河蝦的營(yíng)養價(jià)值
引導語(yǔ)：河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱(chēng)青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦(Macrobranchium nipponense))，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類(lèi)。
河蝦肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費者青睞。河蝦體內很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱(chēng)astaxanthin，簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA)是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的.“時(shí)差癥”。
營(yíng)養分析編輯
1.蝦營(yíng)養豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 河蝦體內很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱(chēng)astaxanthin，簡(jiǎn)稱(chēng)ASTA)是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。河蝦的營(yíng)養成分
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營(yíng)養元素
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含量(每100克)
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營(yíng)養元素
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含量(每100克)
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熱量
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87大卡
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鉀
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329毫克
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鈣
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325毫克
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膽固醇
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240毫克
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磷
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186毫克
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鈉
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133.8毫克
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鎂
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60毫克
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維生素A
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48微克
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硒
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29.65微克
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蛋白質(zhì)
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16.4克
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維生素E
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5.33毫克
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鐵
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4毫克
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脂肪
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2.4克
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鋅
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2.24毫克
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銅
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0.64毫克
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錳
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0.27毫克
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硫胺素
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0.04毫克
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核黃素
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0.03毫克
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食療
作用：淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
[性能]味甘，性微溫。能補腎壯陽(yáng)，下乳汁，托毒。[參考]青蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等成分。犬靜脈注射青蝦肉提取物，可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降，腦導管淋巴流量顯著(zhù)增高，血漿中有磷酸腺苷類(lèi)(ATP)出現，而組織胺無(wú)明顯增加。
用途用于腎虛陽(yáng)痿;氣血虛弱，乳汁減少。
用法煮湯，油炸，燒菜，或研末。
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