、咖啡豆庫存須知，如何保持咖啡的新鮮度：
咖啡經(jīng)營(yíng)者應注意存貨問(wèn)題，采購原料或周邊產(chǎn)品時(shí)應以短期內賣(mài)光用完為原則。銷(xiāo)售咖啡豆給顧客時(shí)應詢(xún)問(wèn)顧客可能使用日期，不賣(mài)品質(zhì)不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產(chǎn)品地信心及對貴店的信賴(lài)度。若客人有特別喜愛(ài)某類(lèi)型咖啡豆時(shí)，若是定期來(lái)店熟客，其量就好控制，若是不定期來(lái)店熟客，可請求熟客在來(lái)店前事先告訴店家(預約)，咖啡專(zhuān)賣(mài)店店家就可事先準備好此類(lèi)型咖啡豆，如此就可免于大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質(zhì)且能滿(mǎn)足顧客所需。
三、了解專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注方能提高服務(wù)：
咖啡經(jīng)營(yíng)者本身要對咖啡有相當專(zhuān)業(yè)程度的了解，員工教育訓練內容方面應包括咖啡及相關(guān)產(chǎn)品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務(wù)管理運作流程、實(shí)施實(shí)務(wù)實(shí)習、員工報表填寫(xiě)及基本禮儀等。小編建議咖啡店經(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)思考研發(fā)不同的咖啡配方、烹調技術(shù)、及提升服務(wù)品質(zhì)及開(kāi)發(fā)新周邊產(chǎn)品來(lái)稱(chēng)加業(yè)績(jì)，更重要的是如何創(chuàng )造商品附加價(jià)值最大化及轉變成具有特殊獨特風(fēng)格的咖啡店，才能在未來(lái)咖啡市場(chǎng)立于不敗之地。
四、咖啡館非咖啡館營(yíng)造互動(dòng)環(huán)境：
不要讓你經(jīng)營(yíng)的咖啡館只是一間咖啡館，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動(dòng)的好地方吧�？Х瑞^內可透過(guò)特別設計的音樂(lè )和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂(lè )會(huì )、讀書(shū)會(huì )、演奏會(huì )、展覽會(huì )，營(yíng)造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛(ài)，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶(hù)也會(huì )因為你所營(yíng)造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成�？统�(lái)此消費做心靈的溝通。
創(chuàng )業(yè)者經(jīng)營(yíng)咖啡豆專(zhuān)賣(mài)店的注意事項：
一、要穩定，不要流失：主要指老顧客和店員，作為加盟商，在對待老顧客上面一定要用真情。用朋友式的感覺(jué)去服務(wù)，逢年過(guò)節可以送點(diǎn)小禮物，盡可能與老顧客保證聯(lián)系。
二、要打價(jià)值戰，不要打價(jià)格戰：加盟商在經(jīng)營(yíng)咖啡豆店時(shí)，千萬(wàn)不要陷入價(jià)格誤區，必要的時(shí)候可考慮累計有獎和贈送禮品等形式來(lái)變相去促銷(xiāo)。
三、要創(chuàng )名店，不要自毀信譽(yù)：對顧客的承諾，要不打折扣的堅持去做，加盟商要從店的長(cháng)遠發(fā)展來(lái)考慮，不能只看眼前利益。
四、要名牌，不要雜牌：要找好的咖啡豆品牌，在質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)上都有保證，產(chǎn)品的宣傳也跟的上，貨源也充實(shí)。
五、要專(zhuān)賣(mài)，不要亂賣(mài)：因為專(zhuān)賣(mài)能形成定向消費的習慣以及固定的客戶(hù)群，服務(wù)有保證，也可以有利潤保證，要是亂賣(mài)，比如在咖啡豆店里還賣(mài)冰棍汽水、衣服鞋子，顯然就亂了套了，久而久之顧客也會(huì )流失。
因此，創(chuàng )業(yè)者在經(jīng)營(yíng)咖啡豆專(zhuān)賣(mài)店一定要注意以上五大事項，這樣才能獲取更大的利潤，才能最終實(shí)現自身價(jià)值與人生的夢(mèng)想。
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