我國旅游飯店業(yè)開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的必要性及策略

　[摘要] 本文闡述了新時(shí)代旅游飯店業(yè)開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的必要性，并提出1系列相應策略。
　　[關(guān)鍵詞] 旅游飯店業(yè)綠色營(yíng)銷(xiāo)策略

　　所謂綠色營(yíng)銷(xiāo)，是指以促進(jìn)環(huán)境保護與可持續發(fā)展為目標，為實(shí)現企業(yè)的經(jīng)濟利益、消費者需求和環(huán)境利益的統1，市場(chǎng)主體根據科學(xué)性和規范性的原則，通過(guò)有目的、有計劃地開(kāi)發(fā)以同其他市場(chǎng)主體交換產(chǎn)品價(jià)值來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的1種管理過(guò)程。這是人類(lèi)環(huán)境保護意識與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念相結合而產(chǎn)生的1種現代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念。
　　
　　1、我國旅游飯店業(yè)開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的必要性
　　
　　1.旅游飯店業(yè)不是純粹的無(wú)煙工業(yè)
　　人們素來(lái)認為包括飯店業(yè)在內的旅游業(yè)是“無(wú)煙工業(yè)”，但隨著(zhù)旅游發(fā)展的加速，人們漸漸認識到旅游業(yè)并不完全是無(wú)煙工業(yè)，飯店業(yè)當然也不是純粹的無(wú)煙工業(yè)。1方面，飯店業(yè)在追求自身經(jīng)濟效益的同時(shí)，忽視了對資源與環(huán)境的保護。如建造更多的賓館飯店，就要占用更多的土地資源，以至破壞當地的生態(tài)平衡；又如當飯店接待的旅游者超過(guò)1定限度，超過(guò)旅游地的接納能力，也會(huì )使當地資源入不敷出，破壞生態(tài)環(huán)境;另1方面，顧客帶來(lái)以及產(chǎn)生的垃圾，也影響著(zhù)當地的生態(tài)環(huán)境。如要為顧客提供食品，在食品生產(chǎn)加工的過(guò)程中就會(huì )產(chǎn)生1定廢棄的垃圾。因此，飯店應該在環(huán)保方面承擔起社會(huì )責任，將營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)同自然環(huán)境、社會(huì )環(huán)境的發(fā)展協(xié)調起來(lái)，即從支持社會(huì )走可持續發(fā)展道路的高度展開(kāi)綠色營(yíng)銷(xiāo)。
　　
　　2.消費者的綠色需求是拉動(dòng)綠色營(yíng)銷(xiāo)的根本因素
　　20世紀50——60年代以來(lái)，生產(chǎn)力以空前的速度發(fā)展，人類(lèi)創(chuàng )造了前所未有的物質(zhì)財富。同時(shí)，也造成了環(huán)境不斷惡化的“全球性問(wèn)題”，并付出了地球資源因過(guò)度消耗而銳減的沉重代價(jià)。人們對環(huán)境和資源的憂(yōu)慮逐漸轉化為消費過(guò)程中的1種自律行為，開(kāi)始關(guān)心消費中的環(huán)境代價(jià)。綠色消費意識在世界范圍內逐步覺(jué)醒或被逐步喚起，人類(lèi)開(kāi)始向崇尚自然、回歸自然、保護自然的綠色文明時(shí)代進(jìn)發(fā)，1場(chǎng)壯闊的“綠色革命”在全球掀起。隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者的綠色消費意識被喚醒，消費者的綠色需求也不斷增長(cháng)。面對這種情況，飯店業(yè)必須轉變觀(guān)念，開(kāi)展以產(chǎn)品及服務(wù)對環(huán)境的影響為中心的綠色營(yíng)銷(xiāo)。
　　
　　3.綠色營(yíng)銷(xiāo)有助于飯店業(yè)追求合理的經(jīng)濟效益
　　1方面，綠色營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)始終和節約資源、重視環(huán)境保護緊密聯(lián)系在1起，這個(gè)過(guò)程本身就是1個(gè)從深層次上降低成本、提高經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量的過(guò)程;另1方面， 綠色產(chǎn)品的經(jīng)濟效益明顯高于非綠色產(chǎn)品。如目前流行的現榨果汁，價(jià)格與罐裝飲料相差3——5倍，扣除成本的因素，其利潤大約也是罐裝飲料的3——5倍。另?yè)�文獻報道，奧地利生物小麥的價(jià)格比1般小麥高出14倍。
