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開(kāi)一家時(shí)尚、DIY的果凍屋
父母為了孩子什么都可以付出，而兒童最大的消費品是食品市場(chǎng)，每年中國在兒童食品類(lèi)的消耗很大所以著(zhù)塊市場(chǎng)有著(zhù)很大的潛力，開(kāi)一家果凍屋，主打產(chǎn)品diy果凍。
投資額度：3.4萬(wàn)元
項目?jì)?yōu)勢：現賣(mài)果凍，不加防腐劑，賣(mài)點(diǎn)新穎、獨特，消費群體龐大，利潤高，市場(chǎng)空白競爭少
適合人群：下崗人員、小額投資者
成功案例：山東東營(yíng)的樂(lè )樂(lè )Q果凍屋
市場(chǎng)背景
現做現賣(mài)健康食品價(jià)格低廉
果凍是不少小孩和年輕女性喜愛(ài)的零食，人們一般都是在超市購買(mǎi)消費。眼下，有創(chuàng )業(yè)者打起了小果凍的主意，開(kāi)辦了時(shí)尚果凍屋，現場(chǎng)制作多種口味和樣式的果凍制品出售。時(shí)尚果凍屋用新鮮的品質(zhì)、巧妙的營(yíng)銷(xiāo)策略，有效地凝聚了周邊果凍“粉絲”們，穩穩當當地賺著(zhù)錢(qián)。
走進(jìn)果凍屋，里面擺放的蛋糕、三明治、冰粥等，讓人以為是進(jìn)了西點(diǎn)房。仔細一看，才發(fā)現那都是用果凍做的，而且造型、顏色各異。在這里，果凍再不是傳統的陳舊樣子，紅色戀人、水晶之戀、浪漫之旅、戀愛(ài)寶貝等等，琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品讓人眼花繚亂，充滿(mǎn)詩(shī)意的名字讓人備感溫馨。
時(shí)尚果凍屋的出現填補了果凍不加防腐劑的市場(chǎng)空白。據一位經(jīng)營(yíng)者介紹，果凍屋里的果凍主要以海藻為原料，以新鮮水果汁為配料，采用現做現賣(mài)方式經(jīng)營(yíng)，價(jià)格低廉且營(yíng)養美味，因此深受消費者的好評。
開(kāi)業(yè)條件
掌握技術(shù)店鋪設在學(xué)校附近
在開(kāi)時(shí)尚果凍屋之前，需要一個(gè)星期左右的時(shí)間學(xué)習技術(shù)。通常設備供應商或加盟商會(huì )提供免費學(xué)習，學(xué)習內容包括：海藻果凍、果凍蛋糕、果凍冰品、麻辣果凍、果凍沙拉、果凍粥等產(chǎn)品的制作方法，同時(shí)，還可以學(xué)習奶茶、薯塊、薯條、雞柳、漢堡、巧克力噴泉、果汁、爆米花等多種制作技術(shù)。如以果凍為主體，搭配經(jīng)營(yíng)飲料、甜點(diǎn)等配套食品，可有效地增加果凍屋的利潤空間。
選址對果凍屋經(jīng)營(yíng)成敗起著(zhù)決定性作用。但業(yè)內人士并不建議經(jīng)營(yíng)者將眼光放在租金昂貴的繁華商業(yè)區，因為果凍屋本來(lái)投入不多，如果房租支出高企，在前期投入中所占的比例將顯得太高，不利于消化成本，謀取利潤，甚至還會(huì )入不敷出。鑒于果凍消費群體年齡偏小的特點(diǎn)，果凍屋只要開(kāi)在大中小學(xué)附近以及年輕人聚集的地帶即可，大小控制在二三十平方米，這樣每月房租就能控制在一兩千元。經(jīng)營(yíng)者也可在超市里租一個(gè)工作臺現做現賣(mài)。此外，在面包房中開(kāi)果凍屋或在果凍屋中開(kāi)面包房，如此針對年輕人市場(chǎng)的組合經(jīng)營(yíng)，可以把年輕顧客有效地吸引進(jìn)來(lái)。
經(jīng)營(yíng)策略
保證新鮮動(dòng)手制作積分促銷(xiāo)
前店后廠(chǎng)保新鮮——果凍屋里的果凍，其最大優(yōu)點(diǎn)是現做現賣(mài)，不含防腐劑，保證新鮮。像一些西點(diǎn)房、茶座一樣，果凍屋里也是前店后場(chǎng)的格局。為此，可將店面分隔成兩部分，里面是加工間，外面除了擺放陳列柜外，在剩余不大的空間里還可放幾套桌椅。
墻面上的卡通畫(huà)和店堂里顏色清爽的桌椅，可為小屋營(yíng)造時(shí)尚溫馨的氛圍。顧客在涼風(fēng)習習的秋日下午，點(diǎn)一杯爽口又悅目的果凍飲品，一邊品嘗一邊聊天，也是一個(gè)不錯的休閑方式。
開(kāi)業(yè)造勢很重要——開(kāi)果凍屋還得講究開(kāi)門(mén)紅。果凍屋在開(kāi)業(yè)時(shí)應開(kāi)展一些諸如抽獎等促銷(xiāo)活動(dòng)，以聚攏人氣。此外，果凍屋印制的宣傳單也要頗具匠心，它不是簡(jiǎn)單的一頁(yè)紙，而是針對不同顧客群體而定制的宣傳品。比如給中小學(xué)生的，可以是一張印有課程表的卡片；給大學(xué)生的，可以是一張書(shū)簽；給成人的，可以是寫(xiě)有姓名的會(huì )員卡。不管何種樣式，宣傳品上面應該印上產(chǎn)品介紹、打折信息等。特色紛呈的宣傳單將產(chǎn)生較好的傳播效果。
