- 相關(guān)推薦
福建90后創(chuàng )業(yè)故事
丁酉年金雞報曉，大地春回。“一年之計在于春”，新春之際，福建各年齡、各行業(yè)、各界人士在新常態(tài)下，圍繞新春紛紛開(kāi)始新的征程，大家對新的一年都有什么樣的規劃和打算?
中國的大發(fā)展舉世矚目，建設新福建再上新臺階，我們都是其中的一份子�；蛘邎猿謧鹘y產(chǎn)業(yè)，或者加快行業(yè)轉型升級，或者投入新興的經(jīng)濟形態(tài)，在創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新的步伐下，哪怕是閑暇后享受生活，都透露著(zhù)正能量。我們正在描繪的這個(gè)春天藍圖，是在過(guò)去努力基礎上建立的。福建故事，有著(zhù)“愛(ài)拼會(huì )贏(yíng)”的力量，激勵我們迎著(zhù)春天的太陽(yáng)前進(jìn)。
俗話(huà)說(shuō)“一年之計在于春”，剛過(guò)立春的榕城，萬(wàn)物復蘇，生機勃勃，新的一年四季從此開(kāi)始。“從2017年春天開(kāi)始，計劃要在全國開(kāi)50家門(mén)店，讓福州本地品牌走出福建，走向全國。”已經(jīng)在福建省擁有11家餐飲門(mén)店的90后小伙子潘東森興致勃勃，充滿(mǎn)干勁，對新的一年滿(mǎn)懷希望。
“春天是每一年最美的時(shí)間，好的開(kāi)始，才會(huì )有好的結果，對于一個(gè)商人來(lái)說(shuō)更是這樣。我在福州的第一家門(mén)店就是在2015年的春天開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。”眼前這位出生于1990年的帥哥，印證了網(wǎng)上流傳的一句話(huà)“明明可以靠顏值，卻偏偏要靠才華。”品牌發(fā)起人、總經(jīng)理、市場(chǎng)運營(yíng)總監，當這些頭銜都加在一個(gè)90后身上時(shí)，那潘東森應該可以算是典型的“90后創(chuàng )業(yè)成功案例”。
“二十不當老板非好漢”，這對于身處創(chuàng )業(yè)浪潮的“90后”一代而言，并非一句玩笑話(huà)。當下，中國的各行各業(yè)正涌現出一群又一群“90后”，他們身上帶著(zhù)成熟與穩重，他們推翻了一些既定的規則，轉而創(chuàng )造自己的規則，時(shí)刻準備亮相世界。
2010年，福州市場(chǎng)上新興的西餐品牌興起，也讓才剛上大二的潘東森心里癢癢的，在經(jīng)過(guò)一系列“非專(zhuān)業(yè)”的市場(chǎng)調研后，學(xué)習市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的他，帶著(zhù)一些小積蓄，縱身一躍就跳進(jìn)了餐飲行業(yè)的浪潮里。到了2012年，因為餐廳的一些經(jīng)營(yíng)模式過(guò)于老舊，潘東森抽離了原來(lái)的餐飲業(yè)，轉向投資了汽車(chē)行業(yè)�？墒鞘屡c愿違的是，汽車(chē)行業(yè)并沒(méi)有為他帶來(lái)收益，用潘東森自己的話(huà)來(lái)說(shuō)就是“民以食為天，我自己也是個(gè)吃貨，還是餐飲行業(yè)比較得心應手。”
2014年初，潘東森跟著(zhù)O2O的風(fēng)口，創(chuàng )立了第一個(gè)自己的品牌，用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)軍餐飲行業(yè)。初出茅廬的他，在經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的市場(chǎng)磨合之后發(fā)現，這種互聯(lián)網(wǎng)餐飲極其不穩定，有時(shí)候備了1000份的量，只賣(mài)出500份，為了保證食物的品質(zhì)和口感，另外的500份只能損耗。大量的浪費和虧損，讓潘東森痛定思痛，還是決定要繼續投身“能第一時(shí)間享有美食口感和溫度”的實(shí)體餐飲門(mén)店。
于是，在經(jīng)過(guò)一系列市場(chǎng)考察，店面、地點(diǎn)的調研，產(chǎn)品的研發(fā)，再到食物口感不斷地調試，2015年春天，他的第一家主打“意大利面”的西餐廳正式投入運營(yíng)。