　　
　　4．環(huán)境保護的法律和政策的約束是開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的外部壓力
　　目前國家相應出臺各種環(huán)境保護的政策法規，形成飯店開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的外部壓力。如國家規定飯店要有完備的污水和廢氣處理設施，水污染物和廢氣排放要達到國家標準；要求飯店的邊界噪聲符合環(huán)境噪聲使用區標準；自備車(chē)使用無(wú)鉛汽油，尾氣排放達到國家標準；要求鍋爐盡可能使用油、氣等清潔燃料，減少污染物排放；洗衣房和PA組都要使用無(wú)磷洗滌劑和清潔劑等。如果以上項目還有未達到國家要求的標準，飯店就必須采取有效措施，改進(jìn)設備技術(shù)，盡快達標。
　　
　　5．在國際貿易中綠色壁壘將更多地取代傳統的非關(guān)稅壁壘
　　綠色壁壘是指國際貿易保護組織的1種新形式，并構成了國際市場(chǎng)的新的貿易保護網(wǎng)�！熬G色壁壘”形式有“綠色關(guān)稅”，又稱(chēng)“環(huán)境進(jìn)口附加稅”，指以保護環(huán)境為理由，對1些影響生態(tài)環(huán)境的進(jìn)口產(chǎn)品除征收1般關(guān)稅外，再加征額外的關(guān)稅;“綠色技術(shù)標準”，發(fā)達國家在保護環(huán)境的名義下，通過(guò)立法手段制定嚴格的強制性的環(huán)保技術(shù)標準，限制外國商品進(jìn)口;“綠色檢疫”，發(fā)達國家為達到限制進(jìn)口外國產(chǎn)品的目的，制定出嚴格苛求的衛生檢疫標準，尤其對食品中農藥殘留量、放射性物質(zhì)殘留和重金屬含量的要求10分嚴格。 這些增強了綠色營(yíng)銷(xiāo)在國際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的地位，對于21世紀我國飯店業(yè)的發(fā)展必將產(chǎn)生深遠的影響。
　　
　　2、我國旅游企業(yè)實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的策略
　　
　　1.樹(shù)立綠色營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，創(chuàng )建綠色企業(yè)文化
　　飯店的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念支配著(zhù)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不同的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，飯店活動(dòng)的重點(diǎn)、方式、目標和效果等大相徑庭。因此飯店要實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)，首先要樹(shù)立綠色營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念。樹(shù)立綠色營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念先要轉變兩種觀(guān)念，1是旅游業(yè)是無(wú)煙工業(yè)，不會(huì )污染環(huán)境；2是環(huán)境投資會(huì )增加飯店負擔，影響飯店經(jīng)濟效益。酒店的主要管理者應率先轉變觀(guān)念，并認識保護環(huán)境的重要性以及實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的必要性，然后對全體員工進(jìn)行宣傳教育，培養員工的綠色意識，使他們形成綠色營(yíng)銷(xiāo)的觀(guān)念。
　　在此基礎上創(chuàng )建綠色企業(yè)文化，綠色企業(yè)文化以崇尚自然、保護環(huán)境、維護生態(tài)環(huán)境、降低能源消耗、促進(jìn)資源持續利用、節約光榮、浪費可恥、社會(huì )持續發(fā)展為目標，以系統思考為原則，綜合考慮飯店的經(jīng)濟效益、社會(huì )效益、環(huán)境效益為基本特征。飯店業(yè)實(shí)施綠色企業(yè)文化，能最大限度地凝聚飯店員工，使他們牢固樹(shù)立綠色意識，并在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中很好地貫徹執行。
　　
　　2.定位綠色市場(chǎng)