DIY吸引小顧客——DIY果凍對顧客來(lái)說(shuō)，是非常新奇并極具吸引力的。參與者能夠品嘗到自己制作的五顏六色、口感各異的果凍，將從中體會(huì )到DIY果凍帶來(lái)的驚喜。為此，經(jīng)營(yíng)者應針對好奇的小顧客和崇尚時(shí)尚的青年男女，不斷開(kāi)發(fā)新的品種和樣式，使DIY果凍熱心參與者感到常來(lái)常新。
積分評選搞促銷(xiāo)——經(jīng)營(yíng)者還可以采取一系列行之有效的促銷(xiāo)方式，比如一次性購買(mǎi)5元以上產(chǎn)品的顧客都可以成為會(huì )員顧客，每個(gè)會(huì )員生日當天可以到店里免費領(lǐng)取生日果凍蛋糕一份。另外，還可推出會(huì )員積分活動(dòng)，每消費一元積一分，積分滿(mǎn)200分就可以到店里免費制作自己喜歡的果凍或者免費領(lǐng)取果凍。定一個(gè)會(huì )員日，每月的這天所有會(huì )員到店里消費都打折，同時(shí)這天還評選積分月冠軍。當然，每周也可評選周冠軍，年底還可開(kāi)展年度冠軍評選活動(dòng)，獲獎?wù)叨加胸S富的禮品。這些新穎獨到的促銷(xiāo)活動(dòng)會(huì )使大多數顧客成為自己的忠實(shí)客戶(hù)。
效益分析
投入3.4萬(wàn)七八個(gè)月收回成本
由于果凍屋是現做現賣(mài)，無(wú)需在前期鋪貨上占用許多資金，所以，開(kāi)一家這樣的果凍屋，前期投入相對較小。以20平方米的店面為例，房租控制在2500元左右，付三押一共10000元；技術(shù)學(xué)習與培訓、設備和器具、宣傳用品等投入約18000元（如加盟則包含在加盟費內）；完成粉刷墻壁、制作隔斷、吊頂基本裝修需3000元左右；采購原料，約需2000元左右。估算下來(lái)，前期總投入約為3.4萬(wàn)元。
從目前已開(kāi)的果凍屋經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，生意普遍不錯，春節期間一般也不歇業(yè)，營(yíng)業(yè)額高時(shí)一天能收入1000多元，碰上陰雨天生意受影響較大，平均下來(lái)每天營(yíng)業(yè)額約在400元左右。這樣，月銷(xiāo)售額約為12000元左右。毛利一般為70％，除去人工費800元（一人）、房租2500元和水電費500元，則每月凈利潤為4600元，七八個(gè)月便可收回成本。
實(shí)例作證
東營(yíng)樂(lè )樂(lè )Q果凍屋
開(kāi)業(yè)當天營(yíng)收千元
“我要這個(gè)草莓的”，“給我那個(gè)帶貝殼的”，“給我拿兩個(gè)心形的，我給同學(xué)帶走”。在山東東營(yíng)的樂(lè )樂(lè )Q果凍屋里，店主小謝正忙得不亦悅乎。1年半之前，當小謝第一次品嘗Q果凍后，那細膩的口感和精美的造型便讓她難以忘懷，并對果凍屋這個(gè)項目產(chǎn)生了濃厚的興趣。
從設備供應商和加盟總部那里，小謝了解到，她將制作經(jīng)營(yíng)的果凍以生于海底的海藻為原料。
根據顧客的需要和興趣，可以定制成各種款式和造型，使顧客獲得個(gè)性、時(shí)尚、浪漫的滿(mǎn)足。小謝非�？粗乜偛刻峁┑莫毦呓承牡慕�(jīng)營(yíng)項目——Q果凍DIY。幾個(gè)月后，小謝經(jīng)營(yíng)的“樂(lè )樂(lè )Q果凍屋”誕生了。小謝的經(jīng)營(yíng)策略比較另類(lèi)：開(kāi)業(yè)前三天，每人每次只限做一個(gè)果凍。孩子們在遺憾中離開(kāi)，他們總在期待著(zhù)明天，期待著(zhù)新的果凍DIY。開(kāi)業(yè)當天，“樂(lè )樂(lè )Q果凍屋”的營(yíng)業(yè)額就達1000多元，凈利近700元，一個(gè)月下來(lái)，小謝賺了一萬(wàn)多元。更可喜的是，很短的時(shí)間內，小謝的果凍屋已積累了一大批忠誠的消費者，銷(xiāo)售額不斷攀升。
小謝在空閑時(shí)經(jīng)常與小顧客的家長(cháng)們聊天。在聊到Q果凍屋為何經(jīng)營(yíng)成功時(shí)，小謝毫不保留地說(shuō)：“Q果凍配料營(yíng)養健康，孩子們愛(ài)吃，大人們也買(mǎi)得放心�，F在附近的許多消費者都愛(ài)上了Q果凍屋，迷上了DIY�？梢哉f(shuō)，果凍屋真是為像我這樣資金不多的人量身定做的小本投資好項目。”
小貼士
海藻果凍
海藻，是生長(cháng)在海灘淺水水域的海洋植物，富含多種生命活性物質(zhì)，具有益智明目、美容瘦身、養生保健、增強免疫力等功效；果汁用新鮮水果現榨現用，絕不添加任何糖精和色素。用海藻制作的果凍口感順滑、清甜美味，既能滿(mǎn)足飲食需求，又能攝取天然營(yíng)養，是真正的健康食品。
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