“你知道嗎，開(kāi)店初期正好是福州非常冷的寒冬。每天都是天沒(méi)亮就開(kāi)始備料，直到夜深人靜才打烊。閉店、做完衛生后還要回到廚房熬制醬料，有的時(shí)候要熬到凌晨4點(diǎn)，然后第二天早上依然要早起到門(mén)店做衛生，準備開(kāi)門(mén)接客。”潘東森回想起2年前的場(chǎng)景，依然歷歷在目。到了春天，第一家門(mén)店正式營(yíng)業(yè)的時(shí)候，看到店里的人頭攢動(dòng)，以及收到了顧客一致的好評，潘東森說(shuō)，“那時(shí)候感覺(jué)春天真的來(lái)了，真美好啊。”
談到自家主推的意大利面，“吃貨”潘東森便開(kāi)始滔滔不絕。“我們的秘制意大利肉醬醬汁要熬制好幾個(gè)小時(shí)，面條的軟硬程度根據客人的喜好調整。從食材的挑選，到最終的呈現，都是每一位廚師親自采購挑選、烹制上桌。”潘東森介紹說(shuō)，公司產(chǎn)品部的主廚，從國外到國內從事西餐行業(yè)差不多20年了。自從開(kāi)業(yè)以來(lái)，門(mén)店賣(mài)得意大利面廣受好評，很多老饕們都很驚訝于他們的醬汁。潘東森表示，這樣的認可讓他非常欣慰。“對于廚師們來(lái)說(shuō)，料理就是生命。而看到顧客飽足的笑容，從采購到烹飪這繁瑣的過(guò)程都變得很有意義。”
到了2015年中，潘東森的餐飲品牌已經(jīng)成功的進(jìn)入了福州的市場(chǎng)，并且也占有一席之地。在開(kāi)第三家門(mén)店的時(shí)候，他才抽離門(mén)店，逐漸有了一個(gè)運營(yíng)完整團隊，成立了自己餐飲品牌的管理公司。2017年初，潘東森的已經(jīng)在福建省內擁有11家的門(mén)店。
“其實(shí)在餐飲行業(yè)有這么一句話(huà)特別流行，中國的餐飲發(fā)展最快的三個(gè)城市分別是：上海、杭州、福州。因為福州是很多小餐飲行業(yè)的發(fā)家史，你看最早出現在福州的那些快餐品牌，有些現在都不只是走向省外、走向全國，更是走向世界了。”潘東森告訴記者，這些餐飲品牌在這兩年，已經(jīng)在全國開(kāi)了200到300家，擴散速度十分驚人。
當被問(wèn)到2017年的新店拓展計劃時(shí)，潘東森坦言，之前在品牌成立的初期，團隊不夠成熟所以不敢快速擴張，但是現在標準體系、營(yíng)運系統都趨向完善化、穩定化，所以也想讓這個(gè)品牌走向省外，計劃在全國發(fā)展50家門(mén)店。
同時(shí)，對于目前現有的門(mén)店運營(yíng)和管理，潘東森也胸有成竹。“2017年開(kāi)始，我們也會(huì )將現有的一些門(mén)店更新為‘特選店’，將餐廳性?xún)r(jià)比再提高，消費門(mén)檻更低，適應所有人群。”潘東森希望給顧客帶來(lái)快捷、實(shí)惠又美味的新型西餐廳，而不是昂貴、耗時(shí)又吃不飽的傳統意義上的西餐。而在產(chǎn)品方面，公司也有專(zhuān)門(mén)的新品研發(fā)團隊，2017將會(huì )在每個(gè)季度推出迎合當季的新品，用新的菜單開(kāi)啟新的一年。
年輕氣盛的潘東森能整整幾天沉浸在餐廳里，食材新不新鮮，面煮的夠不夠彈，醬汁熬得夠不夠濃，任何一個(gè)不完美的小細節都能挑動(dòng)他敏感的味蕾。談到創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗時(shí)，潘東森謙虛地笑道“當所有的媒體報道都充斥著(zhù)某90后創(chuàng )業(yè)者怎么樣怎么樣牛逼的時(shí)候，我的創(chuàng )業(yè)故事并不值得一提。我覺(jué)得，創(chuàng )業(yè)這件事，不是只要有‘一腔熱血’就能成功，而是貴在堅持。”他表示，2017年他還會(huì )一如既往地投入工作，讓顧客滿(mǎn)意，對公司負責。
潘東森不僅是一個(gè)工作狂，同時(shí)他也是冒險家、樂(lè )天派，喜歡旅游，也有屬于自己的獨特的放松方式。“2017年，你自己有什么期待和計劃?”面對記者的提問(wèn)，成熟穩重的他眼里露出了兒童般的純真，“在春天許愿，應該會(huì )得到一份新的希望吧。”身居要職的他表示，如果工作之余有時(shí)間的話(huà)，想多出去旅旅游，品嘗各地美食，放松心情，更好地回歸工作。
【福建90后創(chuàng )業(yè)故事】相關(guān)文章：
福建創(chuàng )業(yè)故事12-11
90后女孩創(chuàng )業(yè)的傳奇故事11-19
白手起家創(chuàng )業(yè)90后的創(chuàng )業(yè)故事11-15