　　綠色市場(chǎng)，是指為了更好地保護生態(tài)環(huán)境和資源的可持續利用，從社會(huì )和個(gè)人健康、安全的角度出發(fā)，為滿(mǎn)足個(gè)人、家庭和組織需要而產(chǎn)生可持續購買(mǎi)行為的消費者和用戶(hù)群。飯店在綠色市場(chǎng)上的份額決定著(zhù)飯店的發(fā)展，新1輪飯店業(yè)的競爭將圍繞綠色市場(chǎng)展開(kāi)。定位綠色市場(chǎng)的關(guān)鍵在于綠色信息的收集。為此，酒店應該成立專(zhuān)門(mén)機構或借助咨詢(xún)公司收集各種綠色信息，調查預測綠色需求和市場(chǎng)，根據企業(yè)自身特點(diǎn)和優(yōu)勢進(jìn)行綠色經(jīng)營(yíng)戰略決策，為綠色生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)做好準備。 
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        3.采用綠色技術(shù)
　　所謂綠色技術(shù)是技術(shù)的使用達到降低污染、保護生態(tài)、減少浪費、循環(huán)使用、節能降耗的要求，且符合環(huán)境保護和生態(tài)平衡的要求。綠色技術(shù)的采用是綠色營(yíng)銷(xiāo)的物質(zhì)保證，沒(méi)有綠色科技，便沒(méi)有綠色營(yíng)銷(xiāo)。廣州白天鵝賓館很早就開(kāi)始采用綠色技術(shù)，在控制和處理污染、節水、節電等方面取得了顯著(zhù)成效。如在環(huán)保方面，為了控制污水的產(chǎn)生量，賓館管家部使用低毒、低污染，不含溶劑的洗滌劑和消毒劑，將純天然的肥皂溶解制成清潔劑，指引員工使用合適的清潔劑和清潔方式；動(dòng)力部投資270多萬(wàn)元到廣州的污水處理廠(chǎng)，將賓館的污水全部輸送到污水處理廠(chǎng)集中處理，從而避免了自建污水處理設施所帶來(lái)的投資大、占地大、2次污染等弊端；綠化部全部采用高效低毒、緩釋的農藥，由此減少對土壤、水源、大氣的污染；又如在節水方面，賓館采用節水型園藝，室外安裝了自動(dòng)化灌溉系統，既達到灌溉植物的目的，又能最大限度地節水。
　　
　　4.開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品
　　開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品是實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵環(huán)節和支撐點(diǎn)。綠色產(chǎn)品是指從內在質(zhì)量到外部包裝都無(wú)害于人體健康和安全，而且在其生產(chǎn)、使用及處理過(guò)程中符合環(huán)保要求，不會(huì )對環(huán)境產(chǎn)生危害，且有利于資源再生和回收利用的產(chǎn)品。目前，飯店業(yè)的綠色產(chǎn)品包括3大類(lèi):綠色客房、綠色餐廳和綠色服務(wù)。
　�。�1)開(kāi)辟綠色客房
　　客房是飯店的主體，也是酒店向客人提供的主要產(chǎn)品，創(chuàng )建綠色酒店就應該開(kāi)辟綠色客房。嚴格意義上的綠色客房要求飯店從設計開(kāi)始到提供產(chǎn)品的全過(guò)程所涉及的環(huán)境行為必須符合環(huán)保要求。房屋設計必須使用綠色建筑材料，客房采用生態(tài)建筑材料、天然涂料以及木頭、天然石料等裝飾材料；廚房的裝修可使用瓷磚、不銹鋼或玻璃等無(wú)污染材料。此外，要求客房所有用品都是綠色產(chǎn)品，減少1次性客人用品，盡可能多次反復使用，地板是天然木材和石料，家具選擇天然的藤木制品或玻璃器皿，床上用品是純天然棉麻織物，肥皂使用純天然油脂皂，使用綠色文具、綠色冰箱、節能空調和燈具，減少房間物品的洗滌次數，房間使用分類(lèi)垃圾筒和節水馬桶、淋浴設施，并擺放生機盎然的綠色植物花卉，降低客房噪音等。
　　
　�。�2)開(kāi)設綠色餐廳
　　開(kāi)設綠色餐廳的關(guān)鍵是推廣綠色食品。綠色食品是指遵循生態(tài)經(jīng)濟的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認證，許可使用綠色食品標志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養類(lèi)食品。綠色食品應具備的條件，1是原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準;2是農作物種植、畜禽飼養、水產(chǎn)養殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作過(guò)程;3是產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛生標準;4是產(chǎn)品包裝、儲運必須符合綠色食品包裝儲運標準。酒店餐飲部應慎重選購綠色食品，在燒菜及制作點(diǎn)心時(shí)使用天然色素，不用化學(xué)合成添加劑;不用珍稀動(dòng)物和野生動(dòng)物制作菜肴；盡量多地使用具有“綠色標志”的原材料。
　�。�3)提供綠色服務(wù)
