過(guò)氧化值超標堅果類(lèi)食品還能吃嗎
近日，國家食品藥品監督管理總局發(fā)布了近期抽檢抽驗結果：由南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的原味葵花籽的過(guò)氧化值檢測結果為2.77g/100g，其檢測結果約是國標允許值的3.5倍。為什么堅果類(lèi)食品會(huì )出現過(guò)氧化值超標?下面YJBYS小編為大家精心整理的過(guò)氧化值超標堅果類(lèi)食品還能吃嗎，歡迎閱讀，希望對大家有幫助~
過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說(shuō)明食品是否因被氧化而變質(zhì)。通過(guò)檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過(guò)氧化值，判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系主任何計國介紹，由于堅果類(lèi)食品中油脂的含量較高，因而極易受到外界條件(如，光照、空氣接觸、高溫等)的影響，容易發(fā)生氧化。
據了解，國標GB19300-2014《食品安全國家標準堅果與籽類(lèi)食品》中規定，堅果食品的`過(guò)氧化值應小于0.80g/100g。當堅果中過(guò)氧化值超標時(shí)，堅果類(lèi)食品會(huì )出現酸臭、刺鼻的氣味，食用此類(lèi)的堅果制品會(huì )有苦澀、發(fā)酸的味道。這不僅影響口感，其營(yíng)養價(jià)值也會(huì )大打折扣。
若是食用了過(guò)氧化值超過(guò)限量的堅果食品，會(huì )對人造成什么影響呢?何計國表示，過(guò)氧化值超標的食品是否對健康有害，取決于超標的程度。在過(guò)氧化值很高的情況下，會(huì )由于造成體內過(guò)氧化物太多而損傷正常細胞;但在這種情況下，食品的哈喇(酸敗)味就會(huì )很濃，人們不會(huì )吃下去。因此，過(guò)氧化值超標，主要是反映食品不夠新鮮、變質(zhì)，提示這樣的食品不該銷(xiāo)售和食用了。
四招避免食用過(guò)氧化值超標食品
1.選擇在保質(zhì)期內的商品
消費者在選購炒貨食品時(shí)，應注意包裝袋上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。選購在保質(zhì)期內的食品。
2.選購時(shí)注意食品包裝是否完好購買(mǎi)時(shí)需檢查包裝是否有破裂，包裝袋破裂會(huì )增加食物與空氣接觸的時(shí)間，導致過(guò)氧化值超標。最好選擇真空包裝或者在包裝中有脫氧劑的商品，能有效降低油脂被氧化的程度。
3.盡量選擇原味產(chǎn)品炒貨在被加工成各種品味時(shí)，會(huì )使用鹽及香精、人造奶油等成分，味道越重、香味越濃，則說(shuō)明其添加的量越大。高鹽、高糖不僅不利于健康，而且一些商品的酸敗氣味會(huì )被濃厚的咸味、五香、奶油等味道遮蓋，不易被消費者發(fā)現。原味的炒貨不容易被不法商販摻假作假。
4.開(kāi)袋即食開(kāi)袋的食品長(cháng)期處于與空氣接觸的狀態(tài)下，開(kāi)袋放置時(shí)間越久，堅果類(lèi)食品被氧化的可能性就越高。此外，應盡量把食物放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光的直接照射。
【過(guò)氧化值超標堅果類(lèi)食品還能吃嗎】相關(guān)文章：
練習瑜珈之前能吃飯嗎09-02
肝病患者能吃中藥嗎08-21
公積金可以用來(lái)還房貸嗎03-13
住房公積金還房貸可以嗎03-10
明年你還考美國CPA嗎？10-07
三伏天能吃中藥嗎08-25
考研三方協(xié)議還簽嗎03-02
舊情你還存在遺憾嗎心理測試10-12
喝中藥能喝茶嗎2017-喝中藥能吃水果嗎11-04