　　綠色服務(wù)是指以保護自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類(lèi)健康為宗旨，并能滿(mǎn)足綠色消費者要求的服務(wù)。飯店的綠色服務(wù)主要伴隨其產(chǎn)品1起向消費者提供，并貫穿生產(chǎn)和消費全過(guò)程。如在餐飲服務(wù)中，向客人推薦綠色食品和飲料，點(diǎn)菜做到經(jīng)濟實(shí)惠、營(yíng)養合理、資源不浪費；餐后主動(dòng)為客人提供“打包”服務(wù)。又如客房服務(wù)中，在不影響衛生標準的情況下，鼓勵客人反復使用床單等用品，從而減少用水量和對水的污染。與此同時(shí)，酒店應該利用自己在食、住、行、游、購、娛中獨特的地位，以及買(mǎi)方市場(chǎng)較多的選擇機會(huì )，促使所有向酒店供應物品的供應商增強環(huán)保意識，要求他們同樣提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)。這樣1來(lái)，酒店便通過(guò)控制自身服務(wù)和供應商的配合，保證了綠色服務(wù)的全部性和完整性。
　　
　　5.制定綠色價(jià)格
　　價(jià)格是市場(chǎng)的敏感因素，定價(jià)是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要策略，實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)不能不研究綠色產(chǎn)品價(jià)格的制定。綠色價(jià)格是指附加了開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品的知識、勞動(dòng)和物質(zhì)投入而高于傳統產(chǎn)品價(jià)格的價(jià)格。1般來(lái)說(shuō)，綠色產(chǎn)品在市場(chǎng)的投入期，生產(chǎn)成本會(huì )高于同類(lèi)傳統產(chǎn)品，因為綠色產(chǎn)品成本中應計入產(chǎn)品環(huán)保的成本，主要包括：在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，因增加或改善環(huán)保功能而支付的研制經(jīng)費；在產(chǎn)品制造中，因研制對環(huán)境和人體無(wú)污染、無(wú)傷害而增加的工藝成本；使用新的綠色原料、輔料而可能增加的資源成本；由于實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)而可能增加的管理成本、銷(xiāo)售費用。
　　但是，產(chǎn)品價(jià)格的上升會(huì )是暫時(shí)的，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和各種環(huán)保措施的完善，綠色產(chǎn)品的制造成本會(huì )逐步下降，趨向穩定。企業(yè)制定綠色產(chǎn)品價(jià)格，1方面當然應考慮上述因素，另1方面應注意到，隨著(zhù)人們環(huán)保意識的增強，消費者經(jīng)濟收人的增加，消費者對商品可接受的價(jià)格觀(guān)念會(huì )逐步與消費觀(guān)念相協(xié)調。
　　
　　6.進(jìn)行綠色促銷(xiāo)
　　綠色促銷(xiāo)，就是有利于環(huán)保、有利于可持續發(fā)展的1種促銷(xiāo)方式。與傳統促銷(xiāo)方式相比，有其自身的“綠色特性”。它通過(guò)媒體傳遞綠色產(chǎn)品及綠色飯店的信息，引起消費者對綠色產(chǎn)品的需求及購買(mǎi)行為。酒店應圍繞綠色產(chǎn)品開(kāi)展各項促銷(xiāo)活動(dòng)，如通過(guò)人員推銷(xiāo)直接向消費者宣傳酒店的產(chǎn)品對環(huán)境有保護作用，并可當場(chǎng)回答消費者的提問(wèn);做廣告時(shí)注意強調酒店產(chǎn)品的綠色特征，宣傳酒店的綠色形象，刺激綠色消費需求；加強公關(guān)力度，酒店應通過(guò)良好的公共關(guān)系顯示自己在綠色領(lǐng)域的努力，在公眾心目中樹(shù)立良好形象。
　　
　　7.引導綠色消費
　　在1般消費者的心目中，旅游飯店是1個(gè)高消費的場(chǎng)所，往往會(huì )將它與揮霍浪費和過(guò)度地追求物質(zhì)享受聯(lián)系在1起。嚴重的環(huán)境問(wèn)題正在改變著(zhù)人們傳統的思想觀(guān)念。那種靠過(guò)度地消耗自然資源、講究排場(chǎng)、追求奢華的物質(zhì)享受的消費模式逐漸遭到否定。飯店是1個(gè)較高檔次的消費場(chǎng)所，由飯店推出綠色客房，開(kāi)展綠色服務(wù)，提供綠色食品，引導客人進(jìn)行綠色消費，這對樹(shù)立公眾的環(huán)保意識，具有10分重要的意義